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미생물학 실험 식품안전기사 식품미생물학실험 조림학 식품미생물학 식품 위생사 옥수수 통조림 중앙공급실
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"가열살균법" 검색결과 421-440 / 3,012건

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    식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    ,영양파괴↓#열탕살균법:100도 끓는물 30분살균/증기살균법:100도 이상 수증기살균@비가열살균#차아염소산나트륨을 이용한 살균과 세정:값이쌈, 트리할로메테인의 생성 및 내성균 출현 ... 1살균:미생물의 영양세포만 죽이는 것*멸균:영양세포는 물론 포자까지 사멸시켜 무균상태로 만드는 것@가열살균방법-유통기한 넘어서까지 안전위해 과도하게 살균할 필요는x-상업적 살균1 ... )위생상 위해하다 생각하는 미생물을 가열살균2)잔존미생물은 식품의 상업적 품질 유지하는데 나쁜영향 미치지않을정도로만 살균#저온장시간살균(62~65도, 30분)-내열성 포자사멸X-가열
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    | 방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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    치즈 식품 물성 PPT
    - 안주로 먹기 좋음 - 비타민 b2, a 풍부 - 체내 노폐물 배출 021. Sterilization - 파스퇴르 저온살균법 : 65℃ 30 초 살균 - 고온살균법 : 72℃ 25 ... 초 살균 3. Cutting : 고체상태의 우유를 커드와 유청으로 분리시켜주기 위해 : 커드를 어떻게 자르냐에 따라서 치즈의 종류가 결정된다 . - 커드를 크게 자르는 경우 ... → 신선 치즈 , 연질 치즈 - 커드를 작게 자르는 경우 → 비가열 • 가열 압착 치즈 2. Curdling ( 응고시키기 ) : 액체상태였던 우유가 고체상태의 커드로 바뀌는 과정이
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04
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    멸균법 결과보고서
    플라스틱제용기 등 가열할 수 없는 기구의 멸균에 사용하고 있다. 자외선살균등(燈)을 사용할 때는 가까운 거리에서 30분 정도로 멸균할 수 있다.평판법단일 집락을 분리 및 배양하기 위한 ... 생물학 및 실험 2실험 1 멸균법 결과보고서화학과 실험 6반2015XXXXXX◆이론멸균법: 증식능력이 있는 미생물이나 곰팡이 등이 존재하지 않는 상태,즉 무균상태로 만들어 내 ... 는 과정.(1) 건열멸균: 배양병이나 피펫 등 초자기구, 금속기구를 멸균하는 데에 사용. 통상 160℃에서 90분 또는 180℃에서 50분가량 가열한다.(2) 가압멸균: 염류용액 등
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.01
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    과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+
    어서 보당효과 및 화학적 살균법vs가열 살균법 비교)◎ 실험 재료 및 기구① 실험 재료- 사과, 사과농축액, 설탕, 설탕(포도당 액), 효모(Saccaromyces c ... 조건1조2조3조4조생사과 + 보당생사과 + 보당+ 메타이산화황(500ppm 첨가)사과농축액+ 보당사과농축액+ 무(無)보당비 살균화학살균가열살균비 살균① 원액의 Brix = 28 ... 가열살균(100℃ 15분)9. Result④ 25℃ 냉각⑤ 효모 1g 첨가 후 혼합⑥ 25℃ 7일 발효⑦ 완성1조2조3조4조1- 과실주 용량 대비 발효 용기통의 부피가 작아서 2조
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리
    적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.2. 비 ... 비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리1. 비가열살균이란?- 대부분의 가공식품은 가열 살균(저온 장시간 처리(LTLT), 고온 단시간 처리(HTST), 최고온 처리(UHT) 등 ... 을 미칠 수 있다. 반면 비가열 살균은 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며, 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24
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    미생물 실험에 필요한 기구,기계,살균법,멸균법 요약 정리
    나 균등의 미생물을 사멸시키는 것①간헐살균법 : 멸균을 목적으로 간격을 두고 가열을 반복하는 살균법.-보통 100℃의 유통수증기 속에서 1회에 15~30분간씩 가열하는 것을 24시간 ... 마다 적어도 3회 반복해야 한다. 일반적으로 이것으로 충분하지만, 100℃ 이하의 온도로 생장형을 완전히 살균하기 위해서는 가열시간을 한 번 더 연장시킨다. 또 저온간헐살균법이라는 것 ... ℃에서 15초간 가열 살균하는 방법. 유럽에서는 1937년에 실용화되었고, 한국에도 도입되었다. 플레이트히터방식과 튜불러히터방식이 있다. HTST라고도 한다.③저온(장시간)살균법
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08
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    실험보고서-Preparation of liquid and solid medium&Sterilization(autoclave, filter filtration)
    을 위한 기초 지식을 습득한다.- autoclave 살균법 처리를 하여 무균 상태의 배지를 만들 수 있다.(3) Introduction1) 배지(medium) : 세균을 인공 ... 등 가열할 수 없는 기구의 멸균에 사용하고 있다. 자외선살균등(燈)을 사용할 때는 가까운 거리에서 30분 정도로 멸균할 수 있다.3)Autoclave가압증기를 사용하는 고압멸균장치 ... ) TitlePreparation of liquid and solid medium &Sterilization(2) Purpose- 미생물 배양 시 기초가 되는 배지 조제법을 배운다.- 미생물 배양
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.20
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  • 자료 표지
    식품미생물학실험, 멸균(화염멸균, 건열멸균, 습열멸균) A+ 레포트!
