"가열살균법"의 검색결과 입니다.

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미생물학 실험 식품안전기사 식품미생물학실험 조림학 식품 위생사 멸균방법 식품미생물학 중앙공급실

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"가열살균법" 검색결과 81-100 / 3,012건

식품위생학, 식품위생안전관련보고서

가 살균온도 이상(75도,1분이상)이 되도록 충분히 가열, 조리가 되어야 한다.(8)3. 살모넬라균의 유입과정 조사: 난백액을 통한 유입식품공전에서의 난백액은 알의 내용물의 80%이상 ... 이 알의 흰자이거나 이에 식염 및 당류 등을 가한 것 또는 이를 냉동한 것을 말한다. 그리고 난백액을 통한 오염을 예방하는 경우, 가열살균 처리해야하는데 55도에서 9분30초간 ... 가열살균하거나 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법으로 가열살균 처리해야한다.(9)4. 사고를 방지하는 방법사고를 방지하기 위해서는 이론적으로는 정말 단순하다고 생각한다.난백액

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2020.12.23

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미생물 중앙공급실의 소독과 멸균 물품 조사

적으로 억제될 수 있습니다. 물리적 방법에는 저온살균법, 자외선소독법, 자비소독법 등이 있습니다.(1) 자비소독법 (Boiling disinfection)- 100℃에서 10~30분간 가열 ... 이나 먼지들로 인해 소독 효과가 감소할 수 있습니다.(3) 저온살균법 (Pasteurization)- Louis Pasteur가 생각해 낸 방법- 포도주의 부패를 방지하기 위해 ... 는 것입니다.※멸균방법1) 가열 (heating)-온도가 오를수록 멸균되는 물질에 필요한 살균시간은 감소합니다.-세균 아포의 존재 여부에 따라 멸균방법이 결정됩니다.(1) 습열

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.06

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소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오.

법, 건열멸균법, 소각소독법), 습열멸균법(자비소독법, 고압증기멸균법, 유통증기멸균법, 저온살균법, 초고온 순간 살균법 등)- 무가열 멸균법 : 자외선 멸균법, 초음파 멸균법 ... , 세균여과기법3. 화학적 소독법(소독약) : 승홍, 석탄산, 크레졸, 생석회, 포르말린, 과산화수소 등을 이용- 석탄산 : 3%, 소독약의 표준, 살균력의 지표(석탄산계수), 단백질 ... ? 소독과 살균기전인간이 살고 있는 주위 환경에는 각종 미생물들이 살고 있다. 이 미생물들은 인간에게 많은 영향을 주고 있으며, 미생물중 병원체는 우리에게 질병을 발생하게 한다

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.09

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그람염색법을 통한 세균의 관찰 추가 탐구보고서

그람염색법을 통한 세균의 관찰 추가 탐구보고서미생물 염색법의 종류-항산성 염색결핵균, 나균과 항산성균은 보통 염색법으로 염색되지 않고 장시간 염색에 의하여 탈색되지 않는 성질 ... 을 가지고 있다. 그래서 그람염색법으로도 거의 불가능하다.이와 같은 성질을 갖는 균은 항산성 세균이라고 한다. 항산성균은 붉은색, 비항산성균은 청색으로 염색 ... 한다.2) carbolfuchsin염색액으로 3~5분간 가온 염색한다. 김이 날 정도로 가온하며 증발하여 마르지 않도록 염색액을 가끔 보충시켜준다.(주의: 너무 가열하면 슬라이드

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.30

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[생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

을 충전한 후 밀봉하고 가열살균이나 멸균을 함으로써 상온에서도 장기간 보관이 가능하다.4. 건강기능식품건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 지닌 원료 또는 성분을 활용해 제조 및 ... 농산물품질관리원에서 관리한다. 위생 및 안전관리 주체는 식품의약품안전처이다.2. 신선편의식품신선편의식품이란 채소 또는 과일에 대하여 단순가공을 거친 후 식품첨가물이나 살균과정 ... 가공한 식품을 의미한다. 건강기능식품은 일반식품 또는 상업적 의미의 기능성식품과 비교하여 안전성과 기능성을 확보한 식품이라고 볼 수 있다. 건강기능식품의 법적 근거는 「건강기능식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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[강력추천] 2024 1학기 식생활과 건강 중간고사 족보 + 50문항 + 정답 및 해설 포함 + 고득점

은?① 가열② 방사선 조사③ 냉동④ 자외선 조사⑤ 건조정답: ③ 냉동 (보존법이지만 살균법은 아님)5번. 다음 중 글루코스(포도당)의 대사 경로가 아닌 것은?① 해당과정 ... 존재하는 무기질은 무엇인가?① 칼슘(Ca)② 인(P)③ 나트륨(Na)④ 칼륨(K)⑤ 마그네슘(Mg)정답: ① 칼슘(Ca)4번. 식품의 보존을 위해 주로 사용하는 살균법이 아닌 것

