"식품학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 식품영양학 두부제조 유치원 신입생ot 마요네즈 유산균 영양사 현장실습 식품산업 영양학 실험 haccp

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식품학 독후감 - 식품학 관련 독후감 2건 제공

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"식품학" 검색결과 41-60 / 46,544건

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농산식품가공학 - 식품첨가물

1. 식품첨가물의 정의- 식품의 본래 성분 이외에 식품에 첨가되는 물질- 뚜렷한 사용목적- 식품과 공존함으로써 의의- 단독으로는 우리의 식생활과 관계없는 비식품1) 식품첨가물 ... 의 필요성- 식품첨가물은 식품의 외관, 향미, 조직, 저장성 등을 향상시키기 위한 목적으로 사용• 가공 공정상 반드시 필요 : 두부응고제, 베이킹파우더 (팽창제)• 보존성향상, 식중독 ... 예방 : 산화방지제, 보존료• 기호성 및 품질향상 : 착색료, 착향료, 향미증진제, 발색제• 영양가 향상: 영양강화제2) 우리나라 식품위생법 제 2조 2항• 식품을 제조, 가공

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

: 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간 ... 식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새 ... , 모든 식품에 적용x3.화학적휘발성 염기질소(VBN) : 30~40mg%히스타민TMA : 4~6mg% (3mg%이하: 신선도 양호, 10mg%이상: 부패)K값 : 60~80

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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식품과학의 기초 연구

식품과학의 기초 연구제1장: 연구의 역사제2장: 관련 연구의 동향제3장: 다른 영역과의 연계제4장: 본 연구의 해석 및 결론제5장: 참고문헌제1장: 연구의 역사식품과학은 식품 ... and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen"입니다. 이 논문은 식품과학의 역사를 깊이 있게 탐구하고 있으며, 식품의 화학적 구성물과 그것 ... 영향을 미쳤는지에 대해 논의하고 있습니다. 이러한 연구를 통해 우리는 식품과학의 발전이 인류의 식생활을 어떻게 혁신적으로 변화시켰는지에 대한 근본적인 이해를 얻을 수 있습니다.그

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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[방통대][식품위생학]24년 중간과제물

2024학년도 2학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:식품 위생학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정 ... 과 독성 증세를 조사하여 설명하시오 (10점).3) 식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행)’ 자료를 활용하여 유기염소 ... 계 살충제인 DDT의 ADI (mg/kg b.w./day), 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용기준을 조사하시오 (10점. 단위 표기. 식품공전 검색 결과물 화면 전체(날짜

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.01

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식품위생학 정리

시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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식품미생물학 버섯

적 영양을 할 수 없는 활물기생을 하거나 사물기생을 하면서 번식에 필요한 포자를 형성하기 위하여 자실체에 해당하는 버섯형성1) 형태와 구조- 분류학상 곰팡이의 일종- 형태는 곰팡이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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식품미생물학

미생물학의 역사-레벤후크(네덜란드): 현미경의 발견(최초의 현미경)ㅡ>미생물 발견-파스퇴르(프랑스)1. 자연발생설부인: 생명체는 생명체를 낳는다. by swan neck ... : 특정한 부분만을 뽑아내기 어렵다.(증류수+영양소) 121℃에서 15분간 멸균고체배지: 한 종류의 균을 분류해낼 수 있다.(증류수+영양소+한천) 121℃에서 15분간 멸균식품미생물 ... 의 분류와 종류세포의 모양에 따른 분류-원핵세포와 진핵세포: 핵막의 유무에 따라, 모양에 따라-원핵세포(원시적인 모양): 핵막이 없어 핵이 세포질에 노출되어있다.: 진정세균계: 식품

시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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식품미생물학 효모

1. 특징• 진핵세포로된 고등미생물로서 출아에 의하여 증식하는 진균류를 총칭하는 것이나 곰팡이나 버섯과는 구별• 효모는 발효를 지칭, 알콜발효에서 나오는 거품(foam 또는 부풀리다)에 대한 네덜란드어 gist에 유래- Saccharomyces속과 같이 균사체를 형성하..

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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식품학 수분 요약정리

식품학 정리(수분)▶ 수분의 구조- 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 산소원자를 중심으로 104.5˚ 각도를 이루며 공유결합하고 있다.- 전자를 공유할 때, 수소와 산소의 전기 ... 에 있던 식품과 결합하지 않은 물 분자가 빠져나오는 현상ex) gel 방치 시 수분이 빠져나오는 현상, 두부 제조 시, 전분 노화 시, 치즈 제조 시▶ 자유수&결합수자유수결합수용매 ... 로서 작용 O용매로 작용 X비점, 융점, 비열, 표면장력, 점성이 높음식품 중 탄수화물이나 단백질 분자와 결합된 수분0℃ 이하에서도 쉽게 동결0℃ 이하에서도 얼지 X식품 건조 시 쉽

