"발효 음식 레포트"의 검색결과 입니다.

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"발효 음식 레포트" 검색결과 661-680 / 739건

[마케팅/기획/컨텐츠] 한국인의 술과 음식 문화를 통한 마케팅 전략 [지식 경영]

관광마케팅 REPORT술과 음식담당교수 : 주 현 식학 과 : 관광 기획I. 술과 음식의 궁합31. 술과 안주의 철학3가. 세계 3대 진미와 술31). 케비어32). 프와그라33 ... 가. 숙취 해정법6가. 만인이 애용하는 숙취 퇴치법6II. 한국인의 음주문화71. 한국인의 음주문화72. 음주문제와 술에대한 지식7I. 술과 음식의 궁합1. 술과 안주의 철학술 ... 을 마실 때 가급적 안주를 동반하는 것이 건강 등 여러 가지 측면에서 바람직하다. 기본적으로 위장내에 음식물이 있을 경우 알콜 흡수가 더디어 짐으로 취기를 보다 느긋하게 즐길수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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몽골과 한국의 식생활 비교

몽골과 한국의 칼국수 - 몽골과 한국의 식생활 비교REPORT학 과학 년학 번이 름인간의 식생활 문화는 민족과 문화권, 또한 그 나라가 속한 자연 환경이나 지리적 환경에 따라 ... 밖에 없다는 이야기이다. 한 예로 더운 국가일수록 음식이 쉬이 상하기 때문에 그것을 방지하기 위해 향신료를 많이 첨가하는 것을 위의 자료를 통해 알 수 있다. (예-태국, 홍콩) 또한 ... 기후, 풍토같은 자연환경 못지 않게 그 나라가 위치한 지리적 환경이 음식 문화에 많은 영향을 미친다.수많은 국가들에 그들만의 독특한 식생활 문화가 자리잡고 있는 것은 분명한 사실이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.09

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[식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

던 중 간장이 우리 선조들의 지혜와 우리 고유음식의 중요성을 알게 해주었다. 간장은 발효 식품으로서 여러 가지로 이로움을 주는 식품이다. 이번 리포트를 통해서 앞으로 우리 고유식품 ... 에 관해 연구하고 개발하고자 하는 계기가 되었다.간장은 음식물의 간을 맞추는데서 없어서는 안될 중요한 식료품으로서 장맛이 어떠한가에 따라 부식물의 맛이 좌우되었다. 그리하여 옛날 ... 부터 장을 정성 들여 담그는 풍습이 일찍부터 생겨났다. 장맛이 음식 맛을 좌우하였기 때문에 집안에서 장을 맛있게 담그지 못하는 며느리는 시어머니로부터 미움을 받는다는 말까지 생기게 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[음식문화] 러시아 음식문화와 식생활의 이해

와 러시아의 문화를 대략적으로 살펴보는데 도움이 될 것 같아서 레포트 주제를 러시아의 음식 문화로 정했다. 러시아의 음식문화를 공부하기 위해서는 음식 문화에 대한 이해가 선행 ... 정도만 쓰고, 향이 강한 재료는 쓰지 않아 육류의 맛을 그대로 즐길 수 있다. 버터밀크, 치즈버터는 이들이 음식을 만드는 데 필수적인 재료이고, 많은 음식에 스메타나라고 하는 발효 ... 러시아 음식문화와 식생활의 이해목 차Ⅰ 서론Ⅱ 본론 1 - 음식 문화Ⅲ 본론 2 - 러시아인의 음식문화와 식생활의 일반적 특징1. 러시아 음식문화와 요리의 특징2. 러시아의 자연

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.08

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[몽골과 한국] 몽골의 의식주 문화

가 약하기 때문에 일본인들에게 마유주 라는 이름으로 불리워지기도 한다고 한다. 또 어름이나 처츠기라는 음식도 있다.3. 몽골의 주거문화report 표지에 있는 그림처럼 몽골인들은 게르 ... 시청을 해서인지 교수님이 많이 설명해주시는 것보다 더 잘 이해할 수 있었다. 몽골인들이 입는 옷에 대해, 음식을 만들고 먹는 모습들, 수업시간에 배웠던 게르에 사는 사람들의 문화 ... 을 가지고 빈부의 차이도 알 수 있다고 한다.2. 몽골의 음식문화.광할한 평야가 있지만 토지가 모두 척박하기 때문에 농사를 지을 수가 없다. 그렇기 때문에 유일한 자연에서 몽골