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.07.11

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식품가공학및실습 기말 문제

이나 지질도 열저항성을 강화시킨다.정답: ?. 작아 진다->커진다.7. 식품의 성분과 색깔에 가열 살균이 영향을 미치는지 아닌지 답하고, 영향을 미친다면 어떤 영향을 미치는지 서술하시오 ... .정답: 영향을 미친다. 살균을 위해 식품 성분 중 탄수화물을 장시간 가열할 경우 전분의 분해, amino-carbonyl 반응이 일어난다. 단백질은 가열살균으로 변성이 일어난다 ... . 또, 유지는 가열 살균으로 인해 산화반응이 촉진된다. 가열살균으로 인해 색깔이 변화할 수 있다. 마이야르 반응, 효소적 갈변 등에 의해 갈변이 발생할 수 있다.8. 그림에서 가

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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식품가공 및 저장학

층은 긁힌 자국과 코팅층의 변색 등 외층의 손상을 막아준다.레토르트 식품의 제조공정 및 살균공정은 유연한 플라스틱 파우치 또는 성형 용기를 사용하기 때문에 가압가열살균조건이 다르 ... 시키는 방법에 대해서 기술하시오.2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있 ... 면 종류 및 제조법에 대해 설명- 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술- 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명- 냉동식품

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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자외선 조사는 자외선으로 멸균하는 방법으로 파장의 살균력이 강하여 무균실, 수술실, 제약사, 육아실, 미용실 등

소독법과전염병학주제: 자외선 조사는 자외선으로 멸균하는 방법으로 파장의 살균력이 강하여 무균실, 수술실, 제약사, 육아실, 미용실 등에서 사용되며, 용기, 각종기구, 식품, 물 ... 이 강화되고 살균력을 높일 수 있다. 또한, 화염 멸균법과 건열 멸균법도 사용할 수 있다. 화염멸균법은 멸균시킬 대상에 화염을 접촉시켜 표면에 있는 세균을 없앤다. 알코올램프나 천연 ... 가스를 이용해서 할 수 있다. 건열 멸균법은 건열 멸균기를 사용하는 것으로 건조된 상태에서 가열되기 때문에 안전한 대상을 상대로 멸균을 시킨다. 유리나 도자기는 175℃ 이상에서 1

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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항생제(항균제) 효능 실험 레포트 (원통평판법) (A+)

하는 조작① 가열멸균• 화염멸균법 : 멸균하려는 기구를 직접 분젠 버너(Bunsen Burner), 알코올 램프의 불꽃에 접촉하여 기구의 표면에 붙은 미생물을 살균하는 방법이다. 미 ... 생물 배양과 관련해서는 미생물 도말을 위한 백금선이나 멸균 배지가 담긴 플라스크 및 시험관의 입구 등을 사용하기 전에 살균하는 목적으로 시행한다.• 가온가압멸균법 : 고압증기멸균기(Autoclave)를 이용하여 포화 수증기의 고온, 고압 조건에서 멸균하는 방법이다.

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.29

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조리원리에 따른 채소류 품질변화 논문요약

류에 오염되어 있던 미생물과 대장균이 검출되지 않아 살균효과에 매우 우수하다 , 가열조리에 의한 조직연화도 물이나 NaCl 용액보다 훨씬 적게 일어났으며 가열조리에 의한 비타민 C 감소 ... 율도 물이나 NaCl 용액 보다 낮아 채소류 가열 시 비타민 C 함량의 손실을 최소화 하고 미생물에 대한 살균효과를 기대할 수 있는 새로운 조리법으로 활용될 수 있으며 조리 후 저장 ... 으로 다양한 식품들이 있다 . 가정식사 대용식 제조를 위한 대량 조리방법의 연구는 가열 조리 후 저장 시 발생하는 식재료의 품질저하를 최소화 하기위한 조리방법의 개발에 집중하고 있

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.13

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중앙공급실의 소독과 멸균물품 A+

다.⑦ 여과법: 미생물이 통과할 수 없는 미세한 구멍을 가진 여과막을 이용하여 미생물을 제거하는 방법으로 가열살균에 불안정한 의약품, 혈청, 백신 등의 살균에 이용된다. 대부분의 발육 ... 을 말하며, 고압증기멸균법, 가스멸균법, 건열멸균법, 과산화수소 가스플라즈마멸균법 및 액상 화학제 등을 이용한다.2) 물리적 소독① 저온살균법: 식품과 낙농 산업에 우선 ... 옥시드 가스 (ETO gas): 열 멸균이나 화학적 살균법으로 손상될 수 있는 플라스틱 제품, 카테터류에 적용하며 모든 미생물에 유효하다.3. 실제 적용 예시의료기관에서 환자

