"식품생화학"의 검색결과 입니다.

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식품공학 대학원 통계학소논문 탄소나노소재 식품화학 화학적 식중독 영양사시험 유산균배양실험 유산균 활성 식품기사

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품생화학" 검색결과 5,961-5,980 / 10,001건

치즈제조공정과 원리

등 유제품을 원료로 사용하여 유산균 응유효소(Rennet) 유기산을 첨가하여 응고시킨 후 유청(Whey)을 분리하고 가온 교반 압착 등의 처리에 의해 만들어진 발효 숙성 식품 ... 들이 묑스테르(munster) 치즈, 생 폴랭(Saint Paulin) 치즈, 아르투아(Artois)와 플랑드르 지역에서 생산되는 마루알(Maroilles) 치즈를 완성시켰는데, 이 ... ● 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 유화 시켜 가공한 것이거나 자연치즈에 속하지 않는 치즈로 총 유고형분 중 자연치즈에서 유래

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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현제 시판되고 있는 기능성 식품

에 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군 ② 식품 성분이 갖는 생체방어·리듬 조절·질병방지와 회복 ... ◇기능성 식품이란?식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(기호기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군.일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은① 식품 ... 등에 관한 체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다.제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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위암 case study

, 옥수수, 김②비타민 C 함유식품: 감자, 고구마, 무, 사과, 딸기, 생과일 주스③섬유질이 많은 음식: 현미, 통밀, 잡곡, 마생즙④단백질 식품: 우유, 유제품, 콩 제품, 흰살 ... ), 문합부 누출(anastomosis stump leakage), 위정체(gastricretention), 급속이동증후군, 십이지장 Loop 증후군(지방흡수불량),(2)항암화학요법암환자 ... C와 E는 암 예방과 암 세포 증식 억제에 효과가 있으므로 충분히 섭취한다.⑦발암물질이 들어있는 식품이나 탄 음식은 피한다.⑧지방이 많은 음식, 당분과 탄수화물이 많은 음식

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.22

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[과힉기술과 직업윤리] 새만금 간척사업에 대해서

하고 있다.◇ 우선 유치대상산업 분석⇒ 한국농어촌공사는 새만금산업단지 도입산업으로 첨단융합산업(신소재·나노융합, 바이오 식품, 방사선융합기술), 부품제조산업(자동차, 기계, 조선 ... 하겠다는 2012년부터 도입할 계획이며 그린홈 100만호 보급사업 일환으로 40만호 이상을 태양광 주택으로 보급할 계획이다. 새만금산단은 지리적으로 해안 인접지역에 거점을 정하는 화학 ... 기업의 특성상 태양광 소재 분야에 진출한 화학기업 유치에 유리한 조건을 가지고 있다. 특히 새만금산단 1-1공구에 태양전지의 핵심 소재인 폴리실리콘 분야에서 세계 2위의 생산설비

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.27

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해외 브라질

1위 수출량 :커피, 오렌지주스, 설탕, 대두, 쇠고기, 담배2.4 주요산업2)제조업 ▶ 광업:세계 5대 광물 생산국 (아마존 지역의 잠재광물 다량보유) ▶ 유산업:세계 15대 ... 석유 생산국 (2008년 생산량 6억 6,300만 배럴) ▶ 항공산업: 110인승 이하 중형 여 객기 분야에서 세계적 기술보유 ▶ 자동차산업:2010년 수입증가 (한국차의 인기 높 ... 20052006200720082009농 목축, 광업분야2,194.371,363.124,982.112,995.64,224.0산업분야6.402.818,743.7812,166.114,013.013,123.24-식품

