"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 641-660 / 1,516건

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식품의 원인균과 예방대책

에 근해의 오징어, 문어 등 연체동물과 고등어, 아지 등 어류, 조개 등 패류의 체표, 내장과 아가미 등에 부착 하여 있다가 근육으로 이행되거나 유통과정 중에 증식하여 식중독 ... 이 가능한 점을 고려할 때 냉장 및 냉동육과 그 제품의 유통과정에도 주의하여야 한다.리스테리아균원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 ... 제품의 취급·처리 및 적절하지 못한 물의 사용(재배·처리) 등으로 오염되며 자연환경에 널리 분포되어 있기 때문에 근본적 오염방지는 어려우나 위생적으로 식품 제조 및 취급시 이로 인한

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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한식의 세계화 방안 ; 한식의 세계화 과제와 사례 분석

를 도입해 문화상품으로 만들어 한식의 세계화를 만들자는 의견이 대두되고 있다.한국음식 세계화는 한국음식산업 (식품제조업과 외식업) 종사자들 뿐만 아니라 한국정부의 오랜 바람이다. 한국 ... ’는 창의성과 기술을 바탕으로 고부가가치를 창출하는 문화콘텐츠로 전화 될 수 있다. 이 과정에서 창의적 기획력은 ‘문화적 요소’에 새로운 ‘혼’을 불러 넣는 원동력이다.”문화상품 ... 으로서 한국음식은 단순히 외국인에게 인기 있는 음식들, 예를 들어 비빔밥, 양념갈비, 닭볶음, 잡채, 순두부, 김치 등의 식품을 의미하는 것이 아니다. 한국음식이 한국을 대표하는 문화

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.26

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간편가정식 HMR 시장에 대한 조사

간편가정식(Home Meal Replacement)Ⅰ. 서론1. HMR의 정의2. HMR의 특징3. HMR 발전과정Ⅱ. 본론1. HMR의 성장배경2. HMR 시장동향3. HMR ... 을 때의 과정은 식재료 구입→식재료 손질→조리→섭취→정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최대한 줄이려는 목적으로 만들어졌다. 음식의 재료들을 손질한 후 ... 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리 과정만 거치면 음식이 완성된다. 최근에는 소량 다품종 상품 생산으로 소비자들의 선택폭이 점차

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30

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[식품가공학실험] 두부제조

의 염화물 또는 황산염을 첨가하여 그 중의 단백질 성분을 침전 ? 응고시킨 후 탈수 ? 성형한 것이라 할 수 있다. 이번 실험에 있어서 이러한 두부의 제조에 있어서 무엇보다 중요한 제조 ... 구조를 나타내고 있지만 glucono delta lacton으로 응고시킨 두부는 블록상의 무른 구조를 하고 있다.◆ 각 응고제에 따른 두부의 특징두부제조에서 콩 다음으로 중요한 원료 ... , 텍스처 등에 영향을 준다.- 황산칼슘(Calcium Sulfate, CaSO4 ? 2H2O)황산칼슘은 판두부의 제조에 가장 널리 사용되고 있는 응고제이다. 이는 반응 속도

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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두부

♣ 응고에 영양을 미치는 요인두부의 제조에서 빠질 수 없는 것은 원료인 대두는 물론이지만, 그외에 물과 응고제가 있다. 두부의 제조과정을 어떻게 일정하게 한다 하더라도 응고제의 종류 ... 은 응고기술이다. 그러므로 두부의 품질은 응고공정에 의하여 크게 좌우된다고 하겠다. 두부를 생산함에 있어 중요한 사항은 모든 공정의 제조조건을 항상 일정하게 하는 것이며, 가수 ... 빼기두부는 물속에 1시간 담그어 과잉의 응고제를 제거한다. (응고제가 많이 들어가면 두부는 단단해지고 맛도 좋지않다.)3. 결과 및 고찰▣ 결과두부의 생산 수율은 원료대두, 제조

