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"돼지고기조리" 검색결과 41-60 / 5,234건

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    학교급식 표준 조리법-볶음밥 그라탕
    식사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀 5kg, 찹쌀 1.5kg, 배추김치 6kg, 당근 500g, 양파 2kg, 피망 500g,돼지고기 1kg, 베이컨 1.5kg ... 와 베이컨, 돼지고기도 먹기 적당한 크기로 잘게 썰어 김치와 함께 볶는다.3. 볶은 재료를 오븐 팬에 넣고 모차렐라 치즈를 뿌려 오븐에서 160℃, 20분 정도 굽는다.나만의 요리법 ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명볶음밥 그라탕? 어울리는 식단 또는 행사무챗국, 오이피클 또는 깍두기, 보조
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31
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    조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k
    , texture의 우수을 인정하기 때문이지만, 더 나아가 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 특유한 향미와 미생물의 살균효과가 뛰어나기 때문이다. 실지로 소고기는 육해로도 많이 먹지만 돼지고기 ... .1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리Ⅰ. 서 론사람이 태초로 사낭을 하여 얻은 고기는 인류가 수렵생활 ... 을 시작했을 때부터 먹어온 인간에게 가장 친숙한 식품중 하나이며, 그중 소고기와 돼지고기는 인간에게 다양한 영양분과 단백질을 포함하고 있는 매우 중요한 식품 재료이다. 이에 따라
    방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30
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    [a+취득자료] 영유아시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는것이 중요하다. 1.식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관시 유의할점을 설명하시오.
    는 신선한 재료로, 영양소 파괴가 적은 조리법을 사용하여 음식을 만드는 것이 매우 중요하다고 볼 수 있다. 이어질 본론에서는 다양한 식품 중 돼지고기와 닭고기의 신선도를 어떻게 ... 파악하는지에 대해 기술하고, 육류의 보관에 대해서도 기술하겠다.Ⅱ. 본론1. 돼지고기의 선별방법돼지고기는 고기와 지방으로 구성되어 있다. 따라서 신선한 고기를 고르기 위해서는 고기 ... 부분과 지방이 어떻게 되어 있는지를 판단하는 것이 매우 중요하다.우선 고기색은 옅은 선홍색을 갖고 있고 윤기가 도는 것이 가장 이상적이다. 소고기와 비교할 경우, 돼지고기가 좀 더
    리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.16
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    학교급식 표준 레시피 19
    : 돼지고기 2k, 배추김치 5.5k, 조미김가루 0.6k, 양파 1k, 부추 0.3k, 당근 0.2k, 쌀 8.2k, 간장, 깨, 참기름, 들기름, 청주, 마늘조리 방법1. 김치는 익 ... 100명 기준1인량: 돼지고기다짐 20g, 배추김치 55g, 조미김가루 6g, 양파 10g, 부추3g, 당근 2g, 쌀 82g, 간장, 깨, 참기름, 들기름, 청주, 마늘총량 ... 어 배식한다.3. 김치는 생것보다 익은 김치가 맛이 좋다.4. 돼지고기대신 표고버섯을 넣어도 좋다.5. 학생, 교직원 모두 좋아하는 메뉴이다.6. 밥에는 따로 간하지 않는다.학교
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11
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    저염표준레시피 양식
    저염 동파육 단체급식 레시피(100인분 기준)1인 분량96g조리 후 총량9.6kg식재료명재료량구입량단위(중량 또는 부피)돼지고기404kg대파50.5kg마늘50.5kg생강1.51 ... .5kg통후추0.50.05kg청경채303.3kg간장30.3kg설탕50.5kg꿀10.1kg맛술50.5kg전처리단계1. 돼지고기는 누린내가 나지 않도록 깨끗이 손질한 후 흐르는 물 ... 에 세척한다.2. 채소류는 이물질이 없도록 깨끗이 손질한 후 3회 이상 세척한다.생산단계1. 돼지고기와 대파, 마늘, 생강을 넣고 애벌로 끓인다.2. 대파, 마늘, 생강을 건진다.3
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.19
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    학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)
    .1Kg, 건고추 0.1Kg, 청양고추 0.5Kg, 물엿 2Kg, 청주 1L, 전분 0.2Kg, 무쌈 9Kg조리 방법1. 돼지고기는 된장, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파 등 ... 을 넣고 삶는다. (계피와 당귀 일부를 넣으면 돼지고기에 향이 배어 더욱 좋다.)2. 물에 간장, 당귀, 계피, 말린 고추, 마늘을 넣어 조리다가 물엿, 청양고추 등을 넣어 단맛과 매운맛을 조절하여 더 끓인다. 마지막에 전분을 넣어 농도를 조절한다.
