"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 101-120 / 870건

서울지역 20대 커피전문점 교대근무 여성의 식행동 및 식품섭취빈도 비교 (Dietary Behavior and Food Frequency of Females in Their Twenties Working Shifts at Coffee Shops in Seoul)

과 식품섭취상태를 비교하였다. 본 연구의 결과를 요약하면다음과 같다. 일반환경 요인은 월 평균 수입(p ... 다. 생활습관 및 건강관련 요인은 실험군에서 최근 1년간 체중변화(p ... )은 늦게 자고, 수면시간(p

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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[세계의역사] 2. 프랑스혁명과 나폴레옹 보나파르트의 관계에 대한 자신의 생각을 서술하시오.

은 없으니 마음껏 작성하시기 바랍니다.- 목차를 설정하거나 서론-본론-형식을 취할 필요는 없지만, 조리있게 내용을 구성해주시기 바랍니다.- 혹시 궁금한 사항이 있다면 백과사전 정도 ... 하고 공화정을 수립하면서 다양한 정치 실험을 통해서 근대 민주주의의 토대를 구축하였다. 혁명은 신분제를 폐지하고 법 앞에 평등한 자유로운 시민으로서 인간의 권리를 선언함으로써 새로운 정치 ... 더 늘었다. 파리를 방문한 한 독일인은 시민들이 신문을 읽는 모습을 보고 충격을 받았다. “모든 사람이 신문을 읽고 있다. 마부는 주인이 오기를 기다리는 동안 마부석에서, 과일

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.20

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급성위장관염 (Acute Gastro Enteritis)

. 주로 위생적으로 처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염된다. 붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프면서 설사를 하는 것이 주된 증상이다. 심하 ... 한다. 실험실 검사의 결과에 따라 정맥 용액을 다음 한 시간 동안 15ml/kg 투약하거나, 아니면 포도당을 포함한 용액으로 대체한다. 어린이가 소변을 본 다음이거나, BUN ... 중요닦아주고 완전하게 말려준다- 기저귀를 바꿀 때 불편해 하므로 보호용 연고를 도포해서 기저귀가 피부에 달라붙지 않고 대변이 피부에 닿지 않도록 해준다.⑧ 생과일, 야채, 유제품

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.16

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영양사 국가고시 대비 식품위생학 요점정리

적으로 수가 증가=> 조리 후 ~ 배식까지 2시간 이내로 완료=> 전처리 ~ 배식까지 4시간 이내로 완료④ 온도 (위험온도 : 5~60℃)- 고온균- 중온균 : 대다수의 식중독균- 저온 ... : 실험 동물의 50%를 죽일 수 있는 양2) 아급성독성시험- 1~3개월 검사- 동물 수명의 1/10 기간을 검사- 만성독성시험의 예비시험3) 만성독성시험- 1~2년 검사- 소량 ... - 병원성대장균식중독 급증- 바이러스에 의한 식중독 급증 : 노로바이러스 식중독⑤ 주원인식품- 어패류, 육류 및 그 가공품, 복합조리식품 (김밥)* 원인에 따른 분류① 세균성식중독

시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.03 | 수정일 2022.05.29

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[지역간호학] 역학에 대하여

건강에 주는 영향이 다르기 때문이다. 또한 주민들이 섭취하는 물에도 관심을 가져야 하는데 물이 부드러운지 아니면 뻣뻣한지, 너무 짜서 음식 조리에 잘 맞지 않는지 등도 고려 ... 하였으며, 이 결과로부터 레몬과 라임 등의 과일들이 괴혈병치료와 예방에 효과가 있을 것이라고 제안하였다.2) 근세의 감염병 유행과 역학적 방법의 성립역학적 방법론은 통계적 지식의 확장 ... 을 하였다. gold-betget(1914)는 비교실험적 역학연구를 통하여 학자들 사이에서 일종의 감염병으로 간주하였던 펠라그라가 특정식품의 결핍으로 발생하는 영양결핍성 질병임

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.15

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급성장염케이스-아동간호실습 간호과정1개

으면 예방D. 병원성 대장균 급성 위장염① 위생적으로 처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염② 붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프면서 설사를 하 ... 시키기- 자세한 식이지침 교육→ 생과일, 야채, 유제품은 피하고 육류와 해산물도식중독의 위험이 높으므로 피하도록 함- 손 씻는 법 교육- 분비물에 오염된 물건의 처리법 교육⑤ 대응 ... , 주n solution, ORS) 제제를 사용하여 교정- 발병 초기에는 구토를 심하게 하기 때문에 경구용 전해질용액을 먹일 수 없다고 생각하고 있으나, 실험결과 구토를 계속

