"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 661-680 / 1,516건

협심증(angina pectoris) 케이스 스터디, case study

---------------- p. 65. 간호과정 기록지 ----------------------------- p. 8Ⅲ. 결론 --------------------------- ... 는 환자4) 중등증~중증 간장애 환자명문니트로글리세린설하정0.6mg설하협심증- 다음 환자에게는 투여하지 말 것.1) 질산염제제에 과민증 및 그 병력이 있는 환자2) 두부외상 또는 뇌 ... 과의 병용 투여 : 불안정 협심증과 비Q파 심근 경색증(NQMI)의 치료- 경고저분자량 헤파린은 제조공정, 분자량, anti-Xa활성, 단위, 용량 등이 서로 다르므로 호환하여 사용

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.27

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집단잇솔질 사업

어야 한다 . 두부 가 모든 치면에 도달할 수 있어야 한다 . 청결하여야 한다 . 강모 가 가늘어야 한다 . 강모 가 일정한 강도를 유지하여야 한다 . 내구성 이 있어야 한다 ... 도록 두부가 적어야 한다 . ☞ 잇솔의 최소구비조건 1. 잇 솔 p. 1771) 잇솔선택기준 용도 에 따라서 일반 잇솔 특별 잇솔 p. 178일반잇솔 ( 一般잇솔 ) ; 일반용도로 ... 劑 :dentifrices) 란 잇솔질을 하는 과정에 치아 표면을 효율적으로 세정하기 위하여 사용하는 세제이다 . 치약이라는 용어는 세치제의 기본개념을 표현하는 용어가 아니다 . 2

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.13

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우리의 전통주 막걸리

우리의 전통주 막걸리CONTENTS ❐막걸리의 정의 ❐막걸리 제조과정 ❐막걸리의 효능 ❐막걸리 수출 현황 ❐ 막걸리 산업의 발전방향막걸리는 ‘ 막거른 술 ’ 이라는 데서 유래 탁 ... ( 紅麴箘 )1-2 막걸리의 종류 .1-3. 전통누룩의 제조 공정 출처 :http://blog.daum.net/wheatbar/156842192. 막걸리의 제조 과정 8 출처 ... : 매일신문 , 어려운 시절 , 입맛 당기는 캬 ~ ' 막걸리의 맛 ' , 김태형 기자 기사작성일 :2009 년 2 월 28 일2. 막걸리의 제조과정 9 출처 : 매일신문 , 어려운

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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풀무원의 기업윤리(윤리경영)

하였고, 특히 시판되는 두부의 상당부분이 유전자 변형 콩이 섞인 원료로 만들어졌다는 내용의 발표가 제기되면서 당시 커다란 사회문제로 부각되고 있었다.이 과정에서 1999년, 소비자 ... 보호원은 국산 콩만을 사용한다는 풀무원에서 제조·판매한 두부에서 수입 콩에서만 나오는 GMO 성분이 검출되었음을 확인하였다.당시 풀무원은 두부의 포장에 ‘국산콩100%사용 ... , 기업윤리의 여러 정의에 대해 살펴볼 필요가 있을 것 같다. 기업윤리란) 기업과 관련된 옳고 그름의 문제를 다루는 분야로서, 기업의 이윤추구 과정에서 많은 윤리적인 문제가 발생

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.15

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기업과 문화-풀무원

에서부터 제품의 생산, 유통에 이르기까지의 전과정에 한 점 흐트러짐 없이 이 원칙이 적용됨은 말할 것도 없다.구체적으로 풀무원에서는 제품의 원료는 안정성을 위해 엄격한 산지 관리 ... 은 제당 천연첨가물이 없는 경우, 국가가 승인한 것으로서 반드시 풀무원 과학위원회의 심의를 거쳐 안전- 하다고 판단된 첨가물만 사용한다.4) 제조/품질관리 기준GMP, ISO ... , HACCP 인증을 획득하였거나, 본 기준에 준하는 동등의 제조 및 품질관리기준을 만족해야 한다.제조공정의 위생성- 종업원의 위생관리 : 생산 라인에 배치되기 전에 Air 샤워를 하

