"쌀의수분함량"의 검색결과 입니다.

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배 수분함량 농축산식품이용학 사료첨가제 효소 고혈압 식이요법 상압가열건조법 식품화학 정리 재배학원론 식품산업기사 작물생리학

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"쌀의수분함량" 검색결과 41-60 / 2,220건

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

한 정도 탄력성이 모두 낮아짐을 알 수 있다. (표1-1) 이는 수분함량이 많을수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되기 쉬움을 확인할 수 있는 지표다. 물 양 150g이 도토리묵 가루 ... 하고 싶다.결론단단한 정도, 탄력성, 휘어짐성, 텍스처 등에서의 차이를 보이는 것을 통해 도토리묵의 수분함량에 따른 차이가 유의함을 알 수 있다.시료 A, B, C를 비교해보 ... 면 수분함량이 증가할수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되었음을 확인할 수 있다.물 양이 도토리묵 가루의 5배 정도인 F 시료에서 전분의 젤화가 가장 잘 일어났으며, 전분의 호화가 충분히

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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밀가루의 단백질 함량에 따른 빵의 팽창 비교

성과 점성이 강하고 수분의 흡착성이 크기 때문이다. 박력분의 단백질 함량은 7~9%로 전분질 함량이 높아 부드럽고 바삭한 맛이 뛰어나는 특징이 있기 때문이다. 이번 실험을 통해 알 ... 고 촉촉하였다. 그리고 팽창정도도 강력분이 박력분 보다 조금 더 팽창하였다. 이러한 결과가 나타난 이유는 강력분은 단백질함량이 11~13%로 글루텐 함량이 높아 빵이 잘 부풀며 탄력 ... 게 된 점은 밀가루를 박력분, 중력분, 강력분으로 분류하는 기준은 단백질 함량이고 그에 따라 다른 특징이 나타난다는 것을 알게 되었다.실험을 하며 알고 싶었던 것은 머핀을 만들 때

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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2022년 2학기 방송통신대 재배학원론 기말과제물)밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명 토양수분의 종류와 pF(potential force)와의 관계 작물의 수확 후 관리 요인을 품질 설명 지구온난화의 원인과 농업생태계

도록 하는 것이 좋다.저장 중 품질이 저하되지 않도록 보관에 주의해야 한다. 쌀의 품질저하를 막고 장기저장을 위해서는 곡물의 수분함량과 저장고 온도가 매우 중요하다. 저장 중의 품질 ... (potential force)와의 관계를 설명하시오. (10점)토양수분은 작물생육에 필수적인 요소이다. 토양수분의 함량은 건토에 대한 수분의 중량비로, 토양의 최대수분 함량이 표시된다. 그러나 ... 로 건조되어야 한다.고구마 · 감자처럼 수분함량이 높은 작물들은 수확작업 중에 발생한 상처를 치유해야 안전저장이 가능하다. 수확물의 상처에 병균의 침입을 방지하는 유상 조직인 코르크층

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.25

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

해서 수분함량이 높고 점성이 강해야 한다. 이와 반대로 묵은쌀은 수분이 줄어들어서 점성이 약하며 영양소가 파괴될 가능성도 있다.이것이 많은 사람들이 쌀을 구입할 때 생산연도를 확인 ... 다. 이러한 과정에서 쌀 단백질은 쌀알의 바깥 층과 전분 주변에 주로 있으면서 수분이 쌀알 안으로 침투하는 것을 방해한다. 전분을 둘러싼 단백질은 그물 막을 두른 것과 같이 전분이 팽창 ... 하고자 하는 것을 억제하여 호화과정이 원활하게 진행되는 것을 방해한다. 그로 인해서 밥의 경도가 높아져 밥맛이 현저하게 떨어지게 된다.쌀에서 단백질의 함량은 품종에 따라서 큰 차이

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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동물사료학4공통 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류할수있다 사료의 종류의 특성에 대하여 설명하시오0K

성과 소화율이 높다. 대표적인 것으로 옥수수와 수수, 보리, 귀리, 밀, 호밀, 조, 쌀, 메멜, 케일 등이 있다. 건물 중의 영양분이 농후할지라도 수분 함량이 많은 고구마 등 ... 1) 종류원료 사료 내의 지방 함량이 15% 이상인 사료로 쌀겨·콩·누에번데기 생미강이나 생콩처럼 지방 함량이 높은 사료와 순수 지방을 함유한 식물성 기름 및 동물성 유지 등 ... 와 에너지를 사료에 의존하고 있으므로, 사료 내 에너지 함량은 적절한 영양소 섭취에 매우 중요하다. 이에 따라 사료 내 에너지인 탄수화물, 지방, 단백질이 골고루 들어가 있을 수

방송통신대 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.07

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농축산식품이용학 ) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다.

