"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 541-560 / 2,197건

[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

완만하게 진행되면서 품질이 떨어진다.② 물리적 변화수분은 증발하여 중량감소, 위축, 연화, 변색을 일으킨다.③ 화확적 변화색과 향미의 변화가 일어난다.3) 동결저장(1) 냉동의 원리 ... 식품을 조합한 것으로 냉장이나 가열을 하지 않아도 미생물적으로 안정하며 ‘동결되지 않은 동결식품’으로 불린다.(5) 동결식품의 저장 중 변화- 식품의 냉동공정은 냉동, 냉동저장 및 ... 해동으로 나눈다. 냉동식품의 저장온도는 저장온도가 낮을수록 품질수명이 연장된다.- 동결식품을 저장하기 위해 가능한 한 낮은 온도를 유지해야 하지만 전기료도 고려해야 하므로 일반

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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전분 및 변성전분의 가공

의 건더기 충진과 뭉그러짐 방지냉동 및 레토르트식품에서 상업적 변성전분의 적용에 관한 연구 목적 : 살균과 냉동 및 해동공정에서 점도변화와 수분분리의 문제점이 발생되는 생전분의 변화 ... , 부스러짐 방지 채소절임 광택 , 내염성 , 내효소성 수산물 광택 , 변색 방지 보습성 스폰지 케익 보습효과 , 식감개선 , 기포의 안정화 껌 열화방지 , 품질향상 냉동식품 품질개량 ... 음 는 부적합 보존에 의한 노화 → 장기에 걸친 보존성 이 약하며 , 저온 , 냉동내성이 특히 약함전분의 한계점 노화되면 이수현상 등 성질상의 한계가 있음 전분이 각 식품중에서 작용

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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뚜레쥬르 마케팅 PPT

- 외국 선진기술 도입 , 차별화된 기술력 : 최신 시설에 의한 냉동 반죽의 대량생산으로 신선한 빵을 공급할 수 있는 차별화된 기술력 - 식품 기술 연구소에서 각종 인증 취득 - 계속 ... 하면서 카페형 베이커리 / 대형 프랜차이즈 매장 확대 동네 빵집에서 프랜차이즈 빵집으로 주도권 변화 90 년대 이후 본격적으로 사업을 확장 현재 파리바게트 1 위 뚜레쥬르 2 위 ... 들이 높은 가격대를 형성 (3) Positioning5. 뚜레쥬르 마케팅 4P 전략(1) Product 제품전략은 빵의 신선함과 맛에 있어서 차별화 . 이 는 ' 냉동생지 ' 기술

리포트 | 29페이지 | 4,800원 | 등록일 2017.08.22

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식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ; 식품첨가물의 정의와 필요성

자원을 원료로 하는 식품은 품종, 산지, 기후 등의 조건에 따라 외관 뿐 아니라 영양소에도 현저한 품질의 차이를 일으키는 경우가 있다. 그래서 일정량 이상의 영양소를 확보하고 영양소 ... 식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ;식품첨가물의 정의와 필요성■ 목차1. 식품첨가물이란?2. 식품첨가물의 필요성3. 식품첨가물의 종류4. 식품첨가물의 분류와 제조과정1) 반죽 류2 ... ) 스프 류3) 생선 가공식품4) 분쇄육 식품5) 소스 류6) 햄7) 간장5. 식품첨가물의 안전성과 유해성1) 독성시험2) 1일 섭취 허용량과 사용기준3) 식품첨가물의 유해성6

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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식품산업 물류

의 물류유통 기준 온도를 선진국 수준인 2도 기준으로 설정, 유통과정에서 제품의 품질을 보장하는 콜드체인시스템을 대폭 강화했다. 또 냉동식품을 ERP시스템의 주문 정보에 따라 자동 ... 의 특징에 걸맞는 다양한 교통 인프라와, 식품 유통이기 때문에 꼭 필요한 냉장/냉동 보관시설, 깨끗한 위생관리 등 식품물류에 필요한 다양한 보관시설의 확보, 그리고 고객의 수요 ... 출고시키는 냉동 자동창고(영하25도 기준)를 구축, 냉동식품의 보관출하능력을 크게 향상시켰다.이효율 풀무원식품 대표는 “최고 수준의 저온 물류관리 시스템과 최첨단 물류 자동화설비