리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.11.12

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식품가공학 과제물

에서 그대로 오래 놓아두면 저장 중 쉽게 변색되거나 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 떨어지므로 바로 냉각시켜야 된다.2) 두부의 응고 원리 및 제조방법< 응고원리 >콩단백질의 주성분 ... 보다 수송이 편리하고 보존성이 높지만 장시간 보존은 어렵다.생두부→탈수→첫 번째 튀김→두 번째 튀김→제품3) 식혜의 당 생성원리 및 제조방법전분질 원료 특히 쌀을 쪄서 쌀코지나 엿 ... 거시켜 당분으로 당화해서 효모를 발효시키면 이산화탄소는 유리되고 알코올 성분만 생성되는데 이 액이 바로 술이다. 그리고 과실류를 원료로한 술의 제조과정은 과당원료에 효모를 첨가

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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식품화학-식품의맛

- 염화칼슘, 염화마그네슘, 황상마그네슘- 염화칼슘과 염화마그네슘은 간수 성분ex) 두부 제조시에 응고제로 사용(6) 바람직한 쓴맛- 적당한 쓴맛은 식품의 맛을 강화시켜주는 작용- 커피 ... -8- 감귤류를 그대로 섭취하면 쓴맛이 없으나감귤류 통조림과 같이 가공하여 섭취하면 쓴맛 생성되는 경우가 있음→ 감귤류의 흰 부분에 존재하는 리모닌 모노락톤이가공과정을 거치면 ... 산나트륨염, 말론산나트륨염, 글루코산나트륨염→ 완전히 해리되지 않기 때문에 나트륨 이온의 농도가 낮아 식염제한자들에게 식염 대용, 무염간장제조이용- 과량섭취는 고혈압, 뇌졸중 및

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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우리의 건강을 위협하는 것들.

적인 식품첨가물을 최대한으로 막기 위해선 제조업자들은 식품의 가공·유통과정에서의 변질과 오염에 대비한 완벽한 시설과 관리체계를 갖추어 방부제나 보존제 기타 산화방지제를 구태여 첨가 ... 을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 한다” 로 정의 할 수 있다. 일반적으로 식품 첨가물이라 함은 의도적 첨가물 ... : 촉촉함을 주기 위한 첨가물빵, 만두피, 케이크, 치즈, 두부, 마요네즈, 찹쌀떡 등④유화제: 물과 기름을 잘 섞기 위한 첨가물마가린, 빵, 케이크, 아이스크림, 캐러멜, 초콜릿

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

- 단백변질이 쉽게 일어남-> 저장성의 문제보통두부의 제조공정물 물 소포제 응고제↓ ↓ ↓ ↓콩->정선->불림->마쇄->여과->끓임->두유->응고->압착·성형->꺼내기->수침->두부 ... ↓ ↓ ↓협잡물 비지 폐액1)두부의 제조(1)보통두부콩을 물에 충분히 불려 마쇄 한 뒤 끓인 다음, 이를 여과하여 불용성 성분을 제거하여 얻어진 두유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 합착 ... 한 것 여과과정 중 불용성 단백질과 고분자 탄수화물 및 상댱량의 지방질이 비지로서 제거됨, 나머지의 지방질과 당은 수용성 단백질을 응고시킬 때 두부 속에 포함① 원료두부는 단백질

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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고추장에 대하여

목차1.고추장의 역사와 정의2.고추장의 종류3.고추장 제조방법4.고추장의 효능5.시중에 판매되고 있는 고추장1.고추장의 역사와 정의고추장을 식용한 역사는 고차가 16세기 이후 ... 임진왜란 전후에 일본에서 도입되었으므로 고추를 사용한 고추장의 제조는 16세기 이후가 될 것이다.고추장이 우리나라에 등장한 것은 1700년대후반으로 추정되고 있는데 『증보산림경제 ... 있다2.고추장의 종류고추장은 제조방법이나 사용되는 주원료에 따라 그 종류를 분류할 수 있는데 크게 전통식 고추장(메주사용)과 개량식(koji 사용)고추장으로 분류된다.이러한 고추

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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식품재료학

