[A+] 한국 일류현상 사례분석 - 일본음식 일식 ( 국내시장 대표 음식, 선호도, 현황, 규모, 인기요인 분석 )

최초 등록일
2011.12.15
최종 저작일
2011.12
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한국 일류현상 사례분석 - 일본음식 일식 ( 국내시장 대표 음식, 선호도, 현황, 규모, 인기요인 분석 )
최근들어 한국에서 일식 레스토랑, 주점 등등이 많이 생기고 있다.
한국에서의 일식(일본요리)에 대한 위치와, 대표요리 등등등에 대해 알아보고자 한다.

목차

Ⅰ. 서론
1) 일본음식의 유래
2) 일본음식의 특징
3) 일본음식의 종류
4) 일본음식의 구성

Ⅱ. 본론 1 - 한국에서의 일본 대표음식 분석 (스시, 라멘, 소바, 우동등)
1. 일식 한국에서의 유래 및 발전과정
2. 스시 - 유래, 역사, 분류, 특징
3. 라면
- 일본라면과 한국라면의 차이점
- 한국 / 일본 라면 종류, 특징
4. 소바 - 유래, 종류 , 일본소바와 한국메밀국수의 차이점
5. 우동 - 유래, 종류 , 일본우동과 한국우동의 차이점

Ⅱ. 본론 2 - 한국에서의 일류 . 한일 식문화 비교
1) 일류의 정의
2) 한일 식문화비교
3) 한국에서의 일본음식 역사 및 위치
4) 한국에서의 인기있는 일본 음식
- 돈카츠 : 역사, 특징, 현황
- 이자카야 : 역사, 특징, 현황
- 타이야키 : 역사, 특징, 현황
5) 그 외 음식
6) 일본음식에 대한 기호 및 인식도 조사
- 일본음식에 대한 인식도
- 가장 선호하는 음식
- 일본음식 선호이유
- 일본음식 기피이유

Ⅲ 결론 - 시사점, 향후전망

Ⅳ. 출처, 참고문헌

본문내용

2) 한국 vs 일본 음식 특징 비교분석
- 양국은 지리적, 환경적, 문화적으로 비슷한 요인을 가지고 있는데 이는 식문화에서도 잘 나타난다. 쌀을 중심으로 여러 종류의 찬을 곁들여 먹는 식문화를 공통적으로 가지고 있으며 그 재료는 육류, 해산물, 각종 채소 등 우리나라의 식재료와 닮아있으며 조리법 또한 매우 비슷함을 알 수 있다.
반면 우리나라의 경우 맵고 짠 음식이 많으나 일본의 경우 식재료 본연의 맛을 가장 잘 나타 낼 수 있는 담백한 맛을 내는 음식이 많으며 ‘일본의 음식은 입으로도 먹지만 눈으로도 먹는다 ’라고 할 정도로 음식의 미관에 색의 조화나 모양, 심지어 식기나 계절의 색까지도 신경을 쓴다. 그리고 전체적인 조리법은 닮아 있으나 그 중에서도 음식의 본연의 맛을 잘 나타내는 조리법을 선호하는 등 양국의 식문화는 비슷한 점도 많지만 차이점도 많이 찾아 볼 수 있다.

[ 결론 - 시사점 ] 일부발췌
스시, 우동, 라면등이 우리나라에서 인기를 끌고 있는 것은 지리상 가까운 나라로, 비교적 한국인 입맛에 잘 맞기도 하지만, 음식문화라는 것이 살아가는 데에서도 가장 필요한 요소이기 때문에 국내에서의 많은 인기를 얻고 있다고 생각된다. 또한, 일본음식 중에는 초밥과 생선회가 가장 인기가 높은 음식임을 알 수 있었고, 대부분의 일본요리에 대해 장식이 예쁘고 색채가 아름답지만, 값이 비싸다는 이미지를 가지고 있다는 것을 알 수 있었다. 가격을 좀 더 낮춘다면 그 이용이 더욱 늘어날 것으로 기대되며, 선호도가 낮은 음식에 대해서는 한국인의 입맛에 맞는 요리법을 가미한다면, 다른 일본음식처럼 대중화가 가능하리라고 생각된다.

참고 자료

『이것이 일본요리다』안효주, 샘터
『일본으로 건너간 한국음식』 정대성·김문길 지음, 솔, 2000.
『일본문화백과』 홍윤기 지음, 서문당, 2000.
『젓가락 사이로 본 일본문화』노성광, 교보문고
『월드 푸드 일본』 요시아베 지음, 김현정 옮김, 안그라픽스, 2004

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