"감자 고구마 전분"의 검색결과 입니다.

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호화 옥수수 전분 감자 고구마 전분 묵의 형성 원리 바이오에탄올 감자 고구마 전분 제조 감자 전분 실험

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"감자 고구마 전분" 검색결과 41-60 / 870건

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유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

자변형식품(Non-GMO) 인증마크를 부착하는 방안 등이 거론되고 있다. 특히 EU는 지난해 10월 28일부터 기존 허용대상이었던 옥수수·사탕무·감자뿐만 아니라 토마토·호박·고추 ... ·파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플·체리·포도·키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘·당근·토마토케첩 ... ·마요네즈·드레싱·소스·젤리·잼·스낵류·빵·과자·음료수·주류·두부·간장·된장·고추장·식용유·전분·당밀·쌀가루·맥주·와인·식초·커피·차·코코아·버터·치즈·아이스크림·초콜릿·샐러드드레싱

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

가 있다. 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확 후 치유처리 처리를 한다. 장마철과 수확시기가 겹치기 때문에 시설을 구비하여 품목에 맞는 기술과 방법을 적용한다. 치유 ... 에서 휴면에 들어가는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는 유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분 ... 온도가 원하는 온도 이상일 때 낮은 온도의 외부 공기를 대류현상을 이용하여 위쪽 배출구와 아래쪽 주입구를 통하여 환기시킨다. 환기 저장방식은 설치비용이 저렴하고 작동하기 쉬워 비교적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다.

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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(식용작물학2 B형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

정단부가 굵어지면서 형성된 것이다.고구마의 경우에는 뿌리가 비대한 것으로 괴근이라고 부르는데, 감자는 땅속 덩이줄기라서 괴경(塊莖)이라고 부른다.덩이줄기의 형성은 일장 온도 및 일 ... 식용작물학2 B형주제: 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 감자의 형태와 생육2. 수확 후 관리3. 저장방법 ... Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론감자는 남아메리카 안데스 산맥 중부 고원지대가 원산지로 알려져 있다. 1570년경 스페인 사람들을 통해 유럽게 소개되었고, 우리나라에는 순조 24년

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.

는 것이다. 예를 들어 고구마, 감자 등에 있는 전분은 아밀로스보다 아밀로펙틴의 함유량이 많아 겔화가 제대로 이루어지지 않는다. 따라서 본 실험은 대표적인 묵을 만들 수 있는 전분 ... 는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경 ... 형성 유무나. 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도Ⅰ. 서 론1. 전분의 구조와 특성2. 전분이 묵이 되는 이론적 배경Ⅱ. 본 론1

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

한다. 작물에 치유 처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다. 보관기간이 긴 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등 ... 은 반드시 수확 후 치유를 한다.큐어링을 위한 코르크층을 형성하게 하기 위하여 높은 습도와 온도가 필요하다. 큐어링은 단시간에 이루어지도록 해야한다. 고구마는 온도 30℃, 상대습도 85 ... %에서 큐어링한다. 감자는 10~15℃, 습도 85~95%가 적당하다. 온도와 습도가 적온보다 낮으면 큐어링이 더디고 종량감소가 커진다.4) 왁스코팅본래 작물은 표피에 왁스

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

다.2) 원료 전처리의 의미ⅰ) 탁약주의 원료? 양조용수와 전분질원료인 ┌ 곡류 ( 쌀, 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀 )└ 서류 ( 고구마, 감자전분)및 이들을 가공 처리한 당류 ... ( 고구마전분당화액, 포도당 )ⅱ) 원료처리과정 ( 용수 사용량)① 쌀- 세척 → 침지 → 증자?냉각- 원료 쌀 중량의 6~8% 정도의 물을 뿌려준다.② 밀가루- 약 ? 탁주 제조 ... 를 불어넣어 원료를 살균하는 것.- 호화(糊化) : 전분이 열과 수분에 의해 팽창되어 그 물리 화학적 성질이나 구조가 변하 여 점도 증가, 수용성 증가, 부피 증가 등의 성질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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지질검정 및 소화작용 예비보고서

) inhibitor5) cofactor3. 녹말(starch)1) 식물의 가장 중요한 저장영양물질 : 쌀, 보리, 밀 등의 곡류 및 감자, 고구마, 옥수수2) α-glucose가 탈수되면서 만들 ... 물을 만든다.- 녹말 물: 물 100ml에 감자전분이나 옥수수전분 1g을 섞은 후 30초간 끓이고, 0.05M KH2PO4 400ml을 첨가하여 500ml을 맞춘다.- 엿기름 물 ... 로 α-1,6 결합에는 작용하지 않는다. 고구마, 밀, 콩, 맥아 등에 존재한다.③ 글루코오스아밀라아제 : 아밀로글루코시다아제라고도 한다. 녹말, 글리코겐 등의 글루코오스 사슬

