"가열살균법"의 검색결과 입니다.

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미생물학 실험 식품안전기사 식품미생물학실험 조림학 식품미생물학 식품 위생사 옥수수 통조림 중앙공급실

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"가열살균법" 검색결과 61-80 / 3,012건

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식품첨가물

지 않음)(우리나라) 식품위생법 2조: 식품의 제조, 가공 또는 보전을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질: 기구 및 용기, 포장의 살균 ... 첨가물의 분류변패 억제: 보존료, 산화방지제, 살균제, 항생물질, 표백제(일부 살균작용) 등품질 개선: 착색제, 향미료, 유화제, 항고착제(anticaking agent), 킬레이트 ... 적 방부 효과 유지식품 품질에 영향 없음가공 안정성 우수저렴하고 구입 용이사용법이 간단용해성 우수장기적 사용으로 인체에 무독효과 영향 인자식품의 pH: 정균 작용은 보존료의 미생물

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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<감염미생물> 04. 소독, 멸균 및 화학요법

하며 경제적인 멸균법• 열에 의한 살균력은 온도와 시간에 반비례• 세균 아포의 존재 여부에 따라 멸균방법 결정• 항미생물 효과는 열이 습한지 건조한지에 따라 다름• 습열멸균을 하 ... 동안에도 생존할 수 있음① 저온살균법• 식품과 낙농 산업에서 우선적으로 사용되는 방법• 우유나 다른 음료에서 비아포 형성 병원성 세균을 사멸시킬 수 있는 습열의 가장 낮은 온도 ... 는 음료의맛과 질을 변질시키지 않는 시간에 적용됨• L.pasteur의 저온살균법에서 우유의 온도는 62.9도에서 30분간, 71.6도에서 15초 동안, 또는 141도에서 2초라는 높

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| 시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.27

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인간과과학(중간)_가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오. (1)

에 대한 연구가 없어 피해자가 나올 때까지 아무런 제재도 없었다는 것이다. 특히 가습기 살균제가 공산품으로 분류가 되어 식품위생법이나 약사법이 아닌 품질경영 및 공산품 안전관리방법 ... 에 대해서 연구가 충분하게 이뤄지지 않았기에 피해자가 발생할 때까지 아무런 제재가 이뤄지지 않았다.네 번째 원인으로는 법적 관리 측면을 들 수 있다. 가습기 살균제는 공산품으로 분류 ... 오.(글자 수 3,200자 기준, ±400자 가능)1. 가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오.2. 빅뱅을 통한 우주탄생 과정에 대해 조사하시오.3. 일본

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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[생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절

방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련 사례에 대해 3가지 서술하시오

(1900년대 초)1. 식품보존 기술 발명인류는 식품 살균과 보존을 위해 오랫동안 노력을 해왔다. 먹거리는 곧 인류의생존과 직결되기 때문이다. 우리는 언제 어디서든 자신이 원 ... 에 의해 농도가 높은 바깥쪽으로 흘러 나가게 되면 내부의 물이 일정 비율 이하로 줄어들어 곰팡이 등이 생기지 않게 되는 것이다.훈제는 나무를 태운 연기로 그슬려서 살균하는 기술을 말 ... 한다. 나무를 태운 연기가 살균력을 보유하는 사유는 그 속에 반응성이 높은 포름알데히드나 페놀류(페놀이라는 분자 구조를 공통 부분으로 포함한다) 같은 살균 작용이강력한 분자가 포함

리포트 | 4페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.12.24

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학교급식 조리원 PPT교육자료

?적을 이기려면 적을 알아야 하는 법 ! 식중독 세균의 특징을 알아보자 !1마리  2마리  64마리  4096마리 260000마리 (10분) (1시간) (2시간) (3시간 ... 오랫동안, 적정한 온도까지 조리하여야 해요. 가열해 조리하는 식품은 충분히 가열하여 조리하면 식중독균을 사멸시킬 수 있다.적정온도로 안전하게 조리하기네 번째 작전 !!냉장 ... 은 빨리 배식 하도록 합니다.식중독 예방 3원칙3. 세균을 없앤다. 조리 시 내부온도를 74도 이상 가열한다. 조리기구와 손을 철저히 씻는다노로 바이러스포도상 구균포도상구균 음식물

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴

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| 방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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한약재가공학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

