"지방의 산가분석"의 검색결과 입니다.

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지방의 산가분석 산값측정 산가 과산화물가 비누화가 비누화가 측정 지방의 산가 측정 비누화 반응 KOH 조지방 정량

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"지방의 산가분석" 검색결과 41-60 / 169건

유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석Analysis of viscosity, color and acid value of soybean oil using ... 민감하다(7). 식용유지의 산가는 유리지방산가라고도 하는데 유리지방산가는 1 g의 유지에 존재하는 유리자방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수로 표시되며, 보통 시료유지를 중성 ... quality oil.Keywords: soybean oil, viscosity, color, acid value, fresh oil, rancid oil서 론식용유지나 지방질 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

는 유리지방산가(free fatty acid value)라고도 한다. 유리지방산가는 1 g 의 유지에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH 의 mg수로 표시되며, 보통 시료 ... 지방산의 함량을 나타내는데(7) 신선유의 산가는 평균 0.48±0.44 mg/g 값이 나왔고 산패유의 산가는 평균 1.15±0.11 mg/g 값이 측정되어 산패유의 산가가 높게 측정 ... 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정Measurement of viscosity, chromaticity and acid value of soybean

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정

을 한다(3).콩 기름은 세계에서 두 번째로 많이 식용되고 있는 기름으로 정상적인 콩의 기름중 지방산은 포화지방산 (palmitic acid + stearlic acid) 15 ... %, o 콩기름의 86%가 불포화 지방산이기 때문에 콜레스테롤 함량은 낮추고 인지질이 많아 동맥경화 예방에 뛰어나기 때문이다(7).현대인들은 바삭바삭한 식감과 섭취시의 포만감을 느끼 ... 용으로 사용되는데, 식용 유지나 지방질 식품을 오래 가열하거나 장기간 저장할 때 도중에 유지의 화학적 변화 및 미생물의 증식 등에 의하여 aldehyde류, alcohol

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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과산화물가 측정

1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 측정하여, 유지의 초기 산패도를 측정하는 값이다.반면, 산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 koh의 mg 수, 지방산이 글리세이드 ... 한다. 또한, 유리지방산의 함량의 증가로 산가가 높아진다. 비가열콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2 순으로 산패취가 심했으며, 유지의 점도가 높아졌음을 실험 전에 알 수 있 ... 로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 의미한다.지방질의 산화 측정방법으로는 과산화물가 측정, TBA 값 측정 등 여러 방법이 존재한다. 과산화물은 지방질의 산화반응 초기에 생성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

(viscosity)를 이용하였다. 산가(acid value)는 유지가 산화되면서 생기는 유리지방산을 KOH 용액을 통해 중화한 값을 통해 알아보았는데, 그 결과 본 실험에서 신선유 산가 ... 는 평균 0.48 mgKOH/g 값을 나타내었고, 산패유 산가는 평균1.15 mgKOH/g 값을 나타내었는데 사용한 시료가 저장과정이나 사용에 의해 산패가 진행되어 유리지방산 ... 콩기름의 물리적, 화학적 성질을 이용한 유지의 품질분석Quantitation analysis of Oil and Fat Using Physical and Chemical

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

콩기름의 물리적, 화학적 성질을 이용한 유지의 품질분석Quantitation Analysis of the Quality of Maintenance Using the ... , 두부, 순두부, 비지, 콩나물, 콩국, 콩가루, 콩기름, 콩 단백질 등 매우 다양한 형태로 이용되고 있다. 이처럼 콩이 우리 식생활에서 다양하게 이용되는 이유는 단백질과 지방 ... 의 공급뿐만 아니라 무기질, 비타민이 풍부하고 특히 콩에는 곡류의 제한 아미노산인 필수아미노산 lysine이 풍부하기 때문이다. 또한, 콜레스테롤이 없고 포화지방산이 적으며, 경제

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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PMMA 예보

1. 실험제목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적: 실험을 통하여 현탁중합에 대해 이해하고, 유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 구한다.3 ... 하면 Hyper지방산이 생기는 경우도 있다. 유리지방산의 양은 추출유지의 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=294210&ref=y" 산가 ... 분해를 일으켜 유리지방산을 생성하기 때문이다.5. 실험방법↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓산가시료채취량(g)규정도산가시료채취량(g)규정도0~55~1515~30201051/101/101/1030

