"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"간장제조과정" 검색결과 681-700 / 2,243건

위험한 식탁을 읽고

물상을 위해 고민을 거듭하던 연구원의 머리에 기발한 아이디어가 스친다. … (중략)…그는 대두단백을 염산으로 분해해 아미노산액을 만들었다. 용액의 맛을 보니 과연 간장에서 느껴지 ... 는 풍미와 흡사했다. 획기적인 발견이었다. 여기에 인공조미료와 첨가물을 넣자 맛이 거의 같아졌다. 색깔이야 색소로 얼마든지 맞출 수 있을 터. 이제 간장을 발효시키기 위해 1년이 넘 ... 는 안전성이다. 전문가들은 염산이 단백질을 분해하는 과정에서 만들어지는 염소화합물을 주목한다. 이것들에 발암물질이라는 라벨이 붙어 있어서다. 어떤 학자는 염소화합물이 불임의 원인

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.14

다운로드 장바구니
슬로우푸드

게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기 ... 되어 사용되어 왔다. 그리고 양조회사에서도 한국인의 입맛에 맞는 장을 제조 판매하려고 노력하여 왔다.간장을 만드는 방법에는 크게 구분하여 재래식과 개량식이 있다. 재래식이란 일반 가 ... 시간 내에 가수분해하여 아미노산을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색·맛·향기를 내는 화학약품을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조·판매하고 있다.(4) 고추

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

다운로드 장바구니
된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등

?[ 한국전통식품 규격 ] 정의 - 전통적인 방법으로 성형 , 제조한 메주를 사용하고 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공하여 제조한 것 ... Presentation 일본된장 단백질 아미노산 펩티드 전분 당분 알코올 젖산 or 유기산 분해 효소 당화 효소 효 모 젖산균 미소의 발효 ( 제조과정중간에 )Contents Contents ... Presentation재래된장 Contents Contents Contents Presentation* 된장의 제조 원료 및 방법에 따라 * 개량된장 수분 , 회분 , 염분 (12%) 개량된장 단백질

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

다운로드 장바구니
Deffating from Soybean Flour

으로 이루어져있다. 우리는 ISP를 제조하기 위해 1차적으로 유지성분을 추출해내려고 한다. 유지성분은 단백질을 추출하는 과정에서 많은 불순물을 형성하기 때문이다. 우리는 유지성분을 핵산 ... 기도 한다.목적대두의 조성은 35~40%의 단백질, 15~20%의 유지 및 20~25%의 당을 함유하고 있다. 우리는 분리대두단백(이하 ISP)를 제조하기 위해 n-Hexane을 이용 ... 하여 지방을 콩가루로부터 분리하려고 한다. 지방성분을 제거하지 않으면 단백질을 추출하는 과정에서 불순물이 많이 형성된다. 또 생성된 ISP가 지방성분으로 인해 일찍 산폐된다. 따라서

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

다운로드 장바구니
순창고추장 마을

된장은 재래식 된장과 분리하여 1년 이상 원액 그대로 발효시켜 일반 양조간장이나 산분해간장 등과는 차원이 다른 무색소, 무방부제, 무첨가물의 순수 자연 발효 식품이다. 숙성과정 ... 에 가수분해하여 아미노산을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색 ·맛 ·향기를 내는 화학약품을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조하므로 국산의 자연재료로 낸 순창 전니다. ... 장이문에 그 맛이 좋을 유지할 수 있다고 한다. 그리고 다음과 같이 제조기능인을 지정하여 정말로 장인이 만든 고추장임을 증명할 수 있게 되었다.[ 전통식품 제조기능인 제도 ]1

