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식빵 학습지도안

*희*
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최초 등록일
2020.11.07
최종 저작일
2016.05
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소개글

"식빵 학습지도안"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 과목에 대한 이해
1. 제과 제빵 과목의 성격
2. 과목의 교육목표

Ⅱ. 단원의 연구
1. 단원의 구성
2. NCS 위치
3. 단원 선정의 필요성
4. 단원의 학습 목표
5. 단원 차시별 지도 계획

Ⅲ. 학습자 실태조사 및 분석
1. 학습자 실태 분석
2. 교육 계획에 따른 선수 학습 현황

Ⅳ. 세부 평가 계획
1. 평가시기 및 비율
2. 평가계획

Ⅴ. 본시 교수-학습 지도 계획

VI. 별첨
1. 평가 기준표
2. 형성평가지
3. PPT자료

본문내용

1. 제과 제빵 과목의 성격
현재 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있다. 식생활 양상이 변화함에 따라 과자와 빵의 수요가 증가되면서, 제과제빵 산업은 전문성 있는 기술로 정착되어 사회적으로 많은 관심과 인정을 받고 있다. 소비자가 선호하는 과자와 빵을 과학적으로 만들기 위해서는 제과 제빵의 원리를 바르게 이해하여야 한다. 제과제빵은 관련 산업에서 실무를 수행하는데 필요한 지식과 기술을 습득하여 취업을 하거나, 진학하여 계속적으로 전문 교육을 받아 자아를 실현하고, 관련 분야의 발전에 기여할 수 있는 유능한 인력을 양성하기 위한 과목이다.

2. 과목의 교육목표
교육목표
직무와 관련된 실습을 반복적으로 실시하여 생활화함으로써 직업 현장에 대한 적응력을 높이고 지역 사회 통합을 위한 사회적 능력의 향상과 직업 생활 능력을 높인다.

제과제빵 과목 목표
제과·제빵 과목은 제과·제빵에 관한 기초 지식과 창의적으로 제품을 만들 수 있는 기술을 습득하여 제과와 제빵 관련 실무를 수행할 수 있는 능력과 태도를 기르는 과목이며, 과목의 목표는 다음과 같다.
제과·제빵에 관한 지식과 기능을 습득하여 관련 분야의 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기른다.

가. 고도의 경제 성장과 산업의 사회화에 따른 식생활의 변화가 제과·제빵 시장에 끼치는 영향을 파악한다.

나. 식생활의 다양화, 고급화 추세와 기호성을 중요시하는 경향을 고려하여 제과·제빵 관련 실무를 창의적으로 수행할 수 있는 능력과 태도를 기른다.

다. 제과·제빵에 대한 기본 개념과 공정의 흐름을 알고, 각 공정이 최종 제품에 끼치는 영향을 이해하고 제과·제빵 관련 실무를 수행할 수 있는 능력과 태도를 기른다.

참고 자료

없음
*희*
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