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딸기잼 제조 식품첨가물 응급실 요로결석 과일 조리원리 사과의 갈변 식품영양학 조선대 음식 젤리
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"구연산 식품저장" 검색결과 421-440 / 618건

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    [식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석
    를 끓일 수 있는 비결 중의 비결이다.Ⅴ. 감귤쥬스의 제조방법1. 귤의 효능귤 껍질은 비타민C의 저장고이며 정신적 스트레스를 해소하기도 하고 구연산이 들어 있어서 피로 회복이나 신진대사 ... 하면 더욱 효과적이다. 사과는 저장성이 있는 과실이지만, 장기간 저장하면 당분과 산이 감소되고 육질이 연화되어 품질이 떨어진다. 호흡에 의한 변화를 될 수 있는 대로 억제하고 장기간 신선 ... . 식초의 제조방법1. 식초의 역사2. 식초의 제조 공정1) 식초생성균주2) 식품제조공정Ⅶ. 참기름의 제조방법1. 깨 세척2. 볶음과정3. 정선과정4. 착유과정5. 병입과정6. 스티커
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    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02
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    제과제빵 용어정리
    , 향, 맛을 좋게 한다. (숙신산, 구연산, 주석산, 젖산 등)반죽 온도- 반죽이 완성된 직후에 나타나는 온도. 반죽의 발효를 관리하는데 중요한 요소이다.- 반죽온도가 높 ... 는 현상.산화방지제- 식품이 산에 의해 변질되지 않도록 그 식품에 첨가하는 것.- 식품은 미생물뿐만 아니라, 공기 중의 산소에 의해서도 변질됨.- 중합, 산화, 분해와 같은 화학 ... 어 있다.- 쇼트닝과 마가린의 유화제로 쓰인다. 빵 반죽에 넣으면 탄성이 커지고 겉껍질이 연해진다.- 광택과 결도 좋아지고 빵의 저장성도 높아진다.리큐르 - 증류주에 과실, 과즙
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    | 리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2021.11.26
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    `김치` abc
    목 차1. 김치의 소개1-1 한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1-2 김치의 기원과 발달1-3 김치의 영양성분과 가치1-3-1 김치의 원료유래 영양적 특성1-3-2 김치는 젖산 ... 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다. 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 저장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설이 보편화되면서 일년 ... 생성되어 인체에 흡수된다. 또한 김치는 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품으로 현대인들에게 도움이 된다.1-3-2 김치는 젖산발효식품자연의 젖산발효식품으로, 살아있는 젖산균
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.18
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    식품을 이용한 질병치료 민간요법
    컵씩 하루 세 번 공복에 마시면 효과가 대단하다.2) 민간요법-정장, 피부, 빈혈 : 유기산(구연산, 호박산, 사과산)이 다량 함유되어 소화를 돕고 적혈, 장의 이상 발효를 방지 ... ‘식품을 이용한 질병치료 민간요법’민간요법은 민간에서 의사가 아닌 사람이 행하는 치료법이다. 민간요법도 우리 옛 선인들의 소중한 경험에서 나온 자연과학이다. 경험은 아주 중요 ... 한 자료이고 이것이 전해저서 민간요법이라고 불린다. 우리일상 생활에서 상시 섭취할 수 있는 채소작물이 단순히 부식으로서의 지위가 아니라 건강을 증진 시킬 수 있는 보건식품으로, 병약
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.20
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    아미노산 및 단백질 보조식품에 대한 조사
    한 이유로 아미노산보조식품이 계발되고 있다.2)아미노산, 단백질 보충제의 용도일반 식품에서는 단백질이 많이 든 식품이라 할지라도 원하는 양까지의 단백질을 얻기 힘들며 원하는 아미노산 ... 글루타민팹타이드, L-글루타민 등을 함유하고 있고 이 외에도 각종 아미노산, 식용유청칼슘, 레시틴, 구연산, 비타민C, 3종의 비타민 B군, 타우린, 옥타코사놀을 첨가하여 운동 ... 전후 체력 등 건강증진 및 유지를 돕는 영양보충용식품이다.-영양 및 아미노산 함량표영양성분 100g중열량 kcal350kcal단백질60.0g탄수화물328.0g지방50.0gL
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.15
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    [생활환경]비타민이란 무엇인가?
