"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 441-460 / 2,196건

MIS, DSS, EIS, BI, AI 중 하나를 활용하여 기업경영, 의사결정을 하는 활용의 예를 하나 조사, 활용하는 분야, 활용배경, 해당기업 소개, 어떤 업무에 활용하는지, 활용 과정, 활용방법, 활용한 후의 효과 설명 - 제일제당

를 연결할 수 있는 인터넷 환경은 많은 기업들의 경영 환경과, 업무 환경에 변화를 가지고 왔다. 제품을 개발하는 단계뿐만 아니라 제조, 물류, 품질, 인사, 그리고 회계 등 기업이 운영 ... 까지 이르렀다. 또한, 2014년 4월에는 CJ 헬스케어 주식회사를 분할하였고, 2019년 7월에는 CJ 생물 자원을 분할하였다.주요 사업 내용은 냉동식품, 밀가루, 식용유, 신선식품 ... 의 변화는 많은 기업이 발전할수록 만들었으며, 자신들만의 업무 환경을 직접 구축하는 것까지 이르렀다. 기업의 가장 기본 목표는 이익을 창출하는 것이다. 이익을 창출하는 것이 기업

리포트 | 14페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.07.28

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[푸드마케팅 공통] 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

: 식품의 특성에 맞는 적절한 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다.⑥ 원재료명 : 식품 또는 식품첨가물의 제조나 가공, 조리에 사용 ... 양강 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다. 기한이 경과해도 판매할 수 있다.③ 제조년월일유통 기한이 언제까지 사용하거나 먹을 수 있다는 것을 표시한 거라면 ... 표준이라고 인정하는 제품ㆍ서비스ㆍ농수축산물 가공식품에 부여하는 법정임의 인증마크제도다. 품질인증 심사는 한국식품연구원에서 공장심사와 제품심사 등 두 단계로 나눠 진행하는데 유통관리, 있다.

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.03.18

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급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

성은 조직이 변화하는 환경 속에서 얼마나 빨리 새로운 기술, 지식을 습득하면서 자기 변신을 도모하는가를 나타내는 정도이다. 혁신성을 성취하기 위해서 경영자는 기업가 정신에 입각하여 외부 ... 환경의 변화를 지속적으로 예측하여 혁신적인 방향으로 조직을 이끌어 나아가야 한다.3. 성공적인 경영의 기준을 급식경영에 적용하기 위한 예시① 효과성효과성은 목표에 가장 근접 ... 의 가 모양, 온도 등을 조사한 기호도를 식단 작성 시 반영한다면 효과성을 높일 수 있을 것이다.⑶ 학교 급식을 통하여 학생들의 심신 양성과 식습관 변화, 영양 교육적 효과를 거두

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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마케팅 믹스에서 가장 중요한 것이 무엇인지 선정하고, 그 이유를 말해 보시오

지만 품질이 낮다는 의심을 받고 있다. 소비자들이 품질에 별로 개의치 않는 제품류 또는 상표제품과 큰 품질 차이가 없는 제품류에서 무상표품이 잘 판매된다. 미국의 경우 종이, 냉동식품 ... (generics)이 유통되고 있다. 무상표품이란 상표를 붙이지 않은, 평범한 포장의 제품으로 상표제품에 비하여 상당히 가격이 저렴하다는 특징이 있다.무상표품의 저가격은 낮은 품질의 원자재 ... , 피넛버터, 통조림식품, 일회용 기저귀 등에서 큰 인기를 얻었다.상표를 사용할 것인가 말 것인가를 결정하기 위해서는 상표사용의 이점과 비용을 검토해야 한다. 일반적인 이점과 비용

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.27

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

. 식품위생 관리 및 행정1. 식품위생 관리2. 식품위생 행정* 참고문헌식품의 위생관리I. 식품의 변질식품이 본래 가지고 있는 고유 성분이 변화하거나 품질이 저하하는 것을 변질(變質 ... 이나 저장하는 동안에 색이 변화되어 갈색화되는데, 이러한 반응을 식품의 갈색화 반응이라 한다.식품의 갈변은 식품의 외형과 냄새를 변화시키며 비타민이 손실되어 영양가를 감소시키는 등의 품질 ... 에서 저장하는 것으로 이때의 온도는 10‘C로 유지되어야 한다.한편 식품의 품질 저하는 생물 화학적 변화와 호흡작용에 의한 변화 등에 의해 일어나므로 이를 방지하려면 식품을 저온

