"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식 김치의 효능 농축산식품이용학 발효문화 김치 유산균 분리 카이로프랙틱 한국 전통문화

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"한국전통음식 효소" 검색결과 501-520 / 910건

[식품]한국의 발효식품

물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품 ... 으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식 ... 목 차Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.25

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미스터피자(Mr. PIZZA) 의 중국 시장 분석 및 성공적인 마케팅 전략

의 핵심역량① 미스터 피자만의 피자 제조방식? 도우발효방법 : 장기 24시간 동안 저온에서 발효하여, 도우의 효소가 저온에서 왕성하 게 활동하고 제조 전 상온에서 한 번 더 활동 ... : 미리 만들어 놓은 도우나, 냉동 도우를 사용하지 않고 철저한 고객의 주 문에 의해서 만들기 시작한다.② 여성을 위한, 여성에 의한 피자외모나 신체적 요소에 민감한 한국 여성 ... 들은 음식 하나에도 칼로리를 계산할 정도인데, 이러한 이유로 선뜻 높은 칼로리의 피자를 피하게 된다. 하지만 미스터 피자는 스크린 구이 방식으로 기름기 없이 깔끔하고 담백한 피자이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... . 기능성 된장 8. 된장에 관한 짧은 상식 ☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 위지동이전 에 “고구려에서는 장을 잘 빚는다”는 기록이 있는 것 ... 제시하고 있는데 이 방법은 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.- 장제품조의 첫머리에는 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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한국의 장(醬)

을 이어오고 있다. 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓 ... 를 제거한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다'라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리 ... 서론장의 독특한 맛은 우리 민족만이 느낄 수 있는 맛이다. 세계화. 국제화로 서구식 음식 문화가 생활 전반에 많은 영향을 끼치고 있긴 하나 독특한 우리의 미각을 바꿔 놓

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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된장

어 1990년부터 1999년까지 통계청이 조사한 바에 의하면 최근 10년간 순환기계 질환 및 심혈관계질환이 급격히 증가하여 한국인의 사망 원인 중 대부분을 차지하게 되었다(통계청 ... 이 fibrin으로 전환됨으로써 유도된다. 정상적인 경우 혈전은 plasmin 등과 같은 혈전용해 효소에 의해 체내에서 자연적으로 분해 된다. 그러나 혈관이나 조직 내에 과도한 양의 혈전 ... 에 이르기도 한다.이것은 전통 먹거리 섭취의 감소 추세에 비하여 서구화식이나 외식에서 나타나는 지방 섭취량의 증가와 무관하지 않다고 생각되며, 식생활의 개선을 통한 건강 유지는 질병

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.06.04

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서부경남지역에 관한 향토음식의 종류 및 특성. 향토음식의 개념. 활성화 방안 및 문제점 제시.

목차1.머리말2. 연구 방법가. 조사지역 및 대상 - 서부 경남지역의 전통 향토음식에 대한 분석.나. 조사내용 - 각 지역별 전통 향토음식의 종류.향토음식과 관련된 지역축제 및 ... 관광명소.향토음식의 활성화방안 및 문제점.향토음식에 관련된 각종 정보 및 문헌참고자료.3.연구 결과 및 분석.가. 한국 향토음식에 대한 개념 및 특성.나. 서부 경남지역의 향토 ... 경남지역의 전통 향토음식에 대한 분석.나. 조사내용 - 각 지역별 전통 향토음식의 종류.향토음식과 관련된 지역축제 및 관광명소.향토음식의 활성화방안 및 문제점.향토음식에 관련된 각종

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.21

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dash diet

시킬 필요성이 있다.식물성 식품을 기본으로 하여 탄수화물을 많이 섭취하고, 지방을 적게 섭취하는 우리의 전통식단이 서구화되어 감에 따라 하루 먹은 음식 중 동물성 식품의 비중 ... 와 같은 세태가 계속 됨에 따라 식단조절에 대한 관심이 급증하였으며, 한 가지 음식으로만 식단을 구성하는 ONE FOOD DIET, 육류만 섭취하는 황제 DIET등 많은 DIET방법 ... 콜레스테롤은 호르몬을 만드는 원료이고 세포막을 만드는 중요한 성분으로 우리 몸에 꼭 필요한 성분이지만, 음식으로 콜레스테롤을 전혀 섭취하지 않고, 포화지방섭취를 줄이더라도 우리 몸은 필요

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.05

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된장의 지혜와 우리들의 음식문화

된장의 지혜와 우리들의 음식문화▣우리나라 장의 유래한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인 ... 이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 《위지(魏志)》 에 “고구려에서 장양(藏釀)을 잘한다”는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국 ... 品條)가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면, 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작할 수 있다. 장제품조의 첫머리를 인용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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양조주(맥주&포도주)

