"쌀의수분함량"의 검색결과 입니다.

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배 수분함량 농축산식품이용학 사료첨가제 효소 고혈압 식이요법 상압가열건조법 식품화학 정리 재배학원론 식품산업기사 작물생리학

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"쌀의수분함량" 검색결과 21-40 / 2,220건

제2의곡식 보리에관하여

한업에 알맞은 상태이나 그 외의 이삭은 29∼46%의 수분함량 차이를 보인다.○ 인력, 바인더, 콤바인으로 수확할 때 수확시기별 곡실의 손실량을 조사한 결과 콤바인 수확이 인력수확 ... 후 30일의 콤바인 수확에서는 종실의 수분함량이 높아 기계적 상해로 발아율이 77%로 낮다. 콤바인 수확시 수량이나 종실수분 과다에 의한 손실량, 작업능률, 발아율 등을 고려해 보 ... 면 출수후 35∼40일 정도가 알맞는 수확시기라고 할 수 있다.보리의 저장법 및 선별법○ 수확된 보리는 특성이 잘 유지되도록 건조를 시킨다. 허용수분함량은 단기저장의 경우 14.8

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

하였다.냉장고 보관 시 발생한 수분함량의 축소로 인하여 전자레인지에 따뜻하게 데웠어도 거친 느낌이 있으며 가장자리 일부분은 단단함이 남아있는 누룽지처럼 되었다.냉장 보관 시 수분 ... 보관을 하는지에 따라 찹쌀밥의 상태가 모두 달랐다. 밥을 한 직후에 바로 빻아서 만든 인절미는 찰기가 강하게 남아있으나 실온에 두는 시간이 늘어날수록 수분함량이 축소하면서 겉면 ... 기 위함이다.인절미의 수분함량은 45% 이상으로 시간이 지나면서 미생물과 효소에 의해 변질과 노화가 일어난다.영하 20~30℃의 냉동보관으로 보관이 수분함량 감소를 미연에 방지

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.11

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(식용작물학2 E형) 보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인을 설명

가 한창 진행되는 시기이기 때문에 이모작을 하기에는 난감한 부분이 있다. 예전에는 밀보다는 쌀이 더 수요가 많았기 때문에 밀을 심기에는 단점이 더 많았다. 또한, 연질밀은 글루텐 함량 ... 세계적으로 가장 많이 이용되는 곡물 중 하나다. 보리의 경우 식용으로 사용된다. 곡류사료로 밀과 귀리와 함께 사용되기도 하고 동아시아 지역에서는 쌀과 함께 섞어서 밥을 지어 먹 ... 기 때문에 밀은 식량자원에서 가장 중요하다고 할 수 있다. 우리나라는 원래 쌀이 주식이었기 때문에 밀에 대한 인식이 낮았다. 1950년대에 미국이 우리나라에 원조를 해주기 시작

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

가루13.431.5812.000.3472.6574.66쌀14.261.5015.150.0369.0678.5＊ 모든 값은 소숫점 셋째자리에서 반올림하여 둘째자리까지 나타냄.＊ 수분함량 ... 은 상압가열법과 적외선 수분 측정법 중, 상압가열법으로 얻은 값을 사용함.＊ 쌀의 지방함량은 실험과정에 오류가 있어 음수 값이 나왔으므로, 문헌 상의 값인 1.50%를 사용 ... 다음의 전처리를 한다.(1) 전처리를 요하지 않는 시료 : 곡류, 두류, 기타 아래의 항에 포함되지 않는 것.(2) 미리 건조해야 하는 시료 : 수분함량이 많은 동물성 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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(동물사료학) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를