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03 | 수정일 2023.05.09
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    학교급식표준레시피-돼지고기 오븐구이
    /kg)※ 학생 100명 기준돼지고기 등심 10, 생강, 마늘 0.3, 키위 1, 소금, 후춧가루조리 방법 1. 돼지고기는 생강, 마늘, 키위 간 것, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간 ... ▪ 학교 유형:농∙어촌형▪ 학교급별:여중▪ 배식 방법:대면 배식▪ 인기 메뉴명:돼지고기 오븐구이(점심)▪ 어울리는 식단 또는 행사:쫄면, 부추 양파 겉절이사용 식자재 명(총량 ... 한 후 재어놓는다. 2. 30분 정도 재어놓은 1을 솥에 한 번 볶아 기름을 걸러낸다. 3. 2를 200도 예열한 오븐에 20~30분 정도 구워낸다. 4. 3을 오븐에서 꺼내어 돼지
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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    학교급식표준레시피-김고기말이튀김
    1kg, 양파 1kg, 피망 0.5kg, 빵가루 1.5kg, 튀김가루 0.5kg, 후추약간, 마늘약간, 생강즙 약간조리 방법 1. 돼지고기에 소금, 후추, 양파즙, 마늘, 생강 ... (예시) : 낙지볶음, 떡볶이사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지고기 3.5kg(돼지고기는 말아서 사용하므로 3mm정도 두께가 적당함), 김 1톳, 달걀 1판, 당근 ... ▪ 학교 유형(예시) : 농∙어촌형▪ 학교급별(예시) : 초등▪ 배식 방법(예시) : 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명(예시) : 김고기말이튀김(점심)▪ 어울리는 식단 또는 행사
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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    학교급식 표준 레시피 8
    , 가래떡 2.5kg, 오리고기 9kg (1인 80g) , 간장, 고춧가루, 마늘, 파조리 방법1. 양배추, 당근, 피망 굵게 채 썰다.2. 채소, 오리고기, 떡을 함께 볶는다.3 ... 200g, 풋고추 200g, 다시마 150g, 국 멸치, 고춧가루, 후추, 소금, 국간장 등 약간조리 방법1. 돼지등뼈는 핏물을 뺀 후 끓는 물에 살짝 데쳐둔다.2. 다시마, 국 ... 물 멸치를 넣고 육수를 만든다.3. 육수에 돼지등뼈를 넣고 푹 끓인 후 고기는 발라 따로 둔다.4. 각 채소는 씻은 후 알맞은 크기로 썬다.5. 순대는 적당한 크기로 썰어서 끓
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06
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    학교급식 표준 레시피
    )※ 학생 100명 기준등뼈 4kg, 돼지고기 2kg, 감자 2kg, 다시마 0.1kg, 된장 0.3kg들깻가루 0.3kg, 얼갈이 1.5kg, 새우젓 0.3kg, 고춧가루 0.03 ... . 우린 등뼈 국물을 넣는다.5. 얼갈이는 데쳐서 썰어놓는다.6. 양파, 감자도 썰어둔다.7. 돼지고기를 넣고 계속 끓인다.8. 채소를 모두 넣고 끓인다.9. 간을 맞춘다.10 ... .06kg조리 방법1. 당근, 마늘, 생강, 양파, 대파는 전처리, 세척, 소독을 시행한다.2. 배추김치(묵은지)는 썰어놓는다.3. 닭고기는 살짝 데쳐 불순물과 기름기를 제거
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10
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    고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    : 셀룰로오스 에탄올 생산을 위한 유망한 전략 연구, 셀룰로오스 나노섬유를 이용한 다진 돼지고기 신선도 모니터링용 pH 지표 개발 연구, 화란국화(Tanacetum parthenium ... 의 다양성과 이들의 청국장 발효특성 분석 연구, 오믹하게 조리된 면의 에너지 효능 및 식감 평가 연구, 고지 방식으로 유발된 비만 쥐의 간과 혈청의 대사 분석 연구, 유도 결합
