"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 521-540 / 2,196건

식품의 안전성 확보와 푸드체인 접근

의 변화 - 식품의 생산 , 유통 , 가공 , 소비가 분업화 . ○ 인간과 그 먹거리와의 관계를 이해할 기회를 잃어버린 사람들이 많아짐 . 식료의 생산에서 소비까지를 추적하는 노력 ... 조달과 식품안전 문제 ○ 일본의 식료사정은 자급률 41%( 칼로리기준 ) 로 양적인 불안을 안고 있음 . ○ 식품의 안전성과 품질확보에 불안을 느끼는 사람도 많음 . - 과학적 근거 ... 품질 향상 위한 기술개발이 이루어짐 . - 새롭게 개발된 기술을 이용한 식품도 안전성을 파악 할 필요가 있음 . - 일본의 식품위생법에서는 신규 식품에 대해서 후생노동성장관의 동의

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고

에 적용을 시작으로 1997년에는 어육연제품, 1999년 냉동식품, 2000년부터 식품 전반에 확대 적용되고 있으며, 강제 적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있 ... 다.2) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔 ... 의 강제성에서 식품산업의 식품안전 관리를 품질경영시스템(ISO 9001) 차원에서 접근하여 국제표준화한 규격이다. ISO 22000은 식품산업에 있어서 고객만족을 위한 국제적 필수인증

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.12

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

포장 필름의 공기를 빼고(빨대를 사용하면 좋다) 입구를 단단하게 묶어 냉동고에 넣으면 대개 구입 후 보존기간인 2, 3개월은 품질의 변화가 거의 없다.(2) 전처리단계① 새우용 도마와. ... 의 유효성을 평가하고 식품생산자에 대하여 이 방식에 의한 자주위생·품질관리의 적극적 도입, 행정당국에 대하여는 법적 강제력이 있는 HACCP제도의 채택을 각각 권고하였기 때문이 ... 것을 먼저 사고 냉동식품은 맨 나중으로 미룬다.⑥ 모든 냉동제품은 같은 봉투에 담아 찬 기운을 최대한 유지한다.⑦ 물건을 구입하면 곧바로 집으로 돌아와 냉동실에 넣는다.⑧ 냉동실

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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[생활과학과] 2016년 2학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업에 의한 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보 ... 의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 필수적임③ 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공

방송통신대 | 91페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.01.13

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식품첨가물 목적 및 장점, 단점, 종류

다.? 품질개량제식품을 가공할 때 식품의 바람직하지 못한 품질변화를 막고 풍미가 좋은 가공식품을 만들 수 있도록 허가된 것을 말한다. 결착제인 인산염류와 소맥분개량제인 브롬산칼륨 ... 은 많이 노출되어있고 길들여졌을 것이다.이러한 식품첨가물의 정의로는 일반적으로, 식품첨가물이라 함은 의도적인 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호를 향상 ... 하는 것이다. 여름철 덥고 습한 날씨가 계속 될 때 우리는 식중독 균에 쉽게 노출된다. 이 때문에 식품은 더 쉽게 상하게 되고, 신성도와 품질을 유지하기 힘들어 진다. 유통기한

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.06

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방송대 푸드마케팅 과제 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오

는 산업과 공업, 과학기술이 발전이 식품의 가공분야에도 영향을 미쳐 생활의 식문화도 많은 변화를 하였다. 특히나 요즘은 혼술, 혼밥이라는 말이 어색하지 않을 만큼 과거와 달리 혼자 ... (319kcal)▶일괄표시면 :식품의 유형, 제조연월일, 유통기한/품질유지기한, 원재료 및 함량, 성분명 및 함량원재료와 성분의 함량은 그 원재료 또는 성분을 제품명이나 제품명 ... 부분에 '유기농'이라는 단어가 쓰였는지 잘 살펴야 한다.3. 전통식품 품질 : 전통식품 인증 마크국내산 농수산물을 주원료로 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛과 향, 색을 내