다.(1) 저수분 조사료저수분 조사료에는 볏짚이나 목건초가 있다. 볏짚은 한우나 젖소의 사료로 가장 많이 사용하는데, 조섬유 함량이 30~40%로 높고 가소화 영양소 총량은 30 ... 는 기호성이 좋다는 특징이 있다.(2) 고수분 조사료조사료의 수분함량은 생육시기에 따라 달라지는데, 출수기가 목초의 예취 적기라고 할 때 이 시기 수분함량은 70~80% 수준이며 청예 ... 에 따른 사료의 분류1) 조사료조사료란, “일반적으로 용적이 크고 조섬유의 함량이 많아 거칠고 소화가능한 성분이 적은 사료”를 지칭하는 말로 조섬유 10% 이상인 경우 조사료라고

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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식용작물 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

적으로 언제인가?① 유수형성기 이후 ② 본엽 3엽기 ③ 파종 직후 ④ 분얼개시 전3. 아밀로스 함량이 높은 쌀의 일반적 특성으로 옳은 것은?① 점성이 강하고 찰기가 많다 ② 취반 후 ... 의 건조에서 균열립 발생을 줄이는 방법은?① 고온 급속건조 ② 단계적 저온건조 ③ 수분함량 높을 때 저장 ④ 열풍 60℃ 이상 유지37. 백미 도정수율을 높이는 기술로 적절한 것 ... 냉각 ③ 수분공급 증가 ④ 저산소 저장49. 옥수수의 단백질 품질 개선 품종(QPM)의 특징은?① 글루텐 증가 ② 라이신·트레오닌 등 필수아미노산 함량 상승 ③ 기계수확 불가

시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

이 필요하다.즉, 생전분인 β전분의 쌀에 물을 넣고 밥을 지으면 소화가 잘되는 호화전분인 α전분의 형태로 변화되는 것을 말한다. 쌀가루의 수분함량은 약 30%로 쌀전분이 호화되기 위 ... 해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. 쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜 ... 끈기를 갖도록 하여야한다. 맛있는 밥의 수분함량 : 65% 전후 중량며, 쌀의 2.4배이다. 쌀전분 60~65℃에서 시작하여 70℃에서 진행 되, 100℃에서 20분 정도 두

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

다고 한다면, 좋은 식품으로 보기 어렵다. 카무트는 수분 8.6%, 탄수화물 75.4%, 단백질 13.3%, 지질 1.4%, 무기질 1.3% 및 식이섬유 11.4%로 통밀보다 수분함량은 낮 ... 한 요소라 할 수 있다. 카무트는 식이섬유가 풍부한 곡물로 알려져 있다. 쌀의 식이섬유 함량은 0.5%이며, 밀 3%, 현미 3.5%, 기장 4.6%, 조 5.9%, 메밀 6.3 ... 무트라는 외국 곡식이라는 답이 돌아왔다. 항산화 효과도 있고 혈당조절효과도 좋다는 말에 사봤다는 것이었다. 씹으면 씹을수록 쌀보다 단맛이 더 있고 부드럽게 뭉게지는 쌀보다 좀 더

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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고추장 제조 및 물성 측정 레포트

숙성한 찹쌀고추장, 1주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 4주간 숙성한 찹쌀고추장과 4주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 시판 고추장의 관능검사 결과와 점도, 수분함량 측정값을 비교, 분석 ... 어 총 4주 동안 보관한다.(6) 측정제조일로부터 1주 후 -관능검사, 점도 측정, 수분함량 측정제조일로부터 4주 후 -관능검사, 점도 측정, 수분함량 측정(7) 관능검사① 방식제시 ... 쓴맛매운맛구수한 맛기호도색깔전체적인 맛(8) 수분 함량 측정① Dish의 무게를 측정한다.② 고추장 sample을 dish에 올려놓고 얇게 편 뒤 무게를 측정한다.③ ②에서 측정

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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두꺼운 문제집을 요약한, 식품기사 실기 요약집