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.30

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막걸리 호주시장 진출전략

·아연이 매장되어 있다. 특히 이곳은 중요한 공업지역으로 철강·화학·섬유·식품공업이 발달해 있다.2) 인구 : 뉴사우스 웨일즈의 추정인구는 6백 89만명이다.순위지역인구1시드니4 ... 면 맑은 술이 샘 솟아 나왔다는 전설 속의 ‘주천강’강변에 위치5) 전통주 업계 최초로 공병 재사용 시행6) 이산화탄소 발생이 적은 생쌀발효법 사용7) 사용한 물과 부산물의 엄격 ... 80가지에 달하는 와인 생산국이다. 커다란 땅덩어리와 비교적 작은 인구는 자연 그대로의 환경 유지가 가능케하여 신선하고 건강한 포도를 재배하기에 이상적이어서 세계적으로 명성 높

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.01

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[환경학, 지리학] 레이첼 카슨의 침묵의 봄 을 읽고

다. 우리가 먹는 음식들 중에는 화학 약제가 녹아있을 가능성이 크다. 그러나 우리는 이런 것을 모르고 그냥 먹을 뿐이다. 많은 사람들이 FDA가 이러한 위험한 식품들은 판매가 안 되 ... 로 지칭되는 단 한 순간에 자연을 크게 변화시켰다. 인간은 자신들에게 해로운 몇 종류의 곤충과 잡초들을 제거할 목적으로 화학물질을 뿌렸지만 환경에 대한 정확한 이해 없이 뿌려진 ... 화학 물질은 해충과 잡초들뿐만 아니라 전체 자연계에 영향을 미쳐서, 그 유독한 물질이 대기, 토양, 강, 바다 및 먹이사슬을 거쳐 인간에게 까지 해를 입히게 되었다.제 3장 삶

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.16

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［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

는 데 시중에서 판매하는 간장은 화학 간장인 아미노산 간장과 발효 간장을 섞어서 사용하는 것이 많다.간장은 소금의 짠맛, 아미노산의 구수한 맛, 당분의 단맛이 잘 조합되어 한국 ... 질의 급원식품으로 여러 가지 국, 찌개를 끓일 때나 장아찌의 맛을 내게 하는데 쓴다. 콩으로 메주를 쑤어 띄운 다음, 소금물에 담가 숙성시킨 후 간장을 떠내고 남는 것이 된장이다 ... 가 사라지기 쉽기 때문이다.? 식초는 갈색으로 쉽게 변하는 우엉, 연근은 하얗게, 붉은 색 야채는 색을 선명하 게 만들어 준다.11. 파, 마늘, 생강파, 마늘, 생강은 그 배합

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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전통염색,천연염색,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅

오상신(信)오정욕(欲)음양설양한국의 전통색 - 오방색백 白 고결한 정신 근본,탄생 이전의 무의 상태 서민층이 좋아한 색흑 黑 어두움, 죽음 등의 부정적 의미 만물의 생과 사를 관장 ... 청색줄기사용 색소의 주성분은 인돌계(indol)의 인디고(indigo)한국의 전통색에 따른 염재청색 (2) 쑥쑥은 국화과의 다년생풀로 한국, 중국, 일본등에 분포 염재 이외에도 약용 ... 의 여러해살이풀 약용(뿌리줄기를 강황, 덩이뿌리를 울금), 식용(카레의 향신료, 식품의 착색제료)한국의 전통색에 따른 염재황색 (3)감귤감귤은 온대지방에 재배하는 상륙교목 귤껍질

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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미생물 실험

천 사면배지에서 배양 된 집락을 취하여 그람염색을 실시 확인 후,그람무아포성 간균을 확인 후 생화학 시험을 실시하여 대장균 양성으로 판정한다.★ EMB Agar 확인실험 양성4 ... 경우 최확수표(식품공전에 대장균 실험)를 참고 하여 대장균수를 산출한다.★ 한도시험① 시험관에 가스가 발생되면 추정시험 양성으로 하고 가스발생이 인정되지 않을 때에는 음성으로 한다 ... 배지1L + TSI Agar에 희석 시킴★ 실험순서(`2004年 식품공전)① Peptone Water(배지56) 225ml + 시료 25g, 25ml 가한 후② 35℃, 18±2시간