로 새로운 지역에서도 생산되고 있다.guar gum 형태로 만들어서 아이스크림 사용되며, 치즈 그리고 고기의 가공과정에서 안정제로사용된다.인디아에서는 마늘과 커리 만큼 인기있고, 즐기 ... 을 대체할 수 있는 성분으로 주목받고 있다.Ⅴ 두류를 이용한 음식ⅰ 두부우리가 흔히 섭취하는 장류나 두부에에서 이소플라본을 섭취할 수 있다.압착을 하지 않는 시판 순두부와 연두부 ... 에서는 일반 두부보다 이소플라본의 함량이 높았다.즉, 비지가 발생하지 않고 순물의 분리량이 적은 콩 전체를 이용하는 전두부방법이 이소플라본 이용에 효과적일 것으로 나타났다.ⅱ 콩나물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식품별검수저장법

에 부합되는지를 확인하는 과정이다. 선 납품, 후 검수는 식재료의 위생 및 안전에 중대한 영향을 미칠 수 있으므로 납품 시에 매니저 및 영양사가 입회하여 검수하는 것이 좋으나 그러 ... 는 어두운 색으로 변한 것은 부패한 것냉동육은 영하 18 ℃이하보관, 냉장육은 0~5℃ 보관제조일로부터 7일9김치류제품표시 확인 후 숙성도를 확인한다냉장보관이 원칙이나 실온 ... 에서 숙성시에는 “숙성중”이라는 표시를 부착한다.0~18℃ 보관시 제조일로부터 18일품명유통기한중량재료명보관방법영업허가번호제조년월일제조사반품 및 교환처원재료 산지표시10쌀매질이 안좋을 시

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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[프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 국내외 치즈에 대한 관심과 프랑스의 대표적 치즈 등

아니라 유럽연합이 마련하고 있는 요소들도 모두 갖추고 있음을 의미한다.3. 치즈의 제조과정응고과정 - 응유소와 유즙 효소를 첨가하여 우유를 응고시키는 과정(순두부처럼 엉키게 하 ... 와 역사, 제조 방법을 살펴본 후 프랑스 치즈 그 중에서도 까망베르와 콩테, 로크포르에 대해 살펴볼 것이다.II. 치즈란?1. 치즈의 정의전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 ... 다. 그렇지만 치즈는 카나나보다 훨씬 앞서 살았던 선조들이 발견했다. BC 3000년 경의 스위스의 코르테이요 문화나 크레타 미노아 문명 지역에서 출토된 구멍 뚫린 그릇은 치즈 제조

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.21

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낙동강 페놀 유출 사건 전개 과정과 대응 및 평가

공장에서 발생한 화재 진화 과정에서 페놀이 낙동강으로 유출돼 한바탕 소동을 겪은 지 한 달이 지났다. 1991년 3월, 경북 구미의 한 전자공장에서의 페놀 유출로 낙동강 중하 ... 기 대처했던 김천시 공무원들의 공로가 컸다. 페놀의 하천 유입을 감지하자마자 즉각 상수도 공급을 중단하고 비상급수를 시행했던 한국수자원공사의 대응도 기민했다. 화재 진압 과정 ... 과 철들 업체는 지난 17일부터 19일까지 3일 동안 마른 두부의 30%인 15개들이 1천8백여 상자(시가 7백만원)의 두부를 반품받아 폐기처분하는 피해를 입었다고 주장했다.또 빵

리포트 | 20페이지 | 4,800원 | 등록일 2013.11.19 | 수정일 2025.05.13

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풀무원의 기업분석(value chain과 swot 분석)

의 어려움을 딛고 1984년 5월 ‘풀무원식품(주)’으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생지향 식품과 장류, 면류, 유지류, 건강 ... Activities)1) 구매, 재고 및 원자재 관리(Inbound Logistics)① 신선하고 안전한 원료를 사용한다.- 독성물질의 잔류성분으로부터 안전한 원료를 선별, 사용한다.- 재배 과정 ... 기간의 연장을 위하여 화학적 합성품인 보존료를 사용하지 않는다.- 식품의 맛, 향, 색 등의 증진을 목적으로 한 화학적 합성품인 식품첨가물을 사용하지 않는다.- 제조공정 및 영양강화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.23