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.07

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아동간호 급성장염 케이스스터디 간호과정1개

을 충분히 익혀 먹으면 예방D. 병원성 대장균 급성 위장염① 위생적으로 처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염② 붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프 ... 동안 가정에서 위장염 관리방법 교육시키기- 자세한 식이지침 교육→ 생과일, 야채, 유제품은 피하고 육류와 해산물도식중독의 위험이 높으므로 피하도록 함- 손 씻는 법 교육- 분비물 ... 을 먹일 수 없다고 생각하고 있으나, 실험결과 구토를 계속하더라도 경구용 전해질 용액을 스푼이나 컵을 사용하여 소량씩 (5-6㎖/분) 자주 먹이면 전부를 다 토하지 않고, 상당량이 위

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.06 | 수정일 2021.12.12

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당뇨병 (당질 대사장애)

금식. 검사전 인슐린 투여 중지. 정맥혈 채취하여 냉장보관하여 실험실로..(차지않으면 당분해 발생)- 혈청포도당 농도측정공복시 혈액채취-> 100mg포도당 구강투여-> 2시간후 ... 상승효과도 그다지 크지 않다.단당류 와 이당류 -( 과일 , 설탕, 우유)는 다소 제한..3) 지 방총열량의 30% 이내로 포화지방은 10% 이하로 줄여 심맥관계 질환을 예방해야함 ... 반응이 낮아진다.- 잔 음식, 정제, 조리된 음식보다는 통째로 생식하면 혈당반응 느림.- 느리게 흡수되는 음식을 먹을 대 단당류를 부가Ⅱ. 운동요법□ 운동의 이점혈당을 낮추고 심

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.12

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조선대학교 식품과영양 중간

와 유제품, 어패류 , 최소 과일 등은 티아민 함량이 낮다.5.티아민의 결핍증으로 옳은 것은?A. 심한부종티아민 결핍시 심근 약화와 심부전증이 나타나며, 심장비대 및 전신 부종 ... 은 모든 식품 속에 함유되어 일반 조리과정이나 저장조건에서는 잘 보유되나 통조림 제조과정에선 열처리에 의해 파괴된다.18.간 브로콜리 시금치 콩류 식품에 풍부하게 함유된 비타민은?A ... 필요량은 질소균형 실험결과 남녀 구분 없이 0.66kg/일을 기준으로 하되 여기에 90% 소화율 적용하여 0.73g/kg일로 하였으며, 체중당 평균필요량은 성별, 연령구간별 평균

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.05

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과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH ... 문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... , 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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아라비카 생두 등급에 따른 에스프레소 커피의 관능적 특성 (Sensory Characteristics of Espresso Coffee in Relation to the Classification of Green Arabica Coffee)

) 등급의 커피로 실험을 실시하였다. 훈련된 패널들로 에스프레소의 관능적 특성을 평가한 결과 스페셜티 커피는 과일향미, 단맛과 산미가 풍부하고 마신 후후미가 오래 지속되는 반면 ... coffee classification in all physicochemical and sensory parameters. 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 최유미, 윤혜현

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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과일 갈변에 따른 실험

실험2. 과일의 갈변방지에 관한 실험실험 일시 : 2006년 4월 10일 (비옴) 실험자 : 전원1. 목 적과일의 갈변의 바람직하지 않기 때문에 사과, 배, 감자 등을 시료로 하 ... 4는 이번 실험에서 사과를 대표적한 예로 실험해서 갈변 정도를 표시.사진4.사진1.사진3.사진2.- 사과, 배, 바나나가 대표적이다. 과일의 조직 내에는 갈색 변화를 일으키는 물질 ... 을 알았고 특히 식초를 희석시킨 물에 과일을 담궈도 갈변에 효과가 있다는 것을 새로 알게 되었다. 식초, 소금그리고 물 중에서도 갈변의 효과는 각각 달랐다. 우리 조 실험결과로 보

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교

. Discussion 7. Reference 2. PrinciplePurpose 1 과일즙의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 품질을 비교한다 . 실험 목적Principle 2 1. 젤리 ... , 기타 조리 기구 시료 과일즙 ( g) 펙틴 ( g) 설탕 ( g) A 포도즙 200 4 100 B 사과즙 200 C 복숭아즙 200 D 오렌지즙 2003 Materials 재료 ... 및 분량 , 실험 기구 각 과일의 즙 대신 주스를 사용 포도과즙 50% 사과과즙 50% 복숭아과즙 20% 오렌지 과즙 100%Procedure 4 실험 방법 ➀ 냄비에 각 시료

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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1) 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 비효소적 갈변반응과 효소적 갈변반응으로 구분하여 갈변 원리와 대표적인 식품의 사례를 설명하시오. 2) 마이야르반응이 일어나는 식품의 예를 들어 반응과 관련된 성분과 반응에 의해 생성된 맛과 성분에 대해 설명하시오.

