"구연산 식품저장"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 식품첨가물 응급실 요로결석 과일 조리원리 사과의 갈변 식품영양학 조선대 음식 젤리

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"구연산 식품저장" 검색결과 481-500 / 618건

[식품영양]토마토, 호박, 마늘 시장조사

컨디션을 조절하게 한다.⑥ 구강염 치료 ; 구강염이 생겼을 때 토마토 주스를 머금고 있으면 낫는다.⑦ 식욕 증진 ; 구연산과 말산의 작용으로 식용을 증진한다.⑧ 콜레스테롤의 저하 ... 으로 이용법이 발달되었다. 또 청등호박, 늙은 호박 등 성숙된 호박은 저장성이 있어 식량이 부족했던 때에는 가을에서 이듬해까지 구황식품으로서 호박범벅 등으로 이용이 많았다. 뿐만 아니 ... 도록 하겠다. 특성으로는 원산지, 내력, 품종과 재배, 토양 등에 대해 알아볼 것이다. 요즘 자연식품에 대한 여러 의학적효능이 알려지면서 질병에 따른 자연식 식이가 늘고 있다. 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.07

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성, 저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품 ... 들는 100가지가 넘지만 페니실린과 스트렙토마이신이 주로 생산된다.유기산 발효공업의 대표적인 생산물질은 시트르산(구연산) ?젖산 ?초산으로, 시트르산은 청량음료의 제조원료로 수요 ... 가 증가하고 있다. 젖산은 식품공업 ?음료 ?피혁공업 ?의약 및 기타 여러 곳에 사용되고 있고, 아세트산은 주로 식용에 사용된다. 아미노산 공업은 특히 일본에서 개발된 미생물 공업

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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[간호]영양요구

과 초성포도산 형성과 구연산 회로 경로를 거 침② 단백질의 대사과정◎소화☞ 단백질은 위장관에서 효소작용에 의해 아미노산으로 가수분해 됨◎저장☞ 아미노산은 소장에서 문맥혈로 직접 ... 의 모든 세포에서 단백질 합성⇒이화작용-세포에 축적되고 난 후 나머지 아미노산은 에너지로 사용되거나 지방으로 저장됨-탈 아미노산과정에서 생성된 암모니아는 요소로 전환되며 신장에 의해 ... 어 소장에서 흡수☞ 세포막을 통한 포도당 전달은 췌장에서 분비되는 인슐린에 의해 조절됨◎저장☞ 포도당은 세포 안에서 즉각적인 에너지로 이용되거나 주로 간과 근육에 글리코겐 형 태

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.18

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[식품공학] 잼의제조

인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.◎가공원리 및 방법과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨후 설탕을 가하여 만든 ... 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 설탕함량은 65∼70%정도 ... 이한 젤리 제조에 있어 과도의 가열 조작은 피하여야 한다.젤리 형성상 유효한 산은 사과산·구연산·주석산 등이지만 젤리화를 결정하는 것은 산의 종류가 아니고 pH이다. pH가 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[영양건강] 식품첨가물의 모든 것

를 환원시키면 생성★ 드링크제 ★제조사스낵이름성분(함유)식품첨가물알카리성 이온음료포카리 스웨트백설탕,액상과당,그레이프후르츠농축과십즙(이스라엘산)구연산, 구연산나트륨, 염화나트륨, 염화 ... 물이란 식품의 외관, 향미, 조직또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.? 대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학 ... 올레인의 경우 천연 항산화 성분인 비타민 E 함량이 높고, 독특한 지방산 조성 때문에 고온에서도 산화 안정성이 높을 뿐 아니라 물리적 특성 또한 튀겨진 식품을 더 바삭거리게 하

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[당뇨] 돼지감자의 당뇨병 개선효과

에서의 국우 제품현황가 격 : 15,750엔주성분 : 돼지감자, 비타민 C, 라칸토, 레몬과즙, 구연산성 상 : 액상(청량음료수)제품명 : 국우の정중 량 : 500ml×3병7. 일본 ... 에서의 국우 제품현황가 격 : 10,500엔주성분 : 돼지감자, 비타민 C, 라칸토, 레몬과즙, 구연산성 상 : 액상(청량음료수)제품명 :키쿠이모쥬스(국우쥬스)중 량 : 500ml×3병 ... 7. 일본에서의 국우 제품현황가 격 : 9,450엔주성분 : 돼지감자, 에리스리톨, 현미, 구연산, 레몬과즙성 상 : 액상(청량음료수)제품명 : 국우の정중 량 : 720ml×2병7

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.25

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[식품 영양] 토마토

으로 먹는다는 것이다. 우리나라의 고추장이나 김치처럼 토마토장을 만들어 식료품 창고에 따로 저장한다. 장으로 저장된 소스는 파스타 등 모든 요리에 사용된다. 토마토에는 천연 글루타민산 ... 해식 식단의 최고 주인공은 단연 토마토이다.중간크기의 토마토 하나에는 비타민 C가 21mg 정도 들어있는데, 구연산과 호박산을 동시에 함유하여 가열하더라도 잘 파괴되지 않 ... 로 비유되어 붉은 토마토를 먹을수록 건강하고 더 오래 산다고 생각한다. 이탈리아 인들은 토마토 소스를 꼰도르노(동반식품)라 부를 정도로 애용한다. 가장 특이한 것은 토마토를 저장식

