"단일불포화지방산"의 검색결과 입니다.

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지질의 검정 비누 지방산의 염 비누만들기 식사요법 영양학 지방의 대사과정

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"단일불포화지방산" 검색결과 761-780 / 1,211건

유지의 산패 및 변향

은 리놀레산보다 안정하며(20∼40배), 리놀레산은 리놀렌산보다 안정하다(2배 정도). 리놀렌산은 어유(魚油)에 함유되어 있는 고도 불포화지방산보다도 안정하다고 할 수 있다. 결국 ... 리놀레산 이상의 불포화도가 높은 성분의 지방산의 함유량이 유지의 산패 정도를 실질적으로 좌우한다. 유지의 자동산화로 인하여 먼저 과산화지질이 생기고, 이것이 분해되어서 알데히드 ... -pentadiene의 methyl -ene기로부터 더 쉽게 수소 원자가 이탈됨을 알 수 있다.(2)일중항 산소에 의한 산패불포화지방산의 산화에서는 자유라디칼이 생성되어 연쇄반응이 시작

리포트 | 8페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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영양학및생애주기영양학

urd → 소화가 잘됨② 지질 : 양은 비슷, 모유에 필수지방산, 불포화 지방산이 많다. 우유의 지방구가 모유보다 커서 소화가잘안된다.③ 당질 : 모유에 2배④ 칼슘 : 우유에 3 ... 을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소 섭취수준이다. 종전의 영양권장량에서는 각 영양소의단일값을 제시하였느나, 2005년도에 새롭게 개정된 한국인 영양섭취기준에서는 만성질환이나 영양 ... 질플라빈뉴클레오타이드숙신산탈수소효소(플라빈 단백질)금속단백질철, 아연, 칼슘, 구리 등철저장단백질, 알콜탈수소효소, 칼모듈린(3) 유도단백질: 단백질이 물리적 화학적 반응에 의해

리포트 | 57페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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fatty acid와 alcohol을 이용한 etser의 제조 공정

이다.3. 물성3.1 oleic acid올리브유에 포함되어 있는 지방산의 주성분으로 오메가-9 불포화지방산이다. 올리브유에서 혈압 저하 역할을 담당하고 있다. 화학식은 C17H33 ... COOH이며 중성지방의 구성성분인 지방산의 종류에 따라 포화 지방산, 불포화 지방산으로 분류되고, 불포화 지방산은 탄소 이중 결합의 수에 따라 단가(mono) 불포화 지방산, 다가 ... (poly) 불포화 지방산으로 분류된다. 올레산은 탄소원자 사이에 이중결합을 1개만 가지고 있는 단가 불포화지방산에 속한다. 올리브유와 카놀라유과 같은 식물성 기름뿐만 아니라 소

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.20

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생화학(기말고사요점정리)

여 ATP를 합성할 수 있는재료물질인 아세틸 CoA를 만드는 과정- 포화지방산은 상온에서 고체- 불포화 지방산의 성질 : 이중결합 / 상온에서 액체상태/ 탄화수소사슬이 자유 ... - 글루코오스를 분해하면서 ATP를 생산- 긴 사슬의 지방산 생성과 같은 합성반응의 전구체를 생산- 시트르산회로와 전자운반연쇄의 준비단계- 피루브산 : 산소가 있는 상태에서 해당과정 ... 으로 시작된다- 지방산이 활성화된 후 미토콘드리아 막을 통과할떄 카르니틴과 결합되어 운반- 해당과정에서 최종산물이 산소 존재 하에 TCA회로로 유입될 때 아세틸 CoA로전환되어 들어감

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.18

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수육류의 조리특성조사

)보다 불포화지방산이 많은 고기(오리)가식어도 부 드럽다.5.색은백색이어야한다(늙은쇠고기의지방은황색이다).(4) 뼈1.어린뼈는가늘고분홍색이며,늙은동물의뼈는약간검은색을띠고딱딱하다.2.뼈 ... 로서의축적과기관의보호작용을한다.2.지방은육류의풍미에영향을주며,지방이많은고기가맛이좋다.3.지방이근육조직내에고루분포하면육질을부드럽고맛이좋아진다.4.포화지방산이 많은 고기(소>돼지>닭 ... 다.표피 쪽은 지방층과 비교적 두터운 피막이 있고 안쪽은 등뼈를 제거한 자국이 선명 하다.?채끝: 단일근육으로 스커트모양의 치맛 살이 포함된다. 고기의 결이 곱고 비육이 잘된소

