"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 621-640 / 21,753건

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고려대학교 식품공학과 대학원연구계획서

을 통해 식품과학과 화학에서 활용될 수 있는 생체재료에 대한 실용적인 연구과정과 방법을 습득하는 것은 미래 연구분야의 체계적인 연구기법 설계에 참여하기 위한 견고한 기반이 될 것이 ... 라고 생각합니다. 아울러, 고려대학교 식품공학 대학원의 전문 교과과정인 고분자 재료 및 생체재료화학 연구를 활용하여 식품가공에 대한 실질적인 응용 사례를 논의하고 심층적인 통합 연구활동 ... 을 모색하고자 합니다. 나아가 바이오소재 구조분석 및 가공 연구의 권위자인 OOO 교수와 함께 학업에 매진하여 발효산업 및 시스템생물학 재조합에 대한 새로운 지침을 제시할 수 있

자기소개서 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.07.18

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제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

스트레이트법 : 모든재료를 믹서에 한번에 넣고 배합을 하는 방법으로 직접 법이라고도 한다. (소규모에서 사용)제조공정 순서 : 재료계량 → 반죽(믹싱)→ 1차발효 →분할→ 둥글리 ... 기 →중간발효 →정형→ 패닝→ 2차발효→ 굽기→ 냉각 →포장제조공정)1. 재료계량 : 배합표대로 신속,정확, 청결하게 계량한다.2. 반죽만들기 : 반죽온도가 27℃가 되도록 하 ... 며, 반죽상태가 부드럽고 윤기가 나는 상태가 되도록반죽한다.3. 1차발효 : 발효온도27℃, 상대습도 75~80%, 발효시간 1~3시간(1차 발효 완료점을 판단하는 방법)- 부피

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

적으로 메주의 역할은 콩에서 잘 증식하는 미생물을 증식시킴으로서 생산하는 효소를 이용하여 콩 단백질을 분해시키는 과정이다. 따라서 메주의 발효상태가 장류의 품질과 밀접한 관계가 있고 맛 ... 을 보였다고 보고하였다. 고추장의 발효에는 다양한 미생물이 관여하여 맛과 풍미를 생성, 결정한다. 특히 콩을 이용한 발효 식품은 발효 과정 중 활성을 갖는 aglycone 형태로 배당체 ... [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소 ... 나트라는 명칭은 8세기경 터키에서 사용된 yoghrut에서 시작되었다. 젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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보드카 (Vodka) 알아보기, 러시아를 읽는 13개의창

가능하다. 하지만 이론상 가능한 것이고 일반적으로 밀이나 사탕무 같은 곡물을 이용해서 만든다. 먼저 곡물과 효소를 섞어 발효를 쉽게 만드는 당분을 만드는 당화과정을 거친다. 당화과정 ... 이 끝나면 효소를 추가하여 발효과정을 거친 뒤에 만들어진 밑술을 증류한 후에 숯과 같은 활성탄으로 여과하여 냄새와 맛을 없애 만들어 진다.- 보드카의 기원러시아 하면 생각나는 술 ... 다. 증류주는 양조주를 분별증류라는 과정으로 끓인 술로 보드카와 소주, 진, 테킬라, 위스키 등이 증류주에 속한다.증류주인 보드카를 만들기 위해서는 당분이 들어가는 어떠한 재료든

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.07

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미생물학-물질대사, 에너지대사, 광영양 세균대사, 생합성대사

거대 분자성분을 만들어낸다.•자유에너지의 도입이 필요하며, 이것은 이화과정 중에 획득한 에너지를 이용하여 얻어진다.•흡열반응 ex) 식물의 광합성, 토양속의 질소동화과정*이화반응 ... : 유기물의 산화반응에서 발생하는 환원력을 산소 또는 무기물로 전달시킬 때 발생하는 에너지를 획득하는 에너지를 이용한다.•발효 : 유기물과 유기물 사이에 산화-환원 반응이 일어남 ... 고, 지질역시 분해되어 탄수화물 대사경로로 들어가게 된다.(2)호흡(RESPIRATION)•화합물이 산화되어 ATP를 생성하는 과정이다.•호흡과정의 주요한 형태는 전자전달계를 통하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15

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매일유업 자기소개서 및 면접질의응답

와의 상생 프로젝트'에 참여하여 유기농 원재료를 활용한 가공식품 개발을 도왔습니다. 이 과정에서 농가와의 협력을 통해 제품 품질을 높이는 동시에 지속 가능성을 강화하는 방법을 배웠 ... 학과 재학 중 식품 개발과 품질 관리에 관한 심도 있는 연구를 진행하며 직무 역량을 쌓아왔습니다. 특히 졸업 논문으로 ‘유산균 발효를 통한 유제품의 영양소 강화 방법’을 다루 ... 며, 발효 공정과 미생물 활용 기술에 대한 전문 지식을 갖추었습니다. 또한, 학부 시절 유제품 회사에서의 인턴 경험을 통해 제품 생산 공정과 품질 관리 시스템을 실무적으로 이해하며 직무

