"가열살균법"의 검색결과 입니다.

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미생물학 실험 식품안전기사 식품미생물학실험 조림학 식품미생물학 식품 위생사 옥수수 통조림 중앙공급실

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"가열살균법" 검색결과 1-20 / 3,012건

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식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

식품 저장학 418장 379-387p 요약-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명18. 가열살균법- 가열살균할 때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미 ... 순간살균법- 식품의 품질과 영양가를 저하시키지 않고 살균 목적을 확실히 달성시키는 방법- 살균의 가열온도를 10℃ 올리면 변패에 관여하는 세균이나 포자에 대한 파괴력은 10배,열 ... 생물의 종류와 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.18.1 가열살균에 관여하는 효소들[1] 미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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가열살균법이란?종류?

? 가열 살균법가열살균법을 이용한 대표적인 식품 = 병조림과 통조림이다.온도와시간은 식품의 특성(수분,PH,열전도도 등)과 존재하는 미생물의 종류와 그 수 저장 기간 등에 따라 ... 달라진다.1. 가열살균에 관여하는 요소들[1] 미생물의 종류와 열 저항성미생물중 곰팡이 와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.* 미생물의 생육상태와 온도0℃ (32 ... 에 중심부의 온도가 필요한 온도에 도달된다.[4] 습 열과 건열수분의 유무에 따라 열에 의한 살균효과는 크게 달라진다. 보통 미생물을 건조 상태로 가열한 경우의 살균효과는 습기가 있

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.01 | 수정일 2022.05.08

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식품공학 - 가열살균

1. 가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸 ... 시켜 가공식품의 저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 ... : 캔 또는 병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

: 동결로 Aw감소, 온도저하, 용질농도 증가2. 건조법원리 : 건조로 Aw감소종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등3. 가열(살균)법저온 장시간60 ... : 모든 미생물 (영양세포, 포자) 사멸방부 : 증식 억제(2) 방법1) 물리적1. 건열법 : 건열살균, 화염멸균, 소각법건열살균) 160~170°C에서 1시간2. 습열볍 : 열탕 ... ~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온 단시간70~75도씨, 15

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물 ... 적으로 수분을 제거- 진공건조 : 저온에서 진동으로 감압하여 물의 비점을 저하시켜 탈수- 진공동결건조 : 식품을 동결시킨 후 0.01~1mmHg로 감압하여 수분을 승화시켜 건조2. 가열살균 ... 를 상업적 살균법이라고 한다.3. 냉동저장- 콜드 체인 : 유통의 처음부터 끝까지, 즉 도살·어획 또는 수확 직후부터 가정이나 식당의 냉장고에 이르기가지 연속해서 저온으로 관리

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식품위생학(소독과 살균 종류)

소독과 살균-물리적 방법1. 가열살균(건열법)-종류 : 건열살균, 화염멸균, 소각법2. 습열멸균(습열법)-종류 : 열탕소독, 증기소독, 고압증기멸균, 간헐멸균-특징 :1) 열탕 ... , 기후, 장소 등의 영향②. 자외선법 : 사용이 간편, 살균효과↑, 품질변화↓식기류에 이용 시 건조상태유지 하기③. 방사선살균 : Co60, Cs137 이용하여 살균소독과 살균 ... 소독, 증기소독→포자 사멸x2) 고압증기멸균, 간헐멸균→포자 사멸ㅇ3. 광선 소독법①. 일광소독 : 단시간의 조사(10~15초)로 결핵균, 티푸스균 등 무아포균의 사멸이 가능, 계절

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.29

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식품미생물학 및 실험 / 멸균법의 종류

때 까지 가열한 다음 서서히 손잡이 부분까지 서서히 불꽃에 통과시켜가며 살균한다. 주로 백금이, 백금선 또는 콘라디봉과 같은 접종기구나 시험관 입구, 면전 등을 램프의 불꽃 ... 는 모든 배지류나 건열멸균이 곤란한 기구 등의 멸균에 이용되는 멸균법으로 밀폐상태의 가압증기살균기에서 121℃, 1.5㎏/㎠에서 15~20분간 처리한다.이때 고온에서 파괴되거나 변성 ... 을 ‘Contamination‘이라고 한다. 이러한 오염을 방지하기 위하여 모든 배지와 기구 등은 사용 전에 철저히 멸균 처리되어야 한다.1.멸균법1) 화염멸균(Flame Sterilization

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

한 우유이다. 멸균우유의 특징은 살균온도가 높고 용기가 다르며 무균충전하는 점이 다르다. 멸균우유 가열방법에는 직접 증기 가열법과 관 도는 평판열 교환기를 사용하는 간접 증기 가열법 ... 의 감소를 목적으로 하고 있는데 비하여 이 방법은 무균상태 가까이 멸균을 시키는 방법이다. 특히 UHT법에 의한 가열에서는 수용성 비타민인 비타민C가 거의 파괴된다. 비타민이 고온살균 ... life milk)는 우유를 장기간 보존하기 위해 135~150℃에서 2~5초간 가열하여 일반실온에서 자랄 수 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 초고온 멸균법을 이용하여 멸균