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

씩 작업, 알칼리성 세제이용해 3회이상씻음+70%알코올 살균,소독-내포장 제거,다듬기 작업:일반작업구역/가공완제품의 내포장:조리실/냉장,냉동식품의 전처리 작업:실온에서 장시간 수행x ... :1)/장래의 변화고려*급식소 규모에 따른 일반작업구역 및 청결작업구역의 구분1)일반작업구역a.대규모급식소:검수구역,전처리구역,식품저장구역b.소규모급식소:검수구역,전처리구역,식품저장 ... 링서비스 주식회사가 위탁급식 시작1.3 급식관리의 직무1.급식관리자:순환과정(계획-실시-평가-계획)=메뉴관리,구매관리,생산관리,위생관리,작업관리,시설+설비관리,품질경영급식정보관리

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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(식품위생학)1) 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

및 온도 보정, 차량일지 기록을 통해 위생 상태의 불량을 최소화시킨다.- 검수장 : 식자재 중 냉장, 냉동식품의 입고 확인 검수 일지를 정확하게 기록, 검수대, 검수기구의 위생 ... 또한 일지를 제대로 기록한다.- 식재료 상태 : 냉장 및 냉동식품의 적정 온도를 유지, 식재료의 유통기간 경과 여부 확인, 식재료의 제품 포장 상태 확인, 사내 검수 관리 기준서 ... 를 확인한다.2) 저장- 냉장저장 : 식재별로 분리하여 저장 불량에 따른 교차 오염을 낮추고, 냉장식품의 적절한 저장 온도에 의한 미생물 증식을 막는다.- 냉동저장 : 적절한 저장

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.01

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1. 식품 기준.규격 국제화-7p

마찰을 해소하고, 과학적이고 합리적인 기준.규격의 관리를 위해 식품안전 기준.규격 선진화가 필요한 실정이다. 오염물질은 기후변화, 식품소비 패턴변화 등에 따라 노출량이 변화할 수 ... 의 사유로 유해물질 규격은 강화하고, 품질기준은 완화하는 방향으로 추진하고 있다. 불합리한 기준.규격은 식품업계의 현실이 반영될 수 있도록 합리적으로 완화하여 다양한 식품을 개발 ... 하였으며, 자가소비가 목적인 택배 배달 냉동식품의 보존 및 유통기준을 개선 하였다. 소비자 알권리와 선택의 폭 확대를 위한 벌꿀류 관리제도(사양벌꿀 식품유형 정의, 탄소 동위원소 비율

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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산업적인 음식

전통적인 방법들과 비교해 볼 때 , 산업 요리는 식당경영자들에게 고품질 식품의 중앙 집중 생산을 통해 더 큰 규모의 경제를 제공 하는 한편 , 고객들에게는 더 저렴한 가격에 훌륭 ... ) 분리 음식적이 실시간 생산 시설이라는 점에서 벗어나면 서비스가 가장 중요하다 . 냉동 , 냉장식품 , 수비드 ( 저온진공 ) 와 같은 음식 가공기술의 발전으로 서비스 , 생산 ... 에 달했으며 유럽에서 수비드에 대한 경험으로 전통적인 준비방법보다 안전하다는 것을 입증했다 . 1990 년 부터 지금까지 냉동식품과 냉장식품방법이 식중독 발생을 유발했다는 증거

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.31

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냉동반죽법의 정의및 정리

에 보다 많은 이산화탄소를 포집하여 제품의 부피가 커진다.(2) 흡수율: 비냉동식품의 흡수율에 비해 디소 줄여 사용한다.(평균 57~63%) 흡수율이 높으면 냉동 중 얼음 결정에 의하 ... 여 이스트가 사멸될 수 있으며 해동 중에도 반죽과 이스트에 저해를 준다.(3) 이스트: 비냉동식품보다 3.5~5.5%로 많은 양을 사용하고 제품의 형태나 종류 및 설탕 양에 따라 ... 로 포장하여 온도 변화가 없는 ?17~-22℃ 냉동고에 저장한다. 냉동기간이 12주 이상이 되면 반죽은 냉동장해를 입어 글루텐 파괴로 해동?발효?굽기로 제품을 만들었을 때에 부피

