식품산업 물류

목차

Ⅰ. 식품산업물류 개요

Ⅱ. 식품산업물류 사례
1) 풀무원
2) CJ제일제당
3) Sysco

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 식품산업물류 개요

식품산업물류란 식자재유통업, 식품물류 등의 다양한 이름으로 불리우며, 단체급식과 외식업과 같은 푸드서비스산업 전반에 사용되는 다양한 식품 및 식품관련 상품 및 서비스일체를 원산지에서부터 사업장까지 운송, 유통하는 산업의 전반을 말한다. 식자재 유통업체는 푸드서비스 산업에 원재료 및 비품 등을 공급하여 경쟁우위의 원천인 원가, 품질, 시간에 큰 영향을 미치고 있다. 따라서 식품산업물류산업은 식품산업, 외식산업의 경제적 흐름에 크게 좌우되는 성향이 강하다.

식품산업물류의 주 요소로는 도로, 교통수단, 공항, 항만과 같이 각 식품의 특징에 걸맞는 다양한 교통 인프라와, 식품 유통이기 때문에 꼭 필요한 냉장/냉동 보관시설, 깨끗한 위생관리 등 식품물류에 필요한 다양한 보관시설의 확보, 그리고 고객의 수요와 필요에 걸맞는 적절한 공급과 유통시스템의 확보가 필요하다.

최근 국내 경제의 성장으로 인해, 한국의 인구구조와 외식에 대한 사회적 인식 등의 변화로 과거에 비하여 푸드서비스 시장의 규모가 크게 성장하고 있다. 이로 인해 푸드서비스 산업 시장 전반에서 매출원가 중 평균 30% 정도를 차지하고 있는 식자재 유통업 시장의 규모 또한 96년 7조원의 규모에서 2013년 36.8조로 큰 폭으로 성장하고 있다. 이러한 식자재 유통업의 성장에도 불구하고 식품물류사업은 영세업자들이 주를 이루고 있으며, 이로 인한 국내 식자재 유통업 시장은 관련 인프라가 없고, 비즈니스 모델이 없는 소규모 도매업자들 위주로 이루어져 높은 영업이익률을 달성하고 있지 못하다.
하지만 이러한 큰 성장잠재력을 가지고 있는 국내 식자재 유통업에 대해 긍정적 시각을 가지고 진출하고 있는 대기업들의 참여와 경기침체, 유통산업의 구조개선에 대한 정부정책, 사업 환경의 변화로 인해 2011년 전체 식자재 유통사업의 9%를 기업형 유통업체가 차지하며 점차 비율을 늘려가고 있다.

참고 자료

없음