"고온발효기"의 검색결과 입니다.

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"고온발효기" 검색결과 521-540 / 1,976건

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식빵제조실습

아 반죽의 끝을 잘 마무리한다.⑥ 식빵 팬에 성형한 반죽을 담고 랩을 씌어 30℃의 정온기에서 30분간 2차 발효한다.⑦ 미리 예열한 오븐에 넣어 180℃에서 20~30분 동안 굽 ... .」 )(그림1)그림1. 반죽 정도에 따른 식빵의 형태● 설탕설탕은 밀가루 반죽에서 여러 가지 작용을 한다. 반죽에 단맛을 주며, 제품의 표면을 갈변시킬 수 있다. 「오븐에서 고온 ... 된다. 또한 효모를 사용할 경우 효모의 먹이로 쓰여 발효를 촉진시키며, 반죽의 글루텐 형성을 방해하므로 연화효과가 있다. 이는 설탕이 물을 흡수하는 흡수성이 있어서 글루텐 형성에 소량

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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버섯의 종류 및 재배 특징

가 있어 최근에는 렌티난(Lentinan) 이라는 항암 성분과 고혈압을 방지할 수 있는 스테롤 성분이 함유되어 있어 세계적으로 소비가 증가되고 있음③ 갓의 크기는 5~12cm, 담 ... 는 PSK 물질이 함유되어 소비가 증가되고 있다③ 저온에서 잘 생장하며 내습성이 크다④ 재배 방법활엽수 원목재배볏짚다발 재배볏짚다발 발효재배볏짚퇴비 재배법⑤ 느타리버섯의 형태㉠ 갓의 크 ... 기 3~15cm, 회색의 부채모양이나 반달모양으로 평평하다㉡ 자루의 기부는 서로 융합하여 여러개의 버섯이 성장한다(2) 생활환경① 균사는 20~30℃에서 잘 성장하며, 공중습도

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.29

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미생물학 균 정리

성의 세균^클라미디아 트라코마티스 : 눈이나 비뇨, 생식기의 점막에 감염된다.(트라코마 : 고온다습한 동남아 일대 발생 급성여포성결막염으로서 발병성기 클라미디아 감염증 : 성감염증 중 ... . 포도당발효 산과가스생산*에스케리키아속^대장균(장 병원성, 침투성, 독소생성, 출혈성, 응집성)*이질균속 : 편모없어 비운동성. 저개발 국가에서 흔하며 주로 유아나 소아에서 설사증세

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.22

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한양사이버 음식과세계문화 A+중간고사 족보

~한대로 남북간의 차이가 큰편입니다. 여름에는 고온다습하고, 겨울에는 동북지역의 지역이 매우낮아 기후가 비교적 다양합니다. 같은 식품재료로도 발효부터 냉동에 이르기까지 다양한 형태 ... 이다.초창기 인류생활은 먹이를 찾는 것이 전부였습니다. 즉 인류초기에는 자연에서 먹을거리를 채취해 생활을 유지하였습니다. 나무열매를 따거나, 사냥, 물고기잡이 등을 통해 인간생활 ... 하게 되었습니다.몬순지대에 속하는 일본은 고온다습하여 여러 가지 식물이 잘 자라고 대륙풍과 해양풍이 교차하는 지역입니다. 중앙산맥을 중심으로 동쪽은 태평양, 서쪽은 우리나라 동해

시험자료 | 112페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15

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전통가공식품 현황과 실태

GLOBAL FRONTIERⅥ. 중국의 전통가공식품단술▶주원료 : 찹쌀(한국의 식혜와 유사)알코올 함유, 발효식품▶ 생산과정:찹쌀을 물에 담금 → 찜 →삶음 → 냉각 →고온으로 멸균 ... 를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정을 거쳐그대로 발효시킨 것이나 이를 가공한 것∨배추류: 배추김치, 보쌈김치, 백김치,물김치, 배추겉절이, 배추동치미∨무류: 깍두기, 나박김치 ... 세미나 개최 확대-다른 나라 김치와의 차이, 한국산 김치의 특성, 발효식품으로서의 유효성 등을 외국 소비자에게 보다 적극적으로 어필안전성 교육-이전에 한국산 김치의 이물질 혼입보도