도 4~6%의 알코올성 음료를 말한다.한국 주세법에는 “맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미, 보리, 옥수수, 고량(高梁), 감자, 녹말, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그 ... 하면 맥아 속에 있는 효소의 작용에 의해 전분질은 효모가 이용 가능한 당분으로 바뀐다. 이것을 여과하여 호프를 넣고 끓인다. 호프는 맥주 특유의 쌉쌀한 맛과 향을 만들어내며 맥 즙 ... 시킨다.?숙성(Barreling)전통적 방식으로 오크통에서 숙성시키는 방법이 있지만, 요즘에는 대부분 스텐레스 탱크에 온도, 기압 등을 조절한 상태에서 숙성한다.?병입(Bottling)병

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07

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[발효식품학]전통발효식품 청국장

.♣ 뇌졸중 예방한국인에게는 과도한 소금의 섭취로 뇌졸중(중풍) 환자가 많다. 청국장에는 발효가 일어나면서 대두에 없었던 단백질 분해효소가 대량으로 만들어진다. 바로 이 단백질 분해효소 ... 전통발효식품 청국장가을걷이가 끝나고 찬바람이 돌기 시작하면 김장을 하고, 메주를 쑤며 추운 겨울을 지낼 준비를 합니다. 청국장을 담그는 일도 이런 겨우살이 준비에 든다고 할 수 ... 은 발효시킨 콩에 또 두부가 들어 있어서 다른 음식의 소화를 도와 줄 뿐 아니라 간도 보호해 줍니다. 게다가 비타민 B2도 많고 혈관 안에 있는 콜레스테롤을 분해한다 하니 겨울 찬

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

(佛心) - 비리고 기름진 냄새를 제거한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다’고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 ... 의 소스로. 일본에서 아주 자주 사용되고 모든 음식에 고루 자주 사용되어 지는 것으로 우리나라의 된장과 비슷하지만 여러 가지 측면에서 약간씩 한국의 된장과 일본의 된장은 다르다고 할 ... 고유의 전통 먹거리로써 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.? 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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체중관리와 식생활 레포트 자료

도 있습니다.옛말에 '약식동원‘이라는 말이 있습니다. 이 뜻은 약과 음식의 근원이 같다는 말로 음식의 중요성을 시사하고 있습니다. 비슷한 표현으로 외국에선 ’We are what ... we eat, we eat what we are' 이란 말이 있습니다. 이처럼 우리가 먹는 음식이 우리 몸에 많은 영향을 준다는 것을 알고 있음에도 불구하고 우리는 음식을 가려먹 ... 기 보다는 보다 더 빠르고 보다 더 편한 방법으로 음식을 섭취하길 바라고 있습니다. 그래서 등장하게 된 것이 페스트 푸드와 인스턴트식품들입니다. 이러한 영양가 없고 입맛만 돋우는 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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2006서울세계관광음식박람회 견학보고서

2006)◎ 주 관 : (사)한국음식관광협회, (사)조리기능장려협회, (주)성원엔터테인먼트◎ 주 최 : (사)한국음식관광협회, (사)한국조리사회중앙회◎ 후 원 : 문화관광부, 농림 ... 세계적으로 한국의 맛을 전하는 전도사로서 역활을 담당하고 있다.특히 일본에서 한국음식이 인기가 높아지면서 교포 뿐 아니라 현지인들을 대상으로 본격적인 시장 공략에 나서 장류업계 ... 시작했다. 특히 지난 2000년 6월에는 일본내 대형 유통업체인 자스코(JUSCO)에서 주최한 한국음식페어에 순창고추장을 선보여 호평을 받는 등 현재 400여 자스코 대형매장

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.15

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안동지역 음식

난 이번 안동지역 전통문화 레포트를 쓰는데 참 어려운 점이 많았다. 난 요리에 대해서는 좋아하지만 안동에 대한 음식문화에는 관심이 극히 많지 않았다. 더구나 내가 태어난 구미 ... 들로서는 끊임없이 드나드는 식객들을 서운하게 보낼 수는 없는 법이었다.지난해 경상북도에서는 45가지의 음식들을 전통 향토음식으로 지정했다 하는데 그 가운데 헛제삿밥과 건진국수, 태평초 등 ... 이 안동지방의 전통 향토음식으로 뽑혔다고 한다. 물론 그런 것을 부러 지정하지 않더라도 그 지방 사람들이 좋아하고 먹기 쉽고 몸에 좋으면 그것이 가장 좋은 음식이고 향토음식이 아닌가