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

다운로드 장바구니
유해물질의 생체영향

actate(2,4,5-T)를 제조할 때 발생- 석탄, 석유등을 사용하는 발전소, 자동차나 도시가스 염소등에 세정수에도 함유- 염소화함물의 소각시에도 발생함- 음식물쓰레기의 연소과정 ... 의 양식에 의해 대사되어 무독화, 배설된다3) 배설- 신장과 간장의 장기에 의해서 체외로 배설된다- 신장의 배설은 사구체의 여과, 세뇨관에 있어서의 재흡수, 세뇨관에서의 분비- 간장 ... 되면 중추신경계에 장해를, 무기납은 조혈기, 중추신경계, 신장 소화 기계에 장해를 일으킴- 납중독은 거의가 만성이며 섭취된 납은 간장에서 담즙으로부터 대변으로 배설된다다. 카드뮴

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

다운로드 장바구니
매실을 활용한 어린이 건강간식 개발에 관한 연구

엑기스 제조과정103) 매실 첨가 양갱의 제조과정114) 매실 첨가 쿠키의 제조과정125) 매실 첨가 머핀의 제조과정136) 매실의 첨가비에 따른 기호도 조사157) 분석 결과 ... , 쿠키의 무기성분 분석20[표 13] 양갱, 머핀, 쿠키의 물성 분석21[그림 1] 시료가 될 매실 구입 장면10[그림 2] 매실엑기스 제조과정10[그림 3] 매실 첨가 양갱의 제조 ... 과정12[그림 4] 매실 첨가 쿠키의 제조과정13[그림 5] 매실 첨가 머핀의 제조과정14[그림 6] 매실 첨가 양갱의 기호도 검사장면15[그림 7] 매실 첨가 쿠키의 기호도 검사

리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.23

다운로드 장바구니
한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

적이라에서는 그 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다. 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침 ... . 한국 전통 식품 표준 규격에 의한 된장의 규격전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공 ... 과 같은 약품제조와 술, 김치, 간장, 된장과 같은 음식에도 도움을 주는 고마운 점들을 가진 생물이다.3) 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유우리의 재래식 된장은 100%콩

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

다운로드 장바구니
유전자 재조합 식품에 대해서

이를 원료로 제조한 식품을 유전자재조합식품(GMO식품)이라고 합니다.2. 왜 GMO를 개발하게 되었을까?우리가 먹고 있는 대부분의 작물들은 자연상태에서 자라는 작물들이 아닌 육종 ... 의 연구가 지속되고 있는데요. 이를 안전하게 활용할 수 있는 장치들을 만들어 나가는 과정이 필요할 것 같습니다. 현재 우리나라는 생물다양성협약의 부속 의정서인 바이오안전성의정서 ... 적 혼입치로 인정가공식품 및건강기능식품-GMO 표시대상 농산물을 주요원재료로 사용하여 제조·가공 후 유전자재조합 DNA 또는 외래단백질이 남아 있는 모든 식품- 구분 관리된 농산물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

다운로드 장바구니
슬로우푸드와 발효식품

는 제조과정에 따라 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으키는 알코올 발효유로 크게 나눌 수 있 ... 성에 대해 중점적으로 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 발효식품의 정의1. 발효식품이란?발효(醱酵)란 미생물 속에 들어있는 효소를 이용하여 유기물을 분해시키는 과정을 뜻하는 말이다. 발효 ... 한다. 반죽 속에 넣어 발효로 생기는 탄산가스로 부풀게 한 것이다. 효모를 발효하는 과정에 있어 중요한 요소는 바로 설탕이다. 설탕은 효모를 발효하는데 있어서 중요한 역할을 하

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

다운로드 장바구니
중화적정과 침전적정(예비)

:3-1. H3PO4와 H2SO4 혼합물 중의 각 성분의 정량0.1N NaOH를 제조하고, H3PO4와 H2SO4 혼합물을 NaOH로 적정하여 각각의 성분을 분석한다.3-2 ... . Mohr법에 의한 염화물의 정량침전반응을 이용하여 종말점까지 적정 소비량을 구하여 수돗물, 간장 중의 염화물의 정량을 통하여 Mohr법을 이해한다.4. 실험이론 :4-1. H3PO4 ... 하여 적정하면 제 2당량점까지 적정이 가능하다. 그러나 적정과정에서 생성된 Na2HPO4는 가수분해하므로 일부 역방향으로 진행되어 상당한 오차가 생기게 된다. 따라서 가수분해를 억제하기