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.05

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[식품] 배주 만드는 법

=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=32) 특수성분- 배의 단맛은 대부분이 과당이며, 사과산 구연산 주석산등의 유기산이 적어 신맛이 없다.- 배아에 육류를 분해 ... 는 비타민 C는 3～6mg/100g 정도이다.다. 무기성분우리가 먹는 식품은 알카리성 식품과 산성식품으로 구별되며, 건강을 지키기 위해서는 알카리성 식품을 섭취하여 혈액을 중성 ... 으로 유지해야 한다고 알려져 있다.산성과 알카리성 식품은 그 속에 함유된 무기성분의 함량에 따라 구별한다. 무기성분 중 인(P), 유황(S), 염소(Cl)는 몸 속에서 인산, 유산, 염산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.18

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[식품]유지의 식용에 관하여..

. 향신료. 산미료 등이다.식품의 저장수단 - 낙농제품새로운 형태의 식품 개발 - 유사 낙농제품 (imitation dairy products)장식용 케이크에 이용되는 아이싱 ... 지력은 강하나 착색되기 쉽고, 유지에 대한 용해도가 낮아 수분을 함유하고 있는 유제품에 사용된다. 다른 항산화제제나 구연산과 병용하면 효과적이다.* Erythrobic acid와 s ... . 유지의 식용방법* 조미료 : 참기름* 튀김식품* 유화식품 : 마요네스, 마가린* 무침 : cooking oil* 가공식품 : 빵, 과자2. 유지제품* 샐러드 및 조리용 기름

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.14

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[식품] 바나나쨈

만 바나나는 펙틴과 산이 부족하다. 바나나잼을 만들어 보는데 펙틴이나 유기산이 없으므로 젤라틴과 구연산 나트륨을 첨가하여 잼을 만들어 보도록 한다.4. 실험원리◎ 잼1.정의식품 공전 ... 을 고려하여 다음과 같은 성분함량비가 좋다.제품 0.1Kg중에pectin 함량 1.0～1.5%, 산함량(황산으로서) 0.3%, 당함량 60～65%※구연산의 경우는 숫자의 1.306배 ... 로서 인체내의 소화효소에 의해 분해 어려우며, 섭취시 포만감을 주고 칼로리는 매우 낮아서 다이어트 식품의 원료로 주로 이용된다.◎ 펙틴으로 잼을 만드는 원리잼은 펙틴, 설탕, 산의 세

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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약리학 7장~14장

증 : 임신구토, 말초신경염, 구내염, 파긴슨질환시 사용(4) 비타민 B12- 공급원 : 우유, 생선, 육류, 달걀 효문에 많음- 빈혈치료제(5) 비타민 B3- 구연산 회로, 단백 ... 한 유산, 초산, 구연산 등의 유기산은 단백질 용해하여 부식작용2) 강알카리류- 수산화 나트륨, 수산화 칼륨 등의 강알카리는 주로 수산기(OH-)에 의해 단백질을 용해- 부식작용 ... 내에 저장되어 있음- 항원항체 반응에 의한 결과로 히스타민이 분비되면 그 반응은 즉시형 allergy 반응으로 나타남→ 그 결과 재채기, 기침, 눈물, 담마진, 지각신경종말의 자극

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| 시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18

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식품과 음식문화 - 컬러푸드

가 많이 들어 있어 감기를 예방하고, 귤의 구연산은 체내에서 에너지대사를 원활하게 하여 스태미나 증진에 효과적이다. 귤의 주성분인 펙틴은 간에서 콜레스테롤 합성을 억제하므로 혈중 ... 있다는 결과가 사람들의 많은 관심을 받으면서 생활 먹을거리의 이슈가 되었다. 우리나라도 인스턴트식품이나 간편 식품이 늘어나면서 비만은 물론 각종 성인병과 합병증이 늘어나고 있 ... 산은 피를 맑게 한다. 또한, 펙틴이 많이 함유되어 있어 장운동을 원활하게 하며, 장벽에 젤리 같은 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막아주기도 한다. 다량의 칼륨 성분은 지나친

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.11

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미디어에서본다이어트의허와실

의 인슐린(지방 축적을 촉진하는 작용이 있는 호르몬)의 증가를 억제하기 때문에 비만 방지 역할을 할 수 있다고 합니다. 그러나 식초의 구연산이나 콩의 사포닌 성분이 다이어트에 효과 ... . 이러한 사회적 분위기로 인해 체중 조절에 특효가 있다는 각종 식품, 약품들이 쏟아져 나오고 있고 날씬해지고자 하는 여성뿐 아닌 모든 사람들을 대상으로 돈을 버는 다이어트산업 ... 이 확대일로에 있다. 여성지마다 황제 다이어트니 반창고 다이어트니 하는 각종 테마를 가진 여러 가지 기획 기사가 범람하고 있고 신문, 잡지마다 다이어트식품 광고가 지면을 메우고 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.15