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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비누화 반응실험

다.)이나 팔미트산(CH3(CH2)14COOH)과 같이 10개 이상의 탄소가 단일 결합으로 연결된 포화 지방산과 올레산(CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)이나리놀산(CH3 ... (CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH)과 같이 이중결합을 가진 불포화 지방산 등이 있다. 일반적으로 포화 지방산의 알킬기는 구부러진 모양이다. 따라서 일반 ... 다)이고, 불포화 지방산(올레인산, 리놀레산, 리놀렌산)이다. 식물성 기름, 콩기름, 들기름, 참기름등이 여기에 속한다.지(fat)는 상온에서 고체(융점이 높다)이고, 포화 지방산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.15

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soxhlet 실험 식품화학

되었기 때문에 불포화 지방산을 함유하고 있다. 이 불포화 지방산은 첨가반응을 이용해 이중결합을 단일결합으로 되려는 성질이 강한 특징을 가지고 있다. 따라서 포화지방산보다 변질이 되 ... 기 쉽다. 공기 중의 산소나 이물질 중의 수소가 첨가 반응을 일으켜 불포화지방산이 변질 되면 지방의 질량은 원래의 함량보다 늘어나게 된다. 따라서 우리의 실험결과 값이 실제 함량 ... 하고 N2 flushing 해줌으로써 용매를 완전히 날린다.지방산 분석을 위한 methylation(BF3)Oil 약 40mg 에 3ml 0.5N NaOH – Methanol(95

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.04

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비만 분석

동맥경화증의 위험을 증가시킨다. 총 섭취열량 중 포화지방과 다가 불포화지방이 각각 10%를 넘지 않게 하며 나머지는 단일불포화지방으로 구성한다.한편 1,000kcal미만을 섭취 ... 맥이나 급사와 같은 치명적인 결과를 초래할 수 있다. 일반적으로 지방섭취는 총열량의 30%를 넘어서는 안 된다. 지방이 많은 식사는 포화지방산과 콜레스테롤의 양도 많아지므로 관상 ... ~600kcal의 열량을 섭취하는 방법으로 생물가가 높은 단백질과 최소 필요량의 필수 지방산, 무기질, 비타민이 포함된 식사대용식을 이용한다. 이 방법은 전해질 이상, 비타민 및

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.25

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동맥경화증 식단

도록 한다.? 지방산 : 다중불포화지방산, 단일불포화지방산 및 포화지방산의 P/M/S 비율은 1:1:1로 한다. 단일불포화지방산은 혈청 콜레스테롤, 특히 LDL-콜레스테롤을 낮추는 것 ... : 불포화 지방산의 특징은 상온에서도 동물성 기름처럼 굳는 것이 아니라 액체상태를 유지하는 것이 특징. 그래서 생선을 많이 먹는 민족은 동맥경화로 인한 질병의 발병률이 매우 적다는 것 ... , 식물성 기름을 사용한다.2. 총 에너지 섭취량 중 지방의 열량이 20% 이하가 되도록 한다.3. 포화지방산의 섭취는 줄이고 불포화 지방산의 섭취를 늘리며, P/S비율이 1:1.4. 탄수화물은 섬유질이 풍부한 복합당의 형태로 총 열량 섭취의 65% 이상.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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영양학 기본 개론

더 자세히 분류하면 이중결합의 수가 1개인 단일불포화지방(산)(=monounsaturated fat: M)과 2개 이상인 다가불포화지방(산)(=polyunsaturated fat: ... )이 액체 상태인 것은 구성 지방산이 불포화지방산이기 때문이며ㅡ 지방이 고체인것은 그 구성지방산이 포화지방산이기 때문이다. 식물성식품이라도 코코넛 기름, 코코아 버터, 팜유 등에는 다 ... 가불포화지방산보다는 동물성 식품에 많은 포화지방산이 많아 고체이므로 명확한 구분이 어려울때가 있다. 그러나 대부분 불포화지방산이다.②불포화 지방의 종류액체 지방인 불포화지방을 좀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.15

