"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 601-620 / 1,516건

피자헛이 시장점유율을 높이기 위한 방안

이원에게 동기를 부여하기 위해 매년 CHAMPS Challenge 라는 서비스 경진대회를 개최하고 있다. 챔스 챌린지는 CHAMPS 를 기준으로, 직원들로 하여금 피자 제조 ... 프로그램'을 도입, 실시하고 있다. 전국 320여 개의 매장마다 철저한 교육과정을 통해 엄선된 퀄리티 매니저(Quality Manager), 서비스 매니저(Service ... Manager)를 두고 제품 제조에서부터 위생, 고객 서비스 그리고 매장 운영까지 철저히 감독하고 있다. 또한 위생, 제품 품질에 관련된 교육을 이수한 본사 소속의 ORS(Operation

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.27 | 수정일 2019.03.21

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킬달질소분석

용액으로 적정하여 소모된 붕산용액의 양으로부터 시료 내 유기질소와 암모니아성질소의 양을 정량하는 방법이다.( 본 실험은 건조 두부를 가지고 총 킬달 질소 분석을 해서 생두부의 단백 ... )에는 boric acid 용액 10ml를 채운 후 증류과정에서 수기)에 bubble이 생기지 않도록 적절히 온도를 조절하여 가열을 시작한다.가열은 수기에 액이 30~40ml 정도 ... .02N H2SO4의 역가= 1 (표준용액 제조 시 구한 역가 값)1조2조3조4조5조시료 무게1.0012g1g1.0025g1.0186g1.0230g수분 함량16.14%16.20

리포트 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2022.01.02

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식품과 건강 [지역간호]

” 이라 함- 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계2) HACCP의 필요성- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 ... 대장균 : 소아나 노인에 있어 혈변이나 복통을 동반하는 출혈성 대장염원인 식품- 햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락, 두부 등 여러 종류의 식품증상- 증상은 복통(상복부 통증 ... 식중독(Natural FOOD Poisonig)- 자연독 식중독은 동·식물의 성장과정 중 자연발생적으로 생성되거나 축적된 유독·유해물질을 사람이 섭취함으로써 발생하는 식중독임(1

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)

6떡볶이삼겹살불고기삼계탕김밥7삼계탕떡볶이냉면, 국수냉면순두부8나물된장찌게해물탕/찜갈비탕삼계탕9냉면김밥만두전갈비탕10김잡채삼계탕떡볶이잡채자료: The Taste of Korea ... 다. 토착화 되는데 걸리던 시간도 상당히 길었었다. 그러나 요즘에는 이 모든 과정이 단시간에 이루어져서 우리 몸은 새로운 음식에 빨리 적응하도록 강요당하고 있는 실정이다. 세계 ... 와의 폭넓은 교류로 인해 이입된 외국음식은 우리의 입맛을 변화시키고 차츰 우리의 음식으로 동화될 것인데 이 과정이 천천히 진행되면 우리 몸이 적응하는데 큰 무리가 없겠으나 요즘과 같이

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07

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전략적 CSR을 통한 1위 기업 만들기 프로젝트_ ㈜대상

05 Introduction Proposal Conclusion 지역명 청정원 상품명 + + 시골 밥상 상경기 청정원 순창 고추장 청정원 가평 잣 청정원 초당 두부 청정원 고흥 ... 계 강화01 03 04 05 02 Introduction Proposal ConclusionBusiness Canvas KEY ACTIVITIES - 기획 , 제조 , 유통 등 대 ... 부분의 과정에서 지 역 주민 채용 KEY PARTNERS - 지자체 - 해당 지역 중소 식품업체 - 지역 주민 KEY RESOURCES - 공급사슬 관리 노하우 - 대기업 인지도 및

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.17

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케이스스터디/수술실 케이스/DM foot/Amputation/간호/간호학과/실습

mcg(1 ~ 2mL)를 통증 조절이나 빈호흡, 섬망 발현시 근육주사한다.근이완제의 사용이 금기인 환자 , 본제에 대해 과민증인 환자 , 두부외상, 뇌종양 등으로 인한 혼수상태 양 ... 당뇨병은 발병과정이 점진적이고 인슐린은 절대적이 아닌 상대적 결핍과 관련된 인슐린 저항성의 증가와 인슐린 분비 저하가 당뇨병 발병에 관여한다. 인슐린의 투여가 경구 혈당강하 ... 과 똑같은 인슐린을 만들어 사용하므로 예전의 동물 추출 인슐린은 지금은 쓰지 않는다. 또한 인슐린 제조 기술의 발전으로 불순물 함유량이 1ppm 이하로 떨어져 깨끗한 인슐린을 생산

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.06

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막걸리

막걸리1. 서론-막걸리의 정의-막걸리 유사용어-막걸리의 영양 성분-누룩-막걸리의 역사-막걸리의 종류2. 본론-막걸리의 제조방법-건강식품 막걸리-막걸리와 어울리는 요리3. 결론 ... -막걸리의 발달과정 및 오늘날의 막걸리-막걸리의 발전가능성막 걸 리우리는 술을 마신다.우리나라에서 1년 동안 팔리는 술의 양은자그마치 약 60억병 이상이고 15세 이상성인의 알코올 ... 으로 대동강 일대에서 빚기 시작해서, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주가 되었다”라고 씌어 있는데, 진위를 가리기는 어렵다.◆ 막걸리 제조방법주로 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