    섭취 : 특별한 독성 없음수용성 비타민판토텐산 AI : 5mg 체내 주요 기능 : 에너지대사에 관여하는 조효소 A의 일부로서의 기능 주요식품급원 : 소나 돼지의 간, 살코기, 우유 ... (아스코르브산) RDA : 남:90mg, 여:75mg 체내 주요 기능 : 결합조직 발달에 필수적인 콜라겐 형성; 철분 흡수; 에피네프린 형성; 황산화제 역할 주요식품급원 : 신과일류, 녹엽 ... 성 비타민지용성 비타민 지용성 비타민의 종류는 A,D,E,K가 있으며 지방을 함유 하는 식품에 주로 있다. 인체는 각 지용성 비타민의 상당량을 저장하고있고 과도한 섭취는 독성
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    | 리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.06.09
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    [한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.
    1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.①식초 절임 문화권: 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다. 특수한 경유를 제외 ... 하고는 단기간 보존에 이용되고 사용하는 산의 종류는 초산, 유산, 구연산 등이며 레몬 등의 과즙도 사용되고 있다. 식초 절임의 방부작용은 수소이온 농도에 따른 세포 단백질의 응고현상 ... 두께의 식염으로 덮은 후 빗물이나 공기가 차단되는 덮개를 씌워 2~3개월 상온에서 저장하면, 내염성 세균과 효소의 작용으로 생선 비린내가 점차 없어지면서 아미노산 발효로 구수한 맛
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29
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    mold와 yeast의 형태적 특징
    가 많고 비교적 낮은 pH에서도 잘 자라기 때문에 식품의 저장에 매우 중요하다. 또한, 식품가공에 유용한 amylase, protease와 같은 효소나 구연산 등 유기산 생산에 이용 ... 되며 버섯과 같이 균체가 식품의 재료로 이용되기도 한다.- 약 5㎛ 지름의 실같은 모습으로 가늘고 길게 뻗어 있으며 여러 갈래로 나뉘어져 있다. 이것을 균사라고 하는데 세포벽
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.26
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    [자연과학]식초가 건강에 미치는 영향
    은 저장 식품으로 많은 사람들에게 귀중한 영양 식품 역할을 하였다고 전해온다. 옛날 위생이 오늘 날처럼 발달하지 못한 시대에 있어서 식초의 역할은 대단한 것으로 알려지고 있다.(5 ... 함과 산제2차 세계대전 중에 일본군 잠수함에서 사용하는 된장에 곰팡이가 끼어서 못 먹는 일이 다반사였다. 그래서 해군은 동경대학 약학부의 아키다니 교수에게 배워서 식초에 구연산 ... 을 섞자 곰팡이가 없어져서 일본 해군은 건강한 상태를 유지하였다고 한다. 아키다니 교수는 구연산 뿐 아니라 식초도 같은 효과를 갖는다는 결과를 발표하였다.초산은 산도를 낮추어서 곰팡이
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24
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    [식품의 단맛]사탕류 총 정리
    며, PH가 낮아 저장성을 부여하기도 한다.식품첨가물로 사용되는 유기산은 구연산, 사과산, 주석산, 호박산, 젖산 등이 있으며,이를 사용 시는 제품의 종류에 따라 어떠한 산을 쓸 ... 직접 현장에서 보니 내가 생각하던 것보다 훨씬 더 많은 사탕의 종류가 있다는 것을 알게 되었습니다.? 버터스카치 하드캔디(무설탕)? 이소말트, 구연산, 중탄산나트륨, 버터(우유 ... 하다.? 참스 팝 집아디두다? 설탕, 물엿, 구연산, 인공향료, 천연색소(심황),합성착색료(식용색소 적색40호, 청색1호)▶ 시트르산이라고 하는 것으로 레몬이나 덜 익은 광귤 등 감귤류
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.27
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    웰빙식품