    이나 백금선을 멸균하는 데는 먼저 선단을 환원염 속으로 비스듬히 집어넣어 붉게 달아오를 때까지 가열한 다음 서서히 손잡이 부분까지 불꽃에 통과시켜가며 살균한다.3) 습열멸균열에 안정 ... 파괴를 방지하고자 할 경우는 증기살균법이 좋으나 beef extract 및 peptone 등을 대량 함유한 배지는 내열성 포자가 배지 속에 많이 존재하고 있으므로 가압증기 살균법 ... 까지 가열한 다음 서서히 손잡이 부분까지 불꽃에 통과시켜가며 살균했다. 백금이는 와이어루프라고도 한다.Ⅲ. 실험결과1. 건열멸균멸균○멸균○멸균×멸균×멸균한 것멸균 하지 않은 것이불솜
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2025.11.13
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    식품재료학 유제품
    의 처리과정 우유는 위생상 안전한 음료로 만들기위해 여과 균질화 살균 냉각등의 처리과정을 거친다 .1) 살균 처리법 우유에 존재하는 병원성세균을 비롯한 세균을 제거하는 과정 저온 장기간 ... 살균법 63~65 ℃에서 30 분간 살균하는 방법 장점은 영양소 파괴가 덜된다는 것이고 단점은 그만큼 미생물도 많이 잔존하고 있어 보관이 어려우며 생산비용이 많이들어 단가가 비싸 ... 진다는 것입니다 고온 단시간 살균법 72~75 ℃에서 15~20 초간 살균하는 방법 미생물 번식이 잘 되지 않는 제품이나 원재료 그대로 보관이 용이한 제품들을 생산합니다 . 우유
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15
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    [화공실험] Plasmid DNA 폴라스미스 예비보고서
    의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 비내열성 부패균과 변패균 등을 부분적으로 살균하는 가열 살균법이다. 저온 살균법은 질병의 원인이 되는 병원균 ... 에 갈거나 agitation, sonication 등을 들 수 있고, 비물리적인 방법으로는 화염멸균법, 오토글래이브, 저온살균법, osmotic shock, enzyme treatment ... radical, ion등이 생성되어 단백질 등을 변성시킬 수 있으므로 반드시 얼음에 고정시킨 상태에서 실험을 하여야 한다.- 저온 살균법은 액체(일반적으로 음식)를 100 °C 이하
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.12
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    위생사 식품위생학 정리
    의 80% 정도만 저장하는 것이 좋다, 냉동실(-18℃이하), 냉장실(0~10℃, 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하)- 가열살균법 : 100℃ 정도 ... 로 가열- 건조·탈수법 : 수분함량이 15%(14%) 이하가 되도록 보관- 자외선 조사법- 농축법? 화학적처리- 방부제 첨가법 : 데이히드로초산(DHA), 안식향산나트륨, 프로피온산 ... 한다?에 사용- 3% 크레졸 : 배설물 소독- 0.01~0.1% 역성비누 : 손소독- 0.1% 승홍 : 손소독- 생석회 : 병소 등의 소독④ 우유의 살균법? 유해한 균만 살균하고 영향
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    | 시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29
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    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미 ... ), 산성식품(ph4.6이하)은 저온살균 가능(보툴리누스균 증식x)- 공정 : 원료-처리-충전-탈기-밀봉-살균-냉각2. 살균1) 지표- 살균지표균 : Clostridium ... botulinum- 살균지표효소 : Phosphatase2) 냉점- 고체 : 전도에 의해 1/2지점- 대류에 의해 1/3지점3. 팽창원인1) 원인 : 살균부족, 탈기부족, 수소팽창, 충진과다
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품 할인자료
    시키고 재 오염이 일어나지 않도록 하여야 한다. 이러한 목적으로 식품산업분야에서 가장 널리 사용하고 있는 방법은 식품의 가열살균법이다.가열살균이란 살균제의 이용, 가열에 의해서 미 ... 생물을 살균하는 방법을 말한다.가열살균법은 열처리 정도에 따라 저온살균과 고온살균으로 나눌 수 있다.① 저온살균저온살균은 일반적으로 100℃이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든 ... 강한 가열처리로는 품질의 손상이 큰 경우, 또는 주된 변패 미생물의 열 저항이 크지 않은 경우 등에 주로 적용된다. 저온살균법에 의해 처리된 식품은 장기 보존성이 없으므로 보통 냉
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14
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  • 자료 표지
    식품저장학 시험대비 요점정리
    적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 계산: 식품을 가열로 미생물 사멸 시 열처리 ... ) : B 우유, 유제품, 맥주, 같은 액체③ 초고온 순간 살균법- 한국에서 가장 많이 쓰는 우유 살균법- 135℃ 2~3초- 살균 직후 차단 우수한 Tetra Pack에 무균 포장 ... 하면냉장 안하고 수개월 저장④ 고압 수증기- 100℃ 이상에서 포자 사멸 (통조림 : 고등어, 참치)⑤ 간헐 살균법- 미생물 포자 사멸. 포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명
