"식품가공법"의 검색결과 입니다.

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"식품가공법" 검색결과 501-520 / 14,459건

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축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방(閨壼是議方), 주방문(酒方文) 등 ... 및 무기질이 풍부하게 함유되어 있음1. 계란은 천연의 완전식품으로서, 영양이 난각안에 잘 보호되어있어서, 장기간 보관가능2. 계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

하고 있다.인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술 발달을 가져와 인간의 식생활에 풍부한 먹을 거리를 제공 ... 에 따라 매우 다르게 나타난다.• 중. 장년 층에서는 건강 유지와 질병 예방에 도움이 되는 음식에 관심이 많으며 가공식품 및 인스턴트식품보다는 자연건강식품을 더 선호하며 전통적인 ... 다.)기술적 요인 (식품생산, 식품가공, 식품저장, 식품유통= 음식문화)인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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보건소 어린이 영양 사업 조사 과제

위생의 중요성, 고열량 저영양 식품에 대한 이해와 판별법, 음료 속에 함유된 당의 위해성 등을 교육하였다.찾아가는 어린이 지역 아동센터 건강교실: 관내 어린이집 및 유치원, 지역 ... 피클을 만들어 봄으로써 어린이들에게 채소에 대한 친근감을 심어주기 위해 마련한 사업이다.‘영양쏙쏙! 건강쑥쑥! 요리조리모여라’는 가공식품을 선호하는 요즘 어린이이들에게 균형잡힌 식단 ... 에 대한 인지능력의 향상으로 안전하고 영양을 고루 갖춘 식품을 선택할 수 있도록 마련되었다. 올바른 손씻기를 통한 위생의 중요성, 고열량 저영양 식품에 대한 이해와 판별법, 음료 속

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.07

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고분자의 정의와 고분자의 종류 정리본 (과제)

하며 금속촉매 배위중합법과 라디칼 중합법이 있다.산소의 이동을 막는데 매우 뛰어나다. 때문에 식품 포장등에 사용할 경우 산소 노출로 인한 산화를 억제할 수 있다.에틸렌제조법15열가소성 ... 이 강하다.소재특징(내용물)PBAT: 빠른 분해속도, 뛰어난 유연성 , 가공성이 좋아 다양한 용도로 활용 , PLA, 전분 등 다른 소재와의 컴파운딩 하여 사용됨PLA: 재생가능하고 생 ... 분해되며 재활용 및 퇴비화 가능 , 독성이 없음, 가공성(PHA, PEG, PCL에 비해 열가공성 우수)녹는점(LDPE)105~115℃밀도(LDPE)0.910~0.940g/cm3

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.21

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식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

- 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음 ... 에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1. 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성유지 중에서도 식용유지는 다양한 동식물로부터 지방성분을 추출, 정제하여 조리에 사용 ... 되는 유지를 말하는데 크게 식물성유지, 동물성유지, 가공유지로 나뉜다. 대부분의 식물성 유지는 실온에 두었을 때 액체상태이며, 동물성유지는 실온에서 고체상태이다. 동식물성유지에 물리

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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ccp설정근거(축산물-금속검출)

, 공정과정중의 문제 또는 종업원의 부적절한 훈련 및 부주의한 작업 등을 들 수 있다.당사 제품에서 발생 가능한 물리적 위해요소를 분석하고자 식품에서의 물리적 위해요소에 관한 통계 ... 적 자료를 구하려고 했으나 거의 찾을 수 없었다. 식품에서 발생하는 물리적 위해요소는 주로 외부로 보고되지 않거나 식품 제조자에게만 보고되는 경향이 있어 보인다. 당사 가공장에서 발 ... 생할 수 있는 물리적 위해요소를 모두 파악하고, 그에 따른 예방책을 수립하고, 위해를 제거하기 위한 관리 한계선의 적합 여부를 분석하도록 한다.법적근거 : “축산물은 원료의 처리과정

리포트 | 2페이지 | 3,200원 | 등록일 2023.07.11

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(환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

의 사용은 법적 근거에 따라 사용을 허용한다. 유기식품의 가공은 유기경종을 활용한 농작물과 유기축산으로 사육된 축산물을 사용하여 제조 가공하여야만 하며 미국의 경우 유기식품 인증 기준 ... . 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오. (10점)4. 환경친화적 병충해 및 잡초방제 개념과 방제수단을 논하시오. (20점)- 목차 -문제 1. 환경 ... 친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오.문제 2. 시설재배토양의 염류집적피해와 피해경감대책을 설명하시오.문제 3. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.22