), 곰팡이(3-4)⑤산소-·호기성균-산소를 필요로 하는 균·혐기성균-산소를 필요로 하지 않는 균7.어패류 부패과정- 사후강직→자가소화→부패8.식품의 변질①부패-단백질, 혐기성 세균 ... ×∼일광건조법(해산물, 곡류), 직화건조(보리차),냉동건조(한천, 당면, 건조두부), 분무건조(분유)②냉각법-움저장법(10℃이하, 감자, 고구마, 채소),냉장법(0-4℃), 냉동법 ... 2조)①식품 - 의약으로 섭취하는 것 제외 모든 식품②식품첨가물 - 식품을 제조·가공·보존함에 있어 첨가, 혼합, 첨윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질③화학적 합성품 - 화학

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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풀무원 SWOT분석

하다는 장점이 있으며, 브랜드 관리 인력의 브랜드 이해도가 높아 시장에서의 강력한 인지도 및 선호도를 유지하고 있다고 평가를 받았다.또한, 1984년 업계최초로 포장두부발매, 00년 ... 두부 및 콩나물 제품의 Non-Gmo원료사용선언, 04년 국내최초 무소포제 및 무유화제 두부출시, 06년 생산이력정보공개제도, 08년 해양심층수 간수사용 천연두부출시등 식품업계 ... 푸드’를 운영하고 있다. 내추럴홀푸드에서는 채소 과일 육류 생선을 포함해 냉장·냉동식품인 두부 콩나물 등 모두 150여가지의 농산물을 온라인상으로 판매하고 있다.3. 개방적인 소비자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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식품 내 총 균수 및 효모·곰팡이 측정 ( Standard plate count )

소비자가 별도의 조리과정없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있게 제조, 가공, 포장한 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 등을 말한다. 식품 공전에 ?른 즉석 ... 한다)즉석섭취식품들은 조리 시간의 절약과 간편성이라는 장점을 가지지만, 별도의 가열, 조리 과정이 없이 그대로 섭취한다는 점에서 식중독균에 노출되어 있다는 단점을 지닌다. 또한 ... 다.본 실험에서는 대표적인 즉석섭취 식품 및 간편조리 식품인 김밥 샌드위치 두부의 총 균수 및 효모와 곰팡이를 측정하여 식품의 위생 안전성을 확인하고자 한다.그람염색그람염색법

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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식중독의 종류와 증상 및 대처 방안

되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조·가공·저장 중 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로소아민기타 물질에 의한 중독메탄올 등조리기구·포장에 의한 중독녹청(구리), 납 ... 는 황색포도상구균이 식품에 혼입될 가능성이 있다.-육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품 ... 는 안 된다.-식품제조에 필요한 모든 기구와 기기 등을 청결히 유지하여 2차 오염을 방지한다.-식품은 적당량을 조속히 조리한 후 모두 섭취하고, 식품이 남았을 경우에는 실온에 방치

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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다양한 응고제를 이용한 면두부 제조

다양한 응고제를 이용한 면두부 제조서 론콩(大豆, soybean)은 동양(東洋)이 그 원산지(原産地)로 약 5,000년 전부터 재배(栽培)되어 왔으며, 우리나라에서는 약 1 ... 두유단단함탄력성푸석푸석함탄력성이 가장 좋음1조와 2조 중간정도각각 다른 응고제로 제조한 두부의 관능적 차이를 살펴보았다. 두부의 관능평가에서는 응고제의 종류가 가장 큰 영향을 미치 ... 는 다른 조에 비해 아주 적었는데, 이는 2조에서 제조한 두부가 수분을 가장 잘 holding하였기 때문으로 판단된다. 즉, 2조에서 사용한 CaSO4보다 1조에서 사용한 CaCl2

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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양갱 결과 report

1. 제출일 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 양갱 제조3. 실험 원리 :1) 양갱의 의미 :양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀 ... 용(미생물의 배지로 사용), 조직배양용(식물, 야채, 과일 등의 조직 배양에 사용), 의약품(치과 인상제, 저칼로리 건강식품, 캡슐제조에 사용), 시약(생화학 및 의약분야의 정밀 ... 분석 시약으로 사용)5) 겔(gel)콜로이드 입자나 고분자 등이 유동성을 잃고 집합하여 고체나 반고체로 된 것으로, 우무·젤라틴·셀룰로이드·두부가 있다.( ↔졸(Sol))펙틴

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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조리과정중생성되는 유해물질