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.03

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

식품가공 및 저장이란식품가공 및 저장 : 원재료에 이화학적 또는 생물학적 변화를 일으켜 오래 보존할 수 있거나 이용 가치를 향상시키는 조작1. 식품가공 및 저장의 목적식품가공 및 ... 저장의 의의를 바르게 이해하기 위해서는 우선 식품원료와 식품의 생산에서 소비자의 식탁에 이르기까지 일련의 유통의 전 과정을 이해할 필요가 있다.< 품질저하의 주된 요인과 현상 ... >품질저하의 요인품질저하 현상품질저하의 요인품질저하 현상미생물미생물 증식독소 생성이취 발달물리적 변화상의 변화향미 손실용질 및 물분자의 이송결정화 및 재결정화수축 및 붕괴효소효소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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2018년 2학기 A+ 장래를 위하여 중간고사 및 퀴즈 (2강~7강)

된 제품②. 품질이 저하되지 않은 식품③. 친환경-무농약 식품④. 유통단계를 많이 거친 식품7강: Zero to one1. 나쁜 독점과 좋은 독점의 차이를 설명하시오.고정된 독점은 변 ... 가 건강한 삶을 살도록 힘쓸 것이다. 작은 실천이 모이면 큰 변화가 일어날 것이다.4. 이 세상 바다에 존재하는 환류는 몇 개인가?5개5. 하와이 인근 바다에서 조사한 결과 해수 1 ... 은 종을 보관 가능한가?①. 200만종②. 2,00만종③. 20만종④. 2억만종6. 종자를 저장하는 과정이 아닌 것은?①. 저장실에 냉동 보관하기 전에 전실에서 적용

시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.06 | 수정일 2019.01.08

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[유통관리론] 미래 유통시장은 어떻게 변화할 것인가?

들이 필요하기 때문에 힘들 것이고 , 조리된 식품 , 냉동식품을 뺀 식료품들은 앞으로 직거래가 활성 해 질 것이다 . 이렇게 된다면 우리는 생산자와 판매자 모두가 커뮤니케이션측면 ... 미래 유통시장은 어떻게 변화할 것인가 ? 유통관리론목차 Content Title 현황 분석 ( 거시적 환경 분석 ) 유통의 변화 추세 직거래 유통의 장점 직거래 유통의 단점 내 ... – 온라인 쇼핑몰 유통기술의 발달 – 포장 , 운송 정보기술의 발달 – EDI( 전자문서교환 ),RFID( 무선인식 ) 6유통의 변화 추세 거시적 환경분석에 바탕을 둔 현 추세 현재 추세

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.06.20 | 수정일 2021.05.13

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식품위생학 HACCP PPT자료

을 예방하기 위한 감시 활동으로 식품의 안전성, 건전성, 및 품질을 확보하기 위한계획적 관리시스템이라 할 수 있다.HACCP이 우리나라에서는 1995년 12월에도입하면서 식품위생법 ... 성을 평가하고, 식품 생산자가 스스로 이 방식에 의한 위생 관리와 품질관리에 적극적인 도입과 행정당국에 대해서는법적 강제력이 있는 HACCP 도입을 각각권고함...PAGE:6 ... 의 처리시 식품의 온도가 가능한 한 15℃를 넘지 않도록 한번에 소량씩 취급...PAGE:10HACCPHACCP0802HACCP의 적용HACCP의 적용기준냉장. 냉동 시설 관리보관

리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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무역학개론,FTA개요와 국내기업영향,자유무역협정(FTA),한국의 주요 FTA,한-미 FTA,한-칠레 FTA,FTA의 배경

는 반사적 피해에 대한 대응 필요 2. FTA 의 배경3 . 각국의 FTA 현황연도별 유효한 지역무역협정수 변화 추이4. 한국의 주요 FTA 4.1 한 - 인도 CEPA 4.2 한 ... 도 되돌릴 수 없음지리적 표시제( GIS ) - 지리적 표시제( GIS )이란? 상품의 특정 품질, 명성 등의 특성이 본질적으로 특정 지역의 지리적 근원에서 비 롯되는 경우 그 지역 또는 ... 해 보호 우리나라 초민감 품목 3% 종류: 쌀, 마늘, 고추, 감귤 등 대부분의 과일류, 닭고기, 소고기, 활어 및 냉동어류 등- 농수산품 - 이점 : 전자제품, 수송기계, 무선통신기기