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.07

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[교육학]한국의 전통 육아 방식

다. 우리나라의 정서에는 우리나라 전통의 육아방식이 가장 알맞고 올바르게 유아를 키우는 방법일 것이다. 따라서 한국 전통의 육아 방식에 대한 깊이 있는 공부를 할 필요가 있다. 이제 ... 한국 전통의 육아는 언제부터 어떻게 이루어졌는지 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 전통 육아의 발전 과정역사적 기록을 찾아보아도 우리나라의 유아교육에 대한 기록을 찾아보기는 매우 ... Ⅰ. 서론우리나라는 예전부터 아동중심으로 유아를 키워왔다. ‘온고지신’이라는 말이 있듯이 우리나라의 전통 육아 방식을 깊이 있고 정확하게 이해하는 가운데, 그 전통 육아방식

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.27

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쌀에 관한 연구

◈쌀?◈쌀은 보리·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 세계 총생산량의 약 92%는 아시아 여러 나라에서 생산되며, 또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다. 한국도 쌀 ... 의 주요 생산국의 하나이고, 또 쌀은 한국인의 주식이다.쌀은 5∼6세기경까지만 해도 귀족식품으로 인식되었다. 통일신라의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀이 ... 효소를 작동시킨다. 이러한 방법으로, 아미노산을 완전히 흡수할 수 있다.◈기능성 쌀◈가공 형 기능성 쌀1) 코팅 법으로 만든 기능성 쌀▷ 식이섬유 강화 쌀 - 불용성/수용성 식이

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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꽃과 음식

의 비타민,16종의 미네랄,22종의 필수 아미노산등의 성분이 있는 것으로 밝혀져 영양 구성면에 있어서도 풍부한 것으로 나타나고 있다.식용화의 역사(1) 한국꽃을 식용으로 하는 전통 ... 꽃과 음식식용꽃에 관하여꽃은 식물의 영양분을 응축하고 있으며 미각, 시각, 후각까지 즐겁게 해주고 칼로리는 높지 않으면서도 아미노산, 비타민, 단백질이 풍부하여 훌륭한 요리재료 ... 가 된다. 꽃요리는 향기와 아름다움을 음식에 더해준다.꽃은 잎이 변한 형태로 양분의 결정체이다. 꽃잎 자체에도 갖가지 영양소가 들어있지만 특히 꽃가루는 꽃의 정수이며 이것은 수컷

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.18

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

서론한국의 전통 음식문화를 이야기 하는 데 있어 빼놓을 수 없는 것이 바로 장과 김치이다. 이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow ... food로 세계적으로 각광받는 발효 식품이기도 하다. 특히 장은 모든 전통 음식에서 기본이 되는 재료로 한국의 맛이라고도 할 수 있다. 세계화, 국제화 되면▲청국장찌개서 사람들이 입맛 ... 이 바뀌었다고는 하나 한국 사람은 역시 장을 빼고는 음식을 논할 수 없다는 생각이 들었다. 그 중에서도 청국장은 겨울철 단 시간에 숙성시켜 먹는 속성 장으로 추운 겨울 우리의 입맛

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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인간에게 식품이란 무엇인가

무엇인가서론인간이 생명을 유지하기 위해 행하는 활동을 ‘생활(生活)’이라고 한다면 가장 기본적인 활동은 식(食)과 성(性)에 관련된 생활이다. 그 중 음식물 섭취행위와 관련 ... 을 형성하는 성분, 체내의 생리작용을 조절하는 성분, 그리고 활동하는데 필요한 힘을 내는 성분 등을 함유하고 있다.한국인의 일상 식생활에서 섭취하고 있는 식품류를 각 식품에 함유 ... 은 주로 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질을 함유하고 있는 일반성분과 비타민, 식품의 색, 냄새, 맛성분, 효소, 독성 성분을 내용으로 하는 특수성분으로 크게 분류할 수 있다.2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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[한국전통식품의이해] 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.

1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.- 불교불교의 터부라면 대부분의 사람들이 금육(禁肉)을 떠올리게 된다. 그러나 일본 최초의 불교 설화집인 `일본영이 ... 보다는 생명을 유지하기 위한 소찬(素饌)을 권하는 의미가 내포되어 있다. 그렇다면 불교에서 허용하는 승려의 음식, 즉 사찰음식이란 어떠한 것인가를 정의 내려보자. 사찰음식이란 `오 ... 신채(五辛菜):마늘, 파, 달래, 부추, 홍거'와 산 짐승을 뺀 산채, 들채, 나무뿌리, 나무 열매, 나무껍질, 해초류, 곡류만을 가지고 음식을 만들되 음식의 조리 방법이 간단

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.15

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