의 단백질 함량도 증가하는데, 단백질 함량이 많으면 영양적으로 우수하다고 생각하지만 식미의 관점에서는 단백질이 높은 쌀은 경도가 높고 점도가 낮은 밥이 될 수 있다.양질미의 선발기준 ... 하므로 토양 내 미생물활동이 왕성해 각종 미량요소의 흡수가 많을 것이며 화학비료나 농약 위주로 재배한 일반재배 쌀과 성분함량 및 밥맛에 차이가 있을 수 있다. 유기재배 쌀의 재배방법 ... 이 증가하여 완전미 비율이 낮아 쌀의 품위가 떨어지거나 밥맛이 나빠질 수 있다. 밥맛과 직결되는 아밀로스와 단백질 함량이 증가하고 당량비도 감소하여 식미가 떨어질 수 있다. 너무 늦

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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[식품분석학실험]물역의 조수분 함량

물엿의 조수분 함량 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 가장 많이 이용 ... 를 가열전원으로 하여 건조시켜 그 건조감량을 직접 수분함량(%) 으로 환산하여 읽는다. 이 방법은 신속하고 정확하게 수분을 정량할 수 있고 또 측정값을 직접 읽을 수 있으며 온도 ... 도 임의로 조절할 수 있는 잇점이 많다. 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표를 작성

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.02

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개인별로 할당된 산업(밀-제분업)에 대해 조사

시키는 작업을 기계를 통해 해준다.두 번째 과정은 조질이다. 원료 밀은 수분 함량이 약 10%로 건조한 상태다. 밀의 껍질은 회분함량이 높은데 건조한 밀을 바로 제분하게 되면 밀 ... 의 껍질이 부서지고 밀가루에 섞여서 회분함량이 높아지게 된다. 이런 결점을 보완하기 위해서 제분을 할 때 적절한 수분을 갖도록 물을 넣어준 후 일정시간 저장을 해놓는다. 밀에 물 ... 적이다. 한국은 쌀이 밀보다 소비가 많았으나 광복 이후 미국이 밀을 원조해 주면서 빵이나 면류를 많이 먹게 되었다. 특히 한국전쟁이 끝난 직후에는 쌀 생산량이 적어서 밀가루 음식

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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식문화 ) 맨밥을 먹으면 밥의 맛을 기술하여, 계속하여 맨밥을 먹을 때 역겨움이 느껴지는 단계를 확인하고 김치를 한조각 먹었을 때의 느낌을 비교하여 반찬 식문화의 중요성을 설명

을 곁들여 먹는 것은 쌀의 특성과 관련이 있다. 쌀을 섭취하는 방식은 쌀을 물을 이용하여 끓이거나 찌개 되는데 이렇게 수분을 열과 함께 흡수하게 되면서 전분의 변형이 일어나고 이것 ... 에 "쌀"이라는 곡물이 중국으로 도입된 시기는 BC300년경으로 추정되고 있다. 한국에 "쌀"이란 곡물이 도입되기 전까지는 동물성 단백질과 현재 "잡곡"으로 알려진 작물을 이용하여 구성 ... 되었을 것으로 추정할 수 있다. 상대적으로 잡곡과 비교하여 "맛"과 "영양 특성"이 좋은 곡물 "쌀"의 도입은 한국인의 전통 식생활의 큰 변화를 일으켰다고 추정된다. 이러한 기본

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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가공학실험, 견과류 양갱

을 많이 함유하고 있다.팥의 성분은 약8%의 수분, 68% 탄수화물 및 20%의 단백질을 함유하고 있다. 특히 식이섬유가 쌀의 2배 이상이다. 비타민 B가 풍부하고 칼륨, 인 ... 되풀이하여 만든다. 젤리모양의 우무는 동결이 되면 한천질과 얼음의 결정으로 분리되며, 이것이 녹을 때 한천질은 남게 되고 수분은 점차 증발하게 된다. 이와 같은 탈수공정을 천연 ... 화 하려는 특성이 강해 강도를 높이는 성질을, 산성다당류인 아가로펙틴은 겔성이 약한 대신 점탄성을 향상시키는 성질을 각각 갖고 있다. 성분은 수분 13∼24%, 무질소물(당질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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"재배학원론"에 대한 내용입니다.

