"식품학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 식품영양학 두부제조 유치원 신입생ot 마요네즈 유산균 영양사 현장실습 식품산업 영양학 실험 haccp

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식품학 독후감 - 식품학 관련 독후감 2건 제공

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"식품학" 검색결과 21-40 / 46,544건

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식품미생물학 식품의 부패

1. 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화 ... 수소와 아민 등을 생산한 결과 식품. 본래의 성질을 잃고 악취가 발생하거나 독성물질이 생성되어 먹을 수 없게 되는 현상3) 산패: 지방이 미생물, 산소, 광선 및 금속 등에 의하 ... 여 산화하여 분해하는 현상4) 변패: 탄수화물이나 지방을 주로 포한된 식품이 변질되는 현상5) 부패세균: 식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균2. 식품 부패에 관여하는 인자1) 식품

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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식품학 정리

식품학CHAPTER1 수분수분의 역할-화학적 반응에서의 용매, 반응물-조직감의 변화-미생물 성장-영양적인 역할-금전적 가치를 조우2. 자유수(유리수, free water)-보통 ... 활성도(Water activity: )-수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압()=-미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.805. 등온흡습 ... 곡선-Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑-Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역-Ⅲ(다상수

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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학업계획서-식품영양학

학업 계획서- 식품영양학 -개인 소개 및 학업 배경: 자신의 학업 경력, 관련 경험, 주요 성취 등을 소개하고, 학업에 대한 열정과 관련 분야에 대한 관심이 어떻게 발전해 왔 ... 하고, 학업을 통해 달성하고자 하는 목표에 대한 열정과 헌신을 재확인합니다.1. 개인 소개 및 학업 배경저는 미래의 식품영양학자를 꿈꾸는 열정적인 학생입니다. 어린 시절부터 음식 ... 의 영양학적 가치와 건강에 미치는 영향에 대한 궁금증이 많았습니다. 이러한 관심은 고등학교 때 생물학과 화학 수업에서 나타난 뛰어난 성적과 탐구 정신으로 이어졌고, 저는 식품과 영양

자기소개서 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.16

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식품학 유지의 조리

되어 생성- 불포화 알데하이드, 자극성 강한 냄새, 간독성, 식품 품질 저하를 일으킴② 튀김유는 발연점이 높은 것 사용- 튀김 시에 발연점이 낮은 유지 사용 시, 식품 품질 저하를 일으키

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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식품영양4 식품위생학 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사

방송통신 중간과제 식품위생학 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 ... 고 및 식재료 보관 상태를 확인하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 방안 제시) 개설학과 생활과학부(식품영양), 보건환경 교과목명 식품위생학 ... 개설학년 4 과제유형 공통형 식품위생학 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리

방송통신대 | 8페이지 | 3,400원 (15%↓) 2890원 | 등록일 2025.08.28

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방통대 식품영양학과 식품위생학 과제물

목차1. 서론----------------------------page32. 본론 1) 나라별 식품첨가물 정의---------------page32) 캔 골뱅이에 사용된 식품첨가 ... 물--------page43) 캔 골뱅이에 추가 될 수있는식품첨가물-----------------------page4,53. 결론 -------------------------- ... -page5흔히 사람들에게 식품첨가물이란 부정적으로 평가를 받고는 한다. 그러나 자료를 조사 해 보니 식품첨가물의 종류중 하나인 화학적 합성물의 경우 식품첨가물로써 인정받기 위해서

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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기능성식품학 혈당조절과 식품의 기능

1. 혈당유지혈당유지는 에너지 대사에 필수적 } 당뇨의 경우 간에서 포도당 배출 증가, 말초조직에서 당 이용이 감소되어 혈당이 비정상적으로 상승 하게 됨 à 신경, 혈관계 손상 } 전세계적으로 100만 명이 당뇨로 사망 } 합병증에 의한 사망률도 매우 높음 } 향후 1..

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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식품재료학 레포트

과제의 주제가 되는 식재료를 선정할 때 초점을 맞추었던 부분은 TV나 만화에서 가끔씩 등장하고 많은 사람들에게 생소한 식재료를 선정하고 싶었는데, 그 중에서 일반적인 식재료와 생김새가 많이 달라 꽃봉오리모양처럼 생겨 그 모양으로 인해 아티초크에 대한 저의 호기심을 자극..

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.24

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식품학 문제 1

[탄수화물]1. 다음 중 탄수화물과 거리가 먼 것은?ⓐ 젤라틴 ⓑ 글리코겐 ⓒ 펙틴 ⓓ 키틴2. 한천은 다음 중 어디에 속하는가?ⓐ 단백질 ⓑ 지방 ⓒ 탄수화물 ⓓ 무기질3. 다음은 전분에 대한 설명이다. 잘못 설명된 것은?ⓐ 찬물에 쉽게 녹지 않는다. ⓑ 달지는 않으..

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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식품학 문제 2

[단백질]1. 성인에 있어서 필수 아미노산이 아닌 것은?ⓐ 트립토판(tryprophan) ⓑ 리신(lysine)ⓒ 메티오닌(methionine) ⓓ 히스티딘(histidine)2. 다음 항목 중 필수아미노산으로 짝지어진 것은?ⓐ 트립토판, 메티오닌 ⓑ 트립토판, 글리신..

