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딸기잼 제조 식품첨가물 응급실 요로결석 식품위생사고 과일 조리원리 사과의 갈변 식품영양학 조선대 음식
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"구연산 식품저장" 검색결과 461-480 / 618건

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    [식품분석화학실험]식초 적정
    식품 분석 실험 보고서 2식초 중 아세트산의 정량Subject: 식초 중 아세트산의 정량1.Abstract식초는 쌀을 비롯한 곡류는 당화하고 과실은 효모와 초산균으로 발효하여 얻 ... 과 향을 결정해 내는 가장 중요한 성분이다. 그래서 우리나라에선 식품 규격으로 초산의 함량을 규제하고 있다. 그러기에 식초의 아세트산 함량을 알아야만 한다. 이 아세트산을 정량하기 ... 피클류, 소스, 케첩 등에 쓰이고 살모넬라균의 내열성을 감소시켜 가열에 의한 에멀젼 파괴를 방지해 준다. 또한 pH를 저하시켜 식품에 저장성을 부여하는 보존료로 옛날부터 쓰여 왔
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.17
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    포도의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)
    고, 심한 소화기 궤양 환자라면 포도를 피하는 것이 좋다.(8) 위산이 과다한 사람포도주는 칼리, 칼슘, 사과산, 구연산, 포도산, 타닌, 비타민 류의 함량이 많은 알카리성 술 ... 이 밀착되어 포도송이가 단단하고 과실 껍질도 단단하다. 수송력이 좋으며 저장성이 좋다. 숙기는 10월 상순경으로 만생종이다.(5) 피오네(Pione)일본의 유명한 민간육종가 井川씨 ... g이고 완숙 때는 200g에 이른다.(4) 산도 : 사과산과 주석산사과산은 포도나무의 엽록소 부분에서 종합되어 형성된다. 사과산 농도는 물들기시작할 시기에 최고에 달하고 온도
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.23 | 수정일 2015.06.05
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    탄수화물(단당류)의 정량및 정성분석
    + H2O + RCOOH2CuOH -> Cu2O↓ + H2O시약 및 기재Benedict시약; 173g의 구연산나트륨과 무수Na2CO3 90g을 600ml의 온수에 녹이고 주름여지 ... 페닐하이드라진과 오사존을 만들며, 알코올기를 가지기 때문에 산과 에스터를 만든다. 산성 용액에서는 탈수가 일어나고, 알칼리성 용액에서는 에피머화가 일어난다. 약한 산화에 의해서 ... 는 산 그러나 포도당 산화효소는 효소에 강력히 결합되어 있는 FAD를 보결분자단으로 보유하고 있으므로 효소 자체적으로 보조인자의 재생이 가능하므로 산업적으로 매우 유리하다. 그러나
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.30
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    [식품] 잼, 젤리 제조 리포트
    면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 JAM을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업 ... 에pectin 함량 1.0∼1.5%, 산함량(황산으로서) 0.3%, 당함량 60∼65%※구연산의 경우는 숫자의 1.306배, 사과산은 1.367배, 주석산은 1.530배과일 중에는 젤리 ... 가 너 알아보도록 한다.본론 (재료 및 방법)< JAM 제조 >1. 재료사과, 설탕, 냄비, 칼, 도마, 물, PH PAPER, PECTIN, 구연산2. 방법우리조는 사과 JAM
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08
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    [무역]수입품 한글 라벨(스티커) 표시사항 4가지 형식
    -333호내 용 량 : 3 KG 고 형 량 : 2.1 KG원재료명 및 함량 : 파인애플 70%, 정제수, 설탕, 구연산, 비타민 C원 산 지 : 인도네시아포 장 재 질 : 폴리프로필렌보 ... 식품위생법에 의한 한글 표시사항제 품 명 : 뉴트라 파인애플 인 시럽(NUTRA PINEAPPLE IN SYRUP)식품의 유형 : 과.채가공품영업신고번호 : 제 2-가-22 ... 면목동 332번지02-432-1234 (www.abctrading.co.kr)제조년월일 :(읽는 방법 : 년/월/일)유통기한 : 제조일로부터 18개월 까지식품위생법에 의한 한글
