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실기기출문제 파리바게뜨 제과기능사 실기 빵집 사업계획서 제과제빵 제과제빵 필기 케이크 조리실습보고서
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"버터쿠키" 검색결과 561-580 / 776건

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    양념과 고명 그리고 썰기
    등이 대용으로 사용되기도 하고, 단백질의 영 응고를 억제하고 설탕절임이나 잼에 방부작용을 하고 버터케이크나 쿠키등 유지의 산화를 방지하기도 한다. 또한 발효를촉진시키고 전분
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25
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    치즈의 종류
    질소화합물과 유리지방산 등이 생겨 치즈 특유의 풍미를 지니게 된다.담황색 또는 버터 빛깔을 띠며, 부드러운 맛이 특징이다. 미국·영국·독일·덴마크·일본 등지에서도 많이 생산 ... . 발효에는 보통 스타터와 레닛을 함께 사용하지만 더블크림치즈는 스타터만으로 발효시킨다. 쉽게 상하기 때문에 빨리 먹어야 하고, 카나페·샌드위치·샐러드드레싱·디저트요리·쿠키·치즈케이크
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14
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    트랜스지방산
    고 고소하며 쿠키나 치킨튀김처럼 바삭바삭할수록 트랜스 지방이 더 많이 들어 있다.-참고표-종류100g 당 함량(g)비고쇼트닝, 마가린14.4 ~ 25.24g라드07~3.81버터7 ... .트랜스지방산은 이중결합을 갖고 있으나 전체적인 모양이 포화지방산과 흡사하다.이 제품들은 기존 버터보다 저렴한 원가에다 뛰어난 유통성과 훌륭한 맛으로 식품업계의 대환영을 받았고, 이내 ... 프라이드치킨0.9튀김기름에 따라 증가빵류0.6케익, 쿠키는 더욱 많음육가공품0.6햄버거0.7~5.81개 5.8g피자1조각 15g튀김류0.3~0.6튀김시 더욱 증가인스턴트 수프 분말0.2
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.11 | 수정일 2020.11.17
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    [생활과학]샌드위치종류및특징
    있다5. 모닝빵(morning bread)집 근처 제과점에서 쉽게 구할수 있는 모닝빵은 고소하고 부드러워 아이들도 좋아한다그냥 먹어도 좋고 버터와 잼을 곁들이거나 간단하게 햄 ... 다수 있게 한다. 빵을 쿠키 커터로 떼어내서 오픈샌드위치로 만드는 경우가 많다.③ 파티용 샌드위치:빵을 쿠키 커터로 자르거나 얇게 썰어 여러 종류의 속을 바른 후 돌돌 말아 이쑤시 ... 개로 고정시킨 후 썰거나 또는 여러 겹의 빵 사이에 속을 발라 눌러서 붙게 한 후 썰어 놓는다. 쿠키 커터로 빵을 잘랐을 때는 오픈 샌드위치가 되는데, 그 위에 여러 가지 재료
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10
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    각 나라의 비만도와 식생활
    이 골자였다.스웨덴은 그 후 71년부터 10년간 [식사와 운동], [올바른 식사] 등의 캠페인을 벌이기 시작했다. 그 내용을 요약하면 다음과 같다.▷식용지방 지방분이 많은 쿠키 ... 로 낮추자.▷포화 지방은 가능한 한 불포화 지방으로 바꾸자.▷우유 및 유제품(치즈, 버터 등), 과일, 감자, 근채류, 생선, 혈액 식품, 단맛이 없는 빵, 그 외 곡물 제품
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15
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    패밀리 레스토랑 애슐리에 관하여
    )ADad Bar Menu- 슈크림 데니쉬부드럽고 달콤한 맛의 크림 데니쉬풍부한 버터를 빵과 함께 즐길 수 있다.식욕을 돋기 위해 에피타이저로 손색없는 메뉴이다.?- 브로콜리스프 ... 사 코너를 강화하여 각종 웰빙 빵 뿐만 아니라 와플, 쿠키 등을 제공해 직장인 사이에서 인기다. 외식산업 마케팅전략 - 애슐리 빕스 베니건스 등 패밀리레스토랑 新 전략|작성자
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.04.29
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    [쿠키, 제과제빵] 쿠키
    에서는 건과자라고 한다. 쿠키는 재료나 만드는 방법에 따라 종류가 여러가지 있다. 미국식의 기본적으로 만드는 방법으로는 버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀 ... 내거나 (너트비스킷), 가루 속에 적은 양의 생강가루를 넣어서 만들거나 한다 (진저비스킷). 프랑스식의 비스킷도 쿠키와 마찬가지로 밀가루를 주원료로 하여 지방, 우유, 버터, 달걀 ... , 당분, 향료 등을 섞어서 반죽하여 여러가지 모양의 틀에 구워낸 마른 과자이다.쿠키반죽은 주로 밀가루, 버터, 설탕, 계란 등이 주로 사용되며 유지와 설탕 사용량에 따라 3가지
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18
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    제과 제빵 용어 모음
    )처음방법반죽 속 수증기압의 영향을 받아 조금 팽창시키는 방법. 예) 쇼트 페이스트(타르트의 기본 바탕이 되는 반죽), 쿠키, 비스킷 등이 있다.(5)복합형 팽창 방법두 가지 이상 ... 한다.▲ 유산지빵이나 쿠키 등을 구울 때 팬에 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위하여 종이에 기름을 바른 유산지를 사용한다. 컵모양은 머핀 등을 구울 때 사용하고 넓은 모양은 팬 모양 ... 대로 잘라 사용한다.▲ 밀대반죽을 만들어놓은 다음 그것을 쿠키 모양틀로 찍어내기 전에 밀대로 밀어준다. 밀대의 지름은 3∼4cm 정도, 길이는 30∼40cm 정도가 적당하다. 한번
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    | 리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09
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    [간호,자기소개서,성모,백병원,순천향,한양대]자소서입니다.
