학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)
- 최초 등록일
- 2023.05.03
- 최종 저작일
- 2023.05
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소개글
"학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)"에 대한 내용입니다.
목차
1. 학교 유형
2. 학교급별
3. 배식 방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료명(총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항
본문내용
사용 식재료명
(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
돈육앞다리살 15Kg, 된장 2Kg, 계피(말린 것)0.1Kg, 마늘1Kg, 생강 0.3Kg, 대파, 양파, 간장 2Kg, 당귀 0.1Kg, 건고추 0.1Kg, 청양고추 0.5Kg, 물엿 2Kg, 청주 1L, 전분 0.2Kg, 무쌈 9Kg
조리 방법
1. 돼지고기는 된장, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파 등을 넣고 삶는다.
(계피와 당귀 일부를 넣으면 돼지고기에 향이 배어 더욱 좋다.)
2. 물에 간장, 당귀, 계피, 말린 고추, 마늘을 넣어 조리다가 물엿, 청양고추 등을 넣어 단맛과 매운맛을 조절하여 더 끓인다. 마지막에 전분을 넣어 농도를 조절한다.
참고 자료
없음