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    | 서식 | 2페이지 | 1,100원 | 등록일 2006.03.29
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    [칵테일과 술문화] 레포트(술을통해 인간의 가치와 품격을 증진 시키는 해법)
    이 왕성하다.칡뿌리술은 강장, 건위에 효과가 있고, 칡꽃술은 적당히 마시면 강장, 발한, 해열에 효과가 있다는 속설이 있다.매실주매실주에는 구연산이 많아 식전에 마시면 마치 베르무트 ... 소주를 억지로 마시려 하지 않고 알코올 도수가 낮은 칵테일 소주, 전통주(백세주, 산사춘) 등을 찾는 사람이 많아졌다. 국민 소득이 향상되고 삶의 질이 높아지며 음주행태도 저도주 ... 다. 간은 화학공장과 창고 역할을 함으로써 모든 영양 물질을 합성 또는 분해하여 저장해 두고, 모든 독소를 해독하는 작용을 한다. 그러나 다량의 술을 마시면 간이 정상적인 기능
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.14
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    [건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독
    성으로 만들고 체내의 에너지 대사를 원활하게 하여 불필요한 성분을 분해하는 구연산을 다량 함유하고 있는 식품이다. 구연산의 신맛은 위장의 연동운동을 도와 건위, 정장효과도 있다.(5 ... (회분) 95) 비타민 107. 식품위생 및 식중독121) 식품위생의 개요 122) 식품위생 행정기구 123) 식품의 변질(부패) 134) 식품의 저장법 145) 식중독의 분류166 ... 의알리티아민, 크레아틴은 기운을 돋우고 근육의 양을 늘리는 데 도움을 준다.(3) 아스파라가스기초대사량을 높이는 아사파라긴산을 다량 함유하고 있는 식품이다. 아스파라긴산은 불쾌할 정도
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20
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    [식품공학] 식품 보존의 원리
    ) 이나 산유 및 치즈제품, 감귤과실의 경우는 구연산이며, 식품의 산미를 내게 하 는데 사용하는 주석산, 사과산 등이 있다. 또 청량음료는 비교적 오랫동안 유지 되고 있으나, 이 중 ... 에 가까운 상태의 인스턴트식품을 얻을 수 있다. 이러한 경우 에는 약 0~－10℃에서 건조 시킨다◈ 산의 첨가법 ◈♤ 식초산, 젖산, 구연산 등의 유기산으로 식품의 pH를 4.5 이하 ... > 세균의 순으로 산에 대한 저장성이 강하며산 중에서도 초산 > 구연산 > 젖산 순으로 생육억제 능력이 크다.￥ 보충 : ⓐ산의 살균작용미생물의 생장을 억제하는데 있어서의 산의 효과
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27
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    [영양학]식품첨가물
    를 환원시키면 생성★ 드링크제 ★제조사스낵이름성분(함유)식품첨가물알카리성 이온음료포카리 스웨트백설탕,액상과당,그레이프후르츠농축과십즙(이스라엘산)구연산, 구연산나트륨, 염화나트륨, 염화 ... 면,“식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.? 대부분의 식품첨가물은 여러 ... - 팜올레인의 경우 천연 항산화 성분인 비타민 E 함량이 높고, 독특한 지방산 조성 때문에 고온에서도 산화 안정성이 높을 뿐 아니라 물리적 특성 또한 튀겨진 식품을 더 바삭거리게 하
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08
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    [식품물성]수분활성도(water activity) 측정
    .▷ 수분활성도(Water Activity, Aw)식품의 저장수명(shelf life)은 주로 미생물의 증식과 밀접한 관계가 있다. 곧, 미생물들이 실제로 이용할 수 있는 수분함량 ... (available moisture content)이 관심의 대상이고 식품의 수분함량은 관계가 멀다. 따라서 식품의 저장수명은 어떤 온도에서의 수분활성도와 직접적인 관계를 갖는다.수분 ... )의 종때 성분재료 사이의 수분 이동의 방지③ 포장재의 수분 장벽특성의 결정④ 식품저장과 관련되는 미상물의 증식⑤ 수분함량에 따른 식품의 이화학적 안정성(stability)의 예측등온