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풀무원 경영전략 분석

부전략1. 브랜드통한 차별화1)구전효과두부나 콩나물은 상품으로서의 이미지가 보다 소규모 영세공장에서 생산해 내거나 가정에서 부업으로 길러내는 것이 많았다. 그런 탓으로 제조나 판매 ... 에도 상당히 문제를 안고 있었는데 제조원을 알 수도 없었고 유통기한도 알 수 없었다. 소비자의 불신은 높아졌다.그래서 풀무원은 채소, 콩나물, 두부 등에 브랜드화를 시작했다. 업계 ... 는 개별 상품에 상표를 붙이고 낱낱이 포장을 통해서 다른 두부와 차별을 두고 있다. 두부를 한모씩 포장하여 상품명과 제조원을 밝혀주고 유통기한을 표시하여 브랜드의 인지도를 높여갔

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.25

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LIFE STYLE 의 사례 분석

영향 평가방법.환경성적표시인증제도두부의 LCA 두부의 제조 및 소비 전 과정에서 환경에 미치는 영향을 최소한으로 하기 위한 노력.→소비자들에게 환경까지 생각하는 기업이라는 좋 ... 는 제도.(인증기관 : 환경부) LCA 평가란? (Life Cycle Assessment)제품의 전과정 즉, 원료 채취, 가공, 제조, 수송, 유통, 사용, 재활용 및 폐기 과정 동안 ... 남승우 종업원 수 1729명 국내에서 손꼽히는 웰빙, 로하스 대표기업 주요 제품 : 두부, 면류, 나물, 계란, 김치LOHAS 선도기업 풀무원LOHAS 를 위한 풀무원의 노력들완전

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.29

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애플사,삼성전자의 기업전략(사업전략, 경영전략), 풀무원,G마켓의 기업전략(사업전략, 경영전략), HP,LG생활건강의 기업전략(사업전략, 경영전략), LGT,월마트의 기업전략

에차별을 두고 있다. 두부를 한모씩 포장하여 상품명과 제조원을 밝혀주고 유통기한을 표시하여 브랜드의 인지도를 높여갔다.특이하게도 풀무원은 광고를 하지 않고 구전광고에 의존 ... 가 당면해야 했던 선결과제는 지난 세월 OEM을 중심으로 사업을 전개해 왔고, 제조업 중심의 고성장을 기록해 왔던 여타 기업들처럼 브랜드력의 제고였다. 사실 이 시기의 한국 기업 ... 중의 하나이다. 당장 눈앞에 성과가 나타나는 것도 아니고. 또한 쉽게 성과를 보일 수 없는 특성 때문이다.제조 생산성을 주 무기로 한 Make & Sell중심의 활동에서 시장

리포트 | 26페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.27

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유화제

하면 제조공정에서 기름이 분리되지 않음 츄잉껌 기초제의 5~15%를 첨가하면 입 안에서 달라붙는 현상이 없어짐 - 두부제조에 0.1~0.3% 첨가하면 소포효과가 있고 두부의 생산량 ... 모노글리세라이드와 병용 - 간장을 제조할 때 제국공정에 레시틴을 첨가하면 효소력의 강화와 여러 점에서 효과자당지방산에스테르 (Sucrose Esters of Fatty Acids ... of Fatty Acids)제조방법 - 자당을 친수기로 하며, 식물유 유래의 지방산을 친유기로서 에스테르 결합시켜 얻은 비이온계의 계면활성제 - 자당지방산에스테르, 또는 슈가에스테르

리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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GMO 유전자 변형 식품이란?

가 최초로 상업적 목적으로 판매가 허용된 것은 1994년 미국 칼젠사가 개발한 ‘Flavr Savr’라는 상표의 토마토이다. 토마토는 숙성과정에서 물러지게 되는데, 칼젠사는 이 과정 ... 체, 알팔파ㆍ감자의 국내유통은 금지되어 있다. 또한 2008년 5월 1일부터 GMO 옥수수가 수입됨에 따라 모든 GMO농산물 및 GMO농산물을 주원료로 제조ㆍ가공한 모든 식품 ... 에서 생산된 식품첨가물이 있다. 유전자재조합농작물로는 제초제 내성 콩, 제초제 내성 옥수수, 해충 저항성 옥수수 등이 대표적이다. 콩, 옥수수는 일반적으로 찬류나 두부, 된장, 간장

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.12

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