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15
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    [생활과학과] 2022년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(육류의 가열조리 동안 나타나는 변화)
    I. 서 론우리나라의 국민소득 증가에 따라 육류(쇠고기, 돼지고기, 닭고기)는 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 식품이 되고 있다. 특히 고기는 양질의 단백질과 지방 및 탄수화물 ... 낮으며 쇠고기에는 약 2%, 돼지고기에는 약 6% 함유되어 있다. 동물성 지방은 포화지방산의 함량이 많아 녹는점이 높으며 실온에서 고체상태이다. 돼지기름의 녹는점이 쇠기름보다 낮 ... 아서 사람의 체온과 비슷하기 때문에 돼지기름이 쇠기름보다 입에서의 촉감이 더 부드럽고, 닭기름은 녹는점이 더 낮아 쇠고기나 돼지고기로 만든 음식에 비해 식어도 텍스처가 덜 뻣뻣해진다
    방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.04.30
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    조리원리 실습보고서
    , 생선 107g, 마늘 7g, 고추 14g, 파 14g㉣ 돼지고기 장조림 : 꽈리 고추 28g, 메추리알 39g, 돼지고기 103g, 생강 4g, 마늘 4g③ 실험 방법 :㉠ 감자 ... 고 불을 약하게 하여 찐다. 무가 익으면서 물이 생기면 가끔 국물을 끼얹어 주면서 양 념이 무 속에 밸 때까지 약 2시간 정도 끓인다.㉣ 돼지고기 장조림◆ 재 료 : 돼지고기, 붉 ... 은 고추, 양파, 마늘, 간장, 국간장 , 설탕, 물◆ 만드는 방법1. 돼지고기는 목심이나 안심으로 준비해 달걀 크기로 네모지게 썬다.2. 고추와 양파는 깨끗이 씻어 준비한다. 마늘
    리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.28
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    학교급식표준레시피 9
    , 소금 0.05kg양념장: 바베규소스 1kg 고추장 0.5kg, 간장 0.3kg, 물엿 0.2kg, 설탕 0.1kg, 청주 0.1kg조리 방법1. 닭고기 정육을 씻은 후 끓는물 ... 재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준오징어 3kg, 꽃게 1kg, 칵테일새우1kg,돼지고기(후지)1.5kg,양배추2kg,양파1.5kg,당근1.5kg,양송이0.5kg,부추0.5 ... , 칵테일새우, 꽃게, 돼지고기를 넣는다.3. 볶음춘장, 볶음우동소스를 넣고 소스를 완성한다.4. 면을 삶아 완성된 소스를 부으면서 배식한다.나만의 요리 Tip
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02
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    학교급식 표준 레시피 10
    엿 0.3kg조리 방법1. 돼지고기는 마늘, 생강, 대파, 무, 된장, 월계수잎, 청주 등을 넣고 충분히 삶아 건진다.2. 양파, 마늘, 파인애플을 믹서기에 갈아 준비한다.3 ... 마늘 0.3kg, 다진 생강 0.08kg, 청주 0.1kg조리 방법1. 채소는 어슷썰어 준비한다.2. 고추장 불고기 양념을 준비한다.3. 오리 훈제는 국솥에 쪄내어 기름기를 제거 ... . 분량의 된장에 양파 간 것과 파인애플 간 것을 섞어 소스를 되직하게 끓여 준다.4. 삶은 돼지고기는 수육처럼 얇게 썬다.5. 4에 끓인 된장소스를 충분히 바르고 180℃의 오븐
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.06
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    학교급식표준레시피 6