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

(주)의 공동연구로 옥수수, 찰옥수수, 타피오카, 감자, 사고, 고구마 등의 전분에 산화보조제 첨가 및 방사선조사를 병행하여도 점도 안정성이 우수하고 경제성이 높은 고점도에 중점 ... 도, 저점도까지의 필요에 따라 요구되는 변성전분을 환경공해없이 건식으로 제조하는 방법을 개발하여 이의 실용화와 식품 및 의료제품의 방사선조사를 위한 산업적 조사시설 건설을 '97년 하 ... 부터 가금육에 대한 상업적 조사가 시작되어 감마선 조사된 닭고기가 소비자들에게 신속하게 판매되고 있다.그 밖에 일본에서는 연간 15,000톤 이상의 감자가 감마선 조사되어 생감자

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

에 영향을 미치는 요인은 전분의 종류를 가장 먼저 떠올릴 수 있다. 감자나 고구마 등은 서류의 전분은 옥수수나 쌀 등의 골류보다 호화가 더 쉽게 이루어진다. 또한 수분이 적게 들 ... 했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명해보고자 한다.2. 실험방법가. 묵의 형성 원리전분에 물을 풀어주는 것을 수화라고 한다. 팽윤이란 온도가 상승하면서 부풀어 오르는 형상을 뜻 ... 전분의 점도가 증가하며 반투명 상태로 되는 것을 뜻한다. 수화를 통해 물을 더하면 호화도 빠르게 일어난다. 또한 가열온도가 높을수록 호화가 빨리 진행되는 것을 볼 수 있다.호화 과정

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2022.07.08

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예방치과학

(잡곡 포함), 감자류 (당질)→ 우식성 식품- 설탕 성분은 함유, 점착도가 높은 전분 식품으로 치아 우식증을 유발하는 식품치아우식유발지수 = 전당량 + 점착도2) 치주질환 ... 개가 결합한 것 (ex.전분)2) 단백질단백질이 부족하게 되면- 치아 형태가 작거나 치아 맹출이 지연된다.- 법랑질의 흡수성이 증가 한다.- 구강 내 결합조직 사이의 세포방어기전 ... (고구마, 브로콜리, 당근, 시금치)③ 비타민 B 복합체- 리보플라빈 결핍은 구순구각염, 구내염(김, 시금치, 버섯, 소고기, 닭고기)④ 비타민 C- 세포 내에서 황산화제로 작용

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11

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여러분이 사는 집 주변의 대박 식당 분석

다고 볼 수 있다. 공장의 운영지침은 고가의 재료였다. 칡과 메밀, 고구마전분과 감자전분, 그리고 도토리 가루만을 사용해 면발을 생산했으며 철저한 재료 선별과 합리적인 배합, 청결 ... )은 우리나라의 고유한 면 요리 중 하나로서, 특히 여름철에 인기가 있는 전통 음식이다. 냉면은 주로 칡, 감자, 메밀, 고구마 등과 같은 다양한 가루를 이용해 만든 면, 그리고

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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아이오딘 녹말반응 실험 보고서 발표

) • 실험대상 녹말의 종류 밀 , 옥수수 , 율무 , 고구마 , 감자 , 귀리 , 콩 , 찹쌀 , 찰 옥수수 , 쌀 등 10 종류의 녹말03 녹말의 종류에 따른 아이오딘 녹말 반응 ... 아이오딘 녹말 반응 08 결 론01 이론적 배경 녹말이란 ? • 녹말의 정의 - D- 글루코오스 ( 포도당 ) 가 축합하여 생긴 다당류로 전분이라고도 한다 . - 맛이나 냄새가 없 ... 선행연구 자료 조사 (1) • 녹말 ( 전분 ) 의 아밀로오스와 아밀로펙틴 비율 - 일반적으로 녹말에는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80% 가 함유되어 있음 - 찹쌀

리포트 | 26페이지 | 16,000원 | 등록일 2021.06.02

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비만학개론

류·다당류 = 단당류 수천~수만 개·다당류 종류[생물학적 기능에 따라]-전분(녹말),starch : 식물의 저장 다당류포도당이 엄청 많이 붙어있는 것감자, 고구마같은-글리코겐 ... 의 움직임, 식품 섭취를 억제하는 효과2-4 좋은 탄수화물 vs 나쁜 탄수화물great carbsgood carbsbad carbs-야채-베리류-고구마-감자, 호박-과일가공이 많이 된 ... + 포도당-자연계 식품에 거의 존재하지 않음-보리 발아 시, 전분의 가수분해 시 생성③유당(젖당),lactose = 포도당 + 갈락토오스-유즙에 존재우유에서 발견[유당불내증] 유당

시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분이 당으로 전환되므로 4℃보다 약간 높은 저장온도에서 화학제 처리로 억제 ... 적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다.(4) 저온저장저온저장은 냉각에 의하여 일정한 온도까지 품온을 내린 후 일정한 저온에서 저장하는 방식이며 일반적으로 냉장이라고 ... 을 수확할 때 상태에 따라 다르기 때문에 확인해야 한다.(4) 맹아억제제 처리고구마와 양파의 눈은 성숙단계에서 휴면에 들어가는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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간호와 영양 - 건강, 영양의 정의 (탄수화물, 단백질, 지방)