    )와 ㈜제이앤제이인터내셔널의 ‘밀크러스크’(유통기한 10.1.2) 제품 2건이다.멜라민이 검출된 제품 외에도 역시 같은 중국산 전지분유를 원료로 사용한 ‘미사랑 코코넛’과 ‘데니쉬버터쿠키
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    | 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.30
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    던킨도너츠 경영전략, 던킨 성공요인, 던킨 경쟁사 분석,던킨 stpd분석, 던킨 문제점 및 대안,
    Product ● 전통도너츠 ● 휜시류 ● 베이커리류 ● 먼치킨류 ● 케익 ● 샌드위치 ● 던킨 커피 ● 던킨 음료 ● 세트 카페필드 , 글레이즈드 , 버터밀크코코넛 , 스트로베리필드 (17 ... 가지 ) … 보우타이 , 비스마르크 , 커피롤 , 타트 , 턴오버 , 쵸코쿠키 (18 가지 )… 호밀무화과머핀 , 모카머핀 , 레몬머핀 , 블루베리머핀 , 크라상 (10 가지
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31
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    심근경색환자의 식이요법
    시킨다. 포화지방은 야자유와 코코넛유를 제외하고는 실온에서 고체이며, 주로 동물성 지방에서 얻어진다. 많이 함유된 음식으로 버터, 핫도그, 소시지, 베이컨, 치즈, 우유 등이 있 ... 를 변화시켜 트랜스 지방산의 형태로 만든다.(마가린, 쇼트닝, 유지방 쿠키 등) 식품 제조업자들은 크래커, 쿠키, 감자칩, 푸딩 같은 음식의 유통기간을 늘리기 위해 트랜스 지방산을 사용 ... 에 이를 이용한 섭취는 자제하도록 한다.삼겹살, 갈비, 베이컨, 닭껍질, 버터, 치즈, 우유(전유),생크림, 쵸콜릿, 코코넛 기름,커피 프림⑶콜레스테롤 섭취 제한-콜레스테롤이란 담즙산
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.06
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    녹차의 소비촉진
    을 끓일 때 찻잎을 넣고 끓이면 느끼하지 않고 개운하다. 특히 즉석라면의 경우 물을 부은 다음 녹차 티백을 넣어 우려나면 기름기가 쫙 빠져 개운하고 담백한 맛이 된다.(4) 녹차쿠키재료 ... : 박력분 110g, 가루녹차 3작은술, 파우더슈거 70g(없으면 설탕을 커터기에 곱게 갈아 쓴다), 버터 90g, 계란노른자 2개, 소금 약간, 건포도 ⅓컵1. 버터는 실온
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21
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    고혈압의 원인과 운동처방
    은 혈중콜레스테롤 함량 및 체내 염분농도와 밀접한 관계가 있다. 그런데, 현대인은 포화지방산이 많이 들어 있는 음식, 즉 돼지고기, 우유, 계란, 초콜릿, 크림, 치즈,쿠키, 버터 등 ... 에 절이거나 조린 생선, 삼치, 조개류, 정어리, 오징어, 버터, 마가린, 치즈, 김, 김치, 장아찌, 단무지, 백설탕, 케이크, 베이킹파우더를 넣은 빵, 동물성 지방류, 자극
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.14
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    [식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기
    식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란 ... 를 분리하여 사용하는 방법이다.○ 크림법(creaming method)전통적인 케익 반죽의 혼합법으로 지방(쇼트닝, 버터, 마가린 등)의 함량이 높고,부피가 큰 케익을 제조하는데 ... .P(베이킹파우더)12III우유300III우유560마가린300마가린280※ I, II, III 재료 혼합은 따로따로 해서 나중에 전체를 섞어준다.{쿠 키재료무게(g)설탕1000버터
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09
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    세계음식문화(영국, 아일랜드)
