"유리지방산의 함유도"의 검색결과 입니다.

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산가 산값측정 유지의 산패 측정 발효유 품질검사 Soxhlet 추출법 유지의 비누화가 지방 산화 지방대사과정 가축 사료 소화 영양사 생화학

"유리지방산의 함유도" 검색결과 721-740 / 5,013건

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[식품분석실험] 산가 측정

: 유지의 품질을 판정하는 척도의 하나. 유지 1g 중에 함유되고 있는 유리지방산을 중화하는 데 소요되는 수산화칼륨의 mg 수를 말한다. 유지 중의 유리지방산 함량을 구하기 위해서 ... 시킨다.산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수로 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정 ... 는 그 측정 자체의 의미뿐 아니라 미정제유지에는 유리지방산이 함유되어 있지만 유지를 정제할 때 알칼리처리로 이것을 제거하는 공정이 있어 정제의 기준도 된다. 또 유지의 보존상태

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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지방의 산화평가1-산가

하여 탄소수가 적은 유리지방산이 생성된다. 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다. 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산 ... 의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. 유지 ... 은 유리지방산이 생성된다. 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.두 번째, 과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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아미노산 20가지(생물학) A+++

의 단백질 속에 함유되어 있다.생체 내에서 메틸기 전이반응에 관여하는 중요한 아미노산이며 간장 조미류에는 유리상태로 함유되어 있다.페닐알라닌(Phenylalanine)화학식: C9 ... ?docId=519258&ref=y" 부패에 의한 분해에 의해서 생긴다. 오래된 치즈에도 함유되어 있고, 또 유리 상태로도 발견된다아미노산은 단백질을 구성하는 가장 기본적인 물질이며 필수 ... 성 신경 전달 물질이다.L-글루탐산은 일반 단백질에 널리 분포하며, 특히 곡류단백질에는다량으로 (밀의 글리아딘에는 43.7%) 함유되어 있다.아르기닌(Arginine) Arg화학식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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6산가측정

산가측정- 산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수를 말하며 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양이다.- 유지 ... 는 유리지방산을 중화하는데 요하는 수산화칼륨의 mg수- 유지는 glycerol(=glycerine)과 지방산의 ester결합- 산화에 의해 ester 결합이 파괴되어 유리지방산 ... 과 glycerol 생성- 산가는 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것RCOOH + KOH → RCOOK + H2O- 유지 특유의 수치가 아니

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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유지의 화학적 실험(산가측정)

의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH(mw=56.1)의 mg수 ... RCOOH + KOH → RCOOK + H₂O→유지의 정제(refining)가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 중성지방 분자에서 유리된 지방산(free fatty ... acid)의 양이 증가한다.이때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 척도의 하나로 활용할 수 있다.실험이론*중성지방의 가수분해*유지(fat and

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

함유되어 있다. 반추위 미생물은 지방산과 글리세롤의 에스테르 결합을 가수분해하여 당과 지방산으로 유리시키고 반추위에 존재하는 풍부한 수소이온을 이용하여 불포화지바산을 포화지방산 ... 을 분비한다. 타액은 건사료에 수분을 공급하고 점성을 증가시켜 저작 작용을 돕는다. 타액에 함유된 다량의 중탄산염과 인산염이 휘발성 지방산을 중화하여 안정된 pH를 유지하게 한다.(2 ... 산 리놀렌산과 같은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.4) 대장대장에서는 소화효소

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.

은 밀도의 차이로 분류된다.3) 유도지질유도지질은 지질을 구성하는 기본적 성분이어서 구성지질 이라고도 한다. 지질이 가수분해되어 생성된 지용성물질로서 유리지방산, 고급알코올 ... 은 대두유 중에 시스토스테롤과 함께 있는데, 옥수수유, 야자유 등에도 함유되어 있다.2. 유지의 특성1) 유지의 녹는점유지는 구성 지방산의 종류에 따라 녹는점이 달라진다. 불포화 ... 지방산을 많이 함유하고 있는 식물성 유지는 녹는점이 낮아서 상온에서 액체이고, 포화지방산의 함량이 많은 동물성 유지는 상온에서 고체이고, 식물성 유지보다 녹는점이 높다. 그러나 버터

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.04

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위 내 미생물은 사료 지질을 가수분해 하여 지방산과 글리세롤 및 당을 유리시키고 반추위 내에 존재하는 풍부한 수소이온을 이용 ... 시켜 저작 작용을 돕는다. 타액에 함유된 다량의 중탄산염과 인산염이 휘발성 지방산을 중화하여 안정된 pH를 유지하게 한다.2) 반추위반추동물의 위는 조사료를 대량으로 섭취하여 소화 ... 을 통하여 입으로 배출된다. 반추위 대사작용으로 휘발성지방산, 탄산가스, 메탄가스, 암모니아, 미생물체 단백질 등이 형성된다.박테리아 수 및 군의 구성은 급여하는 사료 종류에 따라