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.06

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방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 급식경영학 (4차 산업혁명의 기술변화가 외식&급식산업에 주는 영향)

외식&급식산업의 변화과목명: 급식경영학소속학과: 생활과학(식품영양) 4학년ⅰ서론? 외식&급식산업? 4차 산업혁명ⅱ본론? 4차 산업혁명의 기술변화가 외식&급식산업에 주는 영향ⅲ결론 ... 의 기술변화와 함께 가정간편식의 제품 포장기술도 점점 발전하고 있다.가정간편식 내용물이 산소와 반응해 변색하거나 품질이 떨어지지 않도록 산소차단 용기와 리드 필름을 적용해 유통기한 ... 를 줄여 더 좋은 식재료를 이용한 음식을 판매할 수 있고, 다양한 식품 산업이 발전되지 않을까 생각한다. 나아가 소비트렌드의 변화에 따라 가정간편식은 더욱 발전될 가능성이 보이고, 고령화 사회로 인한 고령 친화상품, 기능성 식품 등이 유망 분야로 발전할 가능성이 보인다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.24

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㈜ 하림 SCM전략 사레분석

㈜하림 1978.03.01( 황등농장 ) 전라북도 익산시 망선면 망선로 063-850-21114 농산물 / 식품 김홍국 199S 년 농수산물 최초 KS 마크 1998 년 ISO ... 9001 품질시스템 인증 2000 년 HACCP 인증 획득 20012 년 3 년 연속 SCM 경영대상 수상 회사소개 품질인증 수상 기업전략 1. 삼장통합시스템에 따른 에그리경영시스템 ... 닭을 기르는 농장 , 가공을 담당하는 공장 , 소비자에게 닭을 공급하는 시장을 하나로 묶음 글로벌 경쟁력 증가에 따른 식품산업 대표기업으로 도약 2. 콜드체인 물류시스템 자체

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.11

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냉동생지

기술도입 및 기술개발로 지금 냉동반죽의 품질은 문제 없이 생산되고 있다.냉동생지의 만드는 방법냉동생지의 만드는 방법은 여러 가지가 있으나 대표적인 3가지를 조사해보았습니다.성형 냉동 ... 면 좋다.동결저장① 냉동생지 제조공장: 저장용 냉동고의 온도는 -20℃가 좋다.② 수송: 냉동생지의 수송차는 냉동생지의 온도변화를 최소한으로 할 수 있는 냉각능력을 가지고 있 ... 어야 한다. 또, 냉동생지 제품을 취급할 때 온도변화를 막기 위해 신속하게 운반해야 한다.③ 즉석제조 제과점: 일반적으로 냉동생지를 생산하는 공정과 비교할 때 즉석제조 제과점의 저장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.25

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'트렌드코리아2020'을 읽고, 김난도 독후감, 서평

팩이 넉넉히 들어 있다. 식품이 녹기전에 집으로 배송된다. 물건을 3~4개 시키면 아이스팩이 6~8개씩 생긴다. 이미 냉동실에 아이스팩이 많기 때문에 따로 쓸 필요는 없다. 결국 ... 다. 인간이 뭐라고 생물들이 고생을 당해야 하는지 모르겠다. 요즘 우체국에서 식품들 쇼핑에 재미가 들렸다. 무료배송이고 배송이 빠르다는 점이 상당히 만족스럽다. 물건은 스티로폼에 아이스 ... 은 변화라고 생각한다. 앞으로 많은 곳에서 필환경으로 가는 변화가 일어나길 바란다.이제 2020년 트렌드를 살펴보겠다.1. 멀티 페르소나사람들은 이제 다양한 관점과 다른 모습

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.25

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갈변

와 기구Ⅲ. 실험방법 및 과정Ⅳ. 계산 및 결과1.갈변에 대해Ⅰ. 갈변이란?조리 또는 식품가공 · 보존 등에서 일어나는 색의 변화, 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 ... 일어나는데, 된장 ·간장의 제조 과정에서 생기는 갈변이 그것이다. 가공을 마치고 보존 중에 갈변하는 것도 아미노카르보닐 반응에 의한 것인데, 이것은 식품의 품질을 저하시킨다.Ⅱ ... 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 폴리페놀이라는 물질의 산화

