"구연산 식품저장"의 검색결과 입니다.

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"구연산 식품저장" 검색결과 541-560 / 618건

[식품미생물학] 세균생장에서 삼투압의 영향

ph 7으로 세대기간이 20분임. 초산을 자화시키나 구연산은 자화불능이고 indol을 생성하여 악취를 풍김 ex) E. Coli⑤ S.aureus (Staphylococcus ... ):이번 실험은 NaCl의 농도를 다르게 하여 접종한 세균의 증식속도에 삼투압이 어떻게 영향을 미치는지 관찰하는 것이었다. 세균은 삼투압에 의해 유해 미생물의 생육을 저해하여 식품 ... 의 저장성과 보존성을 증대시키는데, 그것은 곰팡이, 효모, 세균은 당용액이나 염용액이 나타내는 삼투압으로 원형질 분리를 일으켜 생육이 억제되기 때문이다. 우리조는 황색포도상구균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14 | 수정일 2019.11.19

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

, BHT, 구연산첨가는 금속이온을 킬레이팅하여항산화력을 상승시킴복원성개량제 : 중합인산염용액등에 침적3. 건조방법식품의 종류, 처리량, 열감수성에 따라 다양1) 자연건조 (천일건조) ... 식품학제목 : 식품의 질과 저장, 가공에 관해서식품저장의 필요성과 역사적 변천1. 저장의 필요성1). 정의 : 식품의 품질(영양, 기호, 위생학적 가치)이 변치 않도록 유지 ... 가. 보장(preservation): 가공을 주체 (인스턴트, 통조림)나. 저장(storage): 천연식품을 그대로 저장 (저온, 냉동)2). 필요성가. 생산 : 식량증산, 저장성증대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품위생] 인스턴트 식품의 위생

인스턴트 식품의 위생1. 정의▷가공식품식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품. 가공과 조리 ... 은 편이다. 첨가량은 원료육에 대하여 0.3∼0.5%정도이다.5. 변색 방지제육류의 변색을 방지하기 위해 사용되는 첨가물로 아스코르빈산, 에리소르빈산,구연산,아스코르빈산나트륨 ... ,니코틴산 등은 이미 영양제,발색조제,신미료,금속제거제 등의 일부 기능을 수행하여 왔다.Ⅳ.표백제식품이 가지고 있는 본래의 색을 없앤다든지 또는 퇴색을 방지하기 위하여 화학물질을 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.24

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[화학] 생활 속 숨은 화학 조사하기

(tartaric acid), 구연산(citric acid), 젖산(latic acid), 초산(acetic acid)등을 들 수 있다. 식품 가공에서는 무시산류도 많이 사용되나 인산 ... 을 제외하고는 아직 식품위생법으로 금지되고 있다. 또한 식품의 가공 조리에 주로 사용하는 것은 유기산이며, 이것은 채소와 과실에 널리 내재되어 있다. 이러한 신맛의 차이는 무기질산 ... . 단풍이 들게 되는 과정과, 붉게 되는 이유. 낙엽이 지는 이유가을 산을 울긋 불긋하게 물들이는 단풍. 한여름 무성하던 초록 잎들은 어떤 메커니즘으로 빨간색이나 노란색으로 변하는 걸까

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.12

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[식품위생학] 식품위생학 요약 정리

-Sarcina속②곰팡이류-Mucor속-Rhizopus속-Aspergillusb속: 곰팡이 중 가장 보편적인 균. 구연산, 글루콘산의 공업적 생산에도 사용.-Penicillium속 ... 식품) - 저장미(독소) - 시트리닌, 시트리오비리딘, 아이슬랜디톡신(신장독, 신경독, 간장독)(6)화학성 식중독①유해성 금속에 의한 식중독②농약에 의한 식중독㉠.유기인제:파라티온,말, ... 1. 식품위생의 정의와 개요(1)식품위생의 개념①세계보건기구(WHO)의 정의식품위생이란 식품의 성장(재배?양식), 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[식품저장학 실험] 갈변방지제개발