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.31

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식용유지

의 중합 → 이중결합 감소 → 요오드가 감소? 산가 : 유지 1g에 함유한 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수? 신선유, 1.0 이하? 산화(산패) → 유리지방산 증가 ... 하는 유리지방산과 같은 소량의 기타 지질을 포함함.? 동물의 기원으로 지방은 도살 당시 건강한 동물로부터 얻어야 하며 섭취용으로 적합해야 함.2) 식용유지의 분류(종류)▶ 건성유 ... ”▶ “식용유지는 추출 등의 방법으로 채유한 원유는 탈검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등이상의 복합정제공정을 거쳐야 한다.”▶ 식용유지류는 지방산의 글리세라이드

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

산이 81%이상, 라우르산 가장 많고 올레산15%함유@코코넛유:코코넛 야자 열매 압착해 만듦-포화지방산 함량이 86%로 라우르산 함량높음-상온에서 고체, 백색, 담황색7.2 동물 ... 산이 40%로 팔미트산,스테아르산,올레산 등이 주로 함유-우지와 불포화도 및 지방산 조성이 유사-쇼트닝파워 커서 제과,제빵에서 맛을 부드럽게 하는데 이용-크리밍성 낮아 다른 유지 ... -동물성식품의 냄새성분:아민계, 지방산계@조직감:음식섭취해 저작하는 동안 입안 촉각을 통해 평가되는 물리적특성@온도와 소리-맛에 따른 최적온도:단맛,짠맛,신맛=체온 / 매운맛=50

방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

시켜 저작 작용을 돕는다. 타액에 함유된 다량의 중탄산염과 인산염이 휘발성 지방산을 중화하여 안정된 pH를 유지하게 한다.(2) 반추위그림1. 반추위의 구성반추위는 분비선이 없는 상피 ... 과 같은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위에 공생하는 미생물들은 지방산 ... 과 글리세롤의 에스테르 결합을 가수분해하여 당과 지방산으로 유리시키고 반추위에 존재하는 풍부한 수소이온을 이용하여 불포화지방산을 포화지방산으로 전환시킨다. 반추위에서 분해된 지방산

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)

, 자일로오스,람노오스#탄수화물의 대사1)당신생작용:당이외물질로부터 포도당 합성과정*당이외물질: 아미노산, 글리세롤, 피루브산, 젖산, 지방산2)코리회로:젖산을 간으로 운반해 피루브산 ... 흡수속도 느림#지질의 기능1)세포막 구성성분(세포내외의 물질이동에 영향미침)2)필수지방산:중요한 신체기능 물질 전구체*에이코사노이드(필수지방산 유래물질):생체기능물질 총칭3)에너지 ... 는 3개의 지방산+1개의 글리세롤로 저장됨#지방산1)단일불포화지방산(이중결합 1개):올레산2)다가불포화지방산(이중결합 2개이상):리놀레산, a-리놀렌산3)포화지방산:팔미트산

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.05.31

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글루코오스가 대사되어 에너지가 생성되는 과정

에스테르를 형성하지 않고 단독으로 존재하는 지방산을 유리지방산이라고 한다.유리지방산은 물에 녹지 않으므로 혈액 중에서는 알부민 분자에 결합하여 운반된다.탄화수소기에 이중결합을 가지 ... 이 낮다.소기름,돼지기름의 트리글리세리드처럼 포화지방산을 많이 함유하고 있는 것은 융점이 높고 상온에서는 고체이다. 식물유의 트리글리세리드는 불포화지방산을 많이 함유하고 있기 때문 ... 지질,복합지질 및 유도지질로 분류된다.단순지질은 지방산과 알코올의 에스테르이고, 탄소,수소,산소로 구성되어 있다.단순지질에는 중성지말과 콜레스테롤에스테르가 있다. 중성지방은 생체

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.16

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위 내 미생물은 사료 지질을 가수분해 하여 지방산과 글리세롤 및 당을 유리시키고 반추위 내에 존재하는 풍부 ... 하나 성장한 소의 타액에는 없다. 타액은 건사료에 수분을 공급하고 점성을 증가시켜 저작 작용을 돕는다. 타액에 함유된 다량의 중탄산염과 인산염이 휘발성 지방산을 중화하여 안정된 pH ... 된다.내부전체 표면은 유두라고 하는 케라틴화된 돌기로 덮여있다. 유도는 어린 동물의 경우 크기가 매우 작지만 유두의 수와 크니는 고형사료 섭취와 발효로 인해 생긴 휘발성 지방산

