"발효 음식 레포트"의 검색결과 입니다.

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"발효 음식 레포트" 검색결과 641-660 / 739건

[발효식품] 한국의 매운맛, 고추장

적인 맛을 얻는 음식을 찾고자 하는 활동과 자극적인 맛의 순화방법으로 발효 기법이 도입되었을 것으로 생각된다.서양에서 사용하고 있는 hot sauce는 기본적으로 고추의 매운 맛 ... 우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이다. 예부터 우리 민족은 장을 이용하여 음식의 간과 맛 ... 될 만큼 우리 식생활에서 차지하는 비중이 대단했다는점에서 무시 되어서는 안 되는 음식이다.장을 중시했다는 예로서 장을 담글 때 꺼리는 별스러운 풍습에서 볼 수 있는데, 장을 담그

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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[식품공학]중간수분식품

REPORT-Intermediate Moisture Food, IMF-제 출 일2006년 5월 22일(월)과 목 명곡류공학교 수 명장학길 교수님학 과분자식품생명공학과학 번 ... 한 젓갈이 많았는데, 밥식해는 지금도 성행되는 젓갈의 하나이며, 어패류와 밥이 삭는 동안에 생긴 독특한 발효미가 별미이다. 어리굴젓 ·방게젓은 태안반도(泰安半島) 근해인 황해안이 생 ... 에는 두껍게 썬 로스트햄이나 프레스햄이 좋다. 또 본레스햄을 두껍게 썰어서 햄스테이크를 만들기도 한다. 프레스햄은 감미료나 화학조미료를 많이 사용했기 때문에 볶거나 끓이는 요리에는 음식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.03

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동서양의 술에 관한 풍습과 에티켓 비교분석

칵테일과술문화 REPORT제목 : 동서양의 술에 관한 풍습과 에티켓 비교분석대부분의 나라들이 자국만의 술에 대한 독특한 풍습과 에티켓을 가지고 있다.지구상에 존재하는 나라의 수 ... 나 과일 등이 자연발효가 되어 액체의 형태로 된 것이 초기의 술의 기원이라고 사람들은 추측하고있다.술의 종류에는 크게 발효주와 증류주 혼성주로 구분할 수 있는데 곡식이나 과일을 발효 ... 시키면 알콜성분이 나오는데 이런 발효주의 종류로는 막걸리, 맥주, 와인 등이 있고, 이런 발효주를 증류하면 높은 순도의 술을 얻을 수 있는데, 이런 증류주의 종류로는 전통소주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.10

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1달간의 운동 프로그램에 의한 자신의 신체변화

도 그렇게 느끼고 있습니다. 그런데 4달 전쯤에 위내시경과 대장내시경을 했을 만큼 선천적으로 소화기관이 좋지 못합니다. 그래서 소화를 촉진시키는 요쿠르트(집에서 발효시킨 떠먹 ... 는 요플레보다 더 끈끈한 액체)를 집에서 만들어서 꾸준히 먹고 있습니다.남보다 다소 약한 소화기관을 가졌기 때문에, 인스턴트 음식이나 자극성 음식을 삼가는 등 운동보다는 식이요법에 무게 ... 로 뛴다는 결론이 나왔는데, 일어나서 바로 쟀기 때문에 약간의 오차가 있을 것입니다.그리고 첫 번째 일요일 날에 심박수가 비교적 높게 나왔습니다. 그 전날까지 전공 레포트 때문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.20 | 수정일 2018.01.26

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[식품영양] 지역별 김치와 건강기능성

I. 서론김치에 관한 소개와 레포트 전개 방향 소개 (2쪽)II. 본론1.김치의 정의 (3쪽)2.김치의 효능 (4쪽)3. 재료의 종류 및 건강 기능성 (4~10쪽)4. 건강기능 ... ~17쪽)III. 결론 (18쪽)IV. 참고 문헌 (18쪽)I. 서론김치에 관한 소개와 레포트 전개 방향 소개김치는 무, 배추, 오이 등을 소금에 절여 고추, 마늘, 파, 생강, 젓 ... 갈 등의 양념으로 버무려 담가 먹는 한국의 전통 밑반찬이다.아무리 맛있는 음식이 있어도 김치가 없다면 무언가 허전한 한끼식사가 되어버린다. 우리는 이렇게 김치를 좋아하고 필요로 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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[문화컨텐츠 사업] 문화컨텐츠의 국제화

