식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

소개글

"식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태"에 대한 내용입니다.

K대 "식품저장학" 과목 A+ 받은 자료입니다.

식품저장학 주차 별 수업 종료 후, 강의내용 정리 자료입니다.
전공책의 내용은 많기 때문에 동기 & 후배들은 해당 자료만으로도 시험공부 했습니다.

목차

1. 방사선조사의 이용
2. 방사선조사의 독성
3. 방사선조사가 식품의 미생물적 측면에 미치는 영향
4. 방사선 식품조사 기술의 국내 현황
5. 방사선 식품조사 기술의 국제적 현황
6. 방사선 조사기술의 식품산업에서의 이용

본문내용

1. Radappertizastion : 처리후 재오염만 되지 않는다면 식품을 얼마나 오랫동안 또는 어떤 조건에서 저장하든 관계없이 미생물의 부패나 독성을 방지하기에 충분한 이온화 에너지량으로 식품을 처리하는 것으로 멸균이라고도 한다. 보통 필요한 선량은 25~45kGy이다.

2. Radicidation : 어떠한 공인된 세균 시험방법으로 시험하였을 때 처리된 식품에서 아무것도 검출될 수 없는 수준까지 살아있는, 특정의, 비포자형성 병원성 세균의 수를 감소시키기에 충분한 이온화 에너지량으로 식품을 처리하는 것으로 식품이 지니는 기생충을 불활성화시키는 것이다. 필요한 선량은 2~8kGy이며 육류에서의 좀벌레나 선모충같은 기생충을 없애는데 적용될 수 있으며 이때 필요한 선량은 0.1~1kGy이다. 이 과정이 Salmonella를 파괴시키는데 이용되면 salmonella radicidation이라 한다.

참고 자료

없음