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.04
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    헤모글로빈검사와 헤마토크릿
    의 혈장으로 이루어진다. 응고를 방지하는 구연산염이나 수산염등의 항응고제를 가한 혈액을 저속으로 원심분리하면 혈구는 원심과 밑에 가라앉고, 상층에 연한 황색의 혈장을 얻을 수 있 ... 의 발산을 수행함으로써 체온을 유지하는데 기여하고 있다.(2) 산?염기 평형의 유지혈액 중에는 중탄산, 인산완충계, 헤모글로빈, 혈장 단백질 등의 단백 완충계가 있고 pH(pH 7 ... .3~7.4)를 조절하는 완충 작용도 있다. 또한 혈액에 의해 운반된 CO2는 폐에서 배출되고, 신장에서는 산?염기가 배출되어 혈액의 pH를 항상 일정하게 유지시키고 있다.(3
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.05
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    식품첨가물 사용실례 및 문제점
    유동파라핀기 타사용기준이 없는 것인삼, 황산, 염화칼슘, 수산화 나트륨Ⅲ. 식품첨가물 사용 실례제조사스낵이름성분(함유)주요 식품첨가물크라운마이쭈-백설탕,맥아엿,젤라틴,구연산,정제 ... Expert Committe on Food Additives)에서는 "식품첨가물이란 식품의 외관(appearance), 향미(flavor), 조직(texture) 또는 저장 ... 강화, 협심증 예방-상처의 치유를 촉진.-생식기능을 돕고 유산과 불임증 개선16) 산성아황산나트륨-식품가공과정에서 일반색소와 발색성 물질을 무색의 화합물로 변화시키고 식품의 보존 중
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.08
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    [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)
    에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다.1 일반적으로 수분을 많이 함유하고 있어 저장성이 낮다.2 포도당, 과당, 자당 등의 당분 및 ... 이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.ⅱ) 가공원리 및 원료잼은 과실이나 기타 식물성 식품 ... 을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높 은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01
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    채소류
    'amour (사랑의 사과), love apple 맛 -구연산 0.5~1%, 유리아미노산 70~90mg 색소 – lycopene 2~4 mg, carotene, xanthophyll ... ) 토마토, 가지, 오이, 고추, 수박, 참외, 호박, 딸기 화채류 (inflorescent vegetable) 꽃양배추, 브로콜리, 아기양배추채소류채소류의 저장 적당한 온도, 습도 ... , 딸기 증산작용 (transpiration) 수분손실 영향 요인 – 온도, 습도 (85~90%), 저장고 내의 바람 속도, 빛생장작용 (growth) 상품 가치 – 과일; 생장 완료
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24
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    유해 미생물의 생육을 억제하거나 사멸시키는 미생물 생육 조절 방법에 대하여
    에 비해 pH 내성이 강하여 pH 4.5 이하에서는 생존 가능한 부패균은 보통 Gram(+)균이며, 특히 lactobacilli는 젖산이나 구연산에 저항력이 강하다.식품 중 ... 의 동결에 대한 반응은 다양한데, 즉 어떤 미생물은 동결 저장 동안 사실상 손상을 전혀 받지 않은 채 생존하거나, 또는 동결 상태에서는 저항하다가 해동 과정 중에 손상을 받는가 하 ... 면, 동결 과정 중에 세포가 손상된 미생물들은 해동되는 동안에 증식 능력을 회복하거나 독소를 생성할 수도 있다. 그리고 동결, 저장, 해동 모든 상태에서 민감하여 불활성화되는 미생물
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.09.29