다. 이렇게 국제화 할 수 있는 우리 문화로는 생명 사상, 공동체 문화, 발효 식품, 한지, 태권도 등이 있다. 이런 한국의 문화 컨탠츠 산업을 어떻게 하면 지구촌 세계에서 살 ... 아남도록 국제화할 수 있을까 하는 것에 대해 알아보도록 하겠다.{) 컨설팅 리포트라는 책에서 발취♣ 들어가서우선 문화 컨텐츠를 국제화시키는 일은 보이지 않는 산업으로서 부가가치가 크 ... 여 우호적인 인상을 주기 위하여 사용되기도 한다.첫 번째로, 김치에 대해 연구해보도록 한다. 김치는 우리나라 유일의 음식으로 대표성을 강하게 띄었기 때문에 국제화의 대상이 됨에 손색

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30

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[문화] 세계의 식생활

인들은 유월절의 축하일 팔 일간은 발효시키지 않은 빵을 먹는다. 그들은 발효시키지 않고 만든 특별한 음식을 유월절 식품 으로 지정해 놓고 있다.게다가 많은 유대인들이 유제품에 고기를 섞 ... 해야 했으므로 흉내는 내었지만, 어색함은 감출 수가 없었다.이런 경험을 몇 번해서, 나는 레포트의 주제를 각나라 ·종교의 식문화(식사예절) 차이 로 정했다. 여러 나라 · 종교의 식 ... 문화차이를 알아야 그 나라를 방문하거나 그 나라 사람과 식사를 할 기회가 있어도 당황하지 않기 때문이다.본론음식 접대음식 접대의 관습은 각 나라(문화권)마다 다르다.자바에서는 주인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.12

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[러시아] 러시아 음식문화

는 아닌 듯 싶다. 그래서 나는 러시아의 음식 문화 를 레포트의 주제로 잡았다. 특히 혁명 이전의 농민의 식관습을 알아보려 한다.러시아적 전통으로 가장 오래 전해진 것은 생활문화 ... 인들에게 아주 사랑 받는다. 또한 러시아인들이 우유에서 나온 음식 없이는 살 수 없다고 생각 될 정도로 우유에서 나온 음식들을 많이 먹는다. 스메따나( : 발효시킨 농축 크림. 러시아인들은 . ... 러시아의 음식 문화사람의 생활문화 중 가장 기본이 되는 것은 바로 음식이 아닌가 싶다. 어디를 가나 마찬가지겠지만, 그 나라마다의 색다른 음식문화가 있다. 그것은 러시아도 예외

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[세계 음식 문화] 세계 음식의 특징 문화

에 따라 반찬을 구성하여 균형잡힌 한끼 식사가 된다.③ 국물이 있는 음식을 즐긴다.④ 김치, 장아찌, 장. 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑤ 식품 자체의 맛 보다 조미료와 향신 ... 지구상에는 여러 민족이 각기 다른 자연환경 속에서 제각기 발달시켜온 음식을 특유의 방법으로 먹으며 식생활을 영위하고 있다. 그러나 살고있는 환경조건이 다르면서도 공통적인 특징 ... 도 지니고 있다. 예를 들자면 향신료에 대한 것인데, 세계 어느 나라에서든지 음식의 맛과 향을 결정해 주는 이 향신료를 중요시 하지 않는 나라가 없다. 오죽하면 ‘향료전쟁’이라는 역사