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.21 | 수정일 2014.11.09

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식품성분분석 환원당의정량 실험

류를 포함하고 있으므로 이들을 하나의 탄수화물로서 정량하기란 매우 어렵고 분별정량하기도 쉽지 않다. 식품에 존재하는 이런 당류중 화학적으로 환원성을 갖는 환원당과 환원성을 나타내 ... 을 환원시킨다고 해서 환원당이라고 하고 설탕과 전분 등과 같이 다른 물질을 환원시키지 못하는 당을 비환원당이라고 한다. 설탕은 비환원당이지만, 산과 함께 가열하면 포도당과 과당으로 분해하므로 환원력이 생긴다. 환원당은 화학적 의미가 있을 뿐 식품으로서는 의미가 없다. ... 환원당의 정량환원당의 정량1.실험목적식품중의 탄수화물은 단백질 및 유지와 함께 중요한 칼로리원으로서 식품의 품질과 성질에 중요한 역할을 한다. 이 중에는 galactose

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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미생물의 성장과 조절- 멸균, 살균, 소독 방법

7. The control of Microbial GrowthCHEMICAL METHOD OF MICROBIAL CONTROL화학약품으로 멸균을 완벽히 하기는 거의 불가능대부분 ... 을 지님TYPE OF DISINFECTANT기억해야 할 것: 화학구조, Mechanism of action, 장단점, 응용/spectrumPHENOL AND PHENOLICS① ... 를 위해 사용Sodilum hypochlorite: NaOCl, 주방 소독과 표백(Chlorax), 유제품 식품 가공 장비 및 혈액 투석 장비 소독에 사용, 1리터의 물에 두 방울

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.10

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산가

, 수분, heme화합물, 항산화제 등.참 고 문 헌식품화학. 김동훈. 탐구당. 1998. p.522 실험생화학. 한국생화학회. 탐구당. 1987, p.205{nameOfApplication=Show} ... 는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 문항이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준 ... 0.6~0.9면실유0.36~1.0평지씨기름1.37~2.02옥수수유0.3~1.8대두유2.5~10.0코코넛유9.8참기름0.12~0.80피마자유0.8낙화생유0.45~35.4버터기름10팜

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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환경 호르몬

분비계 장애물질의 유해성 및 유익성 연구- 의약품, 농약, 산업용화학물질에서 유래한 식품잔류 내분비계 장애물질의 노출 조사- 해양환경중 내분비계 장애물질의 영향 조사보건부- 타 부처 ... 환경호르몬의 영향 (p. 4~ 5)제1절 야생동물에 발생한 생식장해제2절 인간에게 나타난 이상증상제3장 환경호르몬의 종류와 피해 (p. 6~ 8)제1절 환경호르몬임이 틀림없 ... 는 화학물질1. DDT2. PCB3. 트리부틸주석4. 맹독성의 다이옥신제2절 환경호르몬일 가능성이 매우 높은 화학 물질1. 비스페놀 A2. 노닐페놀3. 프탈산 화합물제4장 환경 호르몬

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.09

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모성간호OBGY OHSS

▲11.0 ▼4.043-75 %24-45 %2-10 %(2) 혈액학 검사날짜검사명결과치정상치4/28ASTALT44 ▲69 ▲10-40 IU/L5-40 IU/L(3) 생화학검사6 ... ◇ 마지막 월경일: 2008년 4월 2일▷ 활동상태: 자유로움▷ 기호식품: 담배-아니오 술-아니오▷ 피부▶ 피부상태: 정상▶ 피부색깔: 정상▷ 소화기계: 장애없음▷ 순환기계: 장애없

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.05

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[생명공학][생명공학산업][생명공학기술]생명공학의 정의, 생명공학의 잠재력, 생명공학의 윤리, 생명공학의 기술, 생명공학의 동향, 미국 일본의 생명공학산업의 비교, 생명공학의 문제점에 따른 향후 대책 방안