    조리과정(한계기준 : 식품 중심온도 75℃ (패류 85℃) 1분 이상 가열조리, 유효염소농도 100ppm 5분 침지 혹은 동등한 효과를 가진 살균소독제의 용법 준수, 전처리?조리 ... 이 가능한 것이어야 한다.. 냉동·냉장시설 및 가열처리시설에는 온도계 또는 온도를 측정할 수 있 는 계기를 설치 하여야 한다.(4) 급수시설:. 수돗물이나 먹는물 관리법 제5조의 규 ... 에서 본인만의 ccp(예,검수, 전처리,가열조리,냉각, 재가열,배선 혹은 포장,제공)을 설정하고 이때 원인이 되는 이때 원인이 위해요소, 한계 기준, 개선 사항을 작성하시오(40점)2
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08
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  • 자료 표지
    식품과학 식품의 미생물 기초
    식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 ... 시간 후에는 10 억 마리로 증가유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 ▶ 3 ... . 식품일반의 기준 및 규격 (2020.9 기준 ) http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=12식품 유형마다 법적 규격 상
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27
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    방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체
    , 살균제를 첨가하지 않고 상온에서 유통할 수 있어서 냉장, 냉동 식품보다 유통 비용이 싸고 장기간 보존할 수 있다. 포장 채로 가열하여 즉석에서 이용할 수 있고, 가볍고 휴대하기 쉽 ... 로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오 (18점).2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오 (18점).3 ... 하고 식품의 수명이 더욱 연장된다. 이와 같은 저온저장법은 식품의 품질을 자연상태로 유지할 수 있는 저장방법이라 할 수 있다.2) [식품공전]에 따른 냉동저장 방법[식품공전]에 따르
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02
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    단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.
    변경시사유점CCP1식단의구 성식 단 명1. 57℃이상으로 제공 되지 않는 잠재적으로 위험한 식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오2. 동물성 식품의 경우 가열,살균공정이 있 ... 의 경우후 잘못된 화장지 사용법 등이 있으며 ,주로 증상으로는 구토, 구역, 복통, 설사, 두통이 나타나며 그 외에 균의 종류에 따라 경련성 복통, 혈변, 설사 등이 나타날 수 있 ... 의 충분히 가열, 조리한다.② 귀가후, 음식 조리전 및 화장실을 다녀온 후에는 반드시 비누로 손을 씻는다(흐르는 물 세척→비누세척(1분이상)→흐르는 물 세척→깨끗한 수건 사용
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25
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  • 자료 표지
    병원영양과(조리실) 교육자료
    , 행주는 반드시 끓는 물에 살균 후 사용한다 75℃ 에서 3 분 이상 가열해준다 노로 바이러스 예방 노로바이러스는 비위생적으로 처리된 생선이나 육류 , 패류 샐러드등을 통해 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 ... 지키기 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. 식품의 안전성 2. 완전 무결성 확보 3. 건전성의 확보산부인과 병원밥 이물질 발견 – 육아카페
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    인간과과학1공통) 가습기에 살균제넣고 가동할 때 실내에서 코로나바이러스 방어용마스크 쓰고 생활한다면 피해를 입을 것인지 그 이유에 대해서 논하시오
    를 가져올 수 있음을 의미하는 것으로 이는 DDAC가 호흡기를 통해 반복적으로 노출되면 폐 질환을 유도할 수 있음을 의미한다.슬기로운 살균·소독제 사용법’으로는 살균·소독제는 공기 중 ... 인간과과학1공통) 가습기에 살균제넣고 가동할 때 실내에서 코로나바이러스 방어용마스크 쓰고 생활한다면 피해를 입을 것인지 그 이유에 대해서 논하시오0k농학과 인간과과학1공통가습기 ... 에 살균제를 넣고 가습기를 가동할 때 실내에서 코로나 바이러스 방어용 마스크를 쓰고 생활한다면 피해를 입을 것인지 여부에 대해서, 그리고 그 이유에 대해서 논하시오.Ⅰ. 서 론전
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.03
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2025년 11월 21일 금요일
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