에서(대기중의상대습도)와 (식품의평형수분함량:세로축)간의 관계를 나타낸 그래프이력 현상:이론적으로 등온흡습곡선과 탈습곡선은 일치해야하지만, 실제로는 이 두 곡선 사이에 간격(이력 ... 수분활성도: (순수한물의수증기압P0)에대한(용액의수증기압P)의비율(aw=P/P0)설탕342물18설342>포180>소58.5분 자량이 클수록 수분활성도가 높음등온흡습곡선:어떤 온도 ... 현상)이 존재하게 됨.단백질 3차구조에서 side chain 형성 하는 힘:수소결합, S-S결합, 이온결합, 소수성결합단백질 열변성 3가지 요인:온도(60~70도), 수분(많으면저온

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.30

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조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

었다. 덕분에 가루가 잘 풀려서 단호박죽을 성공적으로 만들 수 있었다.사진1. 콩나물밥, 잡채, 단호박 죽사진2. 사과 구이Study Questions쌀의 수분 함량을 높이기 위해서이 ... 다. 수분 함량이 높아지면 침투가 쉬워지고 호화가 빨라지기 때문에 쌀을 불린다.냉장 보관 온도에서는 전분의 노화가 빠른 속도로 일어난다. 밥 내부 분자들이 수소결합에 의해 결정구조 ... 다. Amylopectin 함량이 높으면 수분을 더 잘 흡수하기 때문에 찹쌀 대신 멥쌀을 사용했다면 더 묽고 점도가 높은 단호박죽이 될 것이다.당근에 들어있는 카로티노이드계 색소는 지용성이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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[물리화학실험] 바이오매스 회분측정 결과리포트

1.실험목적(Object) 수분이 제거된 바이오매스 시료를 높은 온도로 연소 시켜, 연소 후의 남은 시료의 양을 이용하여 시료의 회분함량을 계산하고, 기구의 사용법과 측정법 ... 후 중량 (도가니+연소된 시료) 27.19g 25.18g 수분을 제거한 시료의 중량 연소 후 남은 시료의 중량 2.19g 0.18g 위 도표의 결과로 회분함량을 계산 하였다. 회분 ... 적으로 식품의 회분함량은 0~12%정도이다. 그러나 회분과 사실상 무기질 총량과는 반드시 일치하지 않는다. 식품을 회화할 때 인산에 대응하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.17 | 수정일 2025.08.25

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

-곡류나 서류의 전분을 엿기름으로 당화시켜 농축시킨 것으로 수분 함량은 20% 정도?엿-곡류나 서류의 전분을 엿기름물로 삭힌 뒤 졸여 만든 한국의 전통 과자-엿은 조청을 좀 더 ... 오랫동안 고아서 수분 함량을 10% 정도로 낮춰 되직하게 된 것을 굳힌 것-서류에 엿기름(맥아)을 넣어 당화시킨 것을 졸인 것으로 단맛이 있고 점성이 강함-단맛이 나며 수분함량 ... 고기엿, 닭엿 등이 있음-조청을 좀 더 오랫동안 고아서 수분 함량을 10% 정도로 낮춰 되직하게 된 것 을 굳힌 것6. Reagent & Equipment엿기름가루, 물, 냄비

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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곡류의조리

. 그후 쌀을 충분히 불리고 가열한다.불린쌀을 처음5~10분 정도 계속 온도를 높여가는 과정에서 수분이 충분하게 쌀알에 흡수시킨다. 그다음 쌀에 흡수되지않고 남은 물을 끓임으로써 쌀 ... 의 호화를 급속하게 진행시킨다 그후 뜸들이는데 뜸들이는 과정에서 수분이 쌀에 흡수되거나증발하여 부족하면 약한불로 천천히 가열한다 적절히 뜸을 드린후 밥을 저어 보온하면된다.*밀가루 ... *밥 짓는 과정 설명하기쌀을 잘 씻으려면 우선 가하는 물의 양이 충분해야 하며, 물을 가하고 나서는 2~3번 재빨리 휘저어 그 물을 즉시 버리고 물을 3회 바꿔가며 씻어야 한다