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    영양학 레포트[탄수화물][지질][단백질]
    비타민 B₁인 티아민이 조효소로 필요하므로 탄수화물 섭취량에 따라 티아민 필요량이 달라진다. 탄소 2개의 아세틸 CoA는 탄소 4개의 옥살아세트산과 결합하여 탄소 6개의 구연산이 생성 ... 흡수가 방해되면 간세포에서의 담즙산 합성 속도가 증가된다.단백질의 소화와 흡수단백질의 소화 : 식품 중의 단백질은 소화기관의 막을 통해 흡수되기에는 그 분자가 너무 크다. 따라서 단. ... 아서 강한 산성이 유미즙이 너무 빠른 속도로 위에서 십이지장으로 내려오면 알칼리성인 췌장액에 의해 충분히 중화되지 못해서 십이지장 점막이 위산에 의해 손상을 입게 된다.1.소화과정
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.26
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    [식품분석] 식품중의 유기산 정량
    {실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 식품중의 유기산 정량1 ... . 서 론이번 실험은 식품(우유와 식초)에 함유된 유기산을 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하여 유기산을 정량하는 실험이다. 우리가 유기산을 정량하는 것은 이것이 단순히 산미성분 ... 만의 의미만 가지고 있는 것이 아니라 식품의 가공보존, 품질관리, 평가, 생화학 등 여러 분야에서 중요하게 인식되고 있기 때문이다.중화반응에서 산과 염기는 당량 대 당량으로 반응
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30
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    다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화
    와 반응은 자연에서 꾸준히 일어나는 일상적인 반응인 바 산화되기 쉬운 물질의 산화 작용을 억제하는 것을 항산화 작용이라 하고 이와 같은 기능을 갖는 물질을 항산화제라 하는데 유지식품 ... 구연산, EDTA, 그리고 인산 유도테 등과 함께 산소 제거작용과 환원제 역할을 하는 아스콜빈산, 아스콜빌 팔미티이트, 에리솔빈산(isoascorbic acid)등이 있으며 이 ... 하며 항산화 효과가 있는 인지질로는 세팔린류도 알려지고 있다.(6) 갈색화 반응생성물당과 아미노산이 공존하는 식품에서는 비효소적 갈색화 반응이 일어나며 이 갈색물질이 유지의 산화
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21
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    운동처방과 골다공증
    - 유기염 젖산칼슘, 구연산칼슘② 식품 중의 칼슘함량- 우유 : 120mg/dl- 모유 : 30mg/dl- 두부 : 128mg/dl- 멸치 중의 칼슘은 건조물일 경우 16% 이다. ... 기능(2) 내장보호기능(3) 운동기능(4) 조혈기능3. 칼슘에 대해(1) 기능(2) 효능(3) 흡수(4) 흡수감소요인(5) 결핍증(6) 독성(7) 많이함유된 식품4. 골다공증과 운동 ... 적으로 움직이게 하여 신체의 운동이 가능하도록 지렛대 역할을 한다.(4) 조혈기능골에 칼슘, 인산나트륨, 마그네슘, 이온을 저장하는 역할로 혈액 세포를 만들어 내는 조혈작용으로 뼈 속
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.28
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    [식품공학] 식품의 특수 첨가물
    {차 례{특 수 첨 가 물제 1 절. 영양강화제1. 비타민 강화2. 아미노산 강화3. 무기질 강화4. 섬유물질제 2 절. 특별한 식품첨가물1. 껌에 사용되는 식품첨가물2. 방사선 ... 이, 공기 중에 안정하다. 그러나 산, 직사광선, 자외선에 의해서 쉽게 분해되며 비타민 B2가 미량이라도 존재하면 광분해가 촉진된다.[그림 5] 엽산의 구조{6) 니코틴산식품 중 ... 을 가진 것은 9개 입체이성체 중 meso형이다. 물에 녹고 유기용매에는 잘 녹지 않는다. 식품에 강화제로 사용하는 경우보다 감미료로서 사용하는 경우가 더 많다.판토텐산
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03
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