"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식 김치의 효능 농축산식품이용학 발효문화 김치 유산균 분리 카이로프랙틱 한국 전통문화

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"한국전통음식 효소" 검색결과 601-620 / 910건

[자연과학]김치가 우리 몸에 미치는 영향과 효과

의 김치에서 가장 높았다.● 항암효과김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암의 예방효과가 있고, 마늘은 위암을 예방하는 효과가 있다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식 ... 었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘 ... 은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.14

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[일본문화]일본음식과 문화

에 젓넣어 일본 특유의 맛을 내기도 한다.한국에서는 음식에 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 주로 사용하지만 일본에서는 거의 사용하지 않는다. 사용하더라도 향신료 정도의 역할이므로 극히 ... 소량만 사용한다.2) 지역별한국에도 각 지방별로 음식 맛이 다르듯이 일본에도 지방 특유의 향토음식이 존재한다. 더욱이 일본은 국토가 남북으로 길게 뻗어있는 탓으로 그 차이는 한국 ... 으로 맛을 내는 음식이 많다. 대개 칸토오지방의 음식은 한국인의 입맛에 맞지 않는 편이지만, 칸사이지방의 음식은 한국인의 입맛에 맞는 경우가 많다. 특히 큐슈지방의 음식은 한국인의 입

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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국내 곡류가공식품의 전망

에서 콩을 이용한 콩 고기나 음료 등으로 그 응용성이 두각되고 있다. 국내 및 일본의 콩 응용 가공식품의 종류는 다음과 같다.? 두부: 두부는 한국과 일본의 전통식품으로서 예전 ... 국내 곡류가공식품의 전망(웰빙컨셉과 관련한 한국인의 주요 소비 곡류)과 목지도교수문 교수님제 출 일학과/학년학 번이 름깨 구 락 지0. 개 요? 가공식품의 정의 가공식품이란 ... 적인 가공식품은 역시 한국인의 주식인 밥이다. 그렇지만 최근에는 밥을 대체하는 여러 식품의 등장으로 쌀의 소비가 크게 감소하는 추세이다. 이에 따라 정부 및 기업?민간단체 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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[외식]우리나라전통 음식의 세계화 방안

규모의 경제이익을 발생시키기도 하며 무역장벽을 소멸시키고 자유무역의 이점을 가져다 주는 역할을 하기도 합니다.2)우리나라의 전통음식과 음식문화한국의 음식 문화는 삼면이 바다로 둘러 ... 한국음식의 세계화 방안-가장 한국적인 것이 가장 세계적이다-1.서론음식 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 음식의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법 ... 과 깊이 관련이 되어 있으며 음식문화는 고유의 문화 속에서 전승되고 계속되어 오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하다. 음식문화는 문화의 형성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

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동양과 서양의 술문화의 비교를 통한 우리나라의 바람직한 술문화

. 일본의 술 문화일본인은 민족적 체질상 다른 민족에 비해 알코올 분해 효소가 적은 이가 많다. 그래서 도수가 높은 술의 경우 물, 얼음에 희석시켜서 마시는 경향이 있다. 또한 한국 ... ** 목차 **Ⅰ. 시작하기Ⅱ. 동양의 술문화1. 한국의 술 문화(1) 예의가 있는 술 문화(2) 화합, 단결력을 중시하는 술 문화2. 중국의 술문화3. 일본의 술문화Ⅲ. 서양 ... 문화 **Ⅰ. 시작하기음식문화는 나라의 자연환경이나 풍토, 문화와 깊은 관련을 가지고 있다. 특히 술은 그 문화 자체를 알 수 있는 좋은 예가 된다하겠다. 우리는 술을 통하여 다양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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[외식문화]각국의 보양식