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한국의 식품안전관리체계

위생과 안전에 만전을 가했다. 하지만 최근 식품안전문제는 한 국가 내에서의 문제가 아니라 글로벌 이슈로 확대되고 있다. 예를 들어 중국에서 수입하는 생선이나 가공식품에서 발생 ... 에서는 즉, 식품은 기본적인 기능인 영양 요소와 기호 요소를 갖추고 있어야 한다.한국의 식품안전법의 기본이 되는 식품위생법에는 “식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양 ... 의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지 한다”라고 법의 목적이 제시되어 있다. 식품안전관리에 대한 구체적인 정의는 제시되어 있지 않

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.02 | 수정일 2022.02.20

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슬로푸드와 건강

슬로푸드와 건강목차1. 현대인의 질병과 식생활2. 식품 첨가물과 건강3. 중금속에 의한 식품오염4. 농약에 의한 식품오염5. 유전자조작 먹을거리의 현주소6. 가공식품 안전하게 먹 ... 혈압및 외식산업의 발달로 우리가 접할 수 있는 음식의 가짓수는 엄청나게 다양해졌다.급격한 산업 발달에 따른 입맛의 변화는 점차적으로 식탁에서 가공식품이 차지하는 비율을 증가시키고 이 ... 대 이후식품소비의 전체적인 증가, 정력 내지 보신음식의 선호,비만의 문제가족 차원가족 공동 식사 전통의 약화, 주부들의 음식 담당 전통의 약화, 인스턴트 식품의 남용,전통조리법

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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[브랜드분석] 풀무원

에서 코로나 사태를 계기로 급격히 성장 2023년에는 5조원의 시장 규모 추정 5조+ (추정) 4조 3.5조 4.2조 시장분석 자사분석 문제도출 타사분석2021 가공식품 세분시장 ... 감 제공법 모든 원재료 공개 QR을 통해 생산과정 공개 올바른 식습관 교육 신완전표시제 식품이력제 바른먹거리 교육 타 브랜드가 시도하지 않음 동물복지,비건식품 시장분석 자사분석 ... 풀무원 브랜드 분석목차 시장분석 자사분석 문제도출 타사분석HMR 가정간편식으로도 불림 제품 그대로, 또는 단순 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있는 식품 맞벌이, 1인 가구 중심 성장

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.14

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(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

라는 것은 이를 이용해 제조 가공한 식품 및 식품 첨가물을 뜻하는 것이다. 우리나라에서는 해당 용어에 대한 여러 가지 용어가 사용되고 있다.먼저, 농림수산식품부 ‘농산물품질관리법 ... 된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법 ... 의 재배 및 사육부터 생산 및 가공 공정을 거쳐서 최종 소비자에게 이르기까지의 전 단계에서 식품의 안전성과 건전성, 그리고 완전성을 유지하는 것에 필요한 모든 수단을 의미한다. 이

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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식품위생학 1강 빈칸 정리

하기 위한 수단 및 방법을 의미한다.식품위생법: 식품위생이라 함은 ( , , )을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말한다.( -> -> -> ->-> -> -> )식품 ... ( )위생 식품( )위생식품( )위생 ( )위생식품위생의 목적( )하고 ( )하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민 보건의 증진에 이바지함을 목적으로한다.[식품위생법]감염병 ... 형바이러스공기,물 통해자연독동물성자연독식풀성자연독곰팡이독소화학적고의,오용식품첨가물우발적 잔류잔류농약제조 가공 중나이트로소아민조리기구녹청, 납경구감염병콜레라, 세균성 이질, 장티푸스인수

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

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혈당지수(Glycemic Index)

반응을 비교한 지수로 혈당지수가 높은 식품은 혈당의 변동이 크며, 인슐린 분비량도 증가시킨다.혈당지수는 식품에 포함된 당질 양에 제일 많은 영향을 받고, 식품의 가공방법, 조리방법 ... 지수 연구가 진행되었지만 국내 상용 간식의 조리와 가공방법에 따른 혈당지수에 대한 연구는 아주 제한적이다. 혈당지수가 탄수화물 50g을 함유한 식품 섭취 시 혈당이 변화된 정도 ... 증가와 인슐린 분비 효과가 다르게 나타날 수 있음을 의미한다.식품 섭취 후 혈당 농도와 변화를 에 나타냈다.감자의 조리법에 따른 혈당 농도는 모든 식품 섭취 후 30분에 최고

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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경로당 교육[싱겁게 먹기]

라 면류, 빵 등에 나트륨이 상당량 들어있다. 음식에 따로 소금을 넣지 않아도 가공식품, 간장, 된장, 조미료 등에 나트륨 포함-건더기만 섭취할 경우_라면 900+김치 400mg ... 남기기: 국, 찌개를 먹을 때 건더기 위주의 식사-천연 조미료나 향신료 사용: 멸치, 표고버섯, 새우 등-패스트푸드, 가공식품 피하기: 가공식품 대신 원재료 사용하기/ 영양표시 속 ... ) 소금 줄이 go, 건강 올리 go-나트륨 권장량: 소금 5g =나트륨 2000mg-칼륨이 풍부한 식품_시금치, 오이, 미나리, 상추, 딸기, 바나나, 수박, 오렌지, 감자, 호박