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.27

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[교양과목] 고구마를 이용한 퓨전요리

문화 패턴의 변화에 대응하여 음식문화의 단조로움과 고 칼로리화를 탈피한, 과학적인 건강식이면서도 맛있는 음식을 개발하기 위하여 동양조리와 서양조리를 혼합한 새로운 조리를 창안 ... 들의 관심이 높아지면서 퓨전요리에 대한 서적이 발간되었고, 잡지나 신문, 인터넷웹사이트에서도 퓨전요리에 대한 다양한 정보를 제공하기도 하였다. 우리나라에서도 빠른 속도로 퓨전음식 ... 이 대중화되고 있는 것이다.따라서 이번 레포트에서는 퓨전의 의미에 대해 생각해 보고, 한가지 주제를 정해서 현재 우리나라에서 개발되어 있는 퓨전요리에는 어떠한 주재료와 보조재료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.21

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[동서양 음주문화][A+] 동, 서양 (국내외) 의 음주문화 비교

뾰족한 항아리에서나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유[酉]는 '닭.별.서쪽.익는다'등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유[酉]에다 물수[水]변을 붙여서 술을 가리키 ... 력도 약해진다.본 레포트에서는 우리의 생활에서 자주 함께 하게 되는 술에 대해 알고, 우리나라뿐만아니라 동?서양 나라들의 음주문화에 대해 공부해보고, 바람직한 음주문화에 대해생각 ... 며 주로 음식을 불에 요리하지 않은 계절 에 맞는 요리가 나온다. 두 번째로 앙트레(前菜料理)로 더운 요리를 먹는 타르트 (파이의 일종), 위트르(굴), 쏘몽(연어), 포아그라(거위

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.08

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[외식산업론] 요리 만화 감상문

교수님께서 레포트 주제를 말씀하셨을때 정말 흥미로웠다. 요리에 관한 만화를 읽고 감상문을 쓴다니, 평소에 만화책을 즐겨 읽고 좋아했던 나에게는 너무나도 반가운 숙제였다. 시험 ... 기 전에 자장면에 관하여 알아보자면, 그 옛날 최고의 외식이었던 자장면! 우리나라의 자장면은 가장 대중적인 면요리이자 중국음식점의 대명사이기도 하다. 그 유래나 전래에 대해서는 아직 ... 확실한 근거는 전해지지 않지만 대략적으로 구전으로 전해지는 자장면의 내력을 알아보도록 하자. 炸(작)은'불에 튀기다' 라는 뜻이며 ,醬(장)은 된장 등의 발효식품류를 뜻

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.11

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식품중의 유기산 정량

실험 보고서(The experimental report)실험제목: 식품중의 유기산 정량1. 목적식품 중의 유기산의 양을 구한다. 식품중의 유기산은 0.1N NaOH 표준액 ... 도 또는 진정산도라고 하는데 발생산 도는 젖산발효에 의해서 유당으로부터 생성된 젖산에 의한 것이다. 발생산도는 자영산도 와 같이 우유의 젖산도를 형성한다. 발생산도는 열에 대해서 우유 ... 으로 엷은 홍색이 30초 이상 지속할때까지 계속 적정한다. 여기에 소비된 NaOH량을 다음식에 의하여 계산하고 그 산도를 젖산 %로 표시한다. 우유의 산도는 0.135∼0.175%이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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빵의 역사와 상징성

라는 주제를 가지고 이 레포트를 쓰려고 한다. 하지만 빵의 역사는 6000년이나 되고 그 발전과 시기들을 나열하기에는 내용이 너무 방대하기 때문에 간략하게 빵의 역사를 알아보고, 빵 ... 에 인류는 곡식으로 미음을 끓여 먹었다. 이것이 죽→납작한 무발효빵→발효빵으로 발전해 온 것이다. 빵의 주재료는 밀이다. 밀의 원산지는 트랜스 코카서스, 터키, 그 주변국가였다. 여기 ... 서 서남 아시아의 고원을 거쳐 메소포타미아, 이집트로 전해졌다 한다. 바로 그 이집트에서 처음 빵식문화가 일어났고 드디어 지금과 같은 발효빵이 만들어지기 시작하였다. 이 발효빵을 빵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.13