어야 영양의 밸런스를 유지할 수 있다.꼬리곰탕 - 구수한 국물 맛뿐만 아니라 고기 먹는 재미도 있다. 쇠꼬리를 푹 고아서 만든 한국 전래의 보양음식(保養飮食).쇠꼬리는 짤막하게 마디 ... 게 찢은 닭고기와 야채를 넣어 먹는 요리'임자(荏子)'는 깨를 말한다. 궁중이나 양반가에서 여름 보양식으로 즐겨 먹은 한국 전통요리이다. 재료(4인분)는 닭 1마리, 물 15컵 ... < 보양식이란 >보양식이란 몸을 보호하는 음식을 두고 보양식이라고 하는데 이는 한 가지 음식이 모든 사람에게 보양식이 될 수가 없답니다. 이유는 사람에게는 다섯 가지 체질이

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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와인과 알콜에 대한 조사

시켜서 도자기에 저장하여 숙성시킨 중극의 전통 증류주)☆소주(주정을 희석하고 조미료를 첨가한 한국과 일본의 증류주)☆진(주정에 주니퍼 베리 코리안더 계피 등의 향료 식물을 침출 ... 시켜 주정을 얻어내는 맥주와 청주 같은 것이 있다.발효라는 것은 효모균(Yeast)이 분비하는 효소가 가수분해 되어 당류가 촉매가 되어 알콜과 탄산가스로 전화하는 것을 말하는데, 고대 ... )맥주 2)황주 3)청주 4)막걸리 5)동동주 6)약주네 번째로는 누룩효모이다. 고대 중국에서는 기창(수수의 일종)에 효모를 이식해서 그 당화효소를 이용하여 술을 만들었다고 한다

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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김치의 효능(성분 / 영양 분석)

에서 차지하는 비율과 영양가치김치는 누가 뭐라 해도 우리나라의 가장 대표적인 전통음식으로 대부분의 사람들이 부식으로 애용하고 있으며 최근에 와서는 세계적으로 한국을 대표하는 음식 ... 는데, 그와 함께 또 다른 부류에서는 Well Being이라 하여 좋은 음식, 좋은 먹 거리를 찾아 헤메는데, 멀리서 어렵게 찾을 것이 아니라 손쉽게 우리 근처에서 찾아보는 것 ... 은 어떨까? 내가 생각하기에는 발암물질 및 기타 여러 가지 병원균으로부터 강한 항균작용 발생시키는 김치는 어떨까 하는 생각에 김치에 대하여 조사하여 보았다.본 론1. 김치가 한국 식단

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.29

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발효 미생물에 관한 내용 및 종류

한 한국의 전통음식1. 미생물을 이용한 한국 전통음식의 종류(1) 장류(2) 김치류(3) 젓갈류(4) 주류Ⅳ. 발효 미생물의 효능Ⅴ. 결론 및 소감【 발효 미생물에 관한 내용·종류 ... 한다. 그렇게 하여 복제된 유전자를 숙주세포에 도입시키어 대사기작을 변형시키어 바람직한 발효대사산물을 보다 많이 생산하도록 유도한다.Ⅲ. 미생물을 이용한 한국의 전통음식이제 미생물을 이용 ... 한 한국의 전통음식의 내용 및 종류에 대해 알아보기로 한다. 그 종류로는 크게 (1) 장류 (2) 김치류 (3) 젓갈류 (4) 주류 등으로 나누고자 한다. 참고로, 발효에 관여

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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[음식문화] 동유럽국가의음식문화

, 루마니아, 룩셈부르크, 리히텐슈타인, 마케도니아, 보스니아·헤르체고비나, 헝가리의 음식문화를 조사해왔습니다.폴란드폴란드요리는 러시아, 리투아니아, 우크라이나, 독일, 유태의 전통요리 ... 예슈 부르칸스)'이라는 '한국에는 없는'한국요리가있다.루마니아채식주의자들이 메뉴를 고르는 데 어려움을 겪을 수도 있는데 루마니아 음식은 대부분이 고기를 주재료로 사용하는 데다 다른 ... 게 썰어 튀긴 하팔라프(Hafalab)라는 요리도 있다.마케도니아고기와 채소를 넣어 서서히 끓여 조리한 스튜는 마케도니아의 대표적 전통음식이다. 빵은 스튜에 찍어먹는다. 이외 계절

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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[영양학]지역사회영양학 올바른 식생활과 건강의 관계

