"레시틴분리"의 검색결과 입니다.

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"레시틴분리" 검색결과 641-656 / 656건

[영양학] 감자와 달걀의 모든것

으로써 산소와의 접촉을 줄이고, 가열을 하여 효소를 불활성화한다. 또 산을 첨가하여 효소의 활성을 억제하는 방법이 있다.▲ 달걀1.달걀의 영양성분달걀은 난황과 난백으로 분리하며 그 조성 ... 으면 좋지않다(달걀한개당 275mg)그러나 아비틴과 안티트립신은 가열하면 모두 파괴되고 또 노른자 위에는 콜레스테롤을 용해시키는 레시틴이 함께 들어있어 그렇게 걱정하지 않아도 된다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

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[생물학] 지질의 검정(예비보고서)

하나가 인산에스테르로 되어 있으며, 그 인산에 또 하나의 염기성 물질이 에스테르화되어 있는 것이다. 예를 들면, 레시틴 케팔린 등이며, 아세톤을 제외한 유기용매에 녹는다. 또, 염기 ... acid)이 결합되어 있는 형태로서 체내에서 에너지원으로 사용되기 위해서는 글리세롤과 지방산으로 분리되며, 주로 지방산이 분해되어 에너지를 발생시킨다. 지방세포에서 생성된 지방산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.05

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[식품관리] 난황과 난백에 대한 조사및 저장법

의 난각막이 분리되어 기공이 생 긴다. 시일이 경과할수록 기공이 커지므로 기공의 크기로 신선도를 판정할 수 있다.3난백(egg white)난백은 난황의 주의를 둘러싸고 있는 반투명액체 ... 로 약 66%를 차지한다. oleic acid(올레산), linolic acid(리놀레산)등 불포화 지방산이 있다.b인지질lecithin(레시틴), cephalin(세팔린)이 주된

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.08

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기능성식품

) 대장균군에 따라 시험한다.⑦ 붕해시험: 제7. 일반시험법 10. 붕해시험법에 따라 시험한다.9.레시틴 함유제품1. 건강기능 식품유형의 정의대두유 또는 난황에서 분리한 인지질 함유 ... , pore size 0.5 m). 다음의 조건에 따라 분리, 정량한다. 검체가 유지를 함유하지 않는 경우에는 비누화과정을 생략할 수 있다.고속액체크로마토그라피 조건- 칼럼: 역상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[건강과 식품영양] 건강보조식품의 모든 것

) 레시틴 가공식품☞ 대두유 또는 난황유에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 가공한식품12) 옥타코사놀 식품☞ 미강이나 소맥배아에서 추출한 유지에서 분리한 옥타코사놀 ... 가공식품(1)배아유 식품☞ 밀, 쌀 등의 배아에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 가공한 식품(2) 배아 식품☞ 밀 배아, 쌀 배아를 분리하여 식용에 적합하도록 가공한 식품11 ... 함유성분을 식용에적합하도록 가공한 식품13) 알콕시글리세롤 식품☞ 상어간에서 채취한 알콕시글리세롤 함유 유지를 분리하여 식용에 적합하도록 가공한 식품14) 포도씨 유식품☞ 포도씨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.22

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[식품재료] 옥수수에 관하여

의 분해에 의해서 전분제품이 변질, 악취를 발생한다. 분리한 배아로부터 착유한 옥수수기름은 황색 투명하고 반건성유로, 불포화 지방산인 올레산, 리놀레산, 그 밖의 콜레스테롤, 레시틴 ... mg으로 많으나 칼슘은 적다.옥수수는 배아가 커서 전립의 11.7- 13.8%를 점유하고 약 30%의 지방질을 함유한다. 전분의 가공시 이 배아를 분리한다. 배아가 혼입되면 지방

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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[식품영양학] 우리 음식의 역사와 우수성(영향학적 측면에서의 검토)

이 확인된다. 결국 된장은 면역증가효과 및 항암효과가 뛰어난 식품이라 하겠다.된장의 식품학적 의의는, 된장에 함유된 레시틴이 체내에서 유화·완충작용을 하므로, 혈중의 콜레스테롤 침적 ... , 삼국시대 이전부터 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다.【장에 관련된 민간 풍속】☆속담

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

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[제과제빵] 쿠키

) 별립법- 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법으로, 기포가 단단해서 짤주머니로 짜서 굽는 제품에 적합한 방법이다.1 흰자와 노른자를 나눠 그 각각에 설탕을 넣고 따로따로 거품 ... 제 역할을 한다.3) 커스터드 크림의 결합제, 스펀지 케이크의 팽창제 역할을 한다.4) 노른자의 레시틴은 유화제 역할을 한다.배합표에서 계란의 양을 늘리거나 줄일 때는 반죽의 전체 고형

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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[식품학] 슈가 알콜이 들어있는 식품 조사

명 : 자일리톨 80%(단 츄잉껌성분 제외), 껌베이스, 딸기향료,아라비아검, 글리세롤, 레시틴, 말릭에시드. 품명 : 고궁 목크린 레몬라임제조판매원 : 주식회사 고궁식품유형 : 새로운 필름 ... 첨가물을 분리하여 표기하는 경우도 있었다. 함량표시는 그 제품에서 중요하게 여기는 성분들에만 주로 표시가 되어있는 것을 알 수 있었다. 따라서 요즘들어 인기를 얻고 있는 자일리톨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.12

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[조리원리] 경화유란?