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잘먹고 잘사는 법을 보고

1. 서론오늘 식생활과 문화 시간에는 잘 먹고 잘 사는 법 이라는 다큐멘터리를 보았다. 처음에 이걸 보고 레포트를 제출하라는 소리에 부담감이 생기면서 평소 다큐멘터리는 재미없 ... 고 지루할 것이라는 편견이 가지고 있었는데 이 영상은 보면 볼수록 나도 모르게 화면 속으로 빠져 들었다. 잘 먹고 잘 사는 법 은 음식문화의 개혁으로 생명과 환경을 구한다는 의미 ... 시키는 음식산업의 방향은 "제대로 먹는 것"과 "잘 먹는 것"을 구분하지 못하게 하는 것 같다. 또한 여러 가지 식생활의 문제점을 생기게 했다. 오늘은 1부와 2부 2편을 보았는데 1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.12

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프랑스의 와인

포도들의 과육은 대체로 투명한 색을 띠며 와인의 색을 내는 것은 토도 껍질에 들어 있는 색소들이다. 따라서 적포도 양조의 특징은 발효하는 동안 포도 껍질과의 접촉을 오래 유지 ... 은후 탈색과 살균을 하게 되는데,여기서 아황산을 넣는 것은 산화를 최대한 억제하고 부패을 막으며 발효에 필요한 효모의 활동은 지연시키기 위해서이다. 포도액의 색을 맑게 만들기 위 ... 해서는 적어도 반나절 정도 그냥 내버려두어야 한다.그 뒤 맑은 포도액은 만들고자 하는 와인의 타입과 폼질에 따라 새로운 발효통이나 참나무 통으로 옮겨 알콜 발효 과정을 거치게 된다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.23

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[치의학] 충치와 자일리톨

한번 그 중요성을 알게 되었으며, 따라서 이번 레포트의 주제로는 2대 구강병 중의 하나인 ‘충치’와 그 예방법, 그리고 자일리톨이 충치예방에 미치는 영향으로 정해 보았다.충치(?齒 ... Miller에 의해 정립된 화학 세균설이며, 이것은 탈회과정을 주된 발생기전으로 여기고 있다. 간략히 말해서 구강내의 세균들이 음식물(탄수화물)을 분해하여 생성되는 산(acid ... 하면서 신경 조직에 생긴 고름이 치아 뿌리 밖으로 나오게 되면 치주염을 유발시킨다. 이런 상태에서는 치아가 솟아올라 음식을 씹을 수 없게 된다.그림 5 충치의 진행단계▶ 충치 1단계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.17

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[외식산업] [메뉴분석]무영쌈밥

학과 : 호텔외식 2C 과목 : 외식창업경영론 교수 : 장 영 진 조원 : 0344288 박주연 0344290 강금남 0344293 박금희무영쌈밥무영쌈밥메뉴 분석 Report사업 ... 별 특성이 있는 수십종류의 쌈용 야채접목으로 전문 음식점화NO콜레스테롤, 성인병 기능성 건강 쌈장 특허획득콜레스테롤 저하기능이 있는 기능성 쌈장 개발로 브랜드 이미지 재고쌈장+오리로스 ... ,삼겹살 = 6,000 ? ? ?대중적인 음식가격에 삼겹살, 오리로스 등의 풍성한 식단으로 다양한 고객층 확보오직 무영쌈밥에서만 먹을 수 있는 음식전통음식을 현대인의 입맛에 맞

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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[사업계획서] 음식점 프렌차이즈 사업계획서

와 김치는 센트럴 키친에서 공급함으로써 브랜드의 일체감을 추구한다. 주요 메뉴 품목에 자체 발효시킨 독자적인 장류와 재료를 사용함으로써 Recipe의 차별화를 추구한다. 다양한 밑반찬 ... 으로 자칫 질리기 쉬운 백반의 단점을 보완한다.제품군 : 주요메뉴Part I. Market Business Item 센트럴 키친에서 제공하는 차별화된 음식의 맛본사 자재창고에서 식 ... 을 통해 20회 식사 시 무료 식사의 기회부여 학생들을 위한 편의 서비스 레포트 출력이 잦은 점심시간의 고객의 특성을 반영해 프린트 서비스, 인터넷 서비스 제공, 핸드폰 충전기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.08

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[식생활과 문화] 김치박물관을 다녀와서..