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.22

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조지방 정량실험

들을 분리하기 위해 산가수분해와 같은 전처리를 해야한다.실험 방법분석기기 및 기구 : soxhlet 추출기, evaporator(감압장치), 건조기, 데시케이터, 지방수기, 비이커 ... 에 녹는 소수성이 강한 물질을 의미한다. 지방 형태의 모든 성분을 일차적으로 분석하는 것을 조지방 분석이라 하며 전체적인 지방함량을 알 수 있다.에테르에 녹는 것은 지방 이외의 지용 ... 성 색소, 왁스, 스테로이드 등 다양하므로 이 방법으로 정량된 지방을 조지방 혹은 에테르추출물이라 한다. .식품에서 지방의 분석법은 유기용매법, 비유기용매법, 기기분석법으로 분류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

bonyl 가, 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 중에 함유되어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. 즉, 산가는 실제적으로 유지 중 ... 에 이 방법에 의해서는 유지중의 유리지방산의 양을 표현하는 것은 불가능하기 때문이다.유지의 산가를 측정할 때 에는 여러 가지 알칼리 중에 반드시 KOH를 이용한다. 이 때 KOH ... 란 유지 1g중에 함유되어있는 유리지방산의 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다. KOH와 유리지방산은 RCOOH + KOH → RCOOK + H2O 반응한다. 즉, 산가는 지방산

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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[A+] 바이오디젤 실험 결과보고서

된 유 지방산의 양은 3% 이하가 되어야한다. 그리고 유지의 산가가 높을수록 반응 전환율은 낮아진다. 이렇게 유지의 산가가 높다면 NaOH를 과량 투입해서 산가를 낮출 수 있 ... 다. 하지만 이 때 형성된 비누는 젤을 형성하고, 점도를 높이기 때문에 반응의 진행을 방해할 수 있다. 따라서 높은 산가를 효과적으로 낮추려면 산촉매를 사용한 전처리를 통해 자유지방산 ... hromatography(GC) 분석 ① 마이크로 피펫을 이용하여 1)-⑨의 각각의 결과물 10μL와 n-hexane 990μL를 섞어 1% 희석시킨 후 고무캡을 씌운 vial에 담

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.09.25 | 수정일 2020.05.15

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[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

는 유리지방산을 중화하는 데 소요되는 수산화칼륨의 mg 수- 유리지방산(%) = 산가 × factor- factor : 라우르산 0.356, 팔미트산 0.456, 올레산 0.503 ... 한 malonaldehyde(MDA)와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 표시한다.- TBA는 지방산의 과산화로 인해 생긴 ... 에서 지방산의 산화 2차 생성물중의 하나인 MDA와 반응하여 다음과 같은 적색 색소를 형성한다.- 이 발색의 정도를 비색정량하여 유지 산패의 정도, 특히 육류의 지방질 산패(과산화 정도

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

. 실 지방산, 고급알코올류, 각종 탄화수소 및 지용성 비타민을 포함한다. 지방 형태의 모든 성분을 일차적으로 분석하는 것을 조지방 분석이라 하며 전체적인 지방함량을 알 수 있 ... 다. 지방 분석은 보다 구체적으로 지방산 분석, 트리아실클리세롤 분석 및 스테로이드계통의 지방, 지용성 비타민, 카로틴 등 검화될 수 없는 지방 분석 등으로 세분될 수 있다. 3)2 ... 다. 3)8) 식품의 조지방 측정- 곡류 : 곡류의 경우 에테르를 이용한 Soxlet 추출법이나 산가수분해법이 활용될 수 있다. 에테르추출법에 의해서는 주로 트리아실글리세롤이 추출

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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지방 정량실험

지방 정량실험20152916 B반 김소현한기정 교수님식품분석실험실험 제목: 산가 측정실험 목적: 식용유의 산가를 측정하기 위함실험 기구:뷰렛,에테르에탄올혼액,삼각플라스크,식용유 ... 홍색을 모두 한번에 관찰할 수 있었다.종말점인 30초동안 연핑크색을 지속한 것이다. 우리가 진행한 산가실험은 유지의 유리지방산 함량을 측정한 것으로 1g의 유지 중 존재하는 유리 ... 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말한다.산가를 계산하는 공식에 소비량만 우리가 구하고 (A.V) = (55.16/S) × a× c × F 공식에 대입해서 계산해본 결과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.11

