"바삭하게 튀김"의 검색결과 입니다.

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조리 고구마튀김 튀김옷이 바삭함 식품 흡유량 외식창업계획서 어패류 중식조리기능사 외식업체 장단점

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"바삭하게 튀김" 검색결과 61-80 / 494건

호텔경영학과) 세계 여행, 여행자료, 미식여행, 식도락여행 발표

한 맛이지만 , 체코여행을 왔다면 꼭 폭립을 먹어야 한다 왜냐하면 인당 1 만원 도 안되는 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 요리이기 때문이다 . 스마제니 시르는 쉽게말하면 치즈튀김 ... 끼리 해외여행을 가보았던 적은 많았지만 혼자 여행하는 것은 처음이었기에 가장 많은 추억이 있는 여행지이기도 합니다 . 한국과 가깝진 않지만 여행자체가 난이도가 낮고 도시가 작아 혼자 ... 서 가는 여행은 처음인 제가 어려움 없이 즐겁게 다녀왔기때문에 주변 친구들에게 체코를 꼭 소개시켜주고 싶습니다 . 체코는 코젤다크 맥주가 가장 유명한데 , 사전조사를 해보니 코젤

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.13

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

에 사용할 때 기대되는 기능으로는 점성, 튀김옷 형성, 빵·케이크의 재료, 국수의 재료 등으로 나누어 볼 수 있다.밀가루는 전분이 주성분이지만 단백질도 다량 함유하고 있으며 물 ... .5~9.515~25튀김옷, 케이크, 쿠키 등＊습부량(wet gluten)(%) =반죽을 수세한 후 남은 젖은 상태의 글루텐량×100반죽에 사용된 밀가루량밀가루의 종류별 영양성분 ... 에 불과하다. 게다가 가열조리과정 중에서 리신이 많이 파괴되므로 밀가루 음식을 섭취할 때에는 리신의 함량이 높은 음식을 같이 섭취하여 균형을 맞추어 주어야 한다.밀가루 중의 지방함량

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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돈가스에 담긴 일본 정신과 문화에 관한 연구-일본문화의 이해

을 없애기 위해 서양의 육식을 모방한 것이다. 오랫동안 고수해 오던 일본의 육식 금지를 버리고 서양의 육식을 따라 한 것이다. 두 번째는 육식에 대한 거부반응을 최소화하기 위해 튀김 ... 25일 자신의 인스타 라이브를 통해 여성을 꼬시는 방법을 설명하면서, “저기 돈까스 좋아하세요? 라고 말하면 10명 중 9명은 여성은 넘어와, 나 돈까스 싫어하는 여자 살면서 한 ... 를 식사로 밥과 함께 먹기도 하고 안주용으로 맥주와 함께 먹기도 한다. 이런 인기쟁이 돈가스가 어떻게 일본에서 만들어질 수 있었는지 탐구해 봄으로써 돈가스의 근본에 대해 알고 돈가스

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.25

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세계음식문화) 중국 음식 후기 레포트

고 난 후 나는 조금의 미묘한 차이를 발견하였다. 차이로는 첫째, 다른 탕수육에 비해 피가 얇다는 것이다. 때문에 식감이 더욱 바삭하고 고기의 맛을 즐기기 좋았다. 둘째, 고기가 얇 ... 세계음식문화목차Ⅰ서론Ⅱ본론1. 사천요리2. 북경요리Ⅲ결론Ⅳ참고문헌Ⅰ. 서론흔히 사람이 살아가는 데에 있어 필요한 것은 ‘의, 식, 주’라는 말을 많이들 한다. 그중 ‘식’은 사람 ... 을 내는지에 대해 다뤄보고자 한다.Ⅱ. 본론이번 리포트를 통해 자세히 다뤄볼 음식(요리)은 ‘향라새우’와 ‘꿔바로우’이다. 또 이 음식들을 통해 ‘향라새우’는 사천 음식을, ‘꿔바로우

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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[과제] 베트남의 음식문화

잘 익힌다. 이를 반꾸온에 싼 다음 야채를 곁들여 먹는다.짜조(Cha Gio, 튀김만두)쌀 페이퍼에 고기와 해산물, 야채 등의 재료를 골고루 다져 놓은 후 말아서 바삭하게 튀겨낸 ... 베트남 음식문화의 배경자연환경베트남은 동남아 인도차이나 반도의 동쪽에 위치하여 북쪽으로는 중국과 국경을 마주하고 있고, 서쪽으로는 라오스, 캄보디아와 접하고 있으며, 동쪽 및 남 ... 으로 하는 문화이다. 또 프랑스의 100여년의 식민통치로 인하여 바게트빵이 베트남인들의 일상식으로 자리잡고, 미각도 프랑스 영향이 컸다.베트남 음식문화의 특징다양한 쌀 요리쌀국수인 퍼