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[생명공학] 미생물생명공학과 산업

부터 간장, 된장, 식초, 김치를 만들어 먹어왔으며 외국에서는 식초나 구연산 같은 식품 첨가물, 아세톤, 부탄올과 같은 화학제품을 미생물을 이용하여 제조해 왔다.이러한 경험들이 학문 ... : 초산, 젖산, gluconic acid, citric acid, 탄화수소에서의citric acid 생산 등 식품, 의약품, 화공 약품으로 중요한 것들이미생물에 의하여 제조 ... 과여 식품적 가치를 유지하면서 저장성을 증가시킨 제품이다. 발효크림 외에 신선크림을 사용하기도 하며 크림에 안정제를 첨가한 후 가열, 균질화시켜 포장한다.⑫ Calpis일본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.28

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[식품영양학]식품위생과 식품첨가물의 종류

당, 한천포도당, 한천Grape정백당,물엿,무수구연산,포도향,합성착색료,비타민C무수구연산,합성착색료비타민C마이구미포도과즙,백설탕,맥아엿,소르비톨,젤라틴소르비톨, 젤라틴비스켓에 포함 ... 하다 호정(糊精)이라고도 한다.4) 차아황산나트륨 : 표백제- 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 야채나 과일 등을 박피하거나 세단,마쇄 등을 할 때 그 조직이 급속도로 갈색화가 일어나 ... 가 있다.- 식품에 사용되는 표백제로는 아황산염류(아황산나트륨, 아황산수소, 차아황산나트륨, 메타 중아황산칼륨, 메타중아황산나트륨)와 아염소산염류(아염소산나트륨, 이산화염소) 같은 환 원제 그리고 과산화수소와 같은 산화제가 있다.

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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[식품영양] 발효식품-루푸

들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 저장성이 우수해진다.주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장 된장 ... 을 전부덮게 된다. 그러나 발전된 제법에 있어서는 두부를 2.5x3x3cm 정도의 크기로 썰고 세균 오염을 방지할 목적으로 소금과 구연산이 녹아있는 용액(염분 6.0%, 구연산 2 ... 루 푸 (乳腐)주제 : 발효식품 - 루푸담당교수 :학번 :이름 :제출일 : 2004. 11. 02. 화요일☆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

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[간호학] 미생물

적 낮은 pH에서도 잘 자라기 때문에 식품의 저장에 매우 중요하다. 또한, 식품가공에 유용한 amylase, protease와 같은 효소나 구연산 등 유기산 생산에 이용되며 버섯 ... 과 같이 균체가 식품의 재료로 이용되기도 한다.- 약 5㎛ 지름의 실같은 모습으로 가늘고 길게 뻗어 있으며 여러 갈래로 나뉘어져 있다. 이것을 균사라고 하는데 세포벽과 세포질로 구성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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[영양학]차의 효능

시키는 식품우리가 매일 마시는 녹차는 자율신경의 조절에 관여하여 호르몬의 분비를 원활하게 한다. 뿐만 아니라 여성의 미용에 없어서는 안될 필수 지방산의 산화를 억제하고,50~60억 ... 포도당이 젖산으로 변화하지 않고 TCA 회로(구연산 사이클 또는 크레브스 회로)로 들어가 유기산이 차례로 변화하는 동안에 에너지가 발생한다. 이 TCA회로거 원활해지면 생성된 젖산 ... 성 식품은 지구력과 인내력을 길러준다. 녹차는 우리 몸의 산성화나 장내 이상발효현상을 일으킬 염려가 없으며, 체액의 중성을 유지하는 데 큰 역할을 한다. 식생활의 개선으로 혈액의 질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.26

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ?저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ?된장 ?고추장 등), 발효유 ... ,리된 단용장이 만들어졌다. 신라 선덕여왕 19년에는 속리산 법주사에 돌로 김치독이 설치되어 오늘날까지 보존되고 있다. 고려시대에는 불교융성과 사찰음식의 발달로 식물성 식품의 섭취 ... 으로 만든 장과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.Ⅴ. 전통발효식품의 종류1. 장류① 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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설탕, 산, Pectin이 gel에 미치는 영향

알게 되었다.3. 산이 젤 형성에 미치는 영향구연산양 구 분0.2g0.5g1.5g젤 형성 전1.4cm6.9cm3.1cm젤 형성 후0.2cm2.2cm2.9cm물 성14.29%31 ... .88%93.55%세 번째 실험은 산에 의한 젤 형성능력을 알아보기 위한 실험이었다. 구연산의 양에 따는 비교표이다. 보게되면 1.5g를 넣었을때 즉 구연산이 가장 많이 넣었을때 젤 ... 형성이 잘되며 형성후 높이도 올라간듯하다. 하지만 역시 낮은 구연산의 양을 보면 물성 역시 매우 낮고 젤형성후 에도 젤높이역시 낮은 수치를 나타냈다. 역시 구연산의 양에 따라 젤

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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