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.08

다운로드 장바구니
정신간호학 - 생물학적치료 A+

적 근거- 시냅스: 두 신경세포, 시냅스 전세포와 시냅스 후세포를 구분 짖는 좁은 공백- 신경전달 과정에서 화학적 신경전달물질이 시냅스 전세포에 있는 저장 소포에서 배출되어 시냅스 ... 선택적- 한 두뇌세포에서 다른 것으로 이동하는 화학적 전달자인 신경전달물질은 특정 식품에서 얻는 아미노산 또는 전구물질에서 나오는 효소에 의해 제조됨- 시냅스에서 신경전달물질은 수용 ... 효소에 의해 소화(비활성화)됨 (ex. 모노아민산화효소)- 많은 정신질환은 신경전달의 복잡한 과정에서 과잉반응 또는 과소반응에 의해 유발- 일반적으로 대부분의 항정신병 약물은 점진

리포트 | 10페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.04.09

다운로드 장바구니
고분자소재화학-PET

어 glass섬유 강화물로 주로 사용된다. 그러나 최근 연신흡입기술의 개발로 인해 비강화 PET의 소비가 급격히 늘어나고 있다.2. 제조방법PET의 제조법은 크게 두 가지가 있다. 하나 ... 나 간장을 넣는 병처럼 성형품으로 사용하고 있다. 앞으로는 오디오, VTR, 컴퓨터용의 자기 테이프, 플로피디스크, 디스크 등의 기재(基材)로 널리 쓰이는 한편, 가볍고 깨지지 않 ... (IBN: Institute of Bioengineering and Nanotechnology)와 IBM 알마덴 연구소(미국 캘리포니아주 소재)의 과학자들은 플라스틱병 제조에 널리

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.24

다운로드 장바구니
맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

맥 주 3 조 PPT 제작 이름 자료 조사 이 름맥주의 기원 맥주제조시 사용 원료 맥주 제조 과정 1. 맥아 제조 2. 맥아즙 제조 3. 맥주의발효 발효 미생물 맥주 효모 ... 하여 단백질 혼탁방지 수정하면 방향성을 잃어 양조적 가치 하락맥주 제조과정 당화 발효 녹말분해효소 ( 아밀라아제 ) 맥아당 ( 이당류 )+ 포도당 ( 단당류 ) 보리 ( 녹말 ... , 곡류재배로 빵과 함께 생김 원시적인 맥주제조 방법 - 보리를 건조 , 분쇄하여 빵을 구움 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킴 보리의 재배가 이집트로 전해져 이집트 제 4 왕조

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
H3PO4와 H2SO4 혼합물 중의 각 성분의 정량

NaOH를 제조하고, H3PO4와 H2SO4 혼합물을 NaOH로 적정하여 각각의 성분을 분석한다.1-2. Mohr법에 의한 염화물의 정량침전반응을 이용하여 종말점까지 적정 소비량 ... 을 구하여 수돗물, 간장 중의 염화물의 정량을 통하여 Mohr법을 이해한다.2. 실험 결과H3PO4와 H2SO4 혼합물 중의 각 성분의 정량A. 시료의 양① 시료의 취한 양(W1 ... 는 적정에 오차가 없음을 가정하고 계산한 것이라 페놀프탈레인 지시약으로 NaOH 표준용액을 적정한 값이 오차가 있으면 이 값 또한 오차를 갖을 것이다.또 주의해야 할 점은 적정과정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.12