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지방 섭취가 심혈관계 질환 유병률에 미치는 영향

는 요인로는 단일 불포화 지방산, 다가 불포화 지방산, ω-3 지방산이 있다. 여기서는 위험을 증가시키는 지질요인 중에서 트랜스 지방산과 포화지방산에 대해 자세히 다룰 것이다.1) 포화 ... 지방산- 포화지방산이란탄소가 모두 단일 결합으로 이루어진 지방산을 말하며 트리아실글리세롤에 이 포화지방산이 결합된 형태를 포화지방이라고 한다.주요 포화지방산의 종류와 이 포화지방 ... 성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다. 그동안 포화지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면, 불포화지방산은 혈관 건강에 유익한 것

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.08

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한우 고급육 생산

Oleic acid 함량 (%) 단일 불포화지방산 / 포화지방산 비 70.70 8.6 2.41 48.73 1.46 Oleci acid : CH 3 (CH 2 ) 7 [18:1;9 ... 량 소지방조직에는 혈관과 신경이 존재 → 지방의 불포화 , 탄수화물의 지방 전환작용 조직지방 세포의 구성 • 활동 인지방 , cholesterol 축적지방 피하 , 복강 , 골수 ... 고유 품종 구 분 한 우 총아미노산 비율 (%) 필수아미노산 (mg/100g 살코기 ) Methionine+cystine+Glutamic acid(mg/100g 살코기 ) 지방산

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.08

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트렌스 지방

성질을 갖고 있어 이슈화되고 있는지 살펴보자. 지방산은 크게 탄소와 탄소가 단일결합으로 이루어져 있는 포화지방산과 이중결합으로 이루어져 있는 불포화 지방산으로 나뉜다. 포화지방산 ... 에서 일어난다. 단일 결합을 갖고 있는 포화지방산은 지그재그 식으로 반복되어 결합하여 상당히 긴 사슬모양을 지니게 되고, 이중결합의 불포화지방산은 시스구조를 형성하고 탄소사슬이 꺾이 ... 은 수소가스 존재 하에서 촉매제로서 니켈을 사용하며 그 결과 이중 결합의 위치가 변하거나 포화되어지므로 경화의 단계가 증가할수록 다가 불포화지방산이 감소하고 단일 불포화지방산

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.19

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

하여 착색방산, 단일 불포화지방산, 고도 불포화지방산 등으로 구분8.1 주요 식용유지의 분류1)원료의 종류 및 상태에 의한 분류식물성 유지, 동물성 유지식물성 유지 그 원료의 종류에 따라 ... 포화지방산도 함유, 튀김용이나 마가린, 쇼트닝 등의 원료유로 또는 윈터리제이션을 거쳐서 샐러드기름으로 사용불건성유- 주로 올레산으로 식용으로 사용, 불건조성을 이용 화장품, 윤활유 ... 의 고 이용됨유지의 에스터 교환방법- 무작위 에스터 교환과 직접 에스터 교환8.5 분별천연 유지는 여러 가지 종류의 탄소 수 및 불포화도가 다른 지방산의 글리세라이드 혼합물유지를 구성

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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트렌스지방산에 대하여

이 단일결합으로 이루어져 있어 촘촘하다. 즉 수소가 추가로 들어갈 여지가 없다. 반면 불포화지방산은 탄소 사슬에 하나 이상의 이중결합이 있어 수소가 추가로 들어갈 자리가 있는 성긴 ... (酸)에서 발견되는 형태와 동일하다는 이유로 ‘지방산’이라 부른다. 그렇다면 ‘포화지방산’과 ‘불포화지방산’은 무엇일까? 단적으로 포화지방산은 우리 몸에 해롭고 불포화지방산은 우리 ... 몸에 이롭다고 할 수 있다. 포화지방산이 많이 함유되어 있는 기름은 상온에서 고체유의 형태이고, 불포화지방산이 많이 함유되어 있는 기름은 액상유의 형태이다. 포화지방산은 탄소사슬