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.16

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지역사회 평생교육의 개념을 정의하고 우리지역의 평생교육 프로그램의 내용을 소개하며 느낀점을 기술

2. 우리지역의 평생교육 프로그램1) 신중년 금융교실 돈 사용설명서2) 저염식 발효조미료 만들기3) 나만의 정원 만들기4) 50+, 당신이 건강에 혹하는 사이Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌 ... 평생교육의 개념지역사회 평생교육은 주민 생활 필요에서 제기되는 교육적 문제 해결을 위해서 지역사회 전체 견지에서 이를 통합해서 충족시키기 위한 교육적 과정으로서 의미를 가지고 있 ... ) 저염식 발효조미료 만들기저염식 발효조미료 만들기는 50~60대 주민 15명을 대상으로 2021.9.7.~10. 매주 화용일 오후 7시부터 9시까지 총 4회에 걸쳐서 이루어지

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

다. 박테리아성 생균제는 당을 Lactic acid로 발효시켜 젖산을 생산한다. Lactic acid는 accetate, formate, propionate 및 succinate와 같 ... 을 자극해서 장내 면역성도 향상시킨다.3)효모제효모는 맥주, 청주, 빵 등을 발효시키기 위해서 사용하는 균주다. 효모배양물이 아니라 활성효모를 이용하기 때문에 가축의 소화관에서 쉽 ... 의 균형을 맞추기 위함이기 때문에 장내 유해세균과 경합했을 때 우위를 차지할 수 있어야 한다. 발효산물은 항균력을 가지고 있어 유해세균이 증식되는 것을 막을 수 있어야 한다. 생균제

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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식빵 학습지도안

교수학습과정안상 주 상 희 학 교글로벌 시대의 창의적 인재 육성Ⅰ. 과목에 대한 이해1. 제과 제빵 과목의 성격현재 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있다. 식생활 ... 선정하였다.제빵단원 목표인지적영역기능적영역정의적영역① 계량도구를 사용하여 정확하게 재료를 계량할 수 있다.② 제조 과정에 필요한 재료 및 도구를 선택하여 사용할 수 있다.③ 빵 ... 별 지도 계획차시주제수업 내용 및 활동교과서1식빵류(식빵)계량 및 반죽P.52~5321차 발효 및 성형32차 발효 및 굽기4냉각 및 평가Ⅲ. 학습자 실태조사 및 분석1. 학습자 실태

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

으로 향미와 조직의 변화* 그대로 쓰거나 잠시 데쳐 사용* 혹은 설탕을 이용하여 잼이나 발효액으로 보관- 절임* 소금으로 절임한 채소의 경우 간이 배고 조직이 부드러운 씹힘 ... * 오믈렛: 소금이 들어가지 않은 버터* 발표 버터 : 버터에 세균을 넣어서 발효시켜 이용하는 버터.- 발효유* 요구르트 : * 탈지유가 사용되고* 락토바실러스 불가리쿠스와 스트렙토코커스 ... 르모필러스의 혼합물이 첨가되어42~46도에서 안정제, 감미료, 향료 등을 넣어 발효한 것.* 유산균을 많이 섭취할 수 있도록 만든 것.* 버터밀크 : 살균된 저지방유나 탈지유가

시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

: 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용 측정(신장성, 인장항력- 가로(E, 신장성) 세로(R, 끈기) 면적(A, 탄력성)- 강력분 : 신장 ... 과정을 거쳐 얻은 분말2) 분류- 글루텐 함량 : 강력분(13%이상 제빵용), 중력분(10~13% 제면용), 박력분(10%이하 제과 튀김용)- 회분함량 : 1등급(0.6%이하 ... 1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균-

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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커피 coffee(커피의 분류, 역사, 유래, 전파, 품종, 재배, 수확, 가공, 로스팅, 블렌딩, 추출, 메뉴, 효능)

정도 깨끗한 물로 다시 세척한다. 이 과정에서 파치먼트에 붙어 있는 과육이 완전히 제거되고 동시에 발효가 일어난다. 이 발효과정은 펙틴이라고 불리는 끈적끈적한 점액질을 제거 ... 되고 선별의 정확도가 강화된 가공방법이라 할 수 있다. 소규모 커피농장이나 스페셜티 커피를 지향하는 농장 등 시설을 개보수하면서 반수세식 형태를 많이 도입한다. 수세식과 달리 발효과정 ... 가 달라질 수 있으며 이 과정에서 기호에 따른 첨가물이 추가될 수 있다.첨가유무에 따른 분류첨가유무레귤러 커피(Regular Coffee)인공적인 첨가물, 향이 추가되지 않은 커피

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.11

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건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

의 효과적인 정화 과정 연구, Salmonella typhimurium의 성장 반응에 대한 프로피온산의 억제 효과 관련 연구, 화학적 변형을 통한 쌀겨 및 참깨박 단백질의 기능 ... 적 특성 변화 연구, Bacillus subtilis, J. Microbiol에 의해 발효된 탈지 대두박으로부터 항균 식용 필름 개발 연구, 가소제 및 가교제가 단백질 필름의 물리