리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.04.29

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발효의 역사와 세계 발효음식

. 역사 속의 발효고대 이집트 사람들은 포도주, 맥주를 오시리스 신으로부터 받았다고 믿고 있었고, 우유를 산패시켜 보존하는 방법도 구약성서의 창세기에 기록되고 있다. 맥주의 제조법에 대 ... 한 맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하고 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리, 그리고 가장 다량으로 마시고 있는 알코올 음료이다. 독일식 김치로 주로 기름기 많 ... 발효의 역사와 세계의 발효 음식세계의 음식 문화와 관광200601251 포르투갈(브라질)어과 박순호200701759 포르투갈(브라질)어과 신동윤201000983 포르투갈(브라질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

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농심, 켈로그 기업소개와 생산관리

하지만농심의 ‘저온농축기술’은 이러합니다. 두 번째 단계에서 높은 온도로 분해하는 것을 상온에서 분리하고, 세 번째 단계에서도 마찬가지로, 일반적으로 고온으로 농축하는 것을 저온 ... 으로 농축 시키는 것입니다. 이와 같은 공정을 통해 소비자들은 더욱더 맛있고 한국적인 음식을 소비자 희망가격에 맞추어서 즐길 수 있게 되는 것입니다.두 번째로 고온 진공 cooking ... 기술이 있습니다.각종 식재료를 가공할 때는 높은 온도에서 빠르게 조리해야만 훨씬 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 농심의 고온 cooker설비는 200℃ 이상의 Thermal

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13

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효소의 응용

은 syrup제조, 맥주등 알콜발효, 낙농, 제빵,과일 및 야채쥬스, 곡물가공, 식품보존, 계란가공, 식품유지가공, 생선가공 , 향기 및 맛제조, 동물사료등 많은 분야에 사용되고 있 ... glucoamylase, glucose isomerase세균, 곰팡이방선균알콜발효(맥주, 주정)α-amylase,β-amylase,dextranase glucoamylase,cell ... 시 의해 밀가루내의 전분 및 단백질인 글루텐을 분해, 가공시켜 제과제빵의 품질인 글루텐을 분해, 가공시켜 제과제빵의 품질을 향상시키며 이외에 필요에 따라 발효성 당을 증가

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.08

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급성 편도선염 acute tonsillitis 아동간호 case study

발생한다. 급성기에는 인후검사상 충혈되고 비대해진 편도가 관찰되고 부분적으로 흰색 삼출액으로 덮혀 있는 것을 볼 수 있다. 삼출액이 덮인 정도는 환자에 따라 다양하게 나타난다. 삼출 ... (parainfluenz 바이러스(coxsackievirus), 에코바이러스(echovirus), 리노바이러스(rhinovirus), 호흡기세포융합 바이러스(respiratory syncytial ... virus) 등이 있다.학교에 들어가기 전의 아이들은 바이러스가 원인인 경우가 많고, 그 이후의 아이들은 세균이 원인인 경우가 많다는 보고가 있다. 급성 편도염은 대개 청년기 또는 젊

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.31 | 수정일 2023.02.03

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생명과환경2공통)인류는 기후변화 문제를 해결할 수 있을 것인지, 자신의 견해를 A4용지 5장 내외로 전개하시오.

긴 했지만 러시아가 2002년 6월 비준서 기탁을 약속한 후 9월에 교토의정서가 발효되었다.물론 저감목표 설정방식이나 배출권 할당방식, 개도국 의무부담 문제, 흡수원인정 문제 등 ... 에 가까운 기후를 보이는 기후 회복기(17,000～9,000BP), 따뜻하고 안정된 기후의 고온기(9,000～5,300BP), 지구 기온이 내려가며 불안정한 기후 하강기(5,300 ... 까지 우리 나라 주요 7대 도시의 평균기온은 대부분 기간동안 평년보다 높음을 볼 수 있다. 특히, 지난겨울부터는 5℃ 이상의 고온 현상이 나타나고 있다. 아래의 그림에서 보면 전문가