    팔각20g, 정향20g,간장, 생강, 후추, 물엿, 청주조리 방법1.돼지고기를 껍질있는 부분으로 구입하여 한번 끓여 낸다2.마늘 대파 양파 계피,팔각,정향,생강,홍고추 등을 넣 ... 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지고기 사태(앞다리)-껍질있는 부분으로 10kg마늘200g, 대파300g, 양파1kg,흑설탕500g, 계피100g, 홍고추20g ... /kg)※ 학생 100명 기준쌀 6kg, 찹쌀 1kg당근 1kg, 표고버섯 0.8kg 쇠고기 1kg 김가루 1kg참기름.소금조리 방법1.쌀, 찹쌀을 씻어 밥을 짓는다2.당근, 표고
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02
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    학교급식표준레시피-수제 함박스테이크
    , 물엿조리 방법1. 간 돼지고기, 쇠고기를 준비한다.2. 당근, 양파, 피망, 떡볶이 떡을 잘게 다진다.3. 1에 2를 넣고 달걀, 빵가루를 넣고 치댄다. 마지막에 피자치즈를 넣 ... 함박스테이크/애플 소스, 파인애플, 시금치나물 무침사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지고기 3kg, 쇠고기 3kg, 달걀 0.5판, 빵가루 1kg, 당근 0.5kg ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명수제 함박스테이크? 어울리는 식단 또는 행사발아 현미밥, 들깨 수제빗국, 수제
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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    경북대학교 식생활관리 성인 식단작성 및 평가
    쌀밥 김치콩나물국 궁중돼지갈비찜 상추쌈 느타리버섯볶음 깍두기 쌀밥 210g (1) 돼지고기 60g (1) 은행 10g (0.3) 배추김치 16g (0.4) 콩나물 35g (0.5 ... 함. 성인 여성의 경우 비타민 섭취를 위해 다양한 ?소류를 활용한 식단을 제공함. 또한, 나트륨 섭취를 고려하여 찌개 대신 김치콩나물국이나 소고기뭇국과 같은 국 조리를 제공함. 2 ... 음식을 활용하여 효율적인 식품을 선택함. 또한, 궁중돼지갈비찜에 가을 제철 견과류인 은행을 활용함. 4. 위생면 평가 위생적으로 안전하게 저장?보관?조리된 식품을 제공함. 5
    시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2024.06.17
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    [A+] 조선대 일본음식문화의이해 정리 (K-MOOC)
    나베에 돼지고기와 우엉 등의 채소를 넣어 볶은 후, 미소된장을 사용해 개발한 특제 소스를 넣고 잘 조려 밥 위에 올림 14. 토마토동 히다 지역의 소고기로 만든 덮밥(매콤달콤한 소스 ... 의 자원, 고기를 먹으면 쌀 농사를 망친다던 미신을 믿은 시대여서 풍작을 위해 육식 금지령 내려짐... - 모든 육식 금지는 아님 : 사슴, 멧돼지 가능 - 약 1200년 동안 육식 ... 이 많음 2) 차오면 중국 면요리의 일종으로, 기름에 면을 볶거나 튀기고, 따로 볶은 고기나 채소를 넣어 만든 소스를 면 위에 부어 먹는 요리 = 원재료는 동일하지만, 조리법에 차이
    시험자료 | 146페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.12.13 | 수정일 2025.02.06
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    학교급식 표준조리법-돈육등갈비바베큐조림
    학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명돼지고기 등 갈비 바비큐 조림(중식)? 어울리는 식단 또는 행사소고기 안심스테이크사용 ... , 후추조리 방법1. 등갈비를 반토막으로 낸 것을 입고한다.2. 등갈비를 충분히 핏물을 뺀 후에3. 월계수 잎, 후추, 마늘, 대파 등을 넣고 데쳐낸다(너무 삶지 않도록).4. 소스 ... 만들기(스테이크, 바비큐 소스, 포도주, 물엿, 깐마늘, 간 생강, 간 양파)5. 소스에 등갈비를 넣고 끓인다.6. 양념이 충분하게 배게 조린다.7. 푹 조려지면 등갈비 살이 잘
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
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2025년 06월 18일 수요일
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