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미생물학 실험 식품안전기사 식품미생물학실험 조림학 식품미생물학 식품 위생사 옥수수 통조림 중앙공급실
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"가열살균법" 검색결과 41-60 / 3,012건

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    (2025학년도 2학기, 출석수업대체과제물, 농축산식품이용학) 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.
    ) 대상 식품①우유(목장형 저온 살균 우유), ②액상 계란, 크림, 일부 주스 ③전통 치즈(가열로 인해 유익한 향미 유지 필요 시)(3) 장단점① 장점: 장비가 간단하고 초기 투자비용 ... , 화학적 살균제 사용 등 다양한 미생물 사멸 방법이 개발되고 활용되고 있다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 매년 전 세계적으로 약 6억 명이 오염된 식품으로 인해 질병에 걸리 ... 시 병원성 미생물이 잔존할 위험이 있다. 따라서 HACCP 기반의 품질 관리 시스템이 필수적이다.2) 고온 단시간 살균 (HTST, High Temperature Short
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.11.02
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    미생물학1 12주차 과제(antimicrobial agent 중 cidal agent와 static agent가 어떻게 다른지 설명하시오.).hwp
    살균(pasteurization)은 이름 그대로 루이 파스퇴르가 고안한 살균법으로, 세균이 들어 있을 것으로 추정되는 액체를 100℃ 이하의 온도에서 가열하여 세균을 부분 ... 적으로 살균하는 가열 살균법의 하나이다. 대부분 식중독을 일으키는 세균을 박멸하기 위해서 사용하며, 일반적인 음식 이외에도 주류의 보관을 위해 실시한다.저온 살균은 대부분 식품 산업 ... 과 연관되어 있기 때문에 물이 끓는 온도인 100℃ 이상으로 가열할 경우 음식 재료 본연의 맛, 재료 등이 상해버릴 위험이 있다. 따라서 후술할 고온고압살균에 비해 상대적으로 낮은 온도
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.09 | 수정일 2025.10.15
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    [생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
    제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
    방송통신대 | 11페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24
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    식품미생물학(식중독 주요 특징)
    치사율 높음 내열성장독소(Enterotoxin) 생성 개인위생 지표 예방법 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 5℃이하 보존 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열 ... 우유 섭취 채소세척 사용 방사선조사 처리 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열우유 섭취 채소세척 사용 개인위생 철저 화농성피부질환자 조리 금지 냉장보관 개인위생 철저 조리 ... 냉장, 냉동 보관 빛이 통하지 않는 서늘한 곳에 보관 산소차단 가열하여 보관 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균(황색포도상구균 제외) 채소세척 사용 개인위생 철저 5℃이하 보존
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18
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    [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]
    할여 살균하는 저온살균법과 90~98℃의 고온에서 20~60초간 살균처리하는 순간가열 살균법이 있음-과실주스는 살균한 후 60℃정도일 때 병 충전기나 캔 충전기를 사용하여 무균 ... 화시켜 파괴 진행되어 품질이 현저히 떨어지므로 가열살균 하여야 함-살균은 과실주스의 향미나 빛깔의 손상이 적은 방법으로 하여야 함-과실주스의 살균은 70~75℃에서 15~20분 동안 가열 ... 과실주스는 한 가지 원료만을 사용하여 만드는 단일주스와 몇 가지를 혼합하여 만드는 혼합주스로 분류됨-펄퍼질을 함유한 혼탁주스와 펙틴 분해효소 처리법 등으로 투명하게 한 청징주스가 있
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12
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    소독과 멸균 정리 레포트 - 공중보건학 A+받은 과제
    - 고압증기 멸균기를 사용하여 보통 120℃에서 15~20분간 가열하면 완전 멸균됨- 아포 형성균의 멸균에 가장 좋은 살균법- 의류, 이불, 외과용 수술복, 외과용 거즈, 통조림 ... 로 증가한다.⑤ 소독제의 농도 : 소독제의 농도가 짙으면 짙을수록 살균에 소요되는 시간은 짧아진다.⑥ 매질 : 소독제의 작용은 매질의 성질에 따라서 변한다.소독 / 멸균법의 종류1 ... 젖은 손으로 뜨거워진 건열멸균기를 만지지 않음 (감전의 위험)② 화염 멸균법- 알코올버너나 램프를 이용하여 화염에 직접 접촉시켜 불꽃에서 2초 이상 가열 하는 것- 소형의 내열성
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.05