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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창의적 발상기법 스캠퍼 중간수시보고서

게 바라볼 수 있도록 하는 질문.? A 대신 B를 쓰면 어떨까? A의 성분을 B가 아닌 C로 하면 어떨까?젓가락의 재질을 나무로 바꿔보면 어떨까?컵의 재질을 종이로 바꿔보면 어떨까 ... ?② Combine 결합하기두 가지 이상의 것을 결합하여 새로운 것을 도출할 수 있도록 하는 질문.? A와 B를 합치면 어떨까?③ Adapt 응용하기어떤 것을 다른 목적과 조건에 맞 ... 게 응용해 볼 수 있도록 하는 질문.? A를 B 외에 C에도 사용하면 어떨까? A와 비슷한 것은 무엇일까?④ Modify 수정하기 - Magnify 확대하기 - Minify 축소하기

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.05

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생활과건강 ) 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오

았다. 크게 가리는 음식은 많지 않지만 물컹한 식감을 선호하지 않아서 굴,조개,홍합 등 어패류는 잘 먹지 않고 견과류와 튀김 등 바삭한 음식을 좋아하는 편이다. 고기류와 찌개 ... 하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오2. 75세 박씨가 식사 도중 얼굴이 붉어지면서 안절부절 못하고 있다. 함께 식사하던 가족은 박씨에게 기침 ... 하여 이물질을 뱉어내도록 유도하였으나 좀처럼 이물질이 배출되지 않아 즉시 119에 구조를 요청한 후 전문구조요원이 도착할 때까지 응급처치를 하고자 한다. 이때 필요한 응급처치가 무엇

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2023.08.08

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

조리에서도 매우 중요한 역할을 한다. 예를 들어, 생선 튀김을 만들 때 전분을 사용하면 바삭하고 부드러운 식감을 만들어 낼 수 있다. 또한, 팬케이크나 와플을 만들 때도 전분을 사용 ... 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)Ⅰ. 서 론한국 사람은 서양 사람들에 비하여 쌀을 주식으로 하고 있다. 실지로 따끈따끈한 쌀밥을 먹으면 맛있 ... 고 소화도 잘되, 힘이 생기기도 한다. 그와 반대로 찬밥을 먹으면 맛도 없고 윤기도 떨어져 밥맛도 없다. 그래서 ‘찬밥신세’라는 말이 있듯이 어디에서든지 냉대 받고 제대로 인간대접

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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(외식산업 마케팅) 특정한 외식제품에 대해 STP 전략을 사용한 마케팅 전략을 수립해 보고자 한다.

상품 마케팅전략수립(STP 전략)전략상품 : BHC 치킨 ? BHC 윙스타 골드킹 윙 치킨바삭하고 고소한 튀김옷에 단짠단짠한 소스와 감칠 맛을 느낄 수 있는 골드킹가격 : 17 ... 들의 필요와 욕구를 파악하고 그들의 욕구를 충족시킬 수 있는 적절한 메뉴와 서비스들을 개발해야 하는데 여기서 마케팅의 필요성이 대두된다. 그래서 마케팅은 이윤형성과 고객유치 그리고 ... 마케팅 믹스나 4P, STP 전략을 사용하기도 한다. 이에 본론에서는 특정한 외식제품에 대해 STP 전략을 사용한 마케팅 전략을 수립해 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 마케팅 STP전략

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.01

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품질경영 ) KANO 이원론, SERVQUAL 분석 가운데 하나를 선택하여, 제품 또는 서비스의 품질 특성 분석 또는 고객만족도 분석을 실시하시오.