다운로드 장바구니
풀무원 품질경영전략

사업, 친환경유통사업, 미네랄워터사업 등을 주요사업으로 하고 있다. 먼저, 신선식품사업은 소비자들에게 풀무원의 바른 먹거리 정신에 기반한 제품을 제조/유통 시키는 사업이다. 두 번 ... 로서 관련부서 담당자들과 협의하여 추가 확인이 필요한 사안에 대해 즉각 대응 혹은 점진적으로 대응하는 시스템을 갖추고 있다. 그리고 풀무원 제품에서 검출된 이물은 데이터베이스화하여 제조 ... 2002년 3월 청청원의 주요 공장 및 계열사 그리고 25개 OEM 업체에서 생산하는 제품의 원료, 생산공정, 유통과정의 안전성에 대한 체계적인 분석과 검사를 수행할 '식품안전센터

리포트 | 20페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.08.04

다운로드 장바구니
[유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

렙토코쿠스속S.faecalis는 정장제로 이용되고 S.lactis는 치즈 제조의 스타터로 사용된다.3. 페디오코쿠스속4연구균(四連球菌)이다. P. soyae는 간장?된장의 양조과정 ... 과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산 ... 는 포도를 발효시켜 포도주를 만드는 과정에서 유산균을 발견하였으나 포도주를 시게 만드는 나쁜 균으로만 생각하였다. 유산균의 효용성을 알지 못한 것이었다.이후 유산균에 대한 연구

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

다운로드 장바구니
실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

다. 제조한 입국에 약 20%의 식염수를 잘 혼합하여 간장덧을 담근다. 발효하는 동안 가끔 이산화탄소 가스를 제거하고 새 공기를 공급하면 입국속에 있는 효소에 의해 단백질은 펩티드 ... 케하여 20%의 높은 농도의 알코올을 생성할 수 있다.④맥주맥아는 보리를 적당한 수준으로 발아시킨 후 건조한 것으로 맥주제조에 필요한 각종 효소와 탐수화물, 단백질, 비타민등을 함유 ... 응집성과 비 응집성등으로 분류할 수 있고 pH, 온도, 알코올 함량, 영양분에 따라 발효 및 성장에 영향을 받는다. 효모는 발효라는 과정에서 글루코오스를 에탄올과 이산화탄소

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

다운로드 장바구니
한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

실험조리 실습 레포트결과 및 고찰두부 제조결론고찰1. 두부 응고제의 종류 및 응고 온도에 대하여 알아본다.실험재료불린콩(대두) 425g(하루 전에 불려두기)황산칼슘 2.5g물 ... 11C기구및기기블렌더 칼냄비 저울나무주걱 큰 볼두부성형틀고운체(베 보자기)온도계(100℃)1. 실험목적: 콩단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정을 알아본다.2. 실험방법:1)콩 ... (불리지 않은 콩) 20g?2간장 1/2Ts?2설탕 20g?2물 2C?2기구및기기냄비 2개타이머저울1. 실험목적: 조미료의 첨가방법이 콩조림의 연화 정도, 맛, 질감 등에 주

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

다운로드 장바구니
식중독에 대하여

한다. 이 같은 오염은 음식물의 부적절한 취급의 과정으로 발생한다. 본 보고서에서 다룰 식중독은 ‘창자 중독’이라 불리는 보툴리누스균 식중독과 복어독중독증, 진균중독증이다 ... 므로 위험하다. 오직 꿀만 유아 보툴리누스증에 관련되어 있다. 한편, 보툴리누스균은 수나 종류가 고정되지 않고, 지역에 따라 토양에 다양하게 분포한다.보툴리누스균 식중독의 감염원인과 과정 ... 등의 식품 원재료가 1차 오염에 노출 가능성이 크므로 감염원이 된다. 이 균에 오염되어 있는 식품 원재료를 식품의 조리, 기타 가공과정 등에 부적절하게 처리하면 포자가 사멸

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

다운로드 장바구니

이전10개 30 31 32 33 343536 37 38 39 다음10개

파워링크

신청하기