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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화학실험 보고서 - 실리카겔의 제조와 특성(예비, 결과 리포트)

실습과제명 : 실리카겔의 제조와 특성1. 서론실리카겔의 특성을 파악하고 실제로 제조해본다.2. 수행 목표물유리를 산 분해함으로써 흡착제 / 건조제로 사용되는 실리카겔을 물유리 ... 로부터 제조하여 겔 상의 수화성 산화물의 취급 / 합성법을 습득하여 본다.3. 세부 목표이 때 산의 종류, 농도의 영향을 받은 겔화의 정도와 비표면적과의 관계를 고찰하여 본다.4 ... 에 존재하는 규 산의 대부분은 실리카겔로 산출된다. 합성 실리카겔은 물유리(규산나트륨) 수용액과 황산 또는 염산과의 복분해로 얻어지는 실리카졸을 겔화(gelati -on)하여 제조

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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풀무원홀딩스 산업분석

수 냉동 보관업 ) 광의 : 국내에서 생산되거나 수입된 농산물이 최종소비자에게 유통되는 과정 중에서 행해지는 제반 경제 행위를 수행하는 업체 ( 식품제조업 , 수집 / 중개업 ... 두부 ’ 외 2 종 - 저탄소인증 액소후레쉬 물류 : 냉장물류 서비스 제공 풀무원건강생활 : 건강기능 / 지향식품 제조 , 방문 및 배달 판매 , 학습서비스 경영시스템 국제 인증 ... , 운수 / 보관업 , 외식업 , 식품도 / 소매업 , 용기 / 포장제조업 등 ) 산업의 특징 국민소득 증가에 따른 소비자의 삶의 질 향상과 소비패턴 변화에 민감 수용의 가격과 소득

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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두부제조 실험보고서

? 실험제목 : 두부의 제조? 학습목표 : 1. 두부의 제조원리를 알아본다.2. 두부의 제조공정을 알아본다.? 실험원리? 두부두부는 중국으로부터 통일신라 초기에 우리나라에 전래 ... % 정도 함유되어 있는데 콩 고형분의 약 55%가 두부로 응고된다. 콩의 화학성분 중 지방과 단백질은 두부로 이행되고 과당류와 섬유소는 응고과정 중에 압착액으로 나가게 되므로 단백 ... 된다. 추출된 지방은 응고하지 않지만 단백질이 응고될 때 두부 gel속으로 들어가서 두부의 조직을 부드럽게 하고 고소한 맛을 나타내는 데 기여한다.(2) 응고제오랜 옛날부터 두부제조

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.22

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경영전략 풀무원 보고서

로부터 인체 신진대사에 필수적인 식물성 단백질을 섭취하였다. 국내 두부시장은 약2조원 시장으로서 두부공장에 의한 대량생산 다단계 유통으로 인해 품질저하 비위생 제조과정의 이물질 첨가 ... 고, 그 제조기술적인 측면에서도 안정되어 있는 풀무원 두부는 일본 히노이찌 두부와 충분한 경쟁력이 있다고 판단했고, 95년 6월 주요 설비를 한국으로부터 들여와 일일생산 15 ... ‘풀무원’ 경영전략Ⅰ. 서론1. 풀무원 선정 동기2. 기업 풀무원 소개Ⅱ. 본론1. 국내 시장 상황(1) 국내 두부시장의 전반적인 현황(2) 풀무원 두부의 등장2-1) 국내 두부

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.21

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[부정][부정부패][부정감정][부정선거][부정식품][회계부정]부정과 부정부패, 부정과 부정감정, 부정과 부정선거, 부정과 부정식품, 부정과 회계부정, 부정과 시험부정행위 분석