하여 이를 제품의 품질에 반영하는 것이 중요하다.BBQ치킨의 황금올리브는 특히 이러한 한국의 치킨 시장에서도 오랫동안 인기를 유지하고 있는 제품으로, 두툼한 튀김옷과 바삭한 맛 때문 ... 가운데 하나를 선택하여, 제품 또는 서비스의 품질 특성 분석 또는 고객만족도 분석을 실시하시오.1) KANO 분석을 할 경우- 하나의 제품 또는 서비스의 품질 요인을 10개 이상 선정 ... 하고(선정 기준 설명 필요)- 30명 이상을 대상으로 설문 실시하여 분석 결과를 도출할 것2) SERVQUAL을 할 경우- 서비스 항목을 하나 선정하여(선정 기준 설명 필요

리포트 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2022.08.03

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

는 간접구이? 특징- 식품의 고유의 맛을 살릴 수 있음- 표면이 바삭한 황금갈색으로 변하고 풍미 증가2) 볶기- 튀기기와 구이의 중간적 가열 조작- 프라이팬이나 중화팬(웍, wok ... - 사과, 밀감 등: 신문지를 한면 씩 깔아 쌓아 보관1. 곡류1) 곡류의 종류와 특성- 곡류: 음식으로 사용할 수 있는 전분질 종자를 만들어내는 식물류· 쌀· 맥류: 보리, 밀 ... 하는 것이 밀가루의 굉장한 중요한 특징 중 하나!??② 점성- 루, 소스류? 밀가루를 버터에 볶으면 덱스트린화 되는데 물에 잘녹는 아이, 또한 점성도 가져옴③ 결착성- 튀김옷 (박력분

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

한가? ① 미리 간을 해둔다 ② 버무리기 직전에 간다 ③ 담근 후 하루 뒤 ④ 재료 손질 전에 33. 튀김 반죽에 얼음을 넣는 이유로 옳은 것은? ① 색을 선명하게 ② 바삭함 유지 ... 시 단백질의 변성이 일어나는 온도 범위로 알맞은 것은? ① 20~30℃ ② 40~70℃ ③ 80~90℃ ④ 100℃ 이상 7. 된장의 숙성 중 주요 작용을 하는 미생물은? ① 효모 ... 고기와 채소는 분리 보관한다 ③ 세척하지 않은 채소를 바로 절인다 ④ 조리 후 음식은 상온에 3시간 이상 둔다 14. 기름을 재사용할 때 가장 주의해야 할 산패 반응은? ① 효소

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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스포츠스타의 식사전략 모음집

지 않았다. 식물성 대체 육류인 제로미트는 최적의 대체재에 단백질도 풍부할 뿐만 아니라 바삭하고 고소한 식감까지 있다. 개인적으로도 제공을 받아 집에서도 섭취하고 있다고 밝혔다.야 ... 주스만.`야구선수들은 주로 저녁에 경기가 있고, 경기 중에는 한순간에 힘을 집중해야 하는 때가 많다. 대부분 운동 선수들도 마찬가지지만 특히 야구선수는 거의 매일 경기가 있어 스태미 ... 나 유지가 유난히 더 중요하다. 따라서 야구선수들은 먹는 것에 신경을 많이 쓰곤 한다. 선수들이 직접 반찬을 담으면서 양을 조절하는데, 기본적으로 반찬은 고열량을 원칙으로 한다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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단국대학교-일본과 일본문화의 이해 중간 레포트(일본의 다양한 음식-A+)

어서 바삭하게 튀긴 요리이다.화이트소스 베이스의 프랑스식 크로켓트가 일본으로 전해지면서 으깬 감자 중심의 포테이토 고로케가 만들어졌다. 일본에는 이미 이와 비슷한, 으깬 두부 안 ... 에게는 당연히 큰 관심을 가질 수밖에 없는 주제이다. 이 주제에 대해 공부를 하면서 이 외에 다양한 음식에 대해서 알아보면 좋겠다고 생각을 하여, 책에서는 소개되지 않은 몇 가지 ... 코각으로 잘라 헤라로 떠먹지만, 도쿄에서는 피자 조각으로 잘라 먹는다. 오사카에서는 오코노미야키를 밥과 함께 먹기도 한다.간사이풍 오코노미야키 히로시마풍 오코노미야키 모단야키

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.16

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외식서비스 성공 사례 및 실패사례 분석 - 교촌치킨, 빕스

으로 승인받기도 했으며 간장 양념이 흘러내리거나 손에 덕지덕지 묻지 않는 것도 장점이다.또 파우더를 얇게 입혀 2회에 걸쳐 튀겨내기 때문에 식은 후에도 튀김 자체의 변형이 거의 없 ... 가 살아남기란 쉬운 일이 아니다. 그러나 지방에 본점을 두고 창업 10년만에 200여개의 체인점을 이루고 현재는 업계 1위를 달리고 있는 교촌치킨에 대하여 알아보려고 한다.II. 본론 ... 된다.창업 당시에는 기존 치킨 패스트푸드와 다를 바 없이 계육 한 마리를 통째로 판매했으나 1996년부터 부위별 치킨 전문점으로 컨셉을 바꾸었다. 당시만 해도 업계에서 부위별 판매는 전무