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

지방이 많이 함유되어 있다.반추위 내 미생물은 사료 지질을 가수분해 하여 지방산과 글리세롤 및 당을 유리시키고 반추위 내에 존재하는 풍부한 수소이온을 이용하여 불포화지방산을 포화 ... 의 중탄산염과 인산염이 휘발성 지방산을 중화하여 안정된 pH를 유지하게 한다. 만약 타액분비가 모자를 경우 제1위가 산성화되어 미생물이 작용하지 못하게 되므로 소화에 어려움을 겪는다.2 ... . 반추위내 미생물은 발효작용을 통하여 휘발성지방산, 탄산가스, 메탄가스, 암모니아 및 미생물체 단백질을 생성한다. 휘발성 지방산과 가스는 주로 탄수화물이 분해될 때 생성되며 휘발성

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드가(Iodine Value)요오드가는 지방산에 함유된 이중결합의 수, 즉 불포화도를 나타내는 수치이다. 일정량의 유지에 할로겐화 ... 다. 건성유와 달리 리놀렌산, 올레산 등 불포화도가 낮은 지방산을 다량 함유한다. 종류로 식물유, 옥수수유, 면실유 등이 해당한다.*불건성유: 산소와 결합하기 어려워 공기 중 ... 은 불포화지방산이 함유되어 있다. 실험에 사용된 유지를 구분하면 들기름은 건성유, 콩기름은 반건성유, 버터와 올리브유는 불건성유에 포함된다. 들기름은 3개의 이중결합을 갖는 리놀렌

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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소의 사료 섭취시 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수과정

에는 불포화지방산이 풍부한 갈락톨리피드(galactolipid)가 함유되어 있으며, 곡류에는 주로 중성지방이 함유되어 있다. 반추위 내 미생물은 이들 중성지방과 갈락톨리피드를 가수 ... 분해하여 지방산을 유리시키고, 글리세롤, 갈락토오스를 발효하여 휘발성 지방산을 생성한다.반추위에서는 불포화지방산을 신속하게 포화시킨다. 이는 혐기성 상태에서 발효가 진행되는 동안 ... 되는 데 기인한다.메탄가스의 생성감소는 에너지 손실을 적게 하여 대사 에너지 이용률을 높여주는 효과를 가져온다. 한편 프로피온산의 생성 증가는 첨가하는 지방에서 유리되는 글리세롤

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.07

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식품학 단백질

아미노산은 곁사슬의 화학구조 에 따라 지방족 아미노산 , 함황족아미노산 , 방향족아미노산 등으로 세분화된다 . 1. 중성 아미노산 지방족 : 글리신 , 알라닌 , 발린 , 루신 ... 의 종자에 주로 존재 비열응고성을 보임 다량의 글루탐산 함유 Oryzenin( 쌀 ) Glutenin( 밀 ) Hordenin( 보리 ) 프롤라민 (prolamin) －－ + + ... 이루어진 것이므로 , 유리된 α- 아미노기나 카복실기는 폴리펩타이드의 말단에 있는 것과 산성 아미노산이나 염기성 아미노산의 곁사슬에 있는 –NH2, -COOH 가 유리되어 존재

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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현대인의 식생활(기말고사)

: 핵산 다량 함유, 단백질 섭취와 아울러 노화 진행 지연정상인의 경우 ? 포화지방산 : 고도 불포화지방산 = 1 : 1성인병, 비만자 - 포화지방산 : 고도 불포화지방산 = 1 ... < kor 등 영양불량, 사염화탄소 등 약물대사 : 킬로미크론 형태, 유리지방산 형태, 간세포에서 합성된 내인성 중성지방증상 : 간 비대, 피로, 식욕부진, 메스꺼움, 복부팽만감 ... 기 : 도정하지 않은 상태의 곡류 이용하기 (씨앗의 배아 및 호분층에 존재)- 현미 : 왕겨만 제거, 섬유질 및 생리활성 물질 함유- 콩 : 콜린 함유 ? 지방간의 예방 및 치료 기능

시험자료 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.26

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산가 측정

을 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 산가라고 한다. 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg 수이다. 산값이 높은 것은 지질이 변질 ... 되는 유지의 고온가열에서는 먼저 유지의 에스테르 결합이 가수분해되어 지방산이 유리되고 계속해서 분해반응이 일어난다.유지가 공기 중에 노출된 상태로 높은 온도에서 가열될 때의 산화반응 ... 게 된다.가열에 의해 생성된 중합체는 유지의 점도를 증가시키고 식품의 맛, 질감, 외양에도 좋지 않은 영향을 미친다. (식품화학, 안승요 외 6인)자연 중에 존재하는 지방산은 유리

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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