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

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식품과 영양

한다, 파의 영양성분은 대부분의 수분과 단백질, 당질이 이루엊있고 비타민 중에서는 A,B1,B2,C가 들어있습니다, 파의 경우는 대부분 채소가 아칼리 성인데 비하여 유황의 함량이 많 ... 식품의 영양제가 자주 섭취하는 식품은 쌀과 계란 그리고 채소 중에는 파와 양파를 가장 많이 섭취합니다. 쌀의 주된 영양 성분은 탄수화물이며 익힌 쌀 100g은 약 130칼로리의 ... 열량을 가지고 이싸고 합니다. 대부분 전분질로 구성되어있고 다른 곡물들에 비하여 단위 질량당 열량이 높아 에너지 공급의 목적인 인구부양 능력이 곡물 중에서 뛰어난 편이. 쌀을 주식

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| 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.29

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곡류의 성분 분석과 전분 호화에 관하여

% 정도이며 전분입자의 크기는 약 250㎛이며 전분의 구성성분은 아밀로스 30%, 아밀로펙틴 70%이다. 배유에 전분과 단백질이 있으며 배유의 중심부일수록 전분함량이 높아진다.쌀 ... 식품학 과제1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교 ... 하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

다. 기존 연구에서도 낟알 상태의 쌀을 수침하면 물이 흡수되어 수침 30분 후 내부로 흡수된 물이 평형상태에 도달하여 그 이후 수분함량의 변화는 거의 없다고 서술하였다. 찹쌀이 멥쌀 ... 녹말은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있어 요오드반응이 적갈색이라는 차이가 있다.그림 4 멥쌀, 찹쌀, 콩 수분흡수율 비교?수분흡수율 비교기존 연구에서는 낟알 상태의 쌀을 수침 ... 하면 멥쌀은 33∼35%, 찹쌀은 40%까지 증가하고, 그 이후 수분함량의 변화는 거의 없다고 서술하였다. 실험 결과 멥쌀의 최대 수분흡수율은 29.5%, 찹쌀의 최대 수분흡수

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

다. 쌀겨에는 비타민 B1, 비타민 B2, 무기질과 지질 등 40여가지의 영양성분을 함유하고 있다. 쌀겨의 표준 화학성에 따르면 수분이 13.5%, 단백질 13.2%, 지방 18 ... 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.쌀겨 ... 의 영양성분2.왜 쌀겨인가?3.발효쌀겨 연구 동향1)배합사료로 사용되는 발효 쌀겨4.대두박1)탈피 대두박2)전지대두3)농축분리대두박4)발효 대두박5)증가하고 있는 대두박 시장의 규모Ⅲ

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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식품가공학 요점정리

) 제거, 8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 ... 중 비타민B1이 배유로 이동, 껍질이 호화되어 경도가 높아져 정백 시 쇄미가 적다.2) 정맥3) 제분- 밀기울(밀 껍질): 과피, 종피, 일부 호분층의 혼합물(쌀겨에 해당)(1 ... ) 제분 공정① 정선② 조질: 분리, 분쇄 용이를 위한 수분조절③ 조분쇄- 대충분쇄- midding(껍질 부착된 배유덩어리), 껍질, 세립편을 생성④ 사별- 100~200 mesh

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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(동물사료학) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에

해서는 반드시 일정량 이상 조사료를 급여해야만 한다.(1) 저수분 조사료① 볏집젖소나 한우의 사료로 볏집이나 곤포볏집을 일반적으로 활용한다. 조섬유함량이 30~40%로 놈고 가소 ... ) 고수분 조사료① 사일리지사일리지는 조사료 저장기술의 하나로 수분이 있는 상태로 식물체를 저장하는 방법이다. 사일리지는 저수분조사료에 비하여 단백질, 비타민, 카로틴의 함량이 높 ... kg 정도 급여한다. 그러나 임신 중 가축이나 어린 가축에게 다량 급여하면 설사나 유산을 유발할 수 있어 주의하며, 수분 함량이 높기 때문에 오래 보관하면 변질의 우려가 있

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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