노하우 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.05 | 수정일 2023.09.12

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100세시대를위한운동과영양 기말고사 24년도 최신

, 살충제, 동물용의약품, 영양강화제 및 식품첨가물 법령이 발효되기 이전인 1958년 이전에 승인된 물질 혹은 축산물가공법에 따라 승인된 물질은 제외된다.① 일본② 중국③ 인도 ... 의 특성에 직접 혹은 간접적으로 영향을 끼치기 위해 의도적으로 사용되는 물질을 의미하며, 식품의 제조, 가공, 처리, 보존, 포장, 수송 등에 사용되는 물질을 말한다. 다만 잔류농약 ... 는 용어는?① 만성질환② 습관병③ 생활습관병④ 유복병⑤ 성인병16. 다음 중 건강기능식품의 부작용 예방법으로 알맞은 것을 에서 모두 고른 것은?㉠ 자신에게 맞지 않는 건강기능식품

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.26

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식품구매 조사 레포트 - 원산지표시제도, 식품이력추적제도, 품질인증제도

한 경우 공급자가 처벌을 받고 영업자는 책임이 없다.2.식품이력추적관리제도-식품위생법에 따라, 식품의 제조와 가공 단계부터 판매 단계까지 각 단계별로 정보를 기록하고 관리하고, 해당 ... < 목차 >1. 음식점 원산지표시제도1) 생활 속 원산지 표시2) 음식점 원산지 표시제3) 원산지 표시 작성법2. 식품 이력추적관리제도1) 농산물 이력추적관리제2) 축산물 이력제 ... 3) 수입축산물 이력관리제4) 수산물 이력추적관리제3. 품질인증제도 소개 및 느낀 점1) 친환경농산물인증제도(유기농,유기가공품,무농약,무항상제)2) 수산물인증제도(유기식품, 품질

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.19 | 수정일 2020.12.07

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

하며 즉석 섭취의 편리성을 강조하고 5도씨 이하로 냉장 유통해야한다. 가공과 조리를 위한 사전 처리로 가공과정의 한 단계라는 의미가 있으며 가공식품으로 간주하는 신선편의식품의 법적 용어 ... 며 안전과 건강을 중시하는 웰빙 소비에 대한 소비자 욕구가 증대된 것이다. 국가적 차원에서 축산물, 농산물, 가공식품, 수입식품 등 식품이력제도 마련과 식품 원자료 생산부터 소비에 이르 ... 의약안전처는 가공식품 분류지침에서 다르게 분류되고 있으며 농촌진흥청, 국립농산물품질관리원 등에서 신선편이농산물에 대한 정의를 하고 있다.(1) 신선편이농산물신선편이농산물은 신선

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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한국어교원2급 한국의현대문화 현대 한국의 의식주 생활 문화 및 여가 문화의 특징, 자신의 의식주 및 여가 생활에 설명하면서 과거와 달라진 점을 논의

는 천혜의 어장이고 산과 밭에서 재배하는 채소 종류도 주요한 식재료로 활용되고 있다. 사계절이 분명히 구분되어 있어서 식품이 다양하며 제철에 많이 나는 식품은 비철에 대비하여 저장법 ... 과 가공법이 다양하게 개발되었다. 기후별로 비교적 여름이 짧고 겨울이 긴 북쪽의 음식이 남쪽보다 싱겁고 덜 자극적이고 지역별로 다양한 음식이 발달하였다.한국의 전통적인 주거는 초가집

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.19

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

의 과다 섭취, 채소 섭취 부족 등의 영양 뷸균형 문제발생㉢ 가공식품 이용의 증가 : 식품첨가물 과다 섭취, 불안전한 가공법, 식품 위생 등의 문제㉣ 수입 식품 증가 : 신선도 ... 구성: 곡류를 주식으로 하고 부식으로 채소류, 육류, 어패류 등을 섭취하여 영양의 균형을 이룸.② 저열량 건강식: 채식이 주, 찌기?삶기?끓이기?데치기 등의 조리법을 사용 ... 함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 저장성이 우수⑤ 시식과 절식

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

(biopolymer)들 이다.이들의 유변학적 성질을 규명하는 목적은 크게 두 가지로 구분된다. 첫째는 식품의 제조 가공 공정의 조절과 최적화를 위한 것으로 유체식품의 수송이나 혼합 ... 한다.또한, 식품의 유변학은 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하는 학문영역이다. 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기 ... :________________________________________________________________________________○ 과 제 명 : 출석대체시험범위(제1장 조리의 기술, 제2장 식품의 물성)1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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