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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[환경화학및실험] COD 망간법 결과레포트

2021년 1학기실험제목: 망간법을 이용한 COD 측정(실험일시: 2021년 4월 21일)요약문COD는 수중의 유기물 함유량을 측정하기 위한 수질오염의 지표로, 일정한 용적 ... 의 수중에 있는 물질을 산화하는 데 요구되는 산소량을 의미한다. COD 측정법은 망간법과 크롬법으로 나뉘는데, 이번 실험에서는 망간법을 사용하여 미지시료의 COD를 측정하고 계산 ... 한다. 사용하는 산화제에 따라 크롬법과 망간법으로 나뉜다. 산화제를 과잉으로 가하여 유기물을 산화시킨 뒤 적정을 통하여 소모된 산화제의 양을 구해 사용된 산소의 양을 구한다. COD

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.29

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안전교육(사) 제7차 ppt강의안 (31쪽) - 식품안전관리(1)

에서 위생적으로 실시?동물용 의약품은 사용 금지?살균제품은 그 중심부 온도를 63℃ 이상에서 30분 이상 가열살균 의무?멸균제품은 기밀성이 있는 포장 후 밀봉제품의 중심부 온도 ... , 올바른 라벨링, 신속하고 효과적 리콜조치 등? 유통업자제품출처와 유통경로 추적, 제품 안전성 및 품질정보를 소비자에게 제공? 정부 및 감독 당국법 제정, 감독 및 관리, 소비자 ... 하고 부패?변질되거나 유독?유해물질 등에 오염되지 않은 것?이물질이 제거되고 식품용수로 세척되어 비가식 부분은 제거될 것?식품용수는 먹는 물 관리법 또는 해양심층수 관리법의 기준

ppt테마 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

를 가열하여 살균하는 방식이다. 이 방법은 우유의 영양소와 맛을 최대한 보존할 수 있지만, 살균 시간이 길어 대량 생산에는 부적합하다. 고온 단시간 살균법은 높은 온도에서 짧은 시간 ... 동안 우유를 가열하여 살균하는 방법으로, 대량 생산에 적합하며 영양소 손실이 적다. 초고온 순간 살균법은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하여 우유의 미생물을 완전히 제거 ... (LTLT)저온 장시간 살균법(LTLT)은 63도에서 30분간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다. 이 방법은 비교적 낮은 온도에서 장시간 가열하여 미생물을 제거하는 방식으로, 영양소

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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[농축산식품이용학 2025년 2학기 방송통신대] 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

살균은 100℃ 이하 비교적 낮은 온도로 장시간 가열하여 병원성 미생물의 영양형 세포만 선택적으로 사멸시키는 방법을 의미한다. 대표적인 예로 우유의 저온살균법(파스퇴르살균법)은 63 ... 으로 주목받고 있다. 결국 방사선과 자외선 살균법은 식품을 가열하지 않고도 미생물을 사멸시킬 수 있다는 점에서 신선도 유지와 안전성 강화를 동시에 도모할 수 있는 기술로 이해된다.3. 초 ... ℃ 정도에서 30분간 가열하여 유해 세균을 죽이되 영양 성분과 풍미 변화는 최소화하는 방식이다. 이러한 저온 처리로 살균된 우유는 고온 처리제품보다 신선한 맛을 유지하는 것

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.14

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농축산식품이용학 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오00

과학적 관리 과정이라 할 수 있다. 오늘날 식품 산업에서는 전통적인 가열 살균뿐만 아니라, 제품의 영양소와 감각적 특성을 보존할 수 있는 비가열 살균법, 방사선 조사법, 고압 처리법 ... 다. 중요한 미생물 제어 수단으로 활용되고 있다.2) 가열 살균가열 살균은 농산물이나 가공식품 내의 미생물을 **열(heat)**을 이용해 제거하는 대표적인 위생 관리 방법이다. 일정 ... 하고 경제적이어서 식품 산업 전반에서 널리 활용되고 있다. 가열 살균은 목적과 처리 온도에 따라 **멸균(Sterilization)**과 **살균(Pasteurization)**으로 구분

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.11.12 | 수정일 2025.11.18

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소독법과전염병학_소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체적으로 작성해 보시오.