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.12.09

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한국,한식조리 실습 레시피

에 거른다.7. 모든 재료를 혼합하여 홍시소스에 버무리거나 소스를 뿌려준다.8. 우엉튀김을 3~4개 정도 올려준다.point: 채소를 얇게 썰어 먹기 편하게 한다.익지 않은 홍시 ... ?Ingredien내어 썰어준다.2. 소금, 후추로 간을 하고 들기름에 양면이 바삭하게 구워준다.3. 미나리, 당근, 표고버섯은 얇게 채 썰어 살짝 데쳐주고, 버섯도 데쳐서 간장양념장에 무쳐둔다 ... )멥쌀(찹쌀가루)5cup식용색소ml2소금2T밤10ea설탕2T쑥50g참깨100g꿀8T참기름1t솔잎300gMethod?조리방법?1. 멥쌀을 사용 할 경우 물에 깨끗이 씻어 10시간정도 물

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

결과 및 고찰시료색맛질감전체적인 기호도A희고 아주 연한 노랑삶은 고구마 맛. 담백함.튀김껍질이 딱딱하다.4B진한 노랑기름 맛이 많이 남.껍질이 살짝 바삭하다.1C희지만 조금 연한 ... 에서 휘발성 향기성분이 생성된다.감자칩 같이 바삭하게 튀겨야 맛있는 식품은 그대로 튀기는 것이 좋으나, 새우튀김이나 고구마튀김같이 재료의 수분이 유지되어야 하는 것은 튀김옷을 입혀서 ... 가 차지 않으며 가볍고 바삭하게 된다. 또한 글루텐 성분이 새어나오지 않기 때문에 바삭해진다. 튀김은 시간이 지나면 내부로부터 나온 수증기를 튀김옷이 흡수해서 눅눅해지는데, 소다를 넣

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김온도가 튀김의 중량 변화에 미치는 영향 [실험조리 및 실습]

실험 제목튀김온도가 튀김의 중량 변화에 미치는 영향실험 일자1. 실험목적튀김온도를 달리하여 식빵을 튀겼을 때 제품의 품질을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료식빵 3 ... 과 속 모두 바삭하다.1C193268.4진한 갈색고소하고 약간 탄 맛.조금 느끼함.아주 바삭바삭함.2*중량 증가율(%)=[튀긴 후의 시료 중량(g) - 튀기기 전의 시료 중량(g ... 유지는 물이 끓는 온도보다 높은 온도에서 끓기 때문에 열전달 매체로 사용된다. 기름을 열매체로 하는 튀김은 고온에서 단시간 조리하므로 재료의 수분이 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

을 관능검사 하였다.6. 실험결과튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향에 대한 실험결과는 Table 1에 나타냈다. 튀김의 향미는 묘사법으로, 바삭함은 순위법으로 나타내었으며, 표면 ... 이 가장 바삭하였고 그 뒤로 E,F군, A,B군, C군 순이었다.Table 1. 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향실험군표면의 갈변 정도(순위법)향미(묘사법)바삭함(순위법)전반적인 ... 된다.실험군 A는 냉수로, 실험군 C는 온수와 냉수룰 1:2비율로 하여 튀김옷을 만들어 조리했는데 냉수 즉, 실험군 A가 C보다 더 바삭했다. 이것은 냉수 튀김옷은 냉수가 글루텐

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

보다 튀김옷이 질기고 표면이 매끄럽다.약간 딱딱한 정도가 느껴질 정도 바삭바삭하고 느끼하다.3DA보다 하얗고 C보다는 노르스름하다.바삭하지 않고 살짝 부드럽다.A보다는 조금 느끼한 것 ... 게 되었다. 튀김옷의 표면에 탄산이 날아간 듯 울퉁불퉁한 흔적이 남아있는 것을 확인할 수 있었다. 또 달걀을 적당량 넣으면 단단하고 바삭하게 만들어지는 반면 E처럼 많이 넣어버리면 단단해지면서 달걀의 기포성 때문에 많이 부풀어 있는 것을 확인했다. ... 같다.4E시료중 색이 가장 진한 갈색 빛을 띤다.기포도 많이 생기고 튀김옷이 두꺼워졌다. 부피가 커진 만큼 시료중 제일 푹신푹신하다.시료중 제일 부드럽고 달걀의 비린 냄새가 많이

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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