방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.07 | 수정일 2016.03.25

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와인, 포도주에 관한 간략한 보고서

를 포도액으로 만들어 양조한 것이다. 그리고 마지막으로 적포도주를 발효 도중에 짜서 과피를 제거하고 그 후에 다시 발효를 진행시켜 만들거나, 혹은 적포도주와 백포도주를 혼합하여 만든 ... 와 메소포타미아 지역에서 시작된다. 여러 가지 압착기나 와인저장고 등이 발견되기도 할 만큼 이 지역에는 와인의 탄생문화가 그대로 서려 있다. 인류는 자신들이 숭배하는 신에게 와인을 바치 ... 한 기후는 포도를 자라게 하는데 가장 충분한 조건을 제공했다. 이에 와인은 그리스인들에 의해 발전되다 로마시대에 이르러 더욱 부흥기를 맞게 되는데, 로마가 식민지로 지배했던 유럽전역

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.10

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[조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

은 형 종류에 따라 결정 ⇒ 고온성 젖산균의 경우에는 40℃ 전 후 4. 발효 시 시간 - 젖산균의 종류에 따라 결정 ⇒ 고온성 젖산균의 경우에는 4 시간 정도 발효Ⅱ . 본론 1 ... 된 직접적인 요인 6. 발효 시 적정산도 - 젖산균의 종류에 따라 결정이 되나 , 고온성 젖산균의 경우에는 1.0% 전후 가 되도록 함 - 발효 후에 과실 등의 부재료가 첨가되는 액상 ... 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese ** 대학교 식품영양학과 홍 길 동목차 Ⅰ . 서론 Ⅱ . 본론 1 – yoghurt A. Yoghurt 의 제조과정 B

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01

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일반 생물학 실험 - 세균(미생물) 배양법

지만 동물의 위나 장과 같이 다른 생물의 안에서 살기도 한다. 대부분의 병원성 균은 박테리아이다. 크기는 0.5㎛부터 0.5㎚까지 다양하며 그들은 식물세포나 곰팡이 세포와 마찬가지 ... 과 달리 박테리아는 종류에 따라 여러물질대사법을 가지고 있다. 크게 혐기성세균과 호기성 세균으로 나눌 수 있는데, 혐기성 세균은 산소를 매개로 에너지를 만들지 않고 발효하면서 부 ... 산물로 알코올과 같은 산화물들을 배출한다. 이러한 혐기성 세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성 세균은 고등생물과 마찬가지로 산소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.12

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효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양 결과

에 속하는 미생물의 일종을 총칭하는 말로 지름 3～5㎛ 내외의 구형으로 적혈구 크기의 균류에 속하는 단세포 미생물로 흙 속이나 식물의 표면에서 발견되며, 특히 당분이 많은 꽃 ... 어서 당류에 작용하여 알코올 발효를 일으켜 당을 에탄올(C2H5OH)과 이산화탄소(CO2)로 변화시키는데, 효모에 의해 생기는 에탄올은 술의 주성분이며, 이산화탄소는 빵을 부풀게 한다 ... 과 펠라그라병의 예방과 치료에도 쓰인다. 효모는 인간과 같이 산소를 먹고 호흡을 하여 생활, 증식을 하고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식할 수 있

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.08

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[A+ 거품없는 자료] 우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 (우리나라 식생활 문화, 한식의 특징, 한국의 테이블 매너, 팔도 음식의 특징, 우리나라 상차림 종류와 특징)

) 온대기후, 사계절의 구분이 뚜렷, 기온습도강우량이 농사와 축 한에 적합(3) 여름철 고온과 장마, 남북의 기온 차이, 일조 시간이 많고 건조한 계절 -> 밭작물에 적합(4) 대륙 ... 차려놓고 먹는다.- 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹으며, 국물이 있는 음식을 즐긴다.- 김치, 장아찌, 찜, 전골 등 발효식품을 많이 섭취한다.- 식품 자체의 맛 ... , 장아찌, 찜, 전골 등이 있다.(2) 팔도 음식의 특징* 북부 : 싱겁고 매운맛이 덜함/ 젓갈을 많이 쓰지 않아 담백한 맛/ 음식의 종류는 적지만, 크기가 크고, 양 푸짐* 남부

