"식품위생 메뉴얼"의 검색결과 입니다.

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"식품위생 메뉴얼" 검색결과 481-500 / 889건

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아동 영양 문제와 관련된 최신 정보

은 지방질이 100%로서 제과·제빵 등의 식품가공용 원료로 사용되는 반고체상태의 가소성 유지제품입니다. 쇼트닝 오일이라고도 하며 마가린과 같은 에멀션 상태는 아니지만 케이크 반죽 ... 습니다.(2) 식품 속에 숨어있는 트랜스 지방트랜스 지방은 마가린이나 쇼트닝 등의 유지와 이들 유지를 이용해 만드는 과자, 도넛, 피자, 튀김, 팝콘 등에 많이 들어 있으므로 유아의 영양 ... 은 대두유와 같은 액체유지에 비해 쉽게 변질되지 않고, 튀김을 바삭바삭하게 해주므로 제품 생산자들이 선호합니다. 따라서 튀김식품을 구매할 때에 사용 기름을 확인하면 트랜스 지방 섭취량

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12 | 수정일 2014.04.14

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한식세계화

을 받고 있습니다. 특히 소비자는 고품질, 안전식품을 선호하고 있지만 신뢰정보가 부족하여 소비자 선호에 부응하는 친환경농업, 농식품 안전성, 한국형 식생활, 식품영양관련 정보제공 ... 음식 프로젝트를 통해 태국 음식의 표준화, 음식점 매뉴얼화, 정부인증제 등 음식산업의 국제화를 적극적으로 추진하고 있다. 이를 위해 태국정부는 1000만달러의 투자기금을 조성하 ... 을 수립하는 한편 지방자치단체를 중심으로 수출촉진국민협의회를 구성하여 일식당의 세계진출을 적극적으로 장려하고 있다. 또 일본정부는 올바른 일본 식문화 보급을 도모하고 농수산물 및 식품

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.15

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외식업 프랜차이즈

의 프랜차이즈화 3) 매뉴얼화 - 대량생산, 판매를 가능케 하고 인력절감에도 기여 - 원가절감, 품질균등화, 프랜차이즈를 추진하는데 필요 - 표준화된 조리법을 쓰기 때문에 위생관리 ... 식품구매 음식조달 방법 등을 표준화하고 운영방법을 개발하여 가맹점을 모집한 후 제품의 독점 판매권을 부여하고 시설을 설비해주는 시스템 - 외식업계가 기업화되고 경영기능이 강화 ... 되면서 통제와 관리가 편리하고 원가 절감에 기여할 수 있는 프랜차이즈 시스템 필요2. 외식업의 프랜차이즈화 1) 체계적 물류유통 - 원자재를 직접 유통함으로써 안정적인 공급과 위생

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.29

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후지야 윤리경영 사례

확인하기 위한 교육을 실시(식품위생 교육, 행동 규범·각종 메뉴얼의 읽어 맞댐 등)전사업소에서 실시제2차(2007년2달)컴플리언스에 대한 이해가 깊어지기 위해서, 「원후지야 신뢰 ... 을 도모하는 일을 선언 하겠습니다.2007년6월27일주식회사 후지야 환경 대책 책임자식품 안전 위생 관리 본부장 사와다정웅② 사업 활동의 메터리얼 밸런스2007연도 제조6공장(하타노 ... 째 사장으로 취임.2007년 1월 - 「외부로부터 후지야를 바꾼다」개혁 위원회」발족,「신뢰 회복 대책 회의」발족2007년 2월 - 야마자키제빵 주식회사와 식품 안전 관리 체제 정비

리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.12

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외식창업론

등)* 현대적 의미의 외식 산업이 제공하는 상품이란?1. 식음료와 같은 유형상품2. 유형상품과 더불어 제공되는 인적 서비스3.연출되는 분위기1) 매뉴얼화메뉴얼화의 기본 요소 ... ; 분업화, 표시화, 교육, 시스템화메뉴얼화 사이클 ; 메뉴얼의 작성-메뉴얼의 교육-메뉴얼의 실시-결과의 분석 -메뉴얼의 수정외식 비즈니스에 있어서의 매뉴얼 탄생의 이유 . 대량 생산 ... 식문화-1960년대 -음식업의 침체기 및 여명기 미국원조 - 밀가루-1970년대 - 외식산업의 시동기 경제개발계획 - 경제성장과 소득증대-동물성 식품 소비-1980년대-전반기