위에서는 음의 값을 갖는다. 이런 토양의 수분퍼텐셜과 작물 뿌리의 수분퍼텐셜을 비교하면 수분의 이동방향을 파악할 수 있게 된다.토양의 수분 함량과 그 수분퍼텐셜에 대한 상관관계 ... 는 토양 수분특성곡선으로 알 수 있다. 수분함량이 높다고 해서 수분퍼텐셜도 높다는 의미가 아니다. 예로 식토는 양토와 사토와 비교할 때, 같은 수분퍼텐셜 상태에서 훨씬 많은 수분함량 ... 이 일시적으로 시드는 상태에 접어드는 수분퍼텐셜 값이 -10bar, 식물이 영구적으로 시드는 수분퍼텐셜 값으로 -15bar다. 토성에 따라 유효 수분 함량이 가장 높은 토양을 산출

방송통신대 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.13

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인절미에 관한 연구결과

가. 인절미 맛으로 선호도가 높을 것 같다.가. 점성이 없고, 그냥 쌀밥 맛으로 크게 선호도가 높지는 않다.* 삶기 전에는 멥쌀 반죽이 덜 단단했는데 삶고 나니 멥쌀 반죽이 찹쌀 ... 분자들이 그러한 것은 아니며, 찹쌀, 찰옥수수 등은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다.나. 전분의 화학적 성질에 따른 쌀의 분류멥쌀은 메벼의 씨앗이며, 껍질 ... 을 벗겨낸 정도에 따라서 현미, 백미(흰쌀)로 구분된다. 밥을 지었을 때 질퍽거리지 않는데, 이는 담백한 아밀로오스 성분이 약 20~25% 함유되었으며, 나머지는 아밀로펙틴

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

있다. 천을 풀고 물에 씻어 흰 알갱이 형태로 곳곳에 남아 있는 전분을 씻어낸다.⑧ 키친 타월로 수분을 제거한 후 무게를 잰다.⑨ 섭씨 232℃ (화씨 450도)의 오븐에서 15분 ... Group 5Group 6밀가루중력분95g박력분95g강력분95g쌀가루 40g +다목적 55g콩가루 40g +다목적 55g베이킹 파우더2g바나나100g (약 1개 반)설탕75g소금0 ... .④ 바느껴지는 액체감 (수분or기름) 의 정도관능검사의 결과표는 다음과 같다.BreadratingsColorfirmnessCohesivenessRoughnessmositnessAll

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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조리원리 및 실습 - 비빔밥

해준반은 쌀에 물을 붓고 가열하여 수분 함량이 65% 내외의 밥으로 만드는 조리과정이다.밥을 지을 때 가장 중요한 두 가지는 가수량과 불의 조절이다. 쌀 입자내 전분이 완전히 호화 ... 되려면 충분한 물이 필요하다. 현미와 백미, 찹쌀과 멥쌀 등 쌀에 따라 가수량이 다르지만, 백미를 기준으로 쌀의 수분량은 15%이고 맛있는 밥의 수분함량은 약 65%이기 때문에 취반 ... 했는데 쌀은 수분을 부여하기 위해, 고사리는 떫은맛을 우려내기 위해서 담금 과정이 필요했다. 특히, 쌀의 경우 침지과정에서 물이 쌀의 내부까지 침투하여 취반 시 물과 열이 골고루 전달

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

지역별 특성을 살펴보면 충남지역에서는 전통적인 방법으로 농가에서 제조한고추장 7종의 품질특성을 분석한 결과 수분함량은 41∼54%를 나타내었으며 시료의 pH측정 결과 4.1∼4.9 ... 결과 137∼159mg%로 나타났고 조단백은 3.3∼7.5%의 함량을 나타내었다. 전라도 지역에서 생산, 판매되고 있는 재래식 고추장을 수집하여 화학적 특성을 분석한 결과 수분 ... 간의 원료, 배합비율 및 제조방법의 차이에 의한 것으로 생각된다. 강원, 경기지역 고추장의 수분함량은 49.54%, 아미노산성 질소의 함량은 0.41%, 총당은 43.03%, pH