과정, 원조경제 시기 미국의 구호물자와 군수물자의 처리과정, 박정희 정권의 수출중심정책 시기에 차관자금의 배분과정과 기업에 관한 특혜금융제도의 운영과정, 나아가 5공화국과 6공화국 ... 의 대형 부정사건들은 국가가 정치권력뿐만 아니라 경제적 권력까지도 장악하고 시장을 전횡하였으며 또 시민사회를 질식시켜 온 것을 말해주는 것이었다. 이러한 과정은 정치권력에 밀착 ... 사회한 수용자들의 부정 감정과 정치 냉소가 심화되는 과정과 야기된 정치 불신으로 인하여 정치 효능성이 약화되는 과정을 살펴봄으로써 미디어 프레임과 수용자 프레임의 상호작용을 유추

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.12

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실리카겔의 제조 및 성질

다 . 염화 코발트 0.5g 증류수 10ml 에 녹여 앞 실험에서 만든 규산의 퀴세로겔 제조과정중 수욕에 의한 건조하기 전의 비이커 1 개분의 겔에 가해 유리막대로 잘 섞어 앞 ... 실리카겔의 제조 및 성질 1히드로겔 ( hydrogel ) - 분산매가 물 or 물이 기본 성분으로 들어 있는 겔 . - 그물조직 사이에 물이 들어 있는 겔 . - 콜로이드 ... ) - 겔 (gel) : 아교 , 우무와 같이 유동성이 거의 없는 콜로이드 ( 우무 , 두부 , 곤약 , 요구르트 , 한천 , 실리카겔 , 버터 , 묵 ) 4비이커 300ml

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

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대기업과 중소기업의 동반성장 배경,현황,사례

체계도동시에 당사가 보유하고 있는 PB 브랜드를 제품 특성과 고객의 다양한 니즈를 포함한 체계적인 세분화과정을 거쳐 총 6개 브랜드로 분류·운영한다. 이를테면, 제조업체브랜드 ... 그러 이해관계자들과의 협력관계와 네트워크 력에서 판가름나게 되었다. 또한 우리나라의 급속한 경제발전 과정에서 살아남은 대기업은 진입장벽에 가까운 엄청난 경쟁력을 확보할 수 있게 되 ... 어 ‘성공’을 공유하는데 있어 업체 중에서도 가장 적극적이다. 이러한 롯데마트의 동반성장 사업은 2010년 11월에 대한상공회의소가 주관하는 '유통-제조 동반성장 전진대회

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.26

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간장의 제조

간장의 제조The manufacture of soy sauce.Abstract : Fermented soybean food includes soy sauce, soybean ... 은 조직이 단단하여 보통 조리법으로는 소화율이 50-7%에 지나지 않으므로, 옛날부터 된장(85%), 두부(95%), 간장(98%) 같은 소화되기 쉬운 식품으로 만들어 이용해왔으며 ... 된다(1). 또한 경제 성장 및 식생활 패턴의 변화로 가정에서 직접 대두 발효식품을 제조하는 것보다 산업체에서 생산되는 제품을 구매하는 비율이 현저히 증가하였기 때문에 콩 가공

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

하다. 예전에는 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 하였다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 ... 를 지냈약주, 막걸리, 소주로 획일화시켜 우리의 전통 고급주를 사장시켰고, 1917년부터는 주류 제조업 정비가 시작되면서 자가 양조를 전면적으로 금지, 각 고을마다 주류 제조업자 ... 를 새로이 배정하였다.1930년대에는 집에서 담그는 술 제조는 거의 사라지고 이에 따라 각 지방에서의 비법도 사라지게 되었다. 더욱이 일본은 주세징수에만 중점을 두어 품질개량은 소홀이 하

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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미래식품산업 요구르트

국내 산업현황2)요구르트 국외 산업현황3. 요구르트의 가공기술1) Set type yoghurt-안정제 첨가 set yoghurt의 제조공정-plain set yoghurt (후 ... 발효형) 제조공정-semi-set yoghurt (전발효형) 제조공정2) Stirred yoghurt-plain stirred yoghurt-과육첨가 stirred yoghurt ... 고, 부패했던 변을 제거해 준다. 또한 요구르트에 있는 비피더스균이 발효과정에서 여러 가지 비타민을 합성해서 피부뿐만 아니라 발육을 촉진시키고 칼슘의 흡수도 도와주며 몸에 축적된 알루미늄