단백질 – 벤조피렌 공통점 인체에 매우 유해한 돌연변이 물질로 가수분해 할 수 있는 효소가 없다 . 조리 과정 중 생성음식물을 300℃ 이상 고온으로 가열하면 음식물을 구성 ... 또는 크레아티닌의 열분해에 의해서 생성되는 많은 물질 중에 속해 있으며 이들 가운데 우유 , 계란 , 두부 및 간 같은 조직보다는 근육질이 풍부한 고기 에서 많이 생성된다 . 식품 ... . 아크릴아미드제조가공 중 탄수화물 성분 함량이 높고 단백질 함량은 낮은 전분 급원 식품을 120 ℃이상에서 튀기거나 구울 때 식품에 존재하는 아스파라긴과 당의 마이얄 반응에 의해 자연

리포트 | 22페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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계면활성제

에이르기까지 식품의 제조에도 빼놓을 수 없다. 피름이나 인호자, 플로피디스클나 종이, 인쇄에도 사용되고 있다. 화장품이나 도료, 합성섬유의 제조 과정에서도 사용되는 외에 의외라고 ... 와 야자유나 옥수수에서 추출한 성분으로 제조하는 친환경적이고 저자극성 물질로 근래에 많이 사용되고있으며 거품이 잘 나고 세정력이 양호하여 친환경주방세제 바디워시 등에 활용되고 있 ... 다.Ⅲ. 계면활성제의 용도: 계면활성제는 세제에만 사용되지 않고 오히려 세정제 이외의 용도로 폭넓게 사용되고 있다고 보는 것이 좋다. 예를 들면 케이크나 빵, 아이스크림에서부터 두부

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.11

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좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해보시오

?수확?저장?제조(가공)를 포함하는 생산단계를 비롯하여 유통과 판매를 거쳐서 조리하고 섭취하는 소비과정 전 과정을 포함하는 식품의 안전성?건전성?완전성을 확보하기 위한 모든 수단 ... ’이라고 정의하고 있다. 선행연구에서는 식품의 원료인 농수산물이 재배되는 과정에서 가공되어 유통?판매하는 단계에 이르는 전 과정에서 소비자의 건강과 관련된 안전성을 확보하기 위한 모든 ... 를 정확하게 파악할 필요가 있다.첫 번째 방법은 식품구매 순서이다. 마트 내에서 장을 볼 때에는 상하기 쉬운 식재료인 신선식품(어패류, 식육류, 두부 등)이나 냉장/냉동식품 등 온도

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.27

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[경영학][전략경영] CJ 제일제당 기업분석

..PAGE:1CJ 제일제당..PAGE:2목 차Ⅰ.기업소개Ⅱ.산업분석1.식품 산업의 일반적 특성2.성장 과정과 수명주기3.식품산업 분석-경기민감도4. 식품 시장 동향 세계 시장 ... Ⅰ.기업소개..PAGE:41953년 제일제당 공업주식회사 설립(삼성그룹 최초의 제조업)“국내 최대 식품기업”(식품 업계 최소 매출3조원)국내 최고 수준의 식품안전그린 바이오 ... , 어묵, 맛살) 신선식 (두부, 콩나물, 김치, 반찬) / 편의식 (레디밀, 면, 냉동)② 소재식품사업 : 제당, 제분, 유지, 전분당, 스페셜티③ 건강식품: CJ 뉴트라 (인삼

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09

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풀무원의 혁신

적인 식물성 단백질을 섭취하였다.국내 두부시장은 약2조원 시장으로 대량생산 다단계 유통으로 인해 품질저하/비위생 제조과정의 이물질 첨가 등과 같은 많은 문제점 상존97년 이후 - 시 ... 장이분화, 유전자 조작 콩 안정성 시비로 두부시장 위축소비자 불신 팽배로 소비자의 눈으로 제조공정을 직접 확인할 수 있는 즉석식품 및 우리 콩을 사용한 기능성 두부의 개발을 통한 ... 저성장산업분야를 소비자에게 기술력으로 파고들어 틈새시장 공략소비자의 질적소비 변화 친환경/유기농에 관심을 갖게 되어 비싼 가격이지만 자연성/신선함 강조풀무원 혁신과정풀무원 두부

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.27

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GMO 식품

한 Cargill사로부터 확인 하였고, 이를기사화 하고 GMO 파동을 만들어냈고 2000년 순수 국산콩을 사용한다고 광고했던 한 국내 식품업체(풀무원)가 유전자변형 콩으로 두부를 만들고 있 ... 다는 것만 보여주면 안전하다고 한다는 것은 안전성을 보장하기에는 너무 설득력이 미비할 뿐 아니라 여러 가지 제도적 문제점과 생산과정 이 아닌 생산물 중심의 평가 그리고 적극적인 서류 ... 를 입증한다는 것은 사실상 거의 불가능에 가깝다고 보면 될 것이다. 그 외 제조물책임법 도 있지만 이또한 마찬가지로 제조할 때 안전을 기울였는가 여부로 제조사는 면책사유로 빠져나가

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.07

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두류의 가공

성을 향상시킬 수 있다. 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다. (과정: 콩의 침지 ... 두류의 가공과목 :담당 :제출 :제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 작물로 콩, 땅콩, 등 ... 분리법으로 분리한다.(2) 탈지 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조한 것이다.3) 농축 콩 단백질

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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