효소 활성화를 억제 시킴과일을 박피 후 산용액에 침지, 구연산이나 염산용액에 침지.온도조절 : 효소작용이 현저하게 저하되는 -10 이하로 유지 동결저장효소저해제 이용 : 아황산 ... 1. 제목 : 갈변 방지제 개발 (fresh-cut food)2. 일자 : 2003. 9. 4. 목요일. 6~9교시4. 서론 및 개요식품 재료를 수확, 도살, 가공, 저장 ... 등이 광선이나 열, 그밖의 작용으로 분해 또는 산화되어 고유의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 경우이고, 다른 하나는 본래 무색이었던 식품 성분 사이에 서로 화학 반응이 일어나서 살색

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.22

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[식품영양] 매실주에 대하여

은 탄수화물이고 당분 10%와 다량의 유기산을 함유하고 있다. 유기산은 구연산, 사과산, 주석산, 호박산등으로 구성되어 있는데 특히 구연산의 함량이 다른 과실에 비해 월등히 높아 매실 ... 에는 천연 구연산이 신맛을 내는데 이와 같은 효과를 내기 위해 첨가하는 인공 구연산을 말함·착색료 : 매실 색을 내기 위해 첨가하는 카라멜. 일반 매실주가 다소 검은 색을 띄는 것 ... 은 카라멜의 영향 때문임5. 매실주의 효능매실주는 구연산과 사과산이 함유되어 있으며 씨에는 아미구다린이 포함되어 있어 피로회복, 더위먹은 데에 잘 듣는다. 또 갈증을 없애고 식욕

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.04 | 수정일 2024.11.21

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[비만과 운동] 비만의 원인과 종류 및 치료방안

효과적이다. 푸른 토마토에는 비타민C나 마론산, 주석산, 사과산, 구연산 등이 많이 포함되어 있는데 이런 것들이 숙성되면서 적어지는 까닭이다. 또한 푸른 토마토에는 쇼당이나 포도 ... 경우에는 가족전체가 함께 하는 다이어트를 계획한다면 효과적일 것이다.(2) 과식에 의한 비만비만의 여러 가지 원인 중 가장 대표적인 것이 과식이다. 식품에는 고유한 에너지가 들 ... 는 칼로리는 지방으로 저장되어 몸 곳곳에 쌓이게 된다. 즉 살이 찌는 것이다. 그렇다면 왜 과식하게 되는 것일까? 얼마큼 먹는 것이 적당한가는 뇌에서 결정한다. 그 과정을 알아보

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.20

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[식품영양]과일 채소 유지가공저장

▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품 ... 으로도 인기가 높다. 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반 ... 특성은 다음과 같은 것이 있다.① 일반적으로 수분을 많이 함유하고 있어 잘 부패된다.② 포도당, 과당, 자당 등의 당분 및 만니트 등의 당알콜과 사과산, 주석산, 구연산등의 유기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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[식품공학과] 산화방지제

사몰·진저론·고시폴·캡샤신·퀘세친·갈릭산·BHA·BHT·TBHQ▶과산화물 분해제 : 함황화합물▶금속불활성제 : amino acid·hydroxy acid▶효과상승제 : 구연산 ... ·아스코르빈산..PAGE:5노화방지제[antioxidant, 老化防止劑]고무 기타 선상(線狀) 유기고분자 재료의 노화를 방지하는 물질...PAGE:6식품산화방지제[food ... ...PAGE:15식품산화방지제지방질이나 여기에 녹는 비타민 A,D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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[식품] 오이피클에 대하여..