레포트도 쓸 겸해서 이렇게 방문할 수 있게 되었다. 왠지 김치라고 하면 소박하고 푸근한, 그리고 우리의 정감있는 음식 중에 대표로 꼽을 수 있다. 또한 외국 사람들에게도 자랑할 수 ... 있는 대표적인 우리의 전통음식이 바로 김치이다.입장을 해서 둘러보니 그 화려한 색채와 빛깔이 나의 눈을 이끌었다. 들어가자마자 보인 것은 김치를 담아두는 장독과 시골 풍경을 떠오르 ... 때문에, 그러한 면에서 더욱 저장이 중요하다고 생각되었다. 그러한 역할을 해주는 것이 바로 김칫독과 김치광이다. 가마굴에서 구워지는 옹기는 숨구멍이 있어 발효되기에 유익하다고 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.30

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[식품화학]물에 대하여

레포트(물)과 목 명: 식품화학학 과: 식품생물공학과학 번: 학번 입력이 름:제 출 일: 2006년 1월 24일 (화)담당교수: 담당 교수 입력순 서1.물의정의 ... 반응성분(가수분해) 산패, 갈색화?물 리 적 : 조직감 특성(레올로지), 에멀젼화, 건조, 농축, 수축?미생물학적 : 발효, 부태, 독소생성?경 제 적 : 곡류등 건조감량하면 수송 ... 운동을 했을 때 물 부족 현상이 생기기도 합니다.필요한 물 중 음식물에 의한 흡수는 1~2리터 정도이고 나머지는 음료수로 보충됩니다. 우리가 영양으로 섭취하는 쌀에는 물이 15

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품미생물] 메주관련 미생물

REPORT[ 메주 관련 미생물의 종류와 특성에 관하여 ]담당교수 ; 남 기 두 교수님학 번 ; 98KW054학 과 ; 미생물학과이 름 ; 신 희 영1. 미생물을 이용하는 발효 ... 해 만들어진다는 점에서 다른 어떤 음식에서도 맛볼 수 없는 향취를 느낄 수 있는 것이다. 발효는 생화학적으로는 복잡한 과정을 거치지만, 미생물에 의해 인간에 유익한 물질이 생 성 ... 식품된장, 김치, 막걸리등 우리 전통 식생활과 관련되어 있는 대표적인 것들이다. 그런데 이것 들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[역사에 대해] 박물관 견학문

, 계, 된장, 고추장, 김장김치 등은 뛰어난 발효식품으로 옹기에 담겨져 장독대에 놓이게 된다. 지방마다 집집마다 특색 있는 음식 맛은 바로 장독에 있다. 그래서 우리 할머니, 어머니 ... 관 견학이라는 레포트를 내주셨을 때 난 당황하지 않을 수 없었다. 이유는 간단했다. 난 지금 3학년이기 때문에 2년 반동 안 학교 생활을 하면서 박물관을 지나가기만 했지 한번 ... 도 들어가 본 적이 없기 때문이다. 솔직히 기대를 갖기보다는 단지 레포트를 해야 한다는 생각에 학교 박물관을 견학하게 되었다.나는 아직도 낯선 공공시설에 혼자 들어가는 것을 꺼려하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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[중국학] 중국의 술

까지 계속 같이 하였다. 오늘 레포트를 쓰며 지금 생각해 보니, 아마 그 술은 과일주 였던 것 같다. 이번 겨울에 중국을 간다니 한번 더 부탁해 보고싶다. 이렇듯 중국은 우리와 같이 ... 에서 점층적인 발전을 이루었다. 기원전 4000 ～ 2000년, 즉 신석기 시대의 문화초기로부터 하조말기까지는 중국술의 초기단계이다. 이 단계는 중국 전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식 ... 았으며 이런 의식이후 술과 음식을 베풀 수 있었다.통상적으로 땅에 술을 뿌리는데도 격식이 있는데 마음대로 술을 뿌리는 것이 아니라, 공손하고 엄숙한 표정으로 잔을 받쳐들고 묵념의 기도 후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.15

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