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안

에서는 김치를 HACCP의 의무적용 보다는 권장품목으로 전환하고 위생관리 매뉴얼이나 종사자교육 등으로 지원책을 통하여 자율적 적용이 유도될 수 있기를 희망하고 있다.군납 수의계약 ... 생산업체 현황15I. 서 론1. 연구 목적 및 배경우리의 문화를 대표하는 것 중 하나는 ‘김치’이다. 김치는 우리나라 대표적인 전통 채소발표식품으로 독자적인 문제를 가지고 발전해왔 ... 다. 한국의 대표적인 전통발효식품인 김치는 Codex 국제규격이 채택되어 세계적 식품으로 발돋움하고 있다. 이러한 김치가 가정단위의 자가 제조형태에서 기업적으로 생산된 것을 50년대

논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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마케팅 분석을 통한 콜드스톤의 판매 전략

기호식품으로서 계절에 따른 매출 변화 적음 - 최근 금융위기와 실물 경제 침체로 인한 환율의 상승과 소비의 감소 해외 브랜드 수입판매업, 해외 유명 체인점을 운영하는 기업의 위기 ... 업체와 비교해 보다 경쟁력을 갖출 수 있도록 하는데에 초점을 두고 있다. 이와 함께 가맹점 계약부터 운영 전반에 걸쳐 효율성을 높일 수 있도록 미국 본사 매뉴얼을 적용한 교육시스템 ... 과 함께 체계적인 지원 제도를 마련해 놓고 있는데 매장 오픈 전 2주간 브랜드 문화, 위생 등에 관한 이론 교육과 직영점에서의 운영실습과 함께 오픈 이후에도 주기적인 운영 관리

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.29 | 수정일 2017.12.14

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본죽 성공 요인 분석 및 문제점 해결 방향

식품비심리를 나타내는 소비자평가지수는 77.5였다. 6개월 후의 소비동향을 나타내는 소비자기대지수는 89.8로 모두 외환위기 이후 최저치를 기록했다. 이와는 대조적으로 자산이 많 ... 에서 벗어나는 전략이 필요했다.2) 죽의 특징죽은 미리 쑤어놓고 팔 수 없는 음식이다. 비위생적이기도 하지만 금방 불어버리기 때문이다. 하지만 죽은 즉석에서 끓일 수 없는 음식이기도 하 ... 고 퍼주는 죽이 아니라 주문과 동시에 바로 맞춰 쒀주는 죽집을 구축했다는 점에서도 차별화에 성공했다.(6) 공식품질인증제와 암행어사제공식품질인증제김 사장은 가맹점 성공의 핵심

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.08

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[단체급식관리]식품구매 관련 사이트들이 제공하는 식품 품질관리 측면의 정보

하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. 미국, EU, 일본 등에서는 식품 중에서도 위해의 발생 가능성이 높고, 사소한 관리의 일탈 ... 에 의해서도 위생안전 확보에 중대한 문제가 발생할 수 있는 식품에 대하여 이러한 위생관리제도의 적용을 법에서 권고하고 있다.우리나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 ... (International Organization for Standardization), 기타 품질관리(QC)활동 등에 의한 비강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다.식품위생법은 식품

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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SSM

기 어려운 농축산물과 수산물 등의 1차 신선식품을 중심으로 다양한 물품(가공식품 위생용품 가사용품 의류 문구류 등)을 취급한다. SSM은 매장규모, 대상상권의 동질성, 레이아웃 ... , 상품구성, 가격, 작업의 모든 것이 표준화되어 있다. 또한 각 매장 간에 운영의 표준화를 위해서 운영 지침서인 매뉴얼을 만들어, 매뉴얼대로 운영하는데 이는 상품진열, 매장 배치 ... 까지도 본부에서 정한 매뉴얼이나 상품의 회전정도에 따르고 있다.2000년대 중반 이후 대형마트 시장이 포화 상태에 이르러 대형 마트 부지 확보 및 출점이 어렵게 되자 이를 극복하는 취지

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.14

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[프랜차이즈창업]프랜차이즈창업의 준비, 프랜차이즈창업의 장단점, 프랜차이즈창업의 실태, 프랜차이즈창업의 체크리스트, 프랜차이즈창업의 체인본부 선별기준, 프랜차이즈창업 업종선정방법