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산화평가보고서

산 가- 지방의 산화 평가 -소 속 : 보건과학대학과 목 명 : 식품분석 및 실험담당교수 : 최 보 경 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 201423317이 름 : 김 지 수 ... 실 험 일 : 2015.12.04제 출 일 : 2015.12.111. 목적 및 원리- 산가는 유지 1g에 함유된 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양 ... 을 의미 며 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. 산가의 정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)

.실험제목 (subject)Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)2.실험원리 (principium)- 총당(산가수분해)[acid hydrolyzable ... total sugar ]: 총당이란 당류 전체를 나타내는 단어로 산가수분해 총당은 산가수분해에 의해 단당류로 되는 올리고당류 이상의 탄수화물과 단당류 등의 전체, 즉 총 탄수화물을 표현 ... 중의 당류 전체의 합계량을 말하지만 적절한 분석법은 개발되어 있지 않다. 일반적으로는 특정한 산가수분해 조건에 의해서 얻어지는 단당류의 혼합물을 특정한 화학적 방법으로 특정

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)& pH 측정

.실험제목 (subject)Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)& pH 측정2.실험원리 (principium)- 총당(산가수분해)[acid ... hydrolyzable total sugar ]: 총당이란 당류 전체를 나타내는 단어로 산가수분해 총당은 산가수분해에 의해 단당류로 되는 올리고당류 이상의 탄수화물과 단당류 등의 전체, 즉 총 ... 적으로는 시료 중의 당류 전체의 합계량을 말하지만 적절한 분석법은 개발되어 있지 않다. 일반적으로는 특정한 산가수분해 조건에 의해서 얻어지는 단당류의 혼합물을 특정한 화학적 방법

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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산가, 비누화가 측정 실험보고서

는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하고, 유지를 구성하고 있는 지방산의 함유도를 측정하는데도 목적을 두고 있다. [1]1.2. 이론1) 유지(fat and oil)지질의 일종 ... [유기공업화학실험]1. 서론1.1. 실험 목적본 실험의 목적은 유지의 기본 성질을 이해하고, 산가와 비누화가의 측정방법을 습득하는데 두고 있다. 또한, 유지 중에 포함되어 있 ... fatty oils. [2]유지는 복잡한 조성을 가지며, 성분은 글리세린의 트리장쇄지방산에스테르(Triglyceride)이다. 세 개의 알킬기(R1, R2, R3)는 보통 직쇄이며, 탄

리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.01.14

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

.01 N 티오황산나트륨액의 소비량은 0.1 ml였고 f값에 해당하는 0.01 N 티오황산나트륨액의 역가는 1로 계산하여 결과를 도출하였다. 산가는 유리지방산의 함량을 측정하는 것인 ... 카놀라유의 이화학적 성질에 대한 분석Analysis of the physicochemical properties of canola oilAbstract The ... price, acidification, rancidity, waste oil, fresh oil서론항온에서 액성인 것은 기름, 고체인 것을 지방이라고 하며 기름과 지방을 합쳐서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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판매자 표지

근적외선 분광분석법(Near InfraRed(NIR))

란 무엇인가 ?NIR-Source p - - ++ 분자 진동 스펙트럼의 전처리 통계화학적 연산 확인 시험 정성 분석 정량 분석 FT NIR 검출기 SAMPLE I o I 1) 투과 2 ... ) 반사 3) 투과반사 액체 고체 분말 액체 겔 슬러리 측정방법 시료 측정 과정 및 분석N ear- I nfra R ed 자외선 가시광선 적외선 마이크로파 근적외 중적외 원적외 ... -1 ) N500  = 1000 - 2500 nm(10000 - 4000 cm -1 ) C-H ( 지방 ) N-H ( 단백질 ) O-H ( 수분 ) 근적외선 스펙트럼의 특징

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.08.10

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

는 글리세롤에 3개의 지방산이 결합된 구조인 유지를 분해하고 그 결합을 방해하여 ‘산가’를 높이는 방식으로 작동한다.그리고 변패(deterioration)란 앞서 살핀 단백질의 변질인 ... . 논의의 필요성Ⅱ. 미생물과 미생물 변패의 의미Ⅲ. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인Ⅳ. 구체적 제품을 통한 사례 분석Ⅴ. 변패 미생물 증식을 막기 위한 가공방법Ⅵ. 참고문헌미생물 ... 을 통한 사례 분석 등을 통해 미생물에 의한 변패, 미생물의 증식 등을 막기 위한 가공방법 등에 대해 구체적으로 살펴보는 시간을 가져보고자 한다.Ⅱ. 미생물과 미생물 변패의 의미1

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2018.09.07

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