방송통신대 | 27페이지 | 4,400원 | 등록일 2017.06.28 | 수정일 2021.05.25

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네슬레 마케팅전략 케이스연구 : (Nestle 네슬레 기업분석과 경영전략분석/네슬레 마케팅 SWOT,STP,4P전략분석/ 네슬레 새로운 마케팅전략 제안)

다.1990년대부터는 보다 본격적으로 합병이 이루어졌다. 1999년에는 고부가 상품인 냉동식품에 집중하기 위해 핀더스 브랜드를 매각하기로 결정을 내렸다. 그리고 2002년 ... 에 매수했다. 이는 냉동식품 산업의 성공적인 미국진출의 기반을 닦은 것이라 할 수 있다. 2006~2007년에는 제약사 노바티스에서 병원 영양식 부문인 ‘메디컬뉴트리션’과 영유아식품 ... 구현- 잦은 리콜 사건- 식품에 일관된 품질을 제공할 수 없음- 거리감이 있는 외국제품 이미지- 인스턴트 커피 시장의 후발 주자- 국내 맥심에 비해 빈약한 브랜드 파워(3

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.05.12 | 수정일 2022.03.26

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농산가공학 레포트 - 밀의 2차 가공품 (비스킷)

방법-품질 特性Ⅲ.結論Ⅳ.參考文獻序論1.밀의 基源밀은 쌀과 함께 고대부터 인류의 主食원으로 사용되어 왔다.밀의 基源에 대한 시기와 장소는 정확하게 아려지지 않고 있으나 현재 소맥재배 ... 된 바 있고 5000~6000년 전의 Egypt 고분과 신석기 시대의 유적에서 각기 밀이 관찰되었으며 같은 시기 Swiss의 호상주민 유적에서 빵 모양의 식품이 관찰 된 사실이 있 ... 에서도 약에 필요한 원료를 충족시키기 위한 밀가루의 품질을 다양화하게 되었다.1996년의 밀가루 총 生産량은 1636千 M/T으로 이를 종류별로 보면 표2와 같이 중력밀가루가 전체의 62

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19

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1. 물류유통 산업 이슈

- 특히1회 충전 당 주행거리는 100㎞ 이상으로 냉동기 등 외부 장치도 전기로 작동시킬 수 있는데 이스즈자동차 관계자는 “상용차의 가치는 경제적 합리성과 사용의 편리함에 있는데 전기 ... 의 도입이 뒤쳐진 물류 산업에서 4차 산업혁명은 사상 최대의 규모와 복잡성과 범위의 변화를 불러올 것임- 증기가관에 의한 1차 산업혁명, 전기 에너지에 의한 2차 산업혁명, 컴퓨터 ... 에및 택배 수용 용량 정보를 받아 물류 회사에 전달하는 역할을 수행하고 있음특히 품질 관리에 민감한 제약회사의 경우, 전자 기록 장치의 도입을 통해 사기 및 모조품 방지 등을 효율

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.30

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[식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

이 식품원료는 직접 섭취가 곤란하고, 생산시기의 계절성?지리성 등 제한을 받고 있다. 하지만 품질변화의 방지, 보존성의 향상, 운반수송의 용이성 등 제반 가공방법을 통해서 다음 ... , 광역유통이 가능할 뿐만 아니라 유통기간을 늘릴 수 있다.(5) 간편성의 부여즉석식품?편의식품?냉동식품?레토르트식품 등으로 가공하여 조리시간을 단축시키고, 활용의 편리성을 높인다.(6 ... 다. 따라서 식품섭취시 맛이 없으면 식욕이 생기지 않기 때문에 맛 등의 품질특성과 영양성이 좋아야 하며, 값이 저렴하고, 보존성이 높아야 한다. 또한 식품조미란 음식의 기호성을 높이

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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지방별 향토음식의 연구(경상도)

