고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)

소개글

"고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)"에 대한 내용입니다.

목차

1. 1장.영양학의 기초와 식생활
2. 2장. 탄수화물
3. 3장. 지질
4. 4장.단백질
5. 7장. 다량무기질 :칼슘, 인, 마그네슘, 황
6. 8장.미량무기질
7. 9장. 지용성비타민 :비타민 A와 카로티노이드, D, E, K
8. 10장.수용성비타민 :비타민B군, 비타민C

본문내용

<1장.영양학의 기초와 식생활>
#인체의 구성성분:물(65)〉단백질(16)〉지방(14)〉무기질(4)〉탄수화물(1)
#보건복지부 목표
1)에너지, 단백질은 권장량에 알맞게 섭취한다.
2)지방섭취로 총에너지 20%넘지 않게한다.
3)알코올 감소
4)소금:1일동안 5g이하(목표:2000mg/일)

<2장. 탄수화물>
#탄수화물이란?
1)에너지급원, 저장/ 혈당유지/ 단백질 절약작용/ 필수영양소작용/ 케톤증예방/ 감미+향미/ 장운동증진(변비 예방)
2)탄소,수소,산소 구성된 유기화합물
3)전분:아밀로오스 + 아밀로펙틴(포도당으로 구성)
*아밀로오스:a-1,4 결합/ *아밀로펙틴:a-1,6결합
4)식물:이산화탄소+물+햇빛=포도당 합성
5)포도당 한분자가 대사되 생성되는 에너지 화합물=ATP / 그 외물질=CO₂, H₂O

#글리코겐
1)전분보다 가지가 좁고 짧음=빠르게 포도당 전환O
2)간저장:혈당량 유지 / 근육 저장:운동시 분해되 열량원 사용

#탄수화물의 종류
1)단당류:포도당, 과당, 갈락토오스, 오탄당(리보오스)
*갈락토오스:뇌에 함유된 물질=뇌성장에 중요
(동물의 유즙, 유당, 우유에 함유)
2)이당류:자당, 맥아당, 유당
*자당(설탕):혈당량 감소시 빨리 포도당을 공급해줌(심한 노동, 활동후에)
3)다당류:전분, 글리코겐, 식이섬유소, 아라비노오스, 자일로오스,람노오스

#탄수화물의 대사
1)당신생작용:당이외물질로부터 포도당 합성과정
*당이외물질: 아미노산, 글리세롤, 피루브산, 젖산, 지방산
2)코리회로:젖산을 간으로 운반해 피루브산되서 포도당 생성
3)해당과정:세포질(산소X)
4)TCA회로(시트르산회로):미토콘드리아(산소O)
5)탄수화물 대사에 영향주는 비타민
A.티아민(B₁)=TPP / 리보플라빈(B₂)=FAD / 피리독신(B₆)=PLP(피리독살 포스페이트)
B.판토텐산=코엔자임A(CoA) / 니아신=NAD, NADP

참고 자료

없음