아니라 미용에도 효과!!오이피클의 산저장의 역할은?①산의 살균작용 : 산의 살균력 젖산 초산 구연산 동일 pH에는 초산 구연산 젖산 ②산농도와 미생물 : 부패세균은 pH4.5 이하미 ... 농도의 구리는 독성이 있다!!오이피클의 분류 1발효피클 염장액에 4-6주 정도 저장시켜 젖산균에 의해 발효시킨 것으로, 주 원료의 표면색 이 밝은 녹색에서 올리브나 황녹색으로 변화 ... 하고 , 내부는 투명하게 되는데, 이러한 피클에는 dill 피클과 sauerkraut 가 있다.오이 피클의 분류 2Dill pickles이란?? dill이라는 향료식품을 첨가

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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소아과 데일리 레포트

거나 구연산 산독증이 있을 때 농축적혈구 1단위에 포함된 혈장량이 40㎖ 정도이므 로 1단위 수혈시 lmEq의 칼륨이 수혈된다고 생각.- 울혈성 심부전(Congestive hear ... - 쇼듐이 많이 함유되고 칼슘함유가 낮은 식품이 혈압을 높인다.⑦ 1일 변동⑧ 운동 - 혈압을 상승시킨다.⑨ 정서적 상태와 스트레스 - 강한 정서분노, 공포와 신체적심리적 스트레스 혈압 ... % 정도이다.(농축적혈구에는 혈소판이나 백혈구가 함유되어 있지만 이들의 기능 은 소실된 상태이다.)- 농축적혈구는 1∼6℃에 저장하며 보존기간은 전혈과 같은 35일이다.B. 적응증

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| 리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.07

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[간호]모성 case study

, 말초부종주의 - 1) 간장애시에는 lactic acidosis 유발 주의2) Ca++함유하므로 구연산과 혼합시 용혈위험3) 인산이온 및 탄산이온과 침전생성금기 - 유산혈증환자, 고K ... . β₂수용체를 자극하여 자궁을 이완시킨다.b. Ritodrine은 정맥이나 경구 투여한다.(Ritodrine이 미 식품의약청에서 허가한 유일한조기진통 치료제이다. 그러나 모체 ... - 초경 : 14세 / 주기 : 불규칙 / 기간 : 7days / 양 : 보통량6. 피임 (-) / 성병경험 (-)C. 산과력0 - 0 - 0 - 0D. 배우자에 대한 정보나이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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[화학 ] 생활속의 화학

을 어떻게 느끼는 것일까? 산은 크게 무기질 산으로서 염산, 황산, 인산 등을 들 수 있으며, 유기산으로서 주석산(tartaric acid), 구연산(citric acid), 젖산 ... 은 종류가 있었지만 나는 자연, 식품, 유흥 이렇게 세 분야에서 화학을 찾아보기로 했다.먼저 자연분야로는, 화학 이외에 물리, 생물, 지구과학 분야로도 설명이 가능하지만 단풍이 들 ... 고, 낙엽이 지는 과정 또한 화학작용이다.식품분야는 아무래도 섭취하는 것이기 때문에 화학반응을 일으키는 요소가 많았다. 그 중에서 우리나라 고유의 발효음식과 화학간의 관계, 차

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

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[식품,영양,식품영양] 마요네즈 제조 실험

되는 제품으로는 초산 모노글리세라이드, 젖산 모노글리세라이드, 구연산 모노글리세라이드, 호박산 모노글리세라이드, 디아세틸 주석산 모노글리세라이드가 생산되고 있습니다.① 초산 모노 ... 글리세라이드특이한 섬유상의 α-결정으로 샤프한 융점과 신전성의 특징이 있어, 껌과 식품의 피막제등에 사용되어지고 있습니다.② 젖산 모노글리세라이드α-결정성 유화제로 유화력보다 기포 ... 력이 강하며, 단독 혹은 모노글리세라이드 등과 배합하여 케익용 쇼트닝이나 디저트, 크림 등에 사용되고 있습니다.③ 구연산 모노글리세라이드안정적인 α-결정구조를 하고 있는 내산

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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코지(koji)