    하며 열량이 적고 장의 운동을 자극하는 식이 섬유소를 함유하고 있어 다이어트 식품으로도 우수하다, 수확 후 품질 저하가 빠르므로 생산지에서 냉장 저장하거나 통조림 하는 것이 좋 ... 에 펙틴도 들어 있다. 토마토의 황적색은 리코펜이며, 강한 항산력을 지니고 있는 중요한 성분이다. 토마토에는 구연산, 주석산, 호박산 등을 함유하고 있어 향미를 내며 이들 산 ... 1.식품이 지니고 있는 건강기능성식품은 영양소와 에너지의 공급물질로만 작용할 뿐만 아니라 체내의 여러 대사기능에 관여하여 질병예방과 치료 그리고 생체리듬의 조질 및 균형을 유지
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    | 리포트 | 50페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.05.12
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    [영양학]음식의 궁합
    가 가시게 된다.둘째로는 굴의 구연산은 식중독 세균의 번식을 억제하며 살균효과를 가지고 있다. 세 번째 굴과는 무기질인 철분의 흡수 이용률이 향상되는 점이다. 식품중의 철분은 체내에 잘 ... 다. 수정과에 잣을 넣으면 곶감속에 들어 있는 탄닌과 철분의 결합으로 타닌산철이 되는 것을 막아 빈혈과 변비를 예방하는 효과가 있다.*쇠고기와 배쇠고기는 맛이 좋고 영양가가 높은 식품 ... 을 보완하는 것이 레몬이다. 레몬에는 비타민 C 70mg과 유기산인 구연산과 칼륨, 칼슘 등의 무기질이 다량 함유되어 있다. 굴에 레몬을 떨어뜨리면 나쁜 냄새가 없어지고 구연산은 식
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26
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    [보건학 식품영양학]식품첨가물
    , flavor potentiator계 핵산계 조미료, 글리신, DL알라닌, DL주석산, DL사과산나트륨, 구연산나트륨, 호박산과 염류 등)② 감미료: 식품에 단맛 위주의 맛 ... 시키기 위 해 넣는 첨가물이다.(초산, 구연산, 푸말산과 염류, 사과산, 주석산, 젖산, 아디핀산, 글루코델타락톤)④ 착향료: 식품, 화장품, 의약품, 비누, 치약, 등 일상생활 ... 의 비오틴, L-라이신염산염, 구연산철 등)3. 식품첨가물의 피해가. 합성착색료: 처음에는 천연 식물과 곤충에서 색소를 추출했으나 석탄의 부산물인 콜타 르에서 색소를 추출하는 방법
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.07 | 수정일 2021.01.06
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    [식품공학]식품 첨가물에 대하여
    (appearance), 향미(flavor), 조직(texture) 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질이다"라고 정의하고 있으며, 우리나라 ... 여 모든 가공식품에 거의 예외없이 사용되는 식품첨가물이다.◈ 방부제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨소비자들의 의식이 높아짐에 따라 요즘은 국내에서 생산 ... 하이상을 불러올 수 있다는 보고가 있다. 이밖에 글루탐산은 산혈증의 원인이 되면서 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼈 속에 저장됐던 칼슘까지 떨어져 나가게 해 골다공증을 일으킨다고
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.19
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    [생활과화학]방습제 방부제 물먹는 하마
    으로 식품의산화를 막는다.EDTA는 식품중에 들어 있는 산화 촉진성 미량 금속을 붙들어 두어 이들이식품산화에 촉매 작용하는 것을 방지한다.앞에서 말한 구연산, BHA와 BHT도 금속 ... 거나 훈제하고 소금에절이는 방법을 찾아냈고 추운 지방에 사는 사람은 얼려 저장하는 방법을 이용해 왔다.물론 1810년에 개발된 통조림 방법은 식품 보존에 혁신을 가져왔다. 고기 통조림 ... 에 뜨이지는 않지만 식품방부제도 냉동 방법에 못지않게 식품보존에 중요한 자리를 차지해 왔다.식품방부제는 어떤 작용으로 식품의 부패를 막아줄까. 방부제는 음식물이 공기중에노출될때 산
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.06
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  • 자료 표지
    [생물소재공학]식품소재공학 - 자일리톨
