"발효 유제품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 발효식품 매일유업 칼피스 가공 제과제빵 필기 발효유 제조공정 몽골 식문화 식품산업기사 주입평판법 음세문

"발효 유제품" 검색결과 61-80 / 4,869건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

생산 및 소화성 증진이 되는 효과와 항산화효과도 있다고 알려져 있습니다. 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활 ... . 드링크요구르트는 호상요구르트에 비하여 점도가 낮은 제품으로 커드를 완전히 파쇄하고 각종 첨가물을 첨가 한 후 균질기를 이용하여 교반하여 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유 ... , 펙틴, 한천 등이 사용되고 있습니다. 이들 안정제를 적절하게 사용하면 농후발효유의 점도가 증가하고 유청의 분리가 억제되어 첨가하지 않은 제품보다 관능성을 크게 개선시킬 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

tarter를 제조하기 위해 종균을 배양한 종균 배양액을 seed culture라고 부른다. 제품에 따라서는 치즈 starter, 버터 starter, 발효유 starter 등이 있 ... 한 향미를 지닌 제품을 생산해 낼 수 있다. 예를 들어, Kefir 발효유는 사용되는 Kefir grain이 자연적인 starter인데도 매우 안정적이기 때문에 아직도 전통적인 방법 ... , 발표 버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. 그렇기 때문에 starter의 미생물의 종류에 따라 발효하는 제품의 특성이 결정되며, 그 품질에도 중요한 영향

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

기능성식품학 식물성 유산균 레포트

되는 성질이 있어 유제품, 김치류, 양조식품 등 식품제조에 많이 이용되고 있다. 최근엔 유산균보다 프로바이오틱스라는 용어가 더 많이 쓰이는데, 모든 유산균이 프로바이오틱스는 아니 ... 적으로 식물성 유산균에는 콩, 김치 등이 있고 동물성 유산균에는 발효유, 치즈 등이 있다.2. 식물성 유산균이란? 식물성 유산균은 김치, 장류, 과일 등 식물성 식품에서 생식하는 유산균이 ... 1. 유산균이란? 유산균은 글루코스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 젖산균이라고도 불리며, 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해 병원균과 유해 세균의 생육이 저지

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

인 KMSP1의 특성화 및 유제품에의 적용 연구, DNA 오프 타겟 편집 효과가 감소된 Corynebacterium 글루타미쿰의 고충실도 시토신 염기 편집 연구, 세포외 스쿠알렌 ... 연구, 하수오의 식품가공(숙성과 발효)에 따른 1차와 2차 대사체 및 항산화 활성 변화 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 황색포도상구균을 감염시키는 새로 분리된 악성 박테리오파지

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

다운로드 장바구니
세균학실험레포트(A+) 요구르트의 제조 및 유산균의 검출. 요구르트 제조(시판 요구르트와 차이), 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 BCP agar 배지에서 배양하여 검출.

1. Purpose유산발효 유제품인 요구르트를 제조해보고, 선택배지를 이용하여 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 배양하여 검출하는 방법 ... 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성과 저장성이 우수해진다. 2.2 요구르트발효 유제품인 요구르트(yoghurt)는 우유를 유산균(lactic acid bacteria)을 이용 ... 을 배운다.2. Principle2.1 발효식품발효식품이란 곰팡이, 세균, 효모 등 미생물의 활동에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 ‘발효’라는 대사를 이용해 만든 식품

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

다운로드 장바구니
냄새

, C6 지방산, 우유 및 유제품② 에스테르류: 과일, 유제품, 발효식품 등③ 락톤류: 과일, 채소 등④ 알데히드류: 과일 향신료 등, 가열향기, 버터와 발효식품2) 방향족화합물

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

다운로드 장바구니
발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물 ... . bulgaricus 와 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus를 접종하여 젖산 발효시켜서 제조하는 겔상의 발효유제품으로 정의된다. 이는 제조 ... 의 등전점에 이르게 되면서 산성응고물을 형성하게 된다. 이는 요구르트와 같은 발효유 제품을 제조하는 원리이다.효소에 의한 우유의 응고는 우유단백질이 가지고 있는 케이신의 안정성을 유지