의 특산물라) 경상북도 향토음식의 종류3. 결론참고문헌 및 참고자료1. 서론현대사회로 접어들어 생활수준이 향상되고 음식문화에 많은 변화가 생김에 따라 우리 향토음식은 그 기능이 점차 ... 와 버섯이 고루 난다. 경기미는 품질이 좋기로 유명한데 여주, 이천, 김포산이 인기가 높다. 고려의 도읍지였던 개성 지방의 음식은 다양하고 사치스러운 편으로 유난히 정성을 많이 들인다 ... 에는 구황 식물에 속했지만 지금은 기호 식품으로 많이 이용한다. 동해에서는 명태, 오징어, 미역 등이 많이 나서 이를 가공한 황태, 마른 오징어, 마른 미역, 명란젓, 창난젓 등이 있

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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[식품가공학] 식품가공 및 저장의 개념, 시굼가공 및 저장과 관련 있는 요인, 식품가공의 기초공정, 식품의 저장원리, 포장에 의한 식품저장

는 식품에는 품질변화가 생긴다. 냉장 중 품질변화로는 생물학적 변화(저온장해, 신선도 저하, 저온 미생물의 번식)와 물리적 변화(노화), 화학적 변화(색소변화)가 있다. 냉동방법 ... 의 원리를 을용하는 여러 가지 수단이라 하겠다. 식품가공, 저장의 목적은 생물학적요인, 물리적요인, 기계적요인 등 품질저하의 주된 요인과 현상을 예방하는데 있다. 식품을 가공하게 되 ... 합리적인 방법으로 처리하여야 가공의 목적을 달성할 수 있다. 식품가공 원료의 정선 및 세척에는 선별(이물질을 제거하고 건전한 원료만을 가려내는 조작)과 정선(일정한 크기나 품질

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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(아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

) 위생관리3) 식품구매 및 저장4) 조리실 설비6. 유아교육기관 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용1) 식단계획2) 식품의 구입4) 급식시설 및 비품5) 급식 제공자의 자격6 ... 관리8. 유아교육기관 급식관리의 개선방안1) 급식관리 효율화2) 식단관리 필요성3) 위생관리 체계9. 나의 의견Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론식품위생법 제2조 제9호에서는 급식 인원 ... 을 줄여줄 수 있다.유아기는 식품에 대한 이해와 올바른 식습관, 음식에 대한 기호를 몸에 익히는시기이므로 급식 시 교육적인 환경에서 식생활과 관련된 지도를 함으로써 올바른 식습관 형성

방송통신대 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.22

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

으로 옮겨야 한다. 온도를 5도이하로 하면 수분감소나 품질변화가 적어 상품성이 안전하게 유지되지만, 시간이 흐르면 저온장해가 발생하여 오히려 상품성을 저하시킨다.2. 상대습도 관리상대습도 ... 에 따른 품질변화를 막기 위해 사용되는 처리법 / 아황산이 소실되는 이유1. 아황산의 첨가- 유해한 세균과 야생효모 증식 억제, 살균효과- 종자와 과피의 성분용출이 증강되어 색, 향 ... 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치.HACCP의 의무적용대상에 해당하는 식품 3가지?- 어묵가공품 중 어묵류- 냉동수산식품 중 어류 연채류 조미가공품- 빙과류

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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예비&결과보고서-12주차-사과말랭이 제조

. 천일 건조법에 비하면 단시간에 건조되며 품질의변화가 적으나 경비가 많이 든다.*분무건조액체상태의 식품을 안개처럼 건조실 내로 분무하여 열풍 중에서 건조시키면 순간적으로 건조 ... 까지는 식품표면에서 수분증발이 빨라진다. 또한 공기의 온도가 높을수록 건조속도는 커지거나 갑자기 너무 고온으로 하면 품질이 저하되는 경우가 있다.- 일반적으로 습도가 높을수록 건조 ... 적 변화가 심한 경우가 있다. 딸리나 샐러리 등은 색, 맛, 향기의 보존성은 좋으나 조직이손상되어 수화시켰을 때 원식품과 같은 경도를 나타내지 못한다.>다공질 상태이기 때문에 공기