하는데 사용되지 않음? 대장점막의 에너지원으로 사용탄수화물의 급원? 곡류 및 전분 류 : 쌀, 보리, 밀, 고구마, 감자 등? 과일 : 과당과 포도당, 껍질은 섬유소 함유, but ... : 흡수되기 전에 단당류로 분해? 자당(설탕) : 사탕수수, 사탕무, 당단풍? 맥아당(엿당) : 엿기름? 유당(젖당) : 포유류의 젖2) 복합당 : 다당류(복합탄수화물)① 전분 ... (녹말)? 식물체에 존재, 식물의 씨, 뿌리, 줄기, 알뿌리, 열매에 전분형태로 저장② 글리코겐? 동물성 형태의 전분, 동물의 간과 근육세포에서 단기 에너지 저장 용도? 식사

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.24

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

. 감자의 갈변 현상 중 효소적 갈변에 주로 관여하는 효소는?① 아밀라아제② 리파아제③ 폴리페놀옥시다제④ 프로테아제24. 고구마의 저장 중 발생하는 대표적인 변화는?① 전분의 당화 ... ② 단백질 응고③ 지질 산패④ 비타민 C 합성25. 두류의 조리 특성 중 기포성과 가장 관련이 깊은 성분은?① 단백질② 전분③ 지방④ 무기질26. 두부 제조 과정에서 글루콘델타락톤 ... 한 요인은?① 빛과 산소② 단백질 분해③ 전분의 호화④ 미생물 성장30. 유지의 조리 특성 중 쇼트닝성의 의미는?① 유지가 수분과 쉽게 혼합되는 성질② 유지가 반죽을 부드럽게 하는 성질

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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식품재료학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

의 붉은색은 안토시아닌 색소 때문이다.9. 정답: C해설: 감자의 효소적 갈변은 폴리페놀 산화효소가 작용하여 일어난다.10. 정답: A해설: 고구마의 주황색은 베타카로틴 성분 때문이 ... 1. 쌀 전분의 주성분으로 찰기와 관련 깊은 것은?A. 글루텐 B. 아밀로펙틴 C. 펙틴 D. 루틴2. 보리의 수용성 식이섬유로 혈당 조절에 도움을 주는 성분은?A. 타닌 B ... B. 메티오닌 C. 라이신 D. 트립토판8. 팥의 붉은색을 나타내는 색소는?A. 안토시아닌 B. 루틴 C. 타닌 D. 피코시아닌9. 감자의 효소적 갈변은 주로 어떤 효소의 작용인가

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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식용작물학2 A형 ) 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고, 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점

다. 뿌리는 주로 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 명확한 곧은뿌리로 되어 있다.완두콩, 강낭콩, 녹두, 팥, 감자, 고구마 등이 쌍떡잎식물에 속한다. 쌍떡잎식물은 전 세계적으로 널리 분포 ... 등 다양한 용도로 사용된다. 종실용 옥수수는 종자가 주요 성분으로 전분을 이루며, 사료용 옥수수는 가축에게 먹이로 사용된다.7) 비료주기옥수수의 생육에 필요한 필수요소는 질소 ... 바구미, 팥나방, 노린재류, 진딧물, 담배거세미나방 등이 있다.6) 성분 및 기능성분적으로는 전분이 34~35%, 단백질이 20% 정도 함유되어 있으며, 전분은 섬유세포로 싸여 있

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2024.07.23

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[농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법

배추, 감귤 등*주요 인경채 및 감자, 고구마의 큐어링 조건1) 양파- 자연건조 : 20~30℃(밭의 기상조건), 수확시점에 따라 상이하나 2~3주 소요- 열풍건조 : 35℃, 습도 ... , 배, 옥수수이층의 발달멜론류, 사과표면의 형태멜론의 네트발달, 왁스층의 발달크기모든 품목비중감자, 수박모양꽃양배추의 충실함견고함양상추, 양배추의 결구 정도조직의 단단함사과, 배 ... , 복숭아 등외부색상모든 품목성분의 변화당도복숭아, 참다래 등전분사과, 배 등당함량사과, 배, 핵과류, 포도산도 또는 당산비율감귤류, 참다래, 멜론, 석류 등과즙감귤류떫은맛감(탄닌

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.21

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식품화학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

에 대한 설명으로 옳은 것은?① 식품 내에서 미생물 증식에 관여하지 않는다.② 결합수보다 화학반응에 관여하지 않는다.③ 쉽게 증발하거나 냉동 가능하다.④ 단백질이나 전분 구조에 강하 ... 게 결합한다.5. 탄수화물 중 환원성을 나타내는 것은?① 설탕② 전분③ 포도당④ 트레할로오스6. 5탄당에 속하지 않는 것은?① 리보오스② 자일로오스③ 아라비노오스④ 갈락토오스7 ... 9. 전분의 아밀로펙틴 구조적 특징은?① 직선형 구조② α-1,4 결합만 존재③ 가지 구조(α-1,6 결합 포함)④ β-1,4 결합 구조10. 식이섬유에 속하지 않는 것

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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