은 그때그때 부분 장식으로 지원해 간다.② 설비공사는 공사전에 소방법이나 건축법, 식품위생법, 용도변경을 감안해 실시되어야 한다. 잘못하면 2중적으로 시설비가 들 수 있고, 관련법 ... 하고 있는가?, 용기 및 소모품류의 품절은 없는가의 체크가 중요하다.전문점과 같이 상품을 포장하는 경우는 이 포장이 중요한 포인트가 된다. 매뉴얼대로 하고 있는가?, 깨끗한 포장인가 ... 부터 시간리가 쉬운 것이 아니므로, 처음부터 신중히 처리되어야 한다. 특히 주방시설은 식당과 레스토랑에 중요한 설비분야이다. 그리고 인테리어 건축, 위생, 가스 및 환기시설, 전기시설

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22

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맥도날드 기업분석(VISION, SWOT...)

가지 이상, 2000번의 HACCP원칙에 입각한 품질검사 및 안전 검사.1. 햄버거1. 햄버거상세분석“햄버거 빵 편” 전세계 맥도날드 햄버거 빵의 표준식품위생관리를 위해 GMP ... Good maunfacturing Practices 를 도입,위생상태를 유지 관리하고 있으며, 공급업체의 식품위생관리 향상을 위해 연 1회이상 SQE를 실시하여,주기적인 공인서성적 및 ... 원칙!! 악수 계약, 리베이트 폐지 사내 옴부즈맨 제도“QSC(Quality, Service, Cleanliness)” 기본이 되는 원칙“500페이지가 넘는 '크록 매뉴얼' 정확

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.05

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‘패스트’에서 ‘슬로우’로의 트렌드 다변화

은 음식의 질 및 서비스, 청결성을 강조하는 유통시스템으로써 신속한 서비스와 편의성을 가지고 상대적으로 낮은 가격으로 식품을 제공하는 업태를 뜻한다. 식품자체보다 서비스의 속도와 스타일 ... 이 존재하게 된다. 뿐만 아니라 음식문화에서도 인스턴트식품이나 이미 조리해 놓은 레토르트식품 등에 관한 시장이 커지면서 조리법과 식생활 습관이 간소화되고 속도감을 갖게 된다.‘웰빙 ... 다. 즉, 햄버거, 치킨, 도넛과 같이 주문하는 즉시 제공되는 음식을 말한다. 같은 상표의 점포 내에서 제공하는 음식을 똑같은 맛과 품질로 제공하기 위하여 표준화된 조리 매뉴얼

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.15

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맥도날드 마케팅 분석 보고서

딜리버리, 드라이브 스루)표준화된 보편성(빅맥지수), 철저한 위생관리Weakness음료리필 서비스 중단정크푸드 이미지부실한 간식류 제품디즈니와의 제휴 중단Opportunity나라 ... 화,목, 토요일 일주일에 3번 식품업자로부터 원료를 제공받는다. 모든 재료는 자체적으로 관리해 유통의 안정성이 매우 높다.Promotion글로벌 마케팅 전략과 토착 마케팅 전략 ... ’, 코믹 마케팅‘, ’ucc 마케팅‘ 등이 있다.6. 맥도날드 미래 전략맥도날드의 강점으로는 세계적인 브랜드와 적극적인 마케팅, 체계적인 매뉴얼 등이 있다. 이를 이용해 대표적 약점

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2013.08.26

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[한국문화사] 패스트푸드의 역사 - 패스트푸드의 개념과 기원, 패스트푸드의 문제점, 광우병의 공포(미트릭스), 맥도날드화

기구를 갖춰놓고, 누구나 매뉴얼에 따라 단추만 누르면 질이 같은 대량의 음식물이 즉시 제공되는 구조가 패스트 푸드점이다. 패스트푸드는 합리적인 미국인의 생활에 가장 적합한 대표 ... 먹는 콜라, 사이다 등의 청량음료가 주원인이다.(3) 식품 첨가물 위해성패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 아질선염도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지 ... 다. ‘진실’의 세계에서 ‘레오’는 기업형 농장의 비위생적인 환경에서 사육되는 젖소들의 현실을 눈으로 확인하게 된다. 매일 항생제와 인공 성장 호르몬을 투여하고, 죽은 소로 만들어진