리포트 | 47페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.05.29

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가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

적당한 길이로 끊어 면실로 묶어줍니다.7. 찜솥에 넣고 30~40분간 쪄낸다.(온도가 높으면 케이싱이 터진다. )8. 쪄낸 소세지는 굽는다.실습 고찰식품으로 이용하는 육류는 소 ... 에 끼여 있다. 골격은 동물의 구조 형성에 필수적 요소이다. 육가공은 원료육에 물리적, 화학적 처리를 하여 저장성을 향상하고 영양적, 관능적 품질이 좋은 제품을 만드는 공정이다. 육가공 ... 의 고기는 시간이 경과 되면서 물리적, 호학적 변화가 일어나 굳어지는 사후경직과 차츰 연화되는 사후경직 해제가 일어난다.?사후경직가축은 건강할 때 도살해야 하며, 질병이 있거나 임신

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

증식이 일어나 위해 요소가 되고 식품 품질상의 변화를 초래할 수 있다. 따라서 냉장고나 냉동고를 적정온도기준에 의해 관리하는 것이 중점관리점이 된다.냉장고와 냉동고의 내부온도 ... 에 대한 철저한 관리가 중점관리점으로 지적된다.- 온도확인냉장식품, 냉동식품 및 조리식품에 대해 내부온도를 측정하고, 확인표에 기록한다.(냉장, 냉동 및 조리식품: 5℃이하)- 품질 ... [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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농업이슈

를 감안하여 품질과 안전성을 바탕으로 브랜드 이미지를 높인 고급미 위주로 추진 필요- KREI 중국사무소가 실시한 중국소비자의 수입농식품 선호도 조사(2014) 결과 가장 우선 ... 적으로 구입하는 수입농식품 생산국은 한국(29.3%)이고 한국산 수입식품에 대한 만족도도 높게 나타남- 한국산 농식품에 대한 중국소비자들의 인식을 감안하여 철저한 품질관리로 브랜드 이미지 ... ) 대중국 수출가능성과 향후 과제51-2. 한?미 FTA 발효 4년, 농축산물 교역 변화와 과제91) 한?미 FTA 이행과 농축산물 교역 동향92) 주요 품목별 수입 실태101-3

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.28

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마케팅원론(2017) 신상품 개발과정에 대해 설명하고 신제품 개발 사례를 설명하시오

다. 신상품 개발은 기업 성장 및 이익의 핵심 요소로서 그 중요성이 점점 커지고 있다. 특히 기술 변화가 빠르고 시장 경쟁이 치열한 기업들에게는 신상품 개발의 성공이 기업의 장기 ... 을 위해서는 끊임없이 변화하며, 이러한 변화에 맞는 탄력적인 신상품 대응만이 경쟁에서 이길 수 있는 차별적 우위요소라고 할 수 있다. 기업의 사활은 신제품개발의 성공여부에 달려 있 ... 지 않다. Crawford(1991)는 신상품이란 기업에서 새로운 마케팅이 필요로 한 상품으로써 단순한 촉진상의 변화는 제외하고 실질적인 변화가 있는 상품이라고 정의하고 있다. 미국

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.12

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전주대학교 식품가공학 구술 시험

1. 식품가공이란 무엇이며, 식품가공의 목적이 무엇인지 설명하시오.식품가공이란 식품재료를 가공처리하여 물리 화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호 ... 되어 펠렛 으로 성형되는 원리. 예)자일리톨등의 과립형 껌, 초콜릿 볼, 당의정 약,8. 식품의 건조에 영향을 미치는 인자와 건조에 의한 식품의 이화학적 변화를 설명하시오.① 식품 ... 지 않음-단 : 고비용, 각종 장치 필요ex)육류· 버섯 등 비싼 식품, 커피·홍차·과일·컵라면·스프 등 향미가 중요한 식품10. 저온 저장 중 식품의 변화에 대해 설명하시오.분류