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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소독과 멸균법

) 등 모든 미생물을 사멸시키는 조작- 방부(antiseptic): 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 내지는 정지(bacteriostatic)시켜 음식물 등의 부패나 발효를 방지 ... 는 미생물을 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용하여 세균을 제거한다.- 이용: 가열살균이 불가능한 의약품, 혈청, 백신, 세균배양기수술실이나 백혈병 환자를 위한 무균병실 ... 에서는 사용해서는 안된다.)- 특징: 과거 소독기의 구입이나 활용이 쉽지 않은 곳에서 가열과 가습에 견딜 수 있는 물품의 소독에 많이 이용하였으나 근래에는 많이 이용하지 않는다. 아포형성균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.27

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아동간호학 급성위장관염 문헌고찰, 케이스스터디 ; AGE case study

다. 살모넬라균은 60도 이상의 고온에서 처리하면 살균되므로 음식을 충분히 익혀 먹으면 예방할 수 있다.④ 병원성 대장균 급성 위장염설사를 일으키는 병원성 대장균은 5종류가 있다. 주로 ... 등6. 안티비오과립분류개개의 기관계용 의약품 > 소화기관용약 > 정장제투여방법투여목적(효능/효과)정장, 변비, 묽은 변, 복부 팽만감, 장내이상발효7. 케토락 주분류비스테로이드 ... 의 증상과 징후는 사지감각이상, 이완마비, 무관심, 정신혼동, 다리의 허약과 무기력, 혈압저하, 심부정맥, 심장차단을 포함한다.2) 소화기계 : 구역, 구토, 복부불쾌감, 설사가 보

리포트 | 21페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.06.20

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한국의 발효식품과 미생물

하면 가느다란 막대기처럼 생겼다.우리 조상들은 배추를 소금에 절여 보관하는 과정을 통해 김치가 만들어지는 과정을 발견했는데 소금기가 많은 배추를 발효시킬 수 있는 미생물이 바로 유산 ... 1. 발효식품이란?미생물의 작용으로 식품의 성분이 분해되고 새롭게 합성되어 독특한 풍미를 갖게 되고 영양가와 저장성이 높아진다. 발효식품의 역사는 매우 오래된 것으로 보이며 한국 ... 에서는 술·김치·젓갈 등과 간장·된장·고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모의 작용으로 이루어지는 빵, 쌀

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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중국 요리 (레포트 자료)

이 풍요롭고 화려하다? 음식명에 주재료, 부재료, 요리방법, 지방이름, 요리 개발자, 맛 , 색깔, 또는 모양등을 나 타낸다.중국의 지역적 특징1) 산동요리산동요리는 고온에서 단 ... 가 복잡 다양하며, 또한 삼초(고추,후추,산초)를 많이 사용하여 맛이 진하고 기름기가 많은 편이다, 향도 진하고 얼얼하며 매운맛이 강하다.3) 강소요리1. 해산물을 즐겨쓰고, 썰 ... 도 중요하지만 물과 차를 우리는 시간 등 여러 가지 요인에 따라 달라진 다.중국차는 제다 방법과 품질에 따라 대략 녹차(불발효차), 황차, 백차, 오룡차(반발효차), 홍차(전발효차

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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[ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

를 지칭한다.) 한 나라 사람들이 무엇을 어떻게 먹느냐는 것에는, 그 나라의 기후나 풍토 같은 자연 환경이나 종교, 역사는 물론 국민성이나 그들의 생활양식까지도 다 담겨 있다. 이젠 ... ?장아찌?장?젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다. 갖은 양념이라고 하여 간장?파?마늘?깨소금?참기름?후춧가루?고춧가루 ... 가 크다. 여름에는 고온다습하고, 겨울에는 동북지역의 기온이 매우 낮으며, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다 다양한 농산물을 음식재료로 쓸 수 있다. 국토 전체가 어장으로 둘러싸여

리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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