    나트륨,구연산나트륨,구연산2나트륨순으로 약함,청량음료의 신맛 완화,기타식품에는 pH조정제,산패방지제,증점제,유화제,안정제로 활용LD50=1,549mg/kg(마우스,복강)무색의 결정 ... ,백색의 결정성 분말,청량한 짠맛,물에 가용,알코올에 불용,무취구연산나트륨조해성,신장병,당뇨병환자의 소금 대용으로 사용,산미식품에 병용시 신맛의 완충작용을 함LD50=3,300mg ... ,저장,포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 식량이외의 물질 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다”라고 정의..PAGE:4식품첨가물
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    | 리포트 | 73페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.13
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  • 자료 표지
    [식품]토마토란 무엇인가
    90%정도의 수분으로 이뤄짐 카로틴 비타민c 다량함유 전세계 전국각지에 널리분포, 재배식품영양학과토마토의 특징비타민 a c 가 많이 함유됨 구연산 함유 미네랄 함유 카로틴 ... 2799914752107472582907385010전국생산량면적생산량면적생산량면적시설노지계구분식품영양학과토마토의 종류?꼬꼬, 빼빼, 미니케롤, 산체리엑스트라, 케롤7, 체루시미니, 미니카프리 옐로우케 ... 과 이용가공의 이점저장성과 운반성이 좋아짐. 소비자의 선택의 폭을넓힐수 있음. 지역특산물로 상품화가능. 에너지가격의 상승으로 재배가 어려워짐을 해소하기위해필요성증대식품영양학과감사합니다{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.10
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  • 자료 표지
    [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼
    목 차1. 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장2) 과실가공의 여러 가지 방법2. 당장법1. 잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1 ... 로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.3) 원료(1 ... 주석산은 포도에 다량 함유되어 각각 산미가 다르다.각종 산의 pH저하능력은 인산>주석산>구연산>사과산>유산이다. 또 같은 pH까지 내린 딸기잼에서 산미의 강도를 비교하면 유산
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25
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  • 자료 표지
    식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈
    하고는 단기간 보존에 이용되고 사용하는 산의 종류는 초산, 유산, 구연산 등이며 레몬 등의 과즙도 사용되고 있다. 식초절임 식품은 pH를 4.0 이하로 보관하면 세균에 의한 부패는 대 ... 1. 3대 채소 절임 문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.식초 절임 문화권 : 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다. 특수한 경유를 제외 ... )은 영양이 풍부하고, 식욕을 증진시킨다.김치의 영양이 바로 고추의 캡사이신에 있다. (고춧가루로 제 맛을 내는 김치는 대표적인 젖산 발효 식품이다. 이 젖산의 작용으로 김치 맛이 산뜻
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20
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    강서성에 대한 보고서
    꼬리돼지, 양자악어, 호남 호랑이 등 진귀한 동물이 많아. 이미 정당산, 노산,구연산 등은 자연보호구로 지정되어 있다.인구4,139.80만명(2000)인구성장률0.91%출생률 16 ... 이 성에서 가장 높고, 그 다음으로는 만양산 주봉 남풍면은 해발이 2,120m이다. 산지 내측과 각 산의 사이에는 많은 구릉지가 있다.- 전 성의 총 면적 중, 산지가 36%, 구릉 ... 하였다.- 관광자원으로는 파양호를 중심으로 '금삼각'인 남창, 구강, 경덕진의 자연풍경과 함께 공산당 성지인 남창시의 혁명기념관을 비롯하여 정강산(995m)과 려산(1,474m) 등
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.11
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