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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젖산 및 암모니아 정량

요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 한다. 그 ... 시킨다. 가정용으로는 물과 혼합하여 암모니아수의 형태로 사용되는 세정제로 쓰이기도 한다. 식품산업에서는 발효 과정에서의 pH를 조절하거나 미생물의 성장을 돕기 위한 질소 공급원으로 사용 ... 을 하는 과정에서 농도를 알고 있는 산 또는 염기용액(표준용액)을 사용하여 적정하고, 그 적정의 종말점을 지시약 등으로 확인하는 것을 직접적정이라고 한다. 직접적정 방법은 2주

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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제과제빵 바게트의 역사 및 종류

를 위하여 둥글리기를 해주어 발효실에 30분 정도 넣어준다.STEP 3 1차 발효가 끝난 반죽을 175g 씩 소분하여서 성형을 해준다. 이 과정에서 빵에 들어있는 공기와 가스 ... 을 새롭게 만드는 힘든 과정을 거쳐야만 한다. 이 시대 제빵사들은 고된 작업에 힘듦을 감내해야 했다. 따라서 프랑스에서는 1920년에 저녁 10시부터 새벽 4시까지는 빵을 만들 수 없 ... 한 과정에서 탄생한 빵이 바로 바게트라고 한다.이러한 수많은 가설이 존재하는 바게트는 과연 그만큼 역사와 유래가 깊다고 말해도 과언이 아니다. 프랑스 혁명 이래 정치적 이유, 혹은

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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종이크로마토그래피 A+ 실험레포트

산화, 전자 전달계와 산화적 인산화, 발효에 대하여 설명하시오.해당과정은 포도당을 분해하는 것을 말하며, 포도당을 피루브산으로 산소 도움 없이 변화시키는 과정을 의미한다. 이 과정 ... 이다. FADH2와 NADH로부터 이탈된 수소이온과 전자가 최종적으로 O2에 수용되어 물이 생성된다.발효란 미생물이 무산소 조건에서 유기물을 만드는 과정을 말한다. 대표적인 예시 ... 한 후 그 Rf 값을 구한다.7. Results엽록소 종류계산식Rf값엽록소a3cm/8cm=0.3750.375엽록소b2cm/8cm=0.250.258. Discussion실험과정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.01.26

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한국음식, 그 맛있는 탄생을 일고

으로 불리는 떡이다. 쌀가루에 술을 넣고 발효를 시키므로 술빵 이라고도 한다. 이때 술은 보통 쌀로 만든 막걸리를 사용한다. 고대 초기의 선조들은 채취한 곡류를 곱게 갈아 미음 ... 으로 만들어 먹었다. 이후 죽은 납작한 무발효 빵이 되었고 이것이 우연한 발견으로 현재의 술빵이 됐다.술빵이 만들어진 음식유래를 찾아보면 중국백과사전에 이렇게 나온다. 옛날 어느 날 ... 어느 작은 농가의 한 며느리가 납작한 무발효 쌀 빵을 주식으로 만들려고 준비하고 있었다. 그런데 부뚜막에 놓여 있던 술지게미를 실수로 쌀가루 속으로 떨어트렸다. 그렇지만 호랑이 같

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.12

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실험보고서 미생물의 생화학적 활성실험

을 감별한다. 탄수화물을 균체가 분비하는 체외효소에 의해서 다당류는 이당류 혹은 단당류로 분해되며, 분해산물은 대개 발효과정 또는 시트르산회로와 같은 당 분해과정을 통해 알코올, 유기 ... 실험보고서실험제목 : 미생물의 생화학적 활성 시험실험목적 : 미생물의 생화학적 활성을 시험해보고 이를 통해 미생물을 분류한다.실험배경당 분해시험탄수화물 발효 여부를 통해 세균 ... 산, 가스 등으로 분해된다. 따라서 이와 같은 탄수화물의 발효산물의 존재 유무로 균을 동정할 수도 있고, 균의 생리적 특성도 규명할 수 있다.- Phenol red 포도당 액체배지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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영화속 와인이야기 중간고사 족보(2022년 1학기)

포도 재배와 와인 제조 과정에서 화학비료, 농약, 항생제 등이 사용된 와인을 천연와인이라고 한다.② 환경 와인은 유럽연합 유기농 기준에 따라 독립적인 기구에서 인증한 와인이 ... 다.③ 재배 과정에서 농약이 적게 사용된 포도로 제조된 와인. 친환경 와인 생산자 협회인 ‘테라 비티스’나 지역 조합에서 인증한 와인을 환경인증와인이라 한다.④ 포도 재배 과정에서 합성 ... 냐 미국산이냐에 따라서도 맛과 향에 미세한 차이가 납니다.7. 찌꺼기 분리 작업. 발효가 막 끝난 와인에는 효모의 찌꺼기가 많이 남아 있기 마련인데, 이것을 가라앉힌 다음 위쪽 맑

시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2022.08.08

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