(급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화

소개글

1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 포함하시오. (25점)
2. 급식경영관리에서 내부고객인 인적자원의 관리는 매우 중요합니다. 본인이 급식기업의 최고경영자라고 가정하고, 인적자원관리 차원에서 급식조직의 구성원인 직원 만족을 위한 전략을 제시하시오. (45점)
1) 인적자원 확보, 개발, 보상 및 유지의 각 차원에 대한 전략을 제시하시오. (25점)
2) 효과적인 동기부여와 의사소통을 위한 전략을 제시하시오. (20점)

목차

I. 서론

II. 본론
1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인에는 무엇이 있나
1) 어떠한 요인들이 영향을 미치나
2) 최근에 발생하는 환경변화는
2. 급식조직의 구성원을 만족시키기 위한 전략
1) 인적자원과 관련된 전략
2) 효과적인 동기부여와 의사소통을 위해서는?

III. 결론

IV. 출처

본문내용

사람들에게, 특히 자라나는 어린 아이들에게 음식은 매우 중요한 요소이다. 아이들은 음식을 통해서 성장에 필요한 영양분을 공급받기 때문이다. 특히 어린 시절에 영양분이 충분히 고르게 공급되지 못하고 결핍된다면 이로 인해서 남은 생에 동안에 계속 어려움을 겪을 수도 있다. 이에 우리나라 학교에서는 급식을 운영하고 있다. 급식표에 담기는 메뉴는 많은 어린이들이 미리 받아본 뒤 맛있는 음식이 나오는 것만을 기다릴 정도로 아이들을 설레게 만드는 것이기도 하며, 학부모들에게는 아이들이 건강하게 자라는 데에 매우 큰 영향을 미치기 때문에 중요한 사안이기도 하다. 우리나라 사람들의 주된 식습관이 사회의 변화에 따라 빠르게 변화하고 있듯이, 급식 또한 마찬가지로 여러 가지 외부적인 환경요인에 의해 영향을 받아 변화하고 있다. 여기에는 사람들의 기본적인 입맛도 있으며 영양과 관련된 요구사항이라던가 혹은 건강을 더 중시하는 사회적인 트렌드 등 여러 가지 요소들이 복합적으로 반영된다. 그러한 면에서 급식경영에 영향을 미치는 환경적인 요인에는 어떠한 것들이 있는지에 대해서 살펴보고, 또한 급식 조직을 보다 잘 경영하기 위해서 구성원을 만족시키는 데에 초점을 맞춘 전략에는 무엇이 있을지에 대해서 나름의 생각을 자유롭게 기술해보았다.

참고 자료

급식경영학, 윤지현 외, 한국방송통신대학교 출판문화원
공공급식 시장에 친환경 바람 분다, 김지연, 팜인사이트, 2019.08.26.
산지 직송 친환경 급식...아이들 소중하니까, 백선기, 이로운넷, 2017.11.02.
위탁급식 고객, 급식관리자 및 경쟁자 환경이 고객 삶의 질에 미치는 영향, 이진웅, 한경수,한국실생활문화학회지, 2015