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2017.09.19

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포장재 산업: 업체 및 특징

(호주; 플라스틱 포장재), Ball Corporation (미국; 야채, 과일, 스프, 육류 제품), Bemis Company (미국; 육류, 냉동식품, 건조식품 베이커리 제품 ... 포장재 산업: 업체 및 특징포장재 산업의 개요, 성장 분야로 식품 포장과 골판지 포장재 대해 알아본다.1. 포장재1.1. 정의제품의 수송, 보관, 취급, 사용 등의 과정에서 제품 ... 의 가치나 상태를 보호하거나 품질을 보전하기 위한 목적으로 제품의 포장에 사용된 재료나 용기 등을 말한다.재료로 분류하면 판지, 플라스틱, 금속, 유리 등이다.시장 점유율을 따져보

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.30

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

고 물질상태 변화하는데 필요한열-기화열:물-기체로 바뀌어 필요한열로 100도 물1g이 수증기로 변하기위해539cal 열량이 소요-융해열:고체-액체 변할 때 사용되는 잠재열, 80cal ... 유 쉽게 변향)-대두유 저장기간동안 콩비린내, 풋내가 나는 것@유지의 가열변화-물리적변화:착색 / 점도+비중+굴절률 증가 / 발연점 저하-화학적변화:산가+과산화물가 상승 / 검화가 ... +, 환상화합물, 피페리딘-황화합물:티오알코올, 알킬설파이드, 알릴이소티오시아네이트@식물성 식품의 냄새-커피:푸푸릴 알코올 / 박하:멘톨 / 미나리:미르센 / 쑥:튜존-후추:피페린

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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일본 식품회사의 R&D 전략조사

푸드누들 ’, 전자렌지형 컵면 ‘ 일청 Chin’, ‘ 일청 Spa 王 ’ 등이 호조였지만 , 그 외의 즉석면 브랜드는 감소 추세 , 냉동식품도 정체 중 상품 가격의 인상에 의한 ... 부 식품개발부 개발기획그룹 면그룹 시즈닝그룹 구재그룹 식품포장그룹 건강식품개발그룹 식품안전연구소 일청상해식품안전연구소 품질보증부 품질조사부 환경보전부 생산본부 기술개발부 저온사업 ... ,165 12,725 식품류의 가격인상이나 중국산 냉동교자 사건으로 가공식품 및 냉동식품의 매출이 줄었으나 , 아미노산이나 의약 산업은 지속적인 증가 추세 그룹 기업으로서의 시너지

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.27

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[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

완만하게 진행되면서 품질이 떨어진다.② 물리적 변화수분은 증발하여 중량감소, 위축, 연화, 변색을 일으킨다.③ 화확적 변화색과 향미의 변화가 일어난다.3) 동결저장(1) 냉동의 원리 ... 식품을 조합한 것으로 냉장이나 가열을 하지 않아도 미생물적으로 안정하며 ‘동결되지 않은 동결식품’으로 불린다.(5) 동결식품의 저장 중 변화- 식품의 냉동공정은 냉동, 냉동저장 및 ... 해동으로 나눈다. 냉동식품의 저장온도는 저장온도가 낮을수록 품질수명이 연장된다.- 동결식품을 저장하기 위해 가능한 한 낮은 온도를 유지해야 하지만 전기료도 고려해야 하므로 일반

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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HMR의 정의 / HMR의 배경 / HMR 시장현황 / HMR 제품 / 문제점 및 발전방향

하게 식사가 가능하다는 장점이 있고, 식품 가공기술의 발달로 기존의 냉장·냉동 식품에 비해 신선도가 높으며 가정에서 직접 요리한 식사와 비교해도 맛과 품질이 떨어지지 않는다.2 ... 이나 육개장 같은 한식과 스파게티나 라자냐 같은 양식까지 종류가 매우 다양하며 냉동식품에서부터 통조림, 멸균포장팩까지 포장의 방법도 다양하다. 주로 전자레인지 조리로 혼자서도 간편 ... 이나 자기계발·레저·건강 등에는 향후 지출을 늘릴 계획이 있는 것으로 나타났으며 외식·통신·의류·식품 등에는 지출을 줄이고 싶은 것으로 나타났다. 이에 각종 문화·서비스도 변화

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.06

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