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법

) 식단의 공정관리3) 검수4) 식품취급 및 조리과정5) 운반 및 배식결론참고문헌서론경제 발전으로 소득증대와 핵가족화 및 취업여성의 증가로 야기된 생활양식의 변화는 외식문화의 비약적인 ... ) 검수검수는 물리?화학적 위해요소의 혼합여부와 냉장?냉동상태로 납품되는 TCS Food(안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식품)의 온도를 확인하여, 사용되는 식재료의 안전 ... 성을 확보하기 위한 목적으로 행해진다.검수 시 학교의 구매의뢰에 따라 식재료 납품업체가 공급하는 식재료에 대하여 식품의 원산지, 포장상태, 식품온도, 유통기한, 품질상태, 규격(등급) 한다.

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.27 | 수정일 2020.09.27

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신증후군교육/신증후군감염관리/신증후군식사요법/신증후군퇴원후관리

, 정종 , 위스키 , 포도주 등 ), 이온음료 , 라면 , 수프 , 인스턴트 식품 , 냉동조리식품★ TIP 식품별 추천 요리① 단백질 식품육류는 필수아미노산이 풍부한 고품질의 단백질 ... 인자들의 변화로 폐동맥, 신장 정맥 등의 혈관에 혈전증의 발생 빈도가 증가한다.⊙ 저혈량성 위기: 저알부민혈증에 의해 혈액의 구성 성분인 혈장량이 감소하고, 이로 인해 혈압의 감소 ... 사용과 나트륨 제한으로 인한 급격한 수분 손실은 체내 수분 평형과 혈압을 변화시키므로 체내 수분 항상성을 유지하기 위해 철저한 수분 및 나트륨의 균형유지가 필요합니다.③ 지방

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.21

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

을 이해할 필요가 있다. 이러한 과정을 거치는 동안 식품은 원료 그 자체가 지니고 있는 기본적인 특성뿐만 아니라 각 단계에서 어떠한 환경과 가공 공정을 거쳤느냐에 따라 그 품질의 변화 ... 적 갈변기계적 요인압력에 의한 포장 손상진동에 의한 상처파손[표 1-1] 품질저하의 주된 요인과 현상식품저장의 주된 목적은 식품변화의 요인 중의 하나인 미생물에 의한 영향을 최소 ... 의 명확한 구별이 있는 것은 아니다. 저장을 목적으로 한 처리가 식품의 품질이 향상되고 그 결과로 원재료와는 다른 가공식품이 되는 경우도 있다. 우유를 발효시킨 치즈가 대표적인 예이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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자격증 취득을 위한 무역실무 이론 핵심정리

하는 방법이다. 브랜드물품의 매매에 이용된다. 농림수산품처럼 운송 중에 품질에 변화가 일어날 가능성이 있는 물품은 품질결정의 시점에 따라 나뉘는데 선적완료시점을 기준으로 하는 것 ... .4) 협회냉동식품약관- 냉동육류를 제외한 냉동 식품에 사용된다.5) Bulk oil clause- 원유류의 화물에 사용된다.(18) 예정보험의 2가지 형태1) 예정보험 ... ) 무역에서 공급업체가 중요한 이유 5가지(5) 일반적인 수출가격책정 방식의 종류 4가지(6) 수출계약시 검토해야 하는 조건 4가지(7) 품질조건의 종류 5가지(8) 물품의 수량

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.21

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수요예측 솔루션조사,부정확한 수요예측의 부작용,. 시장상황의 특성,체계적 수요관리,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

대표적 국민 간식 생산1998년 냉동 만두, 냉동 면 등 냉동식품 시장에 진출2004년 국가고객만족도(NCSI) 1위..PAGE:14Demand Management빙그레 도전과제 ... Management정확한 수요관리 (Demand Management)의 필요성1. 시장상황의 특성-수요패턴의 빠른 변화-공급자간 경쟁심화-짧은 제품 수명주기-소매업체의 협상력 증가 ... 은 물론 전국의 지점, 영업소 및 대리점까지를 연결하는 전사적인 차원으로 진행도입시기 : 2010년통합된 경영성과관리 시스템을 구축, 기업의 내·외부 환경 변화에 능동적으로 대응

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.29

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