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09

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식품위생직 식품위생학 기출문제

l 식품위생 감시원의 직무l 광선,자외선에 의해 효소적으로 분해가능한 세균?l 저장법 중 틀린 것은?CA저장, 불완전연소(답 ... 동물성 자연독이 아닌 것은?무스카린l 동물성 고단백질식품 가열조리 후 용기에 넣어 실온 방치 시 생성되는 장독소는?l 독소로 맞는 것?전복, 복어 테트로도톡신

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.07.03

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식품가공학 요점정리

등을 넣고 간 다음 원료 지방을 넣고 다시 갈아 유화시킴(가는 과정에서 염용성 단백질이 용출되어 결착성이 높아짐, 빙수는 온도상승을 방지하기 위함)6. 레토르트 식품: 내열성이 높은 작용

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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[식품 영양학과 졸업논문] 아동의 아토피 피부염에 대한 항산화 영양소의 효과 연구

졸업논문아동의 아토피 피부염에 대한항산화 영양소의 효과 연구atopic dermatitis and anti-oxidation nutrient지도교수 ○○○ 교수님○○대학교식품영양

논문 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.15

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식품위생학 - 식품첨가물, 방사선조사식품

1. 식품첨가물의 안전규제 현황- 우리나라에서 사용할 수 있는 모든 식품첨가물은 식품첨가물공전에 수재되어 있음- 식품첨가물공전에 수재된 식품첨가물은① 사용대상 혹은 용도, 사용량 ... 이 정해진 것② 사용대상만 정해진 것③ 사용대상, 사용량이 제한되지 않은 것으로 구분되어 있음- 첨가물 별 자세한 규격 및 규정은 식품첨가물공전을 참고해야 하며 필요에 따라 변경 ... 되고 있으므로 최신정보 확인 필요1) 국내 식품첨가물 규제• 식품위생법 제 10조 1항과 제 9조 1항에 의해 식품 또는 첨가물과 기구 및 용기, 포장의 표시에 관한 기준• 식품위생

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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식품과학 영양과 건강

식품과학 영양과 건강제1장: 연구의 역사제2장: 관련 연구의 동향제3장: 다른 영역과의 연계제4장: 본 연구의 해석 및 결론제5장: 참고문헌제1장: 연구의 역사오랜 시간 동안 ... , 식품과학은 영양과 건강에 대한 다양한 연구를 진행해왔습니다. 이러한 연구는 건강한 생활을 유지하고, 질병을 예방하며, 사람들의 생활 질을 향상시키는 데 기여하였습니다.이 연구 분야 ... 했습니다. 이러한 연구는 식품의 영양적 특성과 인체 건강 간의 복잡한 상호 작용을 이해하는 데 중요한 역할을 하였습니다.따라서, 이 논문은 식품과학 분야에서 영양과 건강에 대한 깊이 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

교과목명: 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 ... 혹은 노출 경감을 위한 예방법1)식품 카드뮴 노출 예방법2)농업에서 카드뮴 제거3)공업에서 카드뮴 제거Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론사람이 유독성 화학물질이 들어간 음식물을 섭취하게 되 ... 자연 식품이 원인이다. 특히 곡물이나 해조류, 어패류 등에서 카드뮴이 많이 발견된다. 이외에 흡연을 통한 노출이 정도가 높은 편이다. 토양의 카드뮴은 납과 수은에 비해서 이동

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

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(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

교과목명: 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 ... . 비소의 특징2. 비소의 감염경로3. 비소의 독성증세4. 체내 비소 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품을 섭취하여 영양과 에너지를 얻는 만큼 ... , 오염되지 않은 신선한 식품을 섭취하는 것은 그 어떤 것보다 중요하다 할 수 있다. 식중독은 흔히 세균에 의하여 발생된다고 생각하여 세균의 번식에 관하여 신경을 쓰지만, 사실 화학

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28 | 수정일 2023.09.22

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식품미생물학-미생물과 식품

처리공장 조작기들 (세균, 조류 및 다른 미생물들의 증식을 자극하여 하수를 분해하고,그 부산물을 토양으로 보냄): 산업미생물학자 (빌딩크기의 통에 미생물을 증식시켜 비타민, 아미노 ... 으로 이용- 동결건조: 식품을 동결한 후 진공펌프를 통해 물을 제거: 고체상태의 물을 액체상태를 거치지 않고 기체상태로 전환함: 동결건조된 식품은 매우 가볍고 극도로 건조되어 있음 ... 는 경련과 발작 같은 신경학적 증상 일으킴식품보존* 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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식품위생학 요점정리

"식품위생학 요점정리"에 대한 내용입니다.

시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.13

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식품미생물학 세균

에 의한 것.• 편모의 유무, 수, 위치는 세균의 분류학상 중요한 기준• 주로 간균이나 나선균, 구균에는 없다• 편모의 길이: 세포의 1.5•2배, 굵기 : 10•50µm

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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식품미생물학 곰팡이

1. 형태 및 특징- 분류학상 진균류- 진핵생물, 단단한 세포벽과 핵 보유, 엽록소는 없다- 증식하기 위해 포자(spore)형성- 크기 다양: 단세포 효모 ~ 솜 곰팡이- 진정핵

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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