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.26

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김치에 대한 모든 것

이번 레포트의 주제를 생각해보다가 처음에는 우리 세대에서 즐겨 먹는 음식이나 재료에서 주제를 택하려 하였다. 하지만 그런 음식들에 대해 생각해보니 외국의 음식들이 대다수를 차지 ... 동안 발효·숙성시켜 먹는 음식이다. 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성 ... 하고 있었다. 하지만 우리가 외국음식을 항상 많이 접하더라도 우리나라 사람들은 그 속에서 김치의 상큼한 맛을 그리워한다. 김치는 우리에게 있어서 바로 이런 존재이다. 아무리 맛있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

{실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 식품중의 유기산 정량1 ... 을 정량하여본다.2. 재료 및 시약☆ 식 초신맛을 가지는 대표적인 조미료이다. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극 ... 다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[생명공학] 신선 식육에서 가장 문제시되는 미생물의 종류 및 특성과 미생물 오염방지대책

REPORT신선 식육에서 가장 문제시되는미생물의 종류 및 특성과미생물 오염방지대책(1) 축산물과 미생물 방지인간의 삶을 영위하기 위하여 절대 필요한 것은 음식물이다. 오늘날 축산 ... 물은 곡물 다음으로 중요한 음식물 근원의 하나이다. 우리들 식생활의 양식이 향상된 오늘날 축산물의 소비량은 국민1인당 1970년에 11.4kg이던 것이 1990년에는 72.7kg ... 은 수분이 많고, 여러 분해 단계의 질소화합물, 염류, 생육영양소가 존재하고 또 발효성의 탄수화물도 함유되어 pH가 높으므로 세균의 증식이 빠르다. 다음과 같은 여러 요인으로 증식

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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[식품] 즉석떡 만들기와 상품화

Report 주제: 즉석떡 만들기와 상품화*** 개 요 ***1. 주제우리나라의 전통음식인 떡!!2. 선정이유와 전체개요우리가 즐겨먹는 떡의 제조방법과 제조원리를 알아보고 "떡 ... 음식이든 최고의 맛을 내는 온도가 있는데 떡은 가능한 따뜻해야 맛이 있는 것 같다)***이러한 떡의 단점을 보완하여 이제 집에서도 간단한 떡 만들기를!!****** 서 론 ***떡 ... 의 어원과 역사떡이란 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로 우리 민족 에게는 특히 별식으로 꼽혀왔다. 떡의 어원은 중국의 한자에서 찾을 수 있는데 한대(漢代)이전

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.01.29

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[식품] 요구르트

< 목차 >>서론- 현대인의 대장질환의 증가와 건강에 대한 관심의 증가 그리고 이 두 가지 모두를 만족시켜줄 수 있는 식품, 요구르트본론Ⅰ.발효유1. 발효유란 무엇인가2. 발효유 ... 요구르트 시장의 현황과 전망그리고 해야 할 일결론- 레포트 정리 및 후기서론현대로 들어오면서 채식 위주의 식사에서 동물성 식품의 섭취가 많은 서구식의 식사로 바뀐 식습관의 변화와 함께 ... 가지를 효과적으로 만족시켜주는 식품으로 발효유 특히, 시중에서 구하기 쉽고 다양한 종류와 개량이 많이 되고 있는 요구르트에 대한 섭취와 판매가 중요시 되고 있다.대장 질환은 환경

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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[식품영양학] 김치에 대하여

I. 서론일상적인 것의 중요함 - 김치이번 레포트의 주제를 생각해보다가 처음에는 우리 세대에서 즐겨 먹는 음식이나 재료에서 주제를 택하려 하였다. 하지만 그런 음식들에 대해 생각 ... 으로써의 역할을 중심으로 살펴보고 김치가 앞으로의 나아갈 방향에 대해 제시해 보고자 한다.II. 본론1. 우리문화로써의 음식 - 김치(1) 발효식한국요리 방법은 화식, 생식의 대립 ... 해보니 외국의 음식들이 대다수를 차지하고 있었다. 하지만 우리가 외국음식을 항상 많이 접하더라도 우리나라 사람들은 그 속에서 김치의 상큼한 맛을 그리워한다. 김치는 우리에게 있