기까지 광범한 범위에서 획기적인 진전을 가져오게 하였다.Bio기술은 특히 분자생물학 40년의 성과를 응용하고 미생물학, 생화학, 면역학 등의 발전에 힘입어 유전자공학이나 세포공학 등 ... 는 소수이다. 반면 일본에 있어 생명공학에 참여하고 있는 기업의 관심은 여러 응용분야에 걸쳐 고르게 분포하고 있는데, 기업들은 화학과 제약 및 농·식품 분야에서 생명공학 기술개발 ... 재조합 DNA분자를 생세포내에 도입하는 실험기술을 이용하는 유전자조작기술은 insulin 등 유용물질을 대량을 합성하는 등의 응용면을 강조하는 의미에서 유전자공학이라고 부르

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.10.02

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[예비] 고체배지제조, 멸균 및 균락 관찰

배지 등이 여기에 해당한다. 그리고 그 조성에 따라 천연배지와 합성배지로 구분한다. 천연배지는 육즙, 맥아즙, 혈청 등을 주성분으로 한 것이며 합성배지는 여러 영양소와 화학물질 ... 를 준비할 때 항상 증류수를 사용하는 것이 필수적이다. 또한 배지의 pH가 적절한 값으로 맞추어 짐으로써 생장이 저해 받지 않도록 하는 것이 중요하다. 대부분의 세균은 pH 7 ... 볼 수 있는 박테리아이다. 대부분의 대장균의 변종은 해롭지 않지만, 항원형 O157:H7등은 사람의 식중독을 일으키며, 가끔 대규모의 식품 리콜의 원인이 된다. 해롭지 않은 변종

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.03

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[단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

.식중독은 생물학적, 화학적, 물리적 위해에 의해 오염된 식품을 섭취함으로써 발생하게 되는 질환을 말한다. 생물학적 위해는 세균, 바이러스, 기생충, 곰팡이 등이 건강에 해를 끼칠 ... 수 있는 위해이며, 화학적 위해는 살충제, 식품첨가물 및 보존제, 세척제, 조리기구 및 설비의 유독한 금속 및 화학성분 등의 위해를 말한다. 물리적 위해는 식품에 혼입되는 이물질 ... 균 등을 측정하는 세균학적 방법 등이 있다.(2) 식품별 검수 방법1 육류-고기의 몸통과 박스에 검사필 표시를 확인한다.-냉동된 것은 -18℃ 이하, 생것은 5℃ 이하인지를 온도계

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

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영양학 탐구과제

한다. 영양평가의 기본원리는 크게 신체계측에 의한 판정, 생화학적 상태판정, 임상적 상태판정, 식이조사 판정으로 나눌 수 있다.신체계측에 의한 평가는 몸의 크기를 측정하여 평가하는 방법 ... 를 진단하게 된다. 그 후, 연령에 맞게 체격지수를 판정해서 비만, 수척 정도를 판단할 수 있다.생화학적 상태판정은 혈액, 소변, 손톱 등의 생체 시료를 취해 성분을 분석하거나 특정 ... Chapter 1 탐구과제1. 식품의 에너지 함량은 어떻게 계산되나?식품의 에너지는 칼로리 단위로 표시한다.(1칼로리=1g의 물을 1℃올리는데 필요한 열량)일상생활에서는 칼로리가

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.23

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판매자 표지

배지의 제조

이나 약한 불에 녹인 뒤 Autoclaving한다.⑥ 미생물은 극미량의 금속물질에도 생장에 지장을 주기 때문에 깨끗한 증류수와순수한 화학약품을 사용한다.식품의 미생물 검사 - 총 ... 목적 등에 따라 분류 할 수 있다.1) 재료에 따른 분류① 천연배지 : 배지 재료가 천연물로서 그 화학 조성이 확실히 알려져 있지 않은 배지다. 미생물의 정확한 생육소를 모를 때 ... , 육즙, Yeast extract, peptone 등의 천연의 배지를 사용하는 경우에는 그 속에 필요한 량이 들어 있어서 별도로 첨가하지 않아도 된다.4) 생장소- 대부분의 미생물

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2025.01.15

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