는 혼합한 유지류가 물의 미립자와 함께 유지의 교질상태를 오랫동안 유지하여야 하므로 반드시 첨가해야 한다. 레시틴이 유화제로서 효과가 있을 뿐 아니라 유지으 산화방지에도 효과가 있 ... 더욱 교반을 계속하면 붕괴된 지방구들이 차차로 응집(凝集)해서 최종적으로는, 액체에서 완전히 분리되어 버린다. 이와 같이 지방구가 응집해서 작은 덩어리로 되는 것을 버터립이 ... 는 우유에 함유되어 있는 유지방이 농축되어 뭉쳐진 것인데. 일반적으로 다음과 같은 공정으로 제조된다.◆ 버터 제조공정l 원심분리원료의 우유에 원심력을 주어, 다른 성분보다도 비중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치

Ⅰ. 유지의 종류와 가치식용유지를 생산하는 재료는 주로 식물종자나 과육 또는 동물조직 등에 축적된 성분을 인위적인 방법으로 분리 추출하여 정제한 후 사용하는데 재료와 실온 ... 할 필요가 있다.2) 리놀렌산 (linolenic acid) 이 약 7-8%로 많기 때문에 산화되어 열화되기 쉽다. 하지만 반 면에 검은 천연 유화제인 레시틴의 원료가 되고 리놀산

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.10

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간장의 분류와 제조과정

, 내염성 효모류(간장의 독특한 풍미형성에 관여)(4) 여과와 달임(살균)○ 여과 : 간장과 메주 분리○ 생간장 : 각종 효소, 미생물 잔존 → 미숙한 맛, 풍미○ 달임 : 저장 ... ↑, 지질↑ 레시틴, 플라보노이드 등 → 품종, 산지, 토질, 기후등에 따른 차이(2) 탈지대두○ 낮은 가격의 콩단백질 급원 ← 대두유 추출(3) 전분질 원료○ 밀(소맥) : 발효

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[식품영양] 퓨전푸드(Fusion Food)에 대하여

또한 줄어들게 된다. 레시틴은 몸안의 지방을 용해시켜 씻겨내고 이동시키는 작용을 한다. 중성지방뿐 아니라 악성콜레스테롤과 같이 혈관에 엉겨붙은 노폐물이나 기름덩어리를 없애주므로 피부 ... , 우유 1컵, 오렌지 2개 키위 3개, 설탕 2큰 술, 식용유만들기1. 달걀 노른자와 흰자를 분리한 후 노른자에 설탕을 섞어 거품기로 부드럽게 저어 놓는다.2. 달걀 흰자도 물

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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5장 난류와 그 제품

므로 무시한다b. 난황단백질①난황단백지은 인단백질인 vitellin, vitellenin이 지질과 결합한 lipoprotein으로 분리정제가 어렵다②물에 녹기 어렵다③동결에 변성④70 ... . 유화성달걀(난황)의 지단백인 레시틴이 있음 - 천연 유화제 예)마요네즈, 소오스, 케이크난백 ; 난황의 유화력 1/4 밖에 안됨3.기포성기포의 표면에 단백질 분자가 흡착 ... 되지 않아야 한다측정 ; 일정시간 방치 후 분리시 나오는 액량으로 안정성 측정안정성이 낮을수록 액량이 많다5) 등전점에서 기포력 최고단백질 등전점에서 용해도, 점도가 최소이고 기포

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.05.14

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[식품영양] 탄수화물 지방 단백질(3대영양소) 체내대사과정

질은 지방산과 글리세롤과 인산이 결합된 물질이다. 이에 속하는 지질로는 레시틴, 세팔린과 스핑고미엘린이 있다.② 당지질(glycolipid)-당지질은 지방산에 인산 대신 갈락토오스 ... 으로 동물체는 식물체 내에서 합성된 단백질 또 다 른 동물의 단백질을 섭취하여 자기의 체단백질을 합성할 수 있다. 동물은 섭취된 단백질 을 소화관내에서 그 구성성분인 아미노산으로 분리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.04

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아세틸콜린에 대하여...

충격을 전달받는 모든 샘[腺]들도 ACh에 의해 분비작용이 촉진된다.아세틸콜린은 1914년경에 최초로 분리되었으며, 이것의 기능적인 중요성은 1921년경 독일의 생리학자 오토 뢰비 ... 중추성으로 작용하는 아세틸콜린의 전구물질을 직접 투여한다.아리콜린, 레시틴 등이 제안되었지만 개선 효과가 현저하지 않아 임상적으로 사용되지 않고 있다.3-2 아세틸콜린의 분해

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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