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

? 65℃ 이상의 가열에 의해 응고 → 가열시 피막 형성, 냄비 밑바닥 침전물? 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용? 식품 + 우유 단백질 → 텍스처, 입안 촉감, 보수성, 풍미 ... 미 → 품질↓? 존재상태- 수중유적형 유화액 상태→ 장시간방치→유화액 분리 → 크림층 형성 →방지위해 균일화(3) 탄수화물? 유당- 감미도 → 단맛↓ → 용해도↓ → 결정 ... , 화학적 변화↓, 살균효과↑?~? 살균 방법에 따라 비병원성균o → 살균 후 7℃ 이하로 저장? 살균 확인법알칼린 포스파테이즈 활성 측정2) 균질화유화상태가 깨지면 지방 물보다 비중

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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영양사요점정리2교시-2과목 급식,위생 및 관계법규

적효력▶경쟁입찰계약(공식적 구매방법)EX)저장성 높은 식품(쌀,조미료,건어물)등 정기적 구매시 사용-종류1)일반경쟁입찰:경쟁자 제한없이 입찰자격부여, 품질안심=가장저렴구입O2)지명 ... 성, 인축분변과 밀접관계-Enterococcus faecalis, E.faecium등-영양요구성 큼,냉동+건조식품의 분변오염지표균으로 사용#바이러스(광학현미경으로 관찰x, 숙주특이 ... 의 급식업무 부담 경감, 급식관리자 업무수행 개선-제약사항:투자금 회수로 인한 급식품질저하, 급식질 통제어려움-등장배경1)1980년 후반:고품질 식사요구가 등장배경2)급식소 내

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2021.07.27

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코스트코 유통 구조와 마케팅.경영전략

- 신선식품 및 냉동식품의 경우 매장 내에 있는 냉장 , 냉동창고에 보관 매장 내에 있는 냉장창고 코스트코의 내부 모습 COSTCO 유통 현황6 . Costco 의 유통 현황 ◈ 매장 ... 자 코스트코의 유통 현황직접유통 간접유통 휴지 , 생수 , 믹스 , 너트 , 청바지 , 보드카 , 세제 , 주방용품 , 이불 , 와인 , 보청기센터 놀라운 품질의 자사 브랜드 ... 4 적절한 장소 RIGHT PLACE 5 적절한 품질 RIGHT QUALITY 6 적절한 매장상태 RIGHT CONDITIONCOSTCO 의 경영전략 · MEMBER SHIP

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.06

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식품 저장학

의 성장 억제하여 저장성 향상, 식품 내부 또는 외부에서 수분이동, 상변화를 위한 에너지 전달이 필요하다수분활성도: 수분활성도가 높을수록 미생물 생육이 잘 된다. 결합수와 자유수로 이루 ... 식품일수록 건조속도 증가3. 공기속도: 공기흐름이 셀수록 건조 잘됨4. 공기온도: 온도 높고 습도가 낮을수록 건조잘됨5. 공기방향: 식품과 평행- 건조에 의한 이화학적 변화1. 물리 ... 식품은 저온에서도 발생, 조직감 보수력 용해성 거품성 수축성 변화- 지방의 산패: 유지산패->불쾌한 자극치(저급지방산 원인) 발생, 항산화제 사용시 산패억제-건조식품의 저장 (습

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.06

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뚜레쥬르 마케팅 7P전략과 STP분석 및 향후시사점

제일제당에서는 해외 시장조사 후 제조회사가 기업 자체의 변화를 주기 위해서는 고객과의 접점이 있는 서비스 사업에 진출해야 한다는 사실을 깨닫게 되었다. 이후 CJ제일제당이 가지고 있 ... 만 들어도 알만한 외식업 관련 시장에서의 명성과 노하우를 갖고 신규 시장으로 진출한 CJ에 대한 믿음이 뚜레쥬르로 이끄는 원동력이 되고 있다. 냉동반죽의 경우 식료품 업계에서 50 ... 여 년의 노하우를 지닌 CJ의 기술력과 노력 이 있었기 때문에 가능한 일이다. 현재 뚜레쥬르에서 보유한 냉동반죽의 종류는 거의 100여 가지에 이르는데 이는 국내뿐만 아니라 외국

리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.05.08

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