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.28

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

으면서 열 변성을 최소화한다. 저온살균법에는 보온, 순간, 초고온살균법이있다. 대상 식품으로 우유, 아이스크림, 와인, 산성피클, 식초 등이 있다. 다. 2차 오염 방지 3) 포장 ... ) 이철호, 김기명. (1995). 가열 살균 후 무균 포장한 한국 전통 청주의 저장성에 관한 연구. 한국식품과학회지, 27(2), 156-163. 3)김혜영, 류시현, 박석기 ... 한 제어 기술을 사용해야한다. 미생물 제어 기술에는 멸균, 정균, 제균, 살균 등이 있다. 만약 적절한 미생물 제어가 되지못한 식품을 섭취할 경우 복통, 설사, 발열 등의 증상

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (3)

하고 밀봉하여 가열 살균하거나 멸균한 제품을 말한다. 냉동식품이란 조리 또는 가공한 식품을 장기 보존할 목적으로 냉동 처리 및 보관하는 식품을 말한다.건강기능식품은 인체에 유리한 기능 ... 을 때 가공식품의 정의를 활용할 수도 있다. 예를 들어, 농산물을 세척하거나 살균 소독할 목적으로 식품 또는 식품 첨가물을 투입한 경우에는 농산물로 정의한다. 만약 도라지의 껍질 ... 식품이 아니라 농산물로 봐야 할 것이다. 하지만 박피, 세척, 살균, 냉각 등의 고도화된 조치가 가해진 식품은 가공품에 해당한다고 봐야 한다.신선편의식품과 신선편이농산물은 편의

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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식품가공학

한 통조림 내용물의 산화를 방지하여 색，풍미의 변화를 방지한다.4)통조림 내부에 공기가 존재시 가열 살균，냉각시 통조림간의 팽창에 의한 변형이나 파손을 방지한다.5)호기성 미생물 ... 의 발육억제로 제품의 저장기간을 길게 한다.6)공기대류를 통한 열전도는 효율성이 낮기 때문에 탈기를 통해 가열살균시 열전도를 좋게 한다.7)통조림 위, 아래부분을 오목하게 하여 불랑품 ... 과 쉽게 구별할 수 있게 한다.3. 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오.훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한가공법이라고 할

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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기본간호학 소독법 핵심요약

물리적 소독과 멸균여과법-열/ 화학약품 사용X 여과기 이용-가열살균 불가능 의약품, 혈청, 백신, 세균배양기, 무균병실(백혈병, 수술실) 이용파스퇴르살균-아포 사멸X-70도 ... by 단백질 변형, 세포벽 투과율 방해, 산화-수술, 치과, 내시경 기구에 이용-과산화수소와 화합 시 살균력 상승으로 투석기계 or 내시경 소독제로 이용-알루미늄 코팅을 무디게 함 ... , 바이러스 살균-렌즈, 고무, 플라스틱, 금속 손상X-내시경, 마취장비, 인공호흡기, 투석기에 사용-결핵은 20분, 박테리아 진균...은 10분 소독->멸균시에는 8-10시간-소독액

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.25

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

를 조리과학적 측면에서 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 육류의 가열조리 시 나타나는 변화1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화Ⅲ ... 되는데 이러한 육류는 근육을 형성하는 단백질, 지방, 탄수화물이 조리 과정 중에 변화하면서 맛과 풍미가 형성된다.육류를 가열하게 되면 체내 소화성과 영양성이 증가하며, 병원균 살균 ... 의 변화, 풍미의 변화, 조리법에 따른 변화 측면에 따라 각각 자세히 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 육류의 가열조리 시 나타나는 변화1) 조직감의 변화육류는 열을 가하게 되면 연도

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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[농축산식품이용학 출석 2025년 2학기) 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

이 균을 사멸시키는 방식이다. 반면, 고온살균은 통조림이나 병조림 식품처럼 장기 저장을 목적으로 하는 경우에 적용되며, 121℃에서 수분포화 증기로 15분 이상 가열하여 포자균 ... 다. 따라서 식품 제조자는 화학적 제제를 단순히 ‘살균수단’으로 보는 것이 아니라, 과학적 근거와 법적 기준을 함께 고려한 ‘품질안전 전략’의 일부로 인식해야 한다. 최근에는 천연 유래 ... 으로, 식품의 영양 손실과 품질 변화를 최소화한다는 점에서 기존 살균법의 대안으로 떠오르고 있다. 이러한 기술들은 식품의 위생적 품질 확보를 넘어, “신선함을 유지하면서도 안전

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.31

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[생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절

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| 방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.14

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