을 예방하기 위하여 식생활을 재정립해야 하며 우리의 전통음식을 발전시켜 계승하여야 한다. 한국의 전통음식은 의식동원이라는 견지에서 과학적이고 합리적이다. 요즈음 성인병은 식원병 이 ... . 올바른 식생활과 균형 잡힌 식생활2. 건강을 위한 올바른 식생활가. 잘못된 식생활이 건강에 미치는 악영향나. 좋은 식사법과 잘못된 식습관의 개선다. 좋은 영양소와 음식라. 우리나라 ... 음식(김치, 오이지, 장아찌, 젓갈, 자반생선)의 섭취량과 횟수를 줄인다.- 음식 맛을 내기 위해 깨소금, 참기름, 식초, 약간의 설탕, 파, 마늘, 겨자, 생강 등 양 념을

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.12

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대체에너지, 우리나라의 대체에너지에 대한 현황

며 유가 상승시 추가 기술개발 및 상용화가 가능하다. 고율 메탄발효공정은 상용화 단계로서 보급이 추진 중이다. 대상은 각종 산업폐수 및 음식물 쓰레기 처리이다.우리나라는 효소 분해 ... , 종이, 판지, 유지, 축산분뇨, 음식물쓰레기 등이 있다. 바이오는 나무처럼 가공하지 않은 상태에서 손쉽게 열을 생산하는 데 이용할 수 있지만 가공하면 자동차 연료나 전기를 생산 ... 및 미생물 발효 등 바이오에너지 관련 기술분야가 전통적으로 기술력이 높음에 따라 핵심기술 확보가능성이 상대적으로 높다. 또한 우리나라는 산지가 국토의 70%이상을 차지하고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.17

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[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

..PAGE:1한국 발효음식의 역사와 종류호텔관광경영학부..PAGE:2목 차발효식품의 정의발효식품의 종류① 간장류② 된장류③ 고추장류④ 장아찌류⑤ 젓갈류3. 김치의 역사와 종류4 ... . 발효식품의 효능5. 발효식품의 전망..PAGE:3발효식품의 정의1.발효란?미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상.탄수화물 ... 적 기후조건에 따라서자연적으로 각 계절에 따른 시식과 절식이발달하였으며, 추운 겨울철에 대비한김치와 같은 저장 발효 음식이나 지역별향토음식도 발달하게 되었다...PAGE:6발효식품

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| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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한, 중, 일 삼국의 음주문화상호비교를 통한 문화적 동질성비교

의 특색과 술문화5.한국의 전통술의 특색과 술문화6. 결 론1. 주제 선정의 이유1. 한국, 중국, 일본의 문화적 동질성 찾기의 당위성현재 세계를 움직이는 정치?경제적 큰 변화의 양두 ... 동 아 시 아 입 문-한, 중, 일 삼국의 음주문화상호비교를 통한문화적 동질성비교-목 차1. 주 제 선 정 배 경2. 서 론3.중국의 전통술의 특색과 술문화4.일본의 전통술 ... 로 떠오르기 위해 필연적으로 필요한 연대를 이루는데 가장 큰 장벽이 되고 있다.현재 중국의 경제발전으로 인한 경제대국으로의 부상과 함께 일본과 한국의 새로운 경제적 이익 창출이 맞물리

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.20

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인도음식의 향신료

인도의 향신료향신료란?향신료는 음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시켜 주는 물질로서 영어로는 스파이스라 하는데 이 말의 어원은 라틴어로 약품이라는 뜻이며 한국말로는 양념에 해당 ... 과 꽃술에 독특한 휘발성 방향성분을 지니고 있으며 비타민A와 소화를 돕는 효소도 다량 함유되어 있다.6. 민트 (Mint)민트는 허브의 한 종류인데 우리나라에서도 많이 나지만 전통 ... 한다.부패균의 증식이나 병원균의 발생을 억제하는 방부제로 작용한다.곰팡이나 효모의 발생을 억제한다.유지류나 체내 지질의 산화를 방지한다.소화효소 등의 작용을 활성화하고 건위 정장제