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| 방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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가공학실험, 피클만들기

을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하고 식품 내의 수분함량을 조절한다. 이는 식품의 저장성과 보존성 향상을 위한 것이다. 미생물의 저항력은 식품 ... 숙성된다.삼투작용은 식품 내외의 삼투압 차이에 의해 침투와 확산으로 식품 내에 존재하는 소금, 당 등은 식품 내에 스며들어 흡수되고, 수분은 탈수되어 식품의 수분활성도가 낮아지 ... 고 그 이후 완만하여 평형에 도달한다. 소금의 침투속도나 침투량은 식품의 성상 및 크기, 지방 또는 단백질 등 성분의 함량정도, 소금농도, 온도, 염장방법, 식품의 상태 등에 따라

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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자원식물과 우리나라의 농업

로 이용이 가능하다. 콩 식물체는 중금속을 많이 흡수함에도 씨알은 중금속 함량이 낮다.3. 옥수수1) 우리나라의 옥수수 재배 현황과거에는 쌀이나 보리를 재배하지 못하는 산간 지대 ... 나라의 밀 이용 및 현황3) 우리나라 밀 생산의 문제점(1) 생산(2) 수매 및 가공 이용(3) 성숙기4) 밀 재배의 장점(1) 안전성(2) 토양 유실 방지와 토양 수분 보존5 ... 문제점이 있지만 그 중 가장 큰 문제점은 식량자급률이 갈수록 떨어진다는 점이다. 농립축산식품부에 따르면 2013년 기준 우리나라의 쌀 자급률은 89.2%, 식량 자급률은 47.2%

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.25

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농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

한 조건을 지켜야 한다. 먼저 적절한 수분 함량을 유지해야 한다. 곡류의 자가 대사에 필요한 최소한의 수분함량은 13%다. 수분함량이 15%가 넘어가면 해충이 발생한다. 천일 건조 ... 를 할 때는 곡물의 수분함량을 16% 이하로 유지해야 한다. 온도는 22도 이하, 상대 습도는 70% 이하로 유지해야 한다. 또한 미생물, 해충, 쥐 등의 생물체를 주의해야 한다.3 ... , 수분 결합 능력과 식육 다즙성을 가지고, 겔화를 통해 망상 구조를 가지고 이를 통해 치즈, 요구르트, 밀가루 반죽을 만들 수 있고, 기포성을 통해 기포 포집력을 이용하여 제과

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.09

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

를 미연에 방지하기 위해서는 거세우는 사료 중 칼슘과 인의 비율이 1.5:1 이상이 되도록 유지하며 수분섭취량을 최대한으로 늘려 오줌량을 증가시키도록 한다.2) 선정이유쌀에 좋 ... 자원으로 활용이 가능하며 팽이버섯의 경우에는 톱밥 대신 콘고브를 사용하기 때문에 다른 원료에 비하여 사료가치가 높다(백열창, 2012).다만, 수분함량이 60%로 높기 때문에 금새 ... . 농식품 부산물의 사료화2. 미강(쌀겨)3. 버섯 부산물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론가축에 사료에서 중요한 것은 영양성분이기도 하지만, 가축을 기르는 이유가 경제성에 있는만큼

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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식품영양과 식품저장학 시험정리

(분자량)설탕:342소금:58.5물:18ex)54% 수분과 46% 소금을 함유한 소금물의 수분활성도(메주 제조과정)1. 좋은 메주콩을 골라 물에 씻은 후 충분히 불린다(입동 전 ... 분)6. 응고 (응고제), 성형, 압착7. 제품 침수(냉각)8. 두부구분함량미생물특징곰팡이1%-Mucor adundans-Scopulariopsisbrevicaulis ... -Torulopsis dattila-향미 생성Rhizopus nigricans - 거미줄구분자포니카종 (일본형)인디카종 (인도형)형태쌀알이 둥글고 굵으며 단단쌀알이 길고 잘 부스러짐아밀로스

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| 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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