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25 | 수정일 2014.09.29

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[문화연구] 한국문화의 메타포

기도 하다. 이제부터 이 레포트의 방향성을 전통성이라는 큰 맥락 안에서 한국 특유의 문화, 메타포들을 파악해 나가기로 한다. 세부적으로 이러한 사실들을 뒷받침할수 있는 예들을 하나 ... 가 가장 먼저 숟가락을 들어야 식사를 시작한다던지, 연장자 앞에서 결례를 범하면 안된다는 기본적인 바탕이 깔려있다. 유교적 관계는 아버지가 먼저 음식을 들기 시작한 다음에 나이 순서 ... 하는 문화 외에도 한국 문화에서 빼놓을 수 없는 것이 김치라는 음식이다. 이 김치야말로 햄버거가 미국을 대표하는 것과 똑같은 방식으로 한국을 대표한다. 밥과는 달리, 김치는 한국

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.11

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[독일 문화] 독일의 음식문화에 대하여

문화와 예술의 레포트를 쓰면서 비록 가보지는 못하였지만 조금이나마 느껴보기 위하여 독일 음식을 많이 먹으러 다녔다. 외국 식품을 주로 파는 곳에 가서 많은 소시지를 먹어 봤 ... 독일의 음식문화에 대하여상당수의 요리전문가들은 독일의 음식이 이탈리아나 프랑스에 비해 그다지 떨어진다는 평가를 하고 있지는 않지만, 일반인들에게 독일 요리는 프랑스나 이탈리아 ... 요리에 비해 덜 알려져 있다. 무언가 특별하고 다른 음식을 찾는 현대 사람들에게 아마도 독일의 요리는 마지막 남은 비밀의 요리가 아닐까?1. 독일 음식의 특징(1) 독일 고유의 특징

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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[식품과 건강] 치즈와 한국인의 건강

다. 치즈는 전분질이나 당을 함유 한 음식을 먹은 뒤 그 찌꺼기가 발효해서 산성 풀 같은 물질을 만들고 그것이 치아의 표 면에서 치석으로 부착되는 것이 원인이다. 이 산성물질인 치아 ... 서론본론1. 치즈의 정의, 어원 및 유래2. 치즈의 영양성분과 그 효능3. 치즈를 이용한 다이어트결론참고문헌서론치즈는 지구상에 존재하는 식품 중에 가장 오래되고 전통적인 발효 유 ... 의 치즈가 세계 치즈 생산량의 60% 이상을 차지하고 있다. 본 레포트는 이러한 치즈의 대한 간략한 소개, 치즈에 함유된 여러 가지 영양성분과 그 효능 그리고 치즈를 이용

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.16

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[ 식품과학과] 우리나라의 식생활과 문화

었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반 ... 에 한꺼번에 많이 생산되는 채소를 저장함과 아울러 발효과정을 통해 생겨난 독특한 맛을 즐기기 위해 개발된 음식으로, 채소가 귀했던 겨울철에는 신선채소 대용으로 비타민과 무기질의 중요 ... 하게 되었다. 이때부터 젓갈과 젓국을 섞어 담는 김치가 나타나게 되어 김치는 채소 위주의 단조로운 맛에서 동 식물성 식품이 어우러 져 발효된 복합적이고 매우 독특한 맛을 가진 음식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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[주식투자]풍국주정의 기본적분석

다 판단되어 본 리포트 주제의 기업으로 선정하게 되었음.*회사의 목적회사가 영위하는 목적사업*목 적 사 업 비 고1.주정 제조 판매2.고압가스 제조 판매3.기타 발효화학공업 제품 ... 시장의 회복이 주가 상승의 관건이 될 것으로 판단됨.또 코스닥 제조업 중 음식료 업종내의 업계 首위의 주정업체로서 향후 성장가능성이 풍부하다 여겨지며 실지로 투자할 만한 가치가 있 ... 이 속한 "코스닥 법인 제조업 가운데 음식료 업종분석"코스닥법인 제조업 中 음식료 업종 분석.**이 조사의 목적은 앞서 위에서 조사했던 코스닥법인 제조업음식료업종 중우량하다 판단

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.07 | 수정일 2021.08.28

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