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

다운로드 장바구니
L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

와 Leuconostoc속 세균이 수행한다.5. REFERENCE방미선 외 5명, 2015, 「발효유제품에서 Lactobacillus rhamnosus GG의 생육 특성」, 한국유가공학회.하은미 ... 에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물 ... 로 희석한 것을 야기하며, 드링크 발효유는 농후발효유를 균질화해서 먹기 좋게 한 것을 야기한다. 보통 사용되는 균주는 Lactobacillus acidophilus

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

나트라는 명칭은 8세기경 터키에서 사용된 yoghrut에서 시작되었다. 젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있 ... 가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

다운로드 장바구니
발효란,빵의 발효,발효의 목적,생화학적 변화,이스트,제과제빵

발생 : 보다 부드러운 제품, 제품의 노화 지연 빵의 발효: 알코올 발효 : 효모(이스트)가 빵 반죽 속의 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듬 : 그물망 모양의 글루텐이 탄산 ... 반죽이 흐름 가스 빠져나감반죽이 잘림 가스 보유력 감소1-5. 가스 보유력 2이스트량 : 양이 많을수록 보유력 증가 유제품 : 유제품의 단백질과 밀 단백질의 물리적 결합으로 가스 ... 력의 동시적 발생 → 원하는 제품의 부피, 속결, 조직 상태, 껍질색제법스트레이트법스펀지법스펀지도우(본반죽)발효시간1~3시간3~4.5시간15~45분발효실 조건26~27℃ 75~80%27

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03

다운로드 장바구니
[A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

. 또한 목적하는 제품에 맞고 고형분 농도가 조정되어야 한다. 고형분이 높으면 발효유의 조직감이 개선되고 유청 분리 효과가 감소된다.사용 균주는 Lactobacillus ... 271-275.발효유 제조 실험1. 실험 제목 : 원유와 유산균 starter을 이용한 발효유 제조2. 서론발효유란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것으로 액상발효유 ... , 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 발효유는 무지고형분 3%이상 함유되어야하며, 농후발효유는 무지고형분 8%이상 함유되어야 한다. 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

의 효소를 생산하여 유제품 등의 숙성을 도와준다. 또, probiotics로서 소화기관의 점막을 보호하고, 장내 균무리의 균형을 맞춰 장내 이상발효에 의한 증상을 정상화시킨다. 이러 ... 성가 생산해내는 bacteriocin과 과산화수소도 발효 유제품의 보존성을 증가시키는데 도움을 준다. Lactococcus lactis는 오늘날의 치즈 제조용 starter ... 이 있다. 주로 유제품에서 사용되는데, 특히 이탈리아나 스위스의 치즈, yogurt를 제조할 때 40℃ 이상에서 자라는 starter bacteria로 사용되고 있다. Glucose

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

. 유산균 함유 제품 54. 유산균 함유 제품의 개념 65. 유산균 함유 제품의 특징 76. 효모제품 77. 식물추출물 발효제품 및 알로에 제품 8Ⅲ. 결론 및 고찰 8Ⅳ. 참고 ... 하는 것6천연물로부터 유래한 것7일반적 식품의 형태가 아닌 것표 1-1. 건강기능식품의 특징2. 건강기능식품의 종류1정제어유가공식품14포도씨유식품2로얄젤리가공식품15식품추출물발효식품3 ... 로 분류되는 포도당 및 유당을 발효시켜 생산하는 세균으로 사람에게 유익을 주며 해롭지 않은 미생물이다. 유산균은 사람의 장관을 포함하여 발효유 및 버터와 치즈, 김치 및 된장과 같

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

부산대학교 미생물학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항 견본

) 미코플라스마는 어느 용도로 활용이 되나요?52) 발효 작용에서 열이 발산하는 이유는 무엇인가요?53) 배양이 까다로운 생물은 어떤 생물인가요?54) 베타-락타메이스에 대해 설명 ... 나요?71) 생태계의 기능중 중요한 것을 요약해 보세요.인류학적 관점에서 많은 사람들은 생태계가 모든 생산의 원천이자 상품과 용역의 기초가 된다고 본다. 가장 대표적인 것이 목재나 유 ... 제품과 같은 제품들이다. 야생동물에서 얻은 육류는 생태학적 관념을 적용하면 훨씬 더 환경과의 조화를 꾀하고 수초를 보호하면서 경제적 이득을 취할 수 있다고 케냐와 남아프리카 일대