    8시쯤 손님을 초대해 만찬을 즐겼는데, 저녁식사 시간이 늦어 4시경에 허기를 느낀 애너 부인이 비밀리에 케이크, 타르트, 쿠키 등을 차와 함께 시켜 먹곤 했는데 그녀의 습관 ... 스테이크 버섯파이 - 부드러운 쇠고기 등심이 버섯모양의 파 이 속에 들어있는 음식 - 으깬 감자 버터와 함께 살짝 익힌 완 두콩과 함께 먹음{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.01
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    project관리론, 초코파이 공정도 마케팅분석
    , 전란액, 식염(물), 이소말토올리고당(탄수화물 관련)쿠키 (빵)원재료모조초코릿 + 쿠키마시멜로우* 구성 *1. 초코파이 성분 분석* 다른 음식과 칼로리 비교 *3.초코파이 머쉬멜 ... 느낌에서는 체내 삼투압의 유지라는 중요한 역할을 하는 필수적인 것이나 그 과잉은 고혈압의 원인. 코코아매스- 카카오 열매에서 카카오 버터와 고형분을 뺀것 코코아 열매를 짠것.2.2 ... 방지제로서 빵이나 케이크에 흔히 사용) 코코아매스- 카카오 열매에서 카카오 버터와 고형분을 뺀것 코코아 열매를 짠것. 타라검-일정 성분의 물질(지방성분 등)이 뭉치는 것을 방지
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28 | 수정일 2015.09.11
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    아메리카 웨스트 항공 사례분석
    과 위험부담(2) 차별화 전략 무형적 요소를 유형화한다 . 상냥한 승무원들이 음료수 , 땅콩 등을 무료로 제공 . 치즈나 땅콩 , 버터와 함께 미리 포장된 쿠키와 크래커는 긴 비행
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.14
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    우주식품 포장
    을 일으키는 등의 곤란한 상황이 발생하기 때문이다.자연 형태의 식품생과일이나 야채 외에도 땅콩, 쿠키 등이 여기에 속하는데 봉지를 가위로 잘라서 먹기만 하면 된다.열안정화 식품열안정 ... 가닭고기, 버터 스카치 푸딩, 사과 소스등의 식품이 제공되었다. 아폴로 우주선시대에는 뜨거운 물을 이용해 냉동건조식품을 섭취할수 있었으며 플라스틱 용기와 함께 숟가락등의 식기
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23
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    트렌스지방이란 무엇이며 우리인체에 미치는 영향과 트렌스지방섭취를 줄이는 방법에 대해서 서술하시오
    , 도넛, 케이크, 쿠키, 크래커, 전자레인지용 팝콘, 수프, 유제품, 어육제품 등에 많이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 이런 위험성 때문에 세계 각국이 트랜스 지방에 대한 규제 ... , 쿠키, 감자튀김, 햄버거, 초콜릿 가공품 등도 트랜스 지방 덩어리이다.올해 12월부터 영양표시에 트랜스지방이 의무 표기되므로 트랜스지방 함량을 정확히 알 수 있다.둘째, 올리브오 ... 하다. 특히 올리브오일에는 식물성 기름 중 유일하게 항산화제인 베타카로틴이 함유되어 있어서 노화 예방과 면역력 증가에 도움을 준다. 버터에는 트랜스 지방은 없으나 콜레스테롤의 함량이 높
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.24
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  • 자료 표지
    [외식조리] 빕스경영분석-올림픽점
    , 고에 가서 종을 울리면 즉시 볶아 준다.)베이커리/쿠키 - 호밀빵, 모닝롤, 크라상, 아몬드쿠키, 초코쿠키, 스위트크런치샌드위치 - 검은콩 식빵, 로매인 러터스, 휘핑크림, 땅콩 ... 버터, 오이슬라이스, 토마토 슬라이스,에그 믹스, 페퍼로니, 머스터드훈제연어 - 훈제연어, 홀스레디쉬, 양파찹, 레몬주스, 케이퍼타코 - 나쵸칲, 콘또띠아, 밀또띠아, 살사소스
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    | 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.12.27
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