조리과학1) 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 비효소적 갈변반응과 효소적 갈변반응으로 구분하여 갈변 원리와 대표적인 식품의 사례를 설명하시오.2) 마이야르반응이 일어나는 식품 ... 들이 음식에 대한 관심이 높아지면서 음식을 만드는 과정을 보여주고 조리 과정을 보여주는 많은 프로그램들이 생겨났다. 그 중 가장 많은 인기를 끌었던 것은 ‘냉장고를 부탁해’라는 프로그램 ... 를 살펴보면 자일로오스와 알라닌의 혼합 용액에서 나타나는 마이야르 반응으로 실험을 진행해보았을 때 일반적으로 pH가 1에서 3사이에 존재할 때 갈색화 반응의 속도가 가장 더디게 나타났으며

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.09.22

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 [실험조리 및 실습]

실험 제목첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화실험 일자1. 실험목적조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감 ... 을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료시금치 1줌, 당근 1/2개, 적양배추 4잎, 양파 1/2개, 물 250ml×4, 소금 1ts ... 250mlB250ml1tsC250ml1tsD250ml1ts4. 실험 결과 및 고찰항목재료물소금식초중조조리 전 pH4가지 모두8.57.549조리 후 pH시금치7749당근77.5410적양

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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식재료의 폐기율 측정

식재료의 폐기율 측정2020년 3월 25일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리식재료의 폐기율 측정목적식재료의 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리에 실제 사용되는 가식 부분과 사용 ... , 먹물, 뼈를 제외한 것Ⅱ. 실험방법재료 및 기구(기기): 주방 저울, 칼, 도마, 키친타월, 사과, 감자, 양파, 달걀, 새우, 오징어, 그릇(용기)방법① 과일(사과), 채소 ... 64332251.634.42회61322152.534.4Ⅳ. 고찰이번 실험에서는 실제 조리과정의 준비단계(전처리 단계)에서 각종 식재료의 폐기되는 부분과 사용되는 가식 부분의 중량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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[조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

조리과학실험 보고서연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교한다.육류의 연화법에 대해 이해한다.실험재료쇠고기 등심, 키위즙 ... )④ 고기의 색과 맛(풍미)은 묘사법으로 평가하고 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료무게 (g)손실률(%)색맛(풍미)질감(연화정도)조리전조리후A (물)133106.420약간 연한 ... 조리과학회지, 2000」 논문에 따르면 과일에 함유되어 있는 단백질 분해능력은 pineapple>kiwifruit>papaya>fig>pear의 순으로 파인애플이 가장 크게 나타난

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2020년 6월 17일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파 ... 시 손실되는 것이 많다. 도한 자르거나 갈았을 때의 공기와의 접촉, 기름, 산과 알칼리, 금속 등에 의해서도 영양소가 일부 손실된다.2) 색소와 조리 시의 변화채소와 과일에 있 ... , 복숭아, 사과 등의 붉은색 과일에 함유되어 있으나 채소에는 흔치 않다,-조리 시의 변화: 매우 불안정한 색소. 일반적으로 pH에 따라 색이 변하며, 이러한 변화는 가역적임① 산

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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실험조리 수조육류의 조리

해 연육하는 것이 확실히 더 좋은 것은 알아 냈으니, 실제 요리과정에서도 고기를 연육할 때 에 과일즙을 이용해 봐야 겠다.실험제목조리 순서에 따른 장조림의 특성 비교실험재료쇠고기(우돈 ... 이 있다. 이들 연육소를 사용할 때는 효소가 작용하는 시간을 충분히 주고 근육 전체에 골고루 뿌려야 한다.실험 방법에 맞게 고기의 조리를 마치고 실험 결과를 측정해보니 사실 색 ... 그 중에서 키위즙으로 연육시킨 것이 제일 부드러웠다. 실험 조건에 맞게 했는데도 뚜렷한 차이를 느끼지 못한 것이 조금 아쉽고, 어쨌든 물만 사용하여 연육한 것보단 과일즙을 이용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

게 느껴젓는 방법이 있다.조리원리실험-채소와 과일의 조리-1. 채소 색소에 관한 실험실험1. 채소 색소에 관한 실험1. 실험재료-시금치 250g, 당근 250g, 붉은 양배추 250g ... 조리원리실험-실험조리의 기초-1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. 실험재료-물 ... 중량)/전 중량 X 100 또는 폐기 부분 중량/전 중량 X 100 이다.-가식률을 구하는 공식은 가식부/전 중량 X 100 이다.조리원리실험-곡류, 콩류 및 감자류의 조리-1

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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