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30

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웰빙 샐러드바(Salad Bar) 사업계획서

에 맞는 맞춤포장을 해주어야 한다. 직접 깎아서 먹기 원하는 고객을 위해 위생적으로 칼을 준비해 놓고 냅킨을 제공한다. 샐러드는 매뉴얼을 구성해 그대로 필요할 때마다 보충. 종업원 ... 관심, 무공해 식품 위주식품도 건강에 좋은 음식 위주로 선호하는 것으로 나타났다. 비싸더라도 무공해식품을 사먹는다고 응답한 상류층은 48.0%, 일반인 그룹은 39.8%에 그치 ... 고 있다. 건강에 관심이 많은 그들은 물론 건강식품도 40% 정도가 애용하고 있는 것으로 나타났다. 최근 건강식품 사업에 대기업들이 대거 참여하는 것도 건강식품에 대한 관심이 높아진

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.27

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패밀리레스토랑 개념, 패밀리레스토랑 특징, 패밀리레스토랑 요인, 패밀리레스토랑 동향, 패밀리레스토랑 종사원이직, 패밀리레스토랑 주5일근무제(주5일제근무),패밀리레스토랑 발전 방향

게 나타나고 음식의 단가도 높은 편이라고 정의하였다.이에 비해서 패스트푸드 레스토랑은 신속한 서비스와 편의성을 가지면서 상대적으로 낮은 가격의 식품을 제공하는 업체를 뜻하며 식품 자체 ... 보다는 서비스의 속도와 스타일 때문에 다른 음식점과 구별된다(김수성, 1997). 패스트푸드 업계에서는 표준화된 조리 매뉴얼에 의해 철저히 품질 관리를 하고, 종업원의 복장 및 영업 ... 장의 청결성 추구로 항상 위생적인 분위기를 조장하며, 친절한 서비스와 저렴한 가격으로 먹기에 간편한 음식을 신속하게 제공하는데 있다.따라서 패밀리 레스토랑에 대한 다른 업체

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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단체급식사업론

]의 업장 소개(주)베스트 푸드 키즈는 전문적인 위생관리 시스템인 HACCP SYSTER에 입각하여 관리한다.국가 공인 식품위행 검사 기관을 통한 월 1회 이상 자가 품질 검사 ... 를 갖추고 높은 품질과 친환경, 그리고 신선함과 철저한 위생 관리를 기업의 목표로 삼고 있다.10여 년 간의 축적된 전문 기술력을 바탕으로 유치원, 어린이집, 국내 유명 영어 학원 ... ]의 운영시스템※ 안전(Safety)시스템1. 위생관리? 전문적 위생관리 시스템인 HACCP SYSTEM에 입각하여 집중 위생 점검? 식양청?구청 위생과의 정기적 위생 점검 관리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.26

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맥도날드&삼양사 인적자원관리

) 사례 분석 2. QSC V( 품질 , 서비스 , 위생 및 가치 ) 에 대한 교육 일본 맥도날드의 사례① “기다리게 하지 않는다” Quality( 품질 ), Service( 서비스 ... 항목이나 되는 매뉴얼을 습득시키는 것을 목적으로 하고 있고 각 계층에 대응한 여러 가지 다양한 커리큘럼이 준비되어 있다 . 햄버거 대학 가운데 , ▪퍼스트 , 어시스턴스 매니저 이상 ... * 이온교환수지  * 설탕  * 밀가루  * 식용유  * 프리믹스  * 올리브유  * 고감도감미료  * 홈메이드 믹스 ▶ 식품 (Foodstuffs) ▶ 삼양사의 식품통합

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.29

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종가집 김치 마케팅 분석(SWOT, 4P, STP, 해외시장 분석 등)

고 우리 임의로 변경할 수 없으며, 대형 크기 또는 컴퓨터 출력이 불가능한 경우에는 본 매뉴얼이 제시된 심벌마크 Grid에 준하여 정확히 작도하여야 한다.④ 전용색상 및 활용종가집 심벌 ... 의 전용색상은 주색과 보조색으로 구성되어 있으며 심벌마크와 조화되어 사용된다. 색상은 정확한 관리를 위해서 별색 인쇄를 원칙으로 하며, 매뉴얼에 수락된 색상 또는 명시 ... 된김치를 생산하고 있다. 또한 '아름찬'이란 김치는 농협 식품연구소에서 정한 표준배합 비율에 따른 김치로 소비자에게 '표준화된 김치의 맛'을 제공하게 되었고, 유통·판매 역시 농협

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.02

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