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.08

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국내쌀가공산업의현황

에서 기업적으로 생산되는 쌀가공제품은 표 3에서 보는 바와 같이 약 20여개 업체에서 생산판매 되고 있다.또한 쌀가공제품의 연구개발현황은 1986년부터 농촌진흥청 연구기관과 한국식품개발 ... ? 쌀의 모양을 그대로 살리면서 조리시간이 단축된 인스탄트 전통식품? 즉석고기덮밥? 밥과 육류 등 영양부식을 동시에 열처리가공 인스탄트화함으로서 밥류의 fast food화를 겨냥한 간 ... 하는 어린이와 젊은 청소년들의 기호에 맞는 쌀 가공식품을 개발하여 그들이 쌀음식을 좋아서 먹도록 만들어야 한다.쌀 가공식품 개발에 있어서 쌀만을 오로지 사용하는 식품을 개발하려고 애쓰

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.29

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[국제문화]중국의 차 문화

이나 독성을 제거하는 역할을 한다. 특히 기름기 많은 중국음식을 먹고난 후 차를 마시면 기름기 제거에 도움을 준다3. 중국차의 기원중국인들은 2천년 전부터 차를 마셨다. 처음 ... 의 차문화가. 차 예절중국의 차문화는 식사시, 회의 시, 생활 깊숙이 파고들어 한국인들이 물 마시는 것과 동일하다. 그러므로 그들에게 차를 마시는 것은 하나의 풍속이자, 세상 ... 을 살아가는 이치를 배우는 것이다.중국의 전통적인 습속으로는 친구나 친척 등 각별한 관계가 있는 사람이 아니면 좀처럼 집을 방문하지 않으며 설사 방문했다 하더라도 집안에 들려주지 않

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.30

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우리나라와 세계의 발효식품

국EX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경 생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양 원이 되고 있다.2) 김치 ... 며 맛도 비슷하며 단 맛이 남.? Tesguino : 발아한 옥수수 알갱이와 물과 혼합하여 끓인 뒤 효소를 첨가하여 알콜 발효시켜 만든 음료.? Pozol : 옥수수가루를 반죽 ... .?축해 향료를 첨가하는 소주와 같은 전통적인 술로 진한 향기 가 남.? Feta cheese : 그리스의 대표적인 치즈로 조직에 작은 구멍이 있음.? Trahanas : 밀가루

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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[칵테일] 칵테일과 술문화 -술의 양면성과 동서양의 술의 비교분석-

시간당 일정량만 대사된다. 사람의 간에 주로 존재하는 알코올 탈수소효소(ADH), 아세트알데하이드 탈수소효소(ALDH)등의 양에 의하여 대사 된다.홍조증은 한국인을 포함한 일부 ... Ⅰ. 술의 양면성1. 술의 긍정적 측면가. 음식에 술이 사용되다『지구촌술문화책』에 보게 되면 청주에 관한 부분이 있는데 청주를 육류요리에 사용하면 육류 특유의 노린내를 없애 주 ... 고 고기를 연하게 해 주며 음식에 윤기를 준다. 오래된 수입 쇠고기라도 청주 한방울이면 한우 맛이 부럽지 않다. 생선요리에도 청주는 꼭 필요하다. 생선의 비린내를 없애주는 것은 물론

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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[콩과식품문화]콩과 식품문화에 관한 고찰

들은 한국산 검은 콩 두유를 찾으며, 소비자들은 전 통메주 및 된장 만들기 등 국산콩을 이용한 전통식품 만들기에 나서는 경향이 있다. 혹시 이와 비슷한 내용이 있다면 설명해주 ... 하는 legume/cereal grain diets의 의의는 역시 5곡이란 관점에서 콩과 잡곡의 조화를 강조해온 한국의 경우와 매우 유사하게 생각됩니다. 그 와중에서 특히 콩은 아시아 ... Serat Centini에서 tempo라는 다른 모습의 음식으로 탄생되었다. 그리하여 인도네시아에서는 콩 가공품들이 모든 계층에 의해 가장 널리 사랑 받게 되었다고 한다. 본인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.08

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