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    배지제조와 균분리 실험일지
    ml까지는 98~99℃에서 20분, 1L는 40분, 3L는 60분간 가열하여야한다. 고압증기살균법: 가압 증기솥 내에서 고온 및 고압으로 살균하면 내열성 포자도 단 한 번으로 완전 ... 하고 한다. 증기살균법(sterilization by flowing steam): 조제한 배지는 시험관 또는 플라스크에 넣고 증기살균기 내에서 살균을 한다. 이때 살균기의 내부 온도 ... 한다. 이렇게 한 번의 살균으로는 포자가 사멸되지 않기 때문에 포자를 배양기에 하룻밤 넣어 포자를 발아시켜 열에 약한 영양세포로 만들어 다시 살균하는 것을 간헐살균법
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.10.25
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    [강력추천] 2024 1학기 식생활과 건강 중간고사 족보 + 50문항 + 정답 및 해설 포함 + 고득점
    은?① 가열② 방사선 조사③ 자외선 조사④ 냉동⑤ 건조정답: ④ (보존법이지만 살균법은 아님)5번. 다음 중 글루코스(포도당)의 대사 경로가 아닌 것은?① 해당과정 ... 존재하는 무기질은 무엇인가?① 칼슘(Ca) ② 인(P) ③ 나트륨(Na) ④ 칼륨(K) ⑤ 마그네슘(Mg)정답: ①4번. 식품의 보존을 위해 주로 사용하는 살균법이 아닌 것
    시험자료 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.07.12
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    [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크
    에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴
    방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05
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    푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오
    하거나 가열(살균 시, 현격한 성분 변화 시 제외) 등의 처리 과정 중 위생상, 위해 발생의 우려가 없고 식품의 상태를 눈으로 봐서 능히 알 수 있도록 처리하는 것은 가공식품에 속 ... 유통할 목적으로 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여, 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조?가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 ... , 장기보존식품, 건강기능식품의 설명, 차이위 먼저 가공식품의 정의부터 확인해야 한다. 법에 따르면 위 가공식품은 식품 원료가 되는 농, 임, 축, 수산물 등에 ①식품 또는 식품첨가물
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26
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    [생활과학과] 2025년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품)
    ;가공한 식품이다. 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념이 패키지로 구성되어, 제공된 조리법에 따라 소비자가 직접 조리하여 섭취하도록 제조된 제품이다. 이처럼 단순가열 등의 조리과정 ... 그대로 섭취토록 제공되는 채소류 또는 과일류는 살균ㆍ세척해야 한다. 식용란, 가금육 및 가열조리 없이 섭취하는 농ㆍ축ㆍ수산물은 다른 재료와 직접 접촉하지 않도록 각각 구분 포장 ... #8231;수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품
    방송통신대 | 8페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.11
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    [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리
    ) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15 ... ) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다 ... -20초 100C 이상 130-150C, 0.5-5초식품 우유, 과즙, 맥주, 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06
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    위생사 필기 정리 [식품 위생학]
    이하), 과일. 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 ... 30분간2. 고온 단시간 살균법 : 72 ~ 75도에서 15 ~ 20초간3. 초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유 ... 식품 내부까지 살균 되지 않음5. 방사선 조사 (, 조사)안전성 문제 제기6. 밀봉법통조림(2) 화학적 처리법1. 염장법10% 정도의 소금에 절이는 방법 (보통의 미생물 발육 억제
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    | 시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29
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    조리과학 ) 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.