시험자료 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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방통대 중간과제 식품위생학의 정석

2024 학년도 2학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):과제물 ... 하여 불규칙해지고 발작이 일어날 수 있고 숨쉬기가 힘들어질 수 있으며, 근육이 뒤틀려 약화한다.3) 식품공전[별표4]과 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전 ... 처 발행)’ 자료를 활용하여 유기염소계 살충제인 DDT의 ADI (mg/kg b.w./day), 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용기준을 조사하시오 (10점. 단위 표기. 식품공전 검색 결과물 화면 전체(날짜, 시각 포함)를 캡처하여 사진으로 첨부).

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.06.09

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식품접객업소 얼음에 대한 미생물학적 오염도 조사 및 관리방안

한국식품위생안전성학회 장홍근, 이호

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식품영양학 편입 학업계획서

졸업 이후 영양사 자격증을 취득한 후 영양사가 재직 1년이상 이되었을 때 대학원 임상영양사 학과에 등록 할 수 있는 자격이 생긴다고 들었습니다.늦은 나이에 제가 원하는 식품영양학 ... 을 공부를 할 예정입니다.자격증 공부와 식품영양학 학업에 대한 공부, 자연스레 많은 양의 지식이 축적될 것이고 이러한 과정을 통해 저는 전문화된 지식을 쌓아나가는 발전하는 전략 ... 식품영양학과 학업계획서Ⅰ. 지원동기저는 어렸을때부터 맛있는 음식을 만들어 제 주변사람들에게 나누어주는 것을 좋아하였고 맛있게 먹는 음식을 모습을 보고 알 수 없는 행복감을 느꼈

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.10

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식품영양학 편입 학업계획서

, 경력을 기술 (250자 내외)저는 2003년에 일본학과를 졸업하고 정보처리기사 자격증을 따면서 프로그래밍과 전산작업에 대한 관심으로 초등학교 전산보조원으로 일한 바 있 ... )저는 결혼 후 초등학교 급식 조리실에서 배식원 일을 하면서 식품영양관리및 식품조리 위생에 대해 관심 갖게 되었습니다.급식실의 식재료 관리 및 식단 관리, 조리 및 위생관리 등 ... 향상을 위해 연구해보고 싶었습니다.구체적인 영양관리와 식품선택에 대한 원리 등을 학습해보고 싶어서 지원하게 되었습니다.③ 학업계획 - 입학 후 계획 (500자 내외)요즘 코로나

자기소개서 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.03.21

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

-----page53) 치즈의 미생물을 억제하는 방법-------page63. 결론 ---------------------------page6식품에는 다양한 미생물이 존재하고 있 ... 한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인과 식품의 변패에 영향을 미치는 미생물의 종류, 그리고 그 증식을 막기 위한 가공방법에 대한 이야기를 다뤄보려고 한다.1) 미생물의 대사와 증식은 여러

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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식품 위생학 정리

식품위생학*식품 위생학의 정의: safety, wholesomeness, and soundness of food안전성 , 건전성 및 완전 무결성최근에는 soundness ... 를 wholesomeness에 포함하여 식품의 안전성과 완전 무결성으로 구분*식품 위생학 용어 정리식품: 의약품 이외의 모든 음식물첨가물: 제조과정에서 사용, 가공이나 보존 목적 (감미료 ... 관리 방법회수제도(recall): 문제 발생시 효과적으로 회수하여 피해 최소화*식품과 미생물생태학적 특징: 미생물의 편재성과 환경조건의 변화에 따라 쉽게 변하여 미생물의 교대현상

시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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농산식품가공학 - 기호식품

1. 주류: 알코올 성분이 1% 이상인 음료1) 분류§ 발효주(양조주,fermented) : 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음• 단발효주 : 원료에 함유된 당분을 그대로 발효(포도주, 사과주)• 복발효주: 맥주와 같이 전분질을 당화효..

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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식품학 요약본

1. 효소의 정의 ➀ 모든 생명의 시작에서 성장, 소멸의 전 과정에 관여하는 필수 물질 ② 효소가 없으면 음식의 영양소가 우리 몸의 구성성분 X (효소가 아미노산으로 분해, 아미노산 아니면 흡수 X) ③ 몸 속의 여러 대사에 관여 ➃ 우리 몸에서 필요로 하는 여러 물질..

시험자료 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.06

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식품위생학 - 식품위생학 도입, 식품과 미생물

1. 식품위생학 도입1) 식품위생안전성의 개념 산업화에 따른 변화• 산업화 이전 : 가정 중심의 자가 충족의 식사형태, 안전사고는 매우 적음• 산업화 : 대량생산, 포장, 외식 ... 의 일반화, 환경오염, 다양한 가공방법 등으로 안전성이 크게 대두관리항목의 확대• 식품가공방법의 다양화로 가공처리다양, 여러 종류의 식품첨가물 사용• 각종 유해 미생물 오염 기회 ... (1) 식품위생의 정의• 식품위생법상 정의(제2조, 11)식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.• WHO의 정의식품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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식품 영양PPT / 식품 영양학과, 영양학과 PPT자료 입니다. / 재료

202012345 홍길동 “What is your Dream?” OOO 학과 보조 주제를 입력해 주세요 메인주제를 입력해주세요01 첫번째 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - 부 주제를 입력해주세요 - ..

ppt테마 | 54페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.09 | 수정일 2021.05.14

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