④ 감압기33. 한약재의 가열살균 시 미생물 사멸의 주요 요인은?① 온도와 시간② pH③ 빛④ 냉각속도34. 내열성 포자균의 사멸온도는 일반적으로 어느 정도인가?① 121℃② 80 ... 하다.34. 정답: ②해설: 포자균은 121℃의 고온·고압에서 사멸하므로 고온단시간 살균법이 효과적이다.35. 정답: ③해설: HTST(고온단시간살균)은 품질손상을 최소화하면서 미생물어진다. ... 강화④ 단맛 증진6. 자법(炙法) 중 꿀(蜂蜜)을 사용하는 목적은?① 보익작용 강화② 해독작용 강화③ 냉성 완화④ 발한작용 증가7. 증법(蒸法)의 주된 효과로 옳은 것은?① 약성

시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.06

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푸드마케팅3)인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은

으로 접착하여 살균 솥에 넣어 고온(105∼120℃) 및 고압에서 가열, 살균하여 공기와 빛을 차단한 밀봉상태에서 파우치와 기타 모양으로 성형하여 장기간 보존할 수 있도록 만든 인스 ... 섭취류 등으로 정의하였으며, 신선편의식품은 단순 가열 등 간단조리과정을 거쳐 섭취 할 수 있는 식품으로 국류, 스프류 등으로 정의하였으며, 즉석조리식품은 가열이나 조리과정 없이 ... ㆍ·가공한 것으로서 단순가열 및 조리과정을 거치거나 이와 비슷한 방법을 거쳐 섭취할 수 있는 국이나 탕 종류, 스프류 등의 식품이며, 즉석섭취식품은 가열 및 조리과정 없이 바로 섭취

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2025.03.17

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멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오.

시험관 입구를 멸균하는 데 쓰인다. 가스버너나 알코올램프의 불꽃 가운데서 가열 멸균한다. 백금이나 백금선의 멸균법은 우선 니크롬선 부분을 환원염으로 가열 시킨 후 산화염에서 붉 ... 은 색을 띨 때까지 가열한다. 백금이는 bacti-incinerator 를 이용하여 화염 멸균 할 수도 있다.2) 건열 멸균법 (Dry Heat Sterilization): 유리제품 ... ▣ 소독법과전염병학과제 : 멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오.성명 : 최 윤희 OOOⅠ. 소독과 멸균의 정의소독(disinfection)과 멸균(sterilization

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.22

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감염미생물과간호-소독, 멸균 study

간 끓임으로써 일반 미생물은 사멸된다. 포자, B형 간염 바이 러스 등은 사멸되지 않는다.(2) 저온살균법(Pasteurization): 62.8?c~65?c에서 30분간 가온 ... 함으로써 열에 약한 비타민 등 을 파괴하지 않고 소독하는 방법, ex)우유(3) 화학물질을 이용한 소독법*에틸알코올(Ethyl alcohol): 70~80% 살균력이 가장 강하며, 대 ... 하여 가열하여 증기로 멸균한다. 미생물은 아 포를 포함하여 모두 멸균됨. 일부 바이러스는 사멸되지 않는다. 가장 흔히 사용되는 멸균법.*간헐멸균(tyndalization): 100?c

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.23

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2023 식품기사 합격 필답형 정리본

빙결정 생성이 큰 것 2) 급속동결 - 빙결정 생성이 거의 없는 것 2014년 1회 1. 두부를 마쇄하면 두미(콩물)가 되는데, 이를 100℃에서 10~15분간 가열 살균 ... 으로 백질, 필수지방산 *건강기능식품의 기준 및 규격 제3. 개별 기준 및 규격 11. 한외여과와 역삼투에 의한 막처리농축법을 가열농축공정방법과 비교해서 특징을 3가지 쓰시오. 1 ... 변화 방지 - 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ?조직 내

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

한 살균법으로 우유의 살균에 이용된다. 우유에 고압증기를 불어 넣어 순간적으로 150°C로 가열한 후 진공탱크 속에 우유를 분무하여 급냉함과 동시에 증기에서 들어간 여분의 수분 ... 을 제거시키고 무균적으로 용기에 포장하면 냉장하지 않고도 수개월동안 신선도를 유지할 수 있다.laquoharre법 : 초고온 순간살균법의 하나로 증기 중에 우유를 분무하여 순간적으로 가열 ... 려면 판매용 통조림의 가열살균은 반드시 완전 살균할 필요가 없으므로 위생상 유해하다고 생각되는 세균을 대상으로 가열살균을 하는 것을 상업적 살균법이라고한다.[ 등온흡습곡선 ]등온흡습곡선

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| 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

는 100도이상의 온도에서 완벽하게 끓어 먹고 있다. 이는 돼지고기 내에 존재하는 살모레아 균을 포함한 여러 병균체의 살균을 통하여 고기를 완벽하기 먹기 위함이다.고기를 잘 가열 ... 하면 가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리 ... 조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학4공통