    에서의 육류 가열 조리 반응에 대한 이해목차1. 서론2. 본론1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화(1) 건열조리(2) 습열 조리(3) 수비드 ... 지나 그 양만을 절대적인 기준으로 생각할 수는 없다.앞서 언급한 배경을 기반으로 육류를 가열조리 시 변화되는 특징을 조직감, 색상, 풍미, 조리법에 따라 설명해보고자 한다.1) 조직 ... 의 변성을 조리하는 자의 의도에 맞게 통제할 수 있다는 장점이 있다.따라서, 이러한 조리법에 따른 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적으로 설명해보고자 한다.(1) 건열
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.29
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    옥수수 통조림 제조 레포트
    로부터 차단하고, 외부 미생물의 침입을 방지한다. 또 가열살균으로 내용물에 부착되어 있는 미생물을 살균함으로써 식품을 변패를 막아서 오랜 기간 동안 저장이 가능하도록 한다. 이외 ... 식품을 통조림 살균 전에 82~93℃의 열수나 수증기로 3분 이내 가열하는 과정을 말한다. 데치기 과정을 통해 원료의 박피를 용이하게 할 수 있고, 폴리페놀산화효소의 작용을 방지 ... 을 벗기는 공정을 말한다(3).④ 살균: 통조림 식품을 가열 살균하는 목적은 미생물에 의한 부패를 방지함으로써 제품의 안전성과 저장성을 향상시키고 가열처리에 의해 내용물의 조직감, 향미
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
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    의료기구 감염관리 보고서
    ? 살균 : 병원성 미생물만 죽이는 것◆ 건열건조한 상태에서 높은 온도를 유지시켜 세균을 제거하는 방법? 화염멸균법 (framing sterilization)- 멸균시킬 물체 ... 이용- 100℃에서 30분간-> 보통 영양형 병원균은 사멸되지만 아포 간염 바이러스는 사멸되지 않음? 저온살균법 (pasteurization)- 파스퇴르에 의해 고안된 살균법- 62 ... 하는 방법- 아포까지 모두 멸균 가능? 간헐멸균법(intermittent, tyndallization)- 3일간 간헐적으로 가열- 현재는 거의 사용하지 않는 멸균법◆ 여과멸균- 가열
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.27 | 수정일 2022.10.04
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    미용사(네일) 필기시험 대비 핵심정리
    성과 기술성- 조장성과 교육4. 오늘날 인류의 생존을 위협하는 대표적인 3요소- 인구 - 환경오염 – 빈곤5. 이학적(물리적) 소독법에 속하는 것- 열탕 소독6. 살균효과가 가장 높 ... 여 살균하고자 할 때 주로 이용하는 방법- 가열10. 이·미용실의 기구(가위, 레이저) 소독으로 가장 적합한 소독제- 70~80%의 알코올11. 살균작용의 기전 중 산화에 의하지 않
    시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.24 | 수정일 2025.09.28
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    <감염미생물> 04. 소독, 멸균 및 화학요법
    하며 경제적인 멸균법• 열에 의한 살균력은 온도와 시간에 반비례• 세균 아포의 존재 여부에 따라 멸균방법 결정• 항미생물 효과는 열이 습한지 건조한지에 따라 다름• 습열멸균을 하 ... 동안에도 생존할 수 있음① 저온살균법• 식품과 낙농 산업에서 우선적으로 사용되는 방법• 우유나 다른 음료에서 비아포 형성 병원성 세균을 사멸시킬 수 있는 습열의 가장 낮은 온도 ... 는 음료의맛과 질을 변질시키지 않는 시간에 적용됨• L.pasteur의 저온살균법에서 우유의 온도는 62.9도에서 30분간, 71.6도에서 15초 동안, 또는 141도에서 2초라는 높
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.27
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    인간과과학(중간)_가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오. (1)
    에 대한 연구가 없어 피해자가 나올 때까지 아무런 제재도 없었다는 것이다. 특히 가습기 살균제가 공산품으로 분류가 되어 식품위생법이나 약사법이 아닌 품질경영 및 공산품 안전관리방법 ... 에 대해서 연구가 충분하게 이뤄지지 않았기에 피해자가 발생할 때까지 아무런 제재가 이뤄지지 않았다.네 번째 원인으로는 법적 관리 측면을 들 수 있다. 가습기 살균제는 공산품으로 분류 ... 오.(글자 수 3,200자 기준, ±400자 가능)1. 가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오.2. 빅뱅을 통한 우주탄생 과정에 대해 조사하시오.3. 일본
    방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24
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    [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
    제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
    방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19
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2025년 11월 22일 토요일
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