자기소개서 | 271페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.10

다운로드 장바구니
A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

성이 우수한데, 영양학적으로도 우수한 식품인 것이 알려지면서 전 세계적으로 각광받고 있다.유제품 발효유에는 사용하는 균주에 따라 유산 발효유에는 식품의 성상과 유산균의 수에 따라 다양 ... 하게 분류되고 있다. 과거에는 유제품을 이용한 발효유만 존재했지만 발효식품의 우수함이 널리 알려지면서부터 과일, 채소, 곡류 등 다양한 식품군에 적용시켜 만들어진 발효유가 제조 ... 32) 간장 33) 치즈 44) 발효유45) 포도주 4Ⅲ. 결론 및 고찰 5Ⅳ. 참고문헌 7Ⅰ. 서론세계적으로 식품이 가지는 건강 기능성이 중요해짐에 따라 기능성 소재를 강화

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

다운로드 장바구니
젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

산, 이산화탄소, 알코올 등을 함께 만들어 내는 것을 이상 발효성 젖산균이라고 한다. 치즈, 발효유 등의 유제품을 만들기 위해 제일 먼저 첨가하는 젖산균 배양액을 스타터라고 한다 ... 날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 젖산음료(칼피스) 제조실험 목적 : 대표적인 발효유음료인 칼피스의 제조원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 젖산 음료젖산음료는 일본 ... 에서 시작된 발효유음료로서 탈지유에 젖산 및 구연산을 첨가하여 pH 3.5, 적정산도 1%로 조정한 후 설탕과 향료를 첨가하여 만든다. 젖산음료는 대표적으로 칼피스(Calpis

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

다운로드 장바구니
유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정

균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정2. Date : 2022. 11. 073. Name :4. Purpose : 유산균 시중 제품을 이용해 산도 및 유산균수를 측정해본다.5 ... . Principle :● 발효유(젖산 발효)- 포도당 및 다른 6탄당들을 산소(O2)를 사용하지 않고 젖산으로 분해함- 젖산 발효는 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나 ... 는 발효 반응- 세포내에서 포도당이 이용되려면 더 작은 당으로 분해되어야 함- 세포질에서 포도당을 반으로 잘라 두 개의 피루브산으로 만드는 과정● 발효유(젖산 발효) 효과구분효과영양

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

다운로드 장바구니
서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

. 유산균의 효과에 대해서 연구 했던 경험을 살려, 개발한 식품이 많은 사람들에게 이로운 영향을 주었으면 좋겠습니다. 특히 유제품에 적용해보고 싶은데 이는 현재 프로바이오틱스가 가장 ... , 박테리아 등 다양한 미생물에 대해 알게 되어 너무 재밌었지만 특정 균주의 성질이나 대사 보다는 전반적인 특징에 대해 배워 아쉬웠습니다. 이후 발효공학도 맥주 와인과 같은 제품을 만드는 ... 고 하고 싶습니다. 첫 번째는 한국의 전통발효식품 안에서 Lelliottia jeotgali sp. nov. 와 같은 새로운 유익균을 발견하고, 유해하지는 않은지, 섭취 시 장내 균

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

실생활에서의 효소 조사

아제가, 유제품 가공에서는 레닛이나 키모트립신, 락타아제 등이 활용되며, 이 외에도 다양한 유기산 제조나 감미료 제조에서도 효소가 중요한 역할을 한다. 결론적으로, 실생활에서 효소 ... 와 같은 효소들이 사용되며, 이는 순수한 알코올 제조뿐만 아니라 독특한 맛과 향을 나타내기 위한 목적으로도 활용된다. 또한, 발효 기간을 단축하고, 원가 절감 등의 이유로 이 ... 에서는 파파인이나 브로멜라인, 중성 단백질 가수 분해 효소와 같은 효소들이 주로 사용되어, 밀가루 내의 전분 및 글루텐을 분해하여 제품의 품질을 높이는 데에 기여한다. 주스 제조에서는 펙티나

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

다운로드 장바구니
농축산식품이용학

류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.서론본론1. 발효 ... 의 특징을 취할 수 있고 보관이나 용기저장 등의 다양한 방법도 아울러 나타낸 셈이다.따라서 발효식품의 역할은 곧 다양한 제품의 생산과 보관 및 유통의 원활한 발전을 꾀할 수 있는 경영 ... 에서 에서 제품에 관한 발효식품의 선택은 그 속성이 단순한 만족을 추구하는 것이 아니라 지속적이고 반복적인 상태로 나타날 것이기에 중요한 것이다. 즉, 여러 상대의 발효식품과 비교

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 345 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기