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| 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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생활과 화학 A+ 레포트 영화속의 화학

하는 가열식 가습기에 비해서 전기 사용량이 적은 장점도 가지고 있다. 이러한 초음파 가습기에 균을 죽이는(인체 세포를 죽일 수 있는) 살균제가 들어가서 초음파에 의해 작은 입자 ... 영화 속의 화학 이야기 : 공기 살인1. 줄거리《공기살인》은 2022년 개봉한 대한민국의 영화이다. 이 영화는 가습기 살균제 사건을 다룬 소재원의 소설 《균》을 원작으로 하 ... 검진에는 아무런 문제가 없었다. 같은 증상으로 사망하게 된 사람들의 유가족을 만나고 피해자들이 공통적으로 대기업 오투에서 생산한 ‘가습기 살균제’를 사용하고 있었다는 점이 밝혀진다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.01

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CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

살균은 과거에는 가열처리 방식만 있었지만 점차 기술이 발전하여 저온살균 고온살균 약제살균, 방사선 조사 등 다양한 방식의 살균 방식을 이용하여 식품 내 존재하는 미생물을 제거 ... 과 살균의 차이점은? (2점)4. 식품의 수분을 수분활성도(Aw)로 나타내는 이유 설명하고, 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역 선택하고 그 ... 는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오. (10점)- 목 차 -1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

(Lactobacillus bulgaricus, Leuconostoc spp, Bifidobacterium spp 등)으로 발효시켜 만드는 방법이다. 탈지유를 63~64℃에서 30분간 가열 살균 ... 18g, 젖산 15mL, 설탕 1.5kg, 사이다 향 1.5mL, 살균 냉각수 240mL- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법? 물 ... 을 끓여 40℃가 되면 탈지분유를 넣고 저어 충분히 녹여준다. (물 : 탈지분유 = 10 : 1)? 탈지유를 가온하여 80~90℃에서 10분간 유지시켜 살균시킨 다음 속히 40

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

이 더빨리 일어나기 때문이다.미생물학적 변화즉석밥을 제조하는 과정에서는 미생물을 사멸시키는 것이 가장 중요하다. 일반적으로 레트로트 살균방식인 121℃, 15분 이상의 가압열수살균밥법 ... 적 조직감 측정밥법 및 조건에 관한 고찰.허성호 외 2명. 1998. 열쇼크방식 살균에 의한 무균 취반의 미생물학적 품질관리.김우정 외 2명. 1986. 쌀밥의 관능적 품질평가 및 ... 에서부터 살균처리가 된 시설에서 밥을 짓고, 냉각도 무균처리가 된 시설에서 냉각한 다음, 무균실에서 미생물을 살균한 포장 용기에 밀봉하는 방법을 쓴다고 합니다. 다만 유통기한이 6

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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식품위생학, 식품위생안전관련보고서

가 살균온도 이상(75도,1분이상)이 되도록 충분히 가열, 조리가 되어야 한다.(8)3. 살모넬라균의 유입과정 조사: 난백액을 통한 유입식품공전에서의 난백액은 알의 내용물의 80%이상 ... 이 알의 흰자이거나 이에 식염 및 당류 등을 가한 것 또는 이를 냉동한 것을 말한다. 그리고 난백액을 통한 오염을 예방하는 경우, 가열살균 처리해야하는데 55도에서 9분30초간 ... 가열살균하거나 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법으로 가열살균 처리해야한다.(9)4. 사고를 방지하는 방법사고를 방지하기 위해서는 이론적으로는 정말 단순하다고 생각한다.난백액

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2020.12.23

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[식품위생학] 방통대 4학년 2학기 중간과제물

는 식품 안전을 위한 첫걸음이다. 이는 건강관리, 개인 위생관리, 교육 훈련의 세부 항목으로 나눌 수 있다.건강관리 측면에서 「식품위생법」에 따라 총리령으로 정하는 영업자 및 그 종업 ... 평가하고, 사용 기준 설정, 제조업체 지도 감독 및 어업인 대상 교육을 강화해야 한다. 방사능 오염 식품은 가열 조리로도 제거되지 않으므로, 방사능 오염 여부를 지속적으로 모니터링 ... 하고 법적 기준치 초과 여부를 확인해야 한다. 유전자변형식품(GMO)은 식용으로 수입, 개발, 생산할 경우 안전성 평가를 받아야 하며, 유전자재조합식품임을 명확히 표시해야 한다

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| 방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.24 | 수정일 2025.11.18

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