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.21

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운동영양학 지방

p참고)포화지방산단일 불포화지방산다불포화지방산(PUEA)필수지방산 w-3, w-6계지방산나) 콜레스테롤?가장 널리 알려진 유도지방의 일종 지방의 물리적 화학적 성질은 가지고 있 ... 사슬의 결합방식에 따라 포화지방산과 불포화지방산으로 분류?포화지방산 : 상온에서 고체인 굳기름(fat)- 대부분 식물자원으로부터 얻어짐(해바라기, 콩, 옥수수기름, 생선기름)?불 ... 이중결합 H H H(불포화지방산)1)다불포화지방산(PUFA) : 탄소사슬끼리 2중결합을 2개 이상 형성하고 있는 지방산2)필수지방산(EFA) : 체내에서 합성되지 않거나 불충분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.26

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3대 주요 영양소인 탄수화물 지질 단백질의 영양적 의미를 비교 설명하시오ok

고기, 염소, 양 등이 잘 맞는다.(2) 불포화지방산이중결합의 수에 따라서 단일불포화지방산, 다가 불포화지방산으로 나눈다. 단일 불포화지방산은 올리브유가 대표적인 올레인산으로 다른 ... 으로서 중요하다. 순수한 지방은 무색·무미·무취이지만 천연지방은 유색물질(카로티노이드 등)이 녹아 착색되어 있다. 식물유처럼 불포화지방산을 많이 함유한 것은 녹는점이 낮고, 공기 중 ... 다. 필수지방산 및 지용성비타민의 활용을 위해 식물성 급원의 지질을 적절한 양 섭취하는 것이 좋다.3) 지질의 영양적 의미지방산은 포화정도에 따라서 포화지방산과 불포화지방산

리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.05

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지질의 조리학적 특성

불포화 지방(오메가-3와 오메가-6 지방)으로 분류된다.불포화 지방산 (UFA)이중결합이 있는 지방산 불포화지방산은 이중결합 수에 따라 단일 불포화 지방산, 다가 불포화 지방산 ... 는 지방산 불포화지방산 : 이중결합이 있는 지방산 이중 결합의 수에 따라 분류 일가 불포화 지방산, 이가 불포화 지방산, 고도 불포화 지방산 탄소수에 따라 분류 저급 지방산 : C ... 지방은 상태가 액체여서 흔히 기름이라고 부른다.불포화 지방산 (UFA)참기름.들기름.콩기름.카놀라유.올리브유 등 식용유, 대구 간유 등 생선기름, 고등어.참치.정어리.꽁치 등 등푸른

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.29

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식품과 영양소, 건강

, 단일, 다가?단일 ; 올리브 기름, 페놀릭, 비타민 E 풍부?다가 ; 상온에서 액체상태, 인체에서분해, 산화쉬움* 다가 불포화 지방산 :- 리놀렌산 : 견과류, 깨, 들깨, 콩 ... -아로마타제 효소로 남성호르몬을여성호르몬으로 전환- 과다 시 염증 물질 생성⇒ 심장병, 뇌졸 증, 암 유발- 종류 : 불포화, 포화, 콜레스테롤, 중성 지방산,전이 지방-지방은 20 ... % 이하로* 포화 지방산? 주로 동물성 기름? 일부 식물성 기름 중 야자유, 팜유? 상온에서 고형상태, 인체에서 분해 안 됨? 나쁜 콜레스테롤 증가시킴*불포화 지방산; 필수 지방산

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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식용유지 및 유지재료

에서도 채유)③ 다른 유지에 비해 고도불포화지방산이 많이 홤유④ 어유는 정제만하여 사용하는 것이 아니고 수소첨가하여 안정화 포화 지방산으로 바꿔 경화유 제조⑤ 경화유 제조후 마가린 ... 한 기름이 좋은 우지임 - 식용③ 마가린, 쇼트닝유 원료 사용4) 라 드(돈지)① 돼지의 지방 (돈지)② 신장지방 채취한것 - 중성라드 - 가장 좋은 품질③ 우지보다 불포화 지방산 ... 은 현재 지방을 골고루 (이상적인 다중 불포화지방:단일 불포화지방:포화지방=1:1:1) 잘 먹고 있는데 올리브유(단일 불포화 지방) 섭취가 늘어나면 이 비율이 깨질 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.18

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