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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풀무원 성공 분석 및 운영 방식과 두부 생산 공정

진출 기회2. 여과 3. 응고 및 파쇄 1. 작업복 착용 4. 성형 및 압착 6. 포장 및 검사 7. 날짜 날인 5. 절단 8. 열탕 냉각 두부 생산 공정재배부터 소비까지 전 과정 ... 풀무원풀무원 기업소개 1 풀무원 성공 분석 2 풀무원 포장 두부 3 미국 시장 진출 4 결 론 5풀무원 기업 소개원경선 원장 남승우 사장 출생 1914 년 4 월 17 일 ... ㈜ 풀무원 주식 상장 두부 및 콩나물 제품 Non-GMO 원료사용 선언 풀무원 USA, ‘SOGA( 소가 )’ 두부 , 유럽시장 진출 국내 식품업계 최초 ' 완전표시제 ' 시행

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.11

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[조리원리] 두부의 제조원리외

1. 두부의 주성분은 무엇이며, 그 제조 원리를 자세히 설명하시오.- 2면2. 젤리 형성에 영향을 주는 과일의 성분들은 어떤 것들이며그 역할에 대해 자세히 설명하시오. - 3면3 ... . 유화액이란 무엇이며 구조, 종류 및 안전성을 설명하고식품에서의 예를 들어 보시오. - 4면문제 1. 두부의 주성분은 무엇이며, 그 제조 원리를 자세히 설명하시오.1. 두부의 주 ... ~14% 포함하는 것이 적당한 것으로 알려져 있다. 그리고 기타 성분은 함량이 많이 필요치 않는 체내의 조절소인 비타민이나 무기질로 구성되어 있다.대두의 성분 중 두부를 제조할 때

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.31

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[청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장 ... . 당뇨병4. 콜레스테롤5. 정장작용6. 혈압강화 효과7. 빈혈 예방8. 항암효과9. 갈변물질10. polyglutamate11. 고분자 핵산Ⅶ. 청국장의 흡수율Ⅷ. 청국장의 제조방법1 ... 시에 2~3일 만에 빨리 제조 이용할 수 있으므로 전국장이란 용어를 사용한 것으로 추측되며, 발음이 차츰 전국장 정국장 청국장으로 변한 것이 아닌가 추측된다. 청국장은 콩을 삶

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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협심증(angina pectoris) 케이스 스터디, case study

---------------- p. 65. 간호과정 기록지 ----------------------------- p. 8Ⅲ. 결론 --------------------------- ... 는 환자4) 중등증~중증 간장애 환자명문니트로글리세린설하정0.6mg설하협심증- 다음 환자에게는 투여하지 말 것.1) 질산염제제에 과민증 및 그 병력이 있는 환자2) 두부외상 또는 뇌 ... 과의 병용 투여 : 불안정 협심증과 비Q파 심근 경색증(NQMI)의 치료- 경고저분자량 헤파린은 제조공정, 분자량, anti-Xa활성, 단위, 용량 등이 서로 다르므로 호환하여 사용

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.27

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CT분야의 노벨상 관련 업적, 그 후 CT의 발전사에 대한 조사

는 컴퓨터를 이용한 패턴인식과 재구성 기술 연구를 진행 중이었다.(영상처리과정에서 패턴인식에는 관찰자가 영상이나 신호에 나타나는 다양한 특징을 확인, 설명, 분류할 수 있는 기술 ... tomography)장치는 컴퓨터의 발전에 힘입어 1973년 Hounsfield의 EMI scanner가 개발된 이래, 두부에서 전신에 이르는 검사가 가능하도록 그 촬영범위가 넓어졌으며 ... ms, 100ms의 참시간분해능True Temporal Resolution이 가능하다.1973년과 1983년 사이에 거의 20개의 업체에서 CT스캐너를 생산했기 때문에 특정 제조

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01

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