하고 4%인 식초도 살균효과가 강하다. 수산화칼륨은 포자에 대해서 효력이 있는 것이 특징적이고 값이 싸다.(3) 멸균 방법1) 가열멸균법가열멸균법에는 크게 7가지가 있다. 첫 번 ... 적으로 작성해 보시오.목 차1.서론2.본론(1) 소독과 멸균의 정의(2) 소독 방법1) 페놀류2) 산화제류3) 알코올류4) 알데히드류5) 산 및 알칼리류(3) 멸균 방법1) 가열멸균법2 ... 소독법과전염병학소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12

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청주시 임기제공무원 농산물가공기술지원관 운영 시간선택제 임기제 라급 자기소개서

유지·관리 업무를 신속히 수행할 수 있습니다. 설비 관리 측면에서도 가열교반기, 충진기, 살균기, 진공포장기 등 주요 가공장비의 운전, 관리, 기초수리까지 직접 수행해본 경험이 있어, 시설 유지관리 업무 또한 원활하게 대응 가능합니다. ... 에서 미세한 변질이 반복되자, 저는 성분 분석을 통해 당 함량과 저장 안정성을 점검하고, 살균공정을 변경하는 실험을 수차례 반복했습니다. 결국 제조조건을 최적화하는 레시피를 제시 ... 가공 관련 중소기업에서 제품개발, 위생·품질관리, HACCP 시스템 운영 등 7년간 실무를 수행하며, 다양한 식품군의 가공·생산 전 과정을 경험했습니다. 특히 저온 살균공정 설계

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.22

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멸균 방법의 종류와 특징을 설명하시오

습니다.여과멸균법의 경우 모든 멸균법이 미생물을 사멸시키는 것인 반면에 동 멸균법은 균을 제거하는 것입니다. 가열하는 변질되는 용액의 멸균법으로 의약품이나 기름, 항생제 등에 사용 ... 이 적합하며 세균은 제거되나 바이러스나 세균 중 미코플라스마 등은 여과막을 통과하게 됩니다. 따라서 가열 살균할 수 없는 의약품이나 무균실, 무균공기 생성 등에는 사용할 수 있 ... 기구 소독에 적합한 방법입니다.건열멸균법(dry heat sterilization)은 건열멸균기를 사용해 건조상태에서 가열되기 때문에 고온에서도 안전한 대상을 상대로한 내열성

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.06

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[미생물학실험]멸균법

멸균법1. 실험 이론 및 원리가. 멸균(sterilization)1) 살균, 병원체 및 그 외의 미생물을 물리적, 화학적 방법의 자극을 가하여 죽이는 일나. 멸균 방법1) 물리 ... 변성되거나 분해되는 성분이 포함된 액체를 멸균할 때 사용한다. 니트로셀룰로오스막 필터를 가장 많이 사용한다. 여과기를 이용하여 세균을 제거하는 방법으로 가열살균을 할 수 없 ... 하고 있다. 자외선살균등을 사용할 때는 가까운 거리에서 30분 정도로 멸균할 수 있다.⑥ 소각법 : 불에 태워 병원체를 없애버리는 방법으로 소독법 중에서 가장 완전한 방법이라고 할

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

하고 옅은 갈색을 나타낼 것이다. 따라서 단풍잎에서 추출한 적색 anthocyanins 색소를 추출한 후 혼합하여 관능적 성질을 높인다.3) 살균 (원리)- 음료: 은 가열 살균법 ... 중 하나인 고온살균을 사용한다. 주스나 음료류는 보통 가열 살균법으로 살균한다. H.T.S.T(고온 순간 살균, High Temperature Short Time)을 보편 ... 하고 원료인 단풍나무에서 수액을 채취해야 하기 때문에 채취 공정을 추가했습니다.)- 세척: 단풍나무 수액의 경우 세척을 하기보단 미생물을 억제하기 위해 비가열 UV살균을 통해 살균을 하

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

terilization)초고온 살균법과 유사한 조건으로 가열하여 우유중의 미생물을 거의 완전히 살균한 후 무균처리된 여러 겹(예: Tetra pack)의 포장재료를 이용해서 무균 포장(aseptic p/ 13 ... , Aeromona미생물의 분포를 균일하게 하는 작용도 하므로 살균은 반드시 균질화 이후에 실시한다. 균질화시킨 우유는 유해 미생물이 활동하지 못하도록 적당한 온도에서 일정시간 가열 살균한다.(1 ... ) 저온 장시간 살균법(low temperature long time pasteurization, LTLT)내열성 결핵균이 죽는 61.1℃, 30분을 최저 기준으로 하여 63

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)

Temperat 장시간 살균법)은 저온에서 장시간 살균을 하기에 고온에서 변성되는 특정 성분의 변화를 막을 수 있거나 고열에 의한 품질의 변화를 적게 주는 장점이 있으나 가열시간이 길며 가열 ... Temperature,초고온 가열 살균법)는 HTST에서 장점을 발전시킨 가열 살균 방법으로 순간적으로 매우 높을 열을 매우 짧은 시간 처리하여 필요한 살균과 효소 불활성화가 일어날 수 ... -value)1.introduction? 가열살균가열살균(heat sterilization)은 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것으로 가장 많이 쓰이

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25

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