으로 녹말의 당화력이 강하고 당에서 구연산, 수산, 글루콘산을 생산하는 균주가 많으므로 유기산 발효공업에 이용④Aspergillus flavus : 토양과 식품에서 종종발견 ... 씨㈏ 번식방법① 코지곰팡이, 푸른곰팡이 : 분생홀씨로 번식.② 거미줄곰팡이, 털곰팡이 : 내생홀씨로 번식.㈐ 식품가공과 저장에 관여하는 곰팡이㈀ 코지곰팡이속(Aspergillus속 ... 아미노산을 만들기 때문에, 당에서 유래되는 단맛과 아미노(amino)산에서 유래되는 구수한 맛이 생긴다.?koji균 : 흔히 말하는 누룩곰팡이로서, 다수의 Basillus균과 호기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.13

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[발효학] 발효식품과 건강과의 관계

은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 식초는 조미료뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용되어 왔 ... 는 잔당, 부드러움과 원숙미 즉 바디를 나타내는 글리세린, 사과산, 호박산, 구연산, 주석산, 유산의 6가지 산과 탄닌(폴리페놀 계통 포함), 아미노산이 들어있고 극소량으로 비타민 ... 가 있다.(12) 입맛을 돋워주는 앵두주1 과당, 자당 등 당분 외에도 구연산이 들어 있어 피로 회복과 입맛을 돋우는 데 좋다.(13) 피로 회복에 좋은 여름귤주1 여름귤에는 비타민C

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[식품영양] 과일 선별법

가 조화되어 있어 사람의 입맛을 상쾌하게 해주는 기능이 있다.산미는 주로 능금산(malic acid), 구연산(citric acid), 주석산(tartaric acid)에 의해 지배 ... ,양광,추광 등)예 산87 %10 %3 %(홍로,세계일,죠나골드 등)- 영주지역은 후지품종 비율이 상대적으로 낮고 조생종 및 중생종인 아오리, 홍로, 양광 등 의 비율이 높 ... ▶ 수확 시기- 수확시기(후지) : 첫서리가 내린 후 수확하면 저장성, 당도가 높아지므로 10월 하순∼11 월 중순사이에 수확- 수확주기 : 후지는 주로 일시에 수확하는 것이 일반

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| 리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.08

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수분과 전해질의 불균형및 간호

-> 저칼슘혈증 발생( 이유: 저장혈핵이 구연산염과 결합하여 항응고제의 기능을 함)따라서 혈액 3-4병 수혈시, 반드시 10ml calcium gluconate를 투여해야 함.: 칼슘 ... 상태로 유지하려는 역동적인 기전이다.. 체액량, 체액의 전해질 구성과 농도 및 산-염기를 조절한다. .. 신체의 항상성 조절에 관여하는 기관: 뇌, 폐, 신장, 심맥관계, 뇌하수체 ... 을 느낀다.(2) 뇌하수체(pituitary gland). 후엽에서 항이뇨홀몬(ADH)을 방출하여 수분을 정체시킨다.(ADH는 시상하부에서 분비된 후 뇌하수체에 저장되어 있다. 시상하부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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관광자원 -향토 특산물

에게가를 받고 있다.●매실의 효능매실은 건강 유지를 위한 필수성분인 천연 구연산과 칼슘등 11가지 성분이 함유되어 인체에 도움을 준다는 사실이 이미 과학적으로 입증된 바 있다. 매실 ... 고 있다. 매실은 건강 유지를 위한 필수성분인 천연 구연산과 칼슘등 11가지 성분이 함유되어 인체에 도움을 준다는 사실이 이미 과학적으로 입증된 바 있다. 매실은 산성체질을 약알칼리 ... 많이 함유되어 대변의 고통과 콜레스테롤 배출을 크게 도와주며 쑥만큼 광범위하게 수많은 건강을 지켜줄 수 있는 식품도 드물다. 국민보건건강에 많은 도움이 될것이다.? 감자식초강원도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.04

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