"가열살균법"의 검색결과 입니다.

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미생물학 실험 식품안전기사 식품미생물학실험 조림학 식품미생물학 식품 위생사 옥수수 통조림 중앙공급실

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"가열살균법" 검색결과 221-240 / 3,012건

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

하다.ization)’이다. 멸균이라는 것은 저항성이 높은 세균의 아포나 미코박테륨, 외피비보유 바이러스, 그리고 진균 등을 모두 사멸시키는 조작을 말한다. 멸균방법으로는 가열멸균 ... 살균에 포함되는 개념이다.먼저, 멸균은 어떠한 물체에 존재하는 모든 생명체가 제거되었거나 혹은 죽은 상태를 의미한다. 하지만 멸균과 다르게 소독은 감염을 발생시킬 수 있는 미생물 ... 을 제거하는 방법을 의미한다. 멸균 및 소독 방법과 그의 용도는 아래 표와 같이 구분해 볼 수 있다.멸균방법 중 가장 대중적인 것은 가열멸균인데, 가열멸균의 방법은 다시 아래

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

로 만드는 것③ 소독(disinfection)병원성 미생물을 사멸시키거나 감염을 억제시키는 것■ 자외선살균법? 표면적 멸균효과만을 얻기 위해 무균실, 실험실, 작업대, 조리대, 공기 ... 등을 살균하는 목적으로 사용 자외선 260nm에서 살균력이 가장강함■ 방사선살균법? Co60 , Cs137 같은 방사선 동위원소로부터 방사되는 투과력이 강한 감마선을 이용 포장 ... 된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 121’C 15min■ 화학적 소독살균법1) 효과적인 소독제의 조건① 높은 석탄산 계수

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| 시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열 ... 적으로 조리할 수 있도록 한다. 감자볶음은 건열조리로 프라이팬에 소량의 기름을 투여하여 단시간 내에 가열조리하며 온도는 160도 정도로 가열하여 감자가 익을 때 까지 볶는다. 김치찌개 ... 중 감염형에 속하는 리스테리아 식중독은 주로 원유나 살균처리하지 않은 우유, 핫도그, 치즈, 아이스크림, 소시지, 가금육, 식육, 채소류 등 다양한 원인식품에서 발병하게 되

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30

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식품공전 핵심문제

하는 건조온도는?① 60℃② 70℃③ 100℃④ 105℃⑤ 120℃37. 수분 측정 시 시료 중揮발성 성분이 많은 경우 적합한 방법은?① 상압가열건조법② 감압가열건조법③ 칼피셔 적정법 ... . 식용유지의 변질 방지를 위한 가장 기본적인 물리적 방법은?① 저온보관② 진공건조③ 가열살균④ 초음파처리⑤ 산첨가98. 유지의 과산화물가 측정 시 감광성 시약을 사용하는 이유 ... ④ 10? CFU/mL 이상⑤ 10? CFU/mL 이상28. 수산가공품의 산패 방지를 위해 가장 중요한 것은?① 고온 보관② 저온 저장③ 고습 보관④ 산소 노출⑤ 고압 가열29

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.10.26

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식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

1. Pasteurization 저온 살균법을 설명하고, spore 형성 세균을 효과적으로 제거할 수 있는 이유는 무엇인가?보통 60~80℃의 물속에서 24시간마다 30~60분간 ... 씩 3~7회 가열하여 살균하는 방법으로 저온간헐살균 이라고도 한다. 고온에서는 변화를 일으키거나 분해되는 물질(비타민, 단백질)을 함유하는 액체의 살균애도 쓰인다. 세균은 액 중 ... 에서 1~2시간 60℃로 가열하면 발육형인 것은 사멸하지만 포자는 죽지 않으므로 하루 동안 상온에서 방치하여 포자가 발육형이 되는 것을 기다렸다가 다시 가열하여 사멸시킨다. 이것

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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식품위생학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

다② 집단발생이 드물다③ 소량으로도 발병한다④ 인체감염을 통해서만 전파된다17. 살모넬라 식중독 예방을 위한 일반적 방법은?① 염소소독 강화② 저온 살균③ 중심부 가열④ 고온 고압 ... 위생 관리상 중요한 위생해충이 아닌 것은?① 파리② 모기③ 지네④ 바퀴벌레14. 식품위생법상 식품첨가물로 분류되지 않는 것은?① 산화방지제② 향미증진제③ 살충제④ 감미료15. 타르 ... 는가?① 내열성② 가열에 의해 불활성화됨③ 수분과 무관④ 가열 시 독성 강화37. 자연독에 의한 식중독 중 감자 싹에 함유된 독소는?① 솔라닌② 테트로도톡신③ 무스카린④ 아코니틴38. 곰팡이

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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식품가공학실험_ 두부제조

여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다.콩에 들어있는 주요 단백질인 glycinin은 콩을 물과 함께 마쇄하고 가열하면 콩 속에 함유되어 있는 각종 염류에 의하 ... 를 가열냉각 후 응고시킨 것연두부: 대두고형분이 11% 내외인 두유를 가열냉각 후 가열 응고시킨 것압착연두부: 연두부 조직과 같이 한 압착두부경두부: 일반두부를 압착하여 수분을 78 ... 을 가하여 교반한 후 단백질을 추출, 원심 분리하여 단백질과 당질을 함유한 유장으로 분리된다. 이 단백질을 중화시켜 살균한 후 순수 건조된 것을 말한다.입상 대두단백질: 탈지대두를 엑

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

용기를 가열하는 경우 플라스틱(PVC, PC9)보다 유리 또는 스테인레스 그리고 도자기용기를 사용해야 한다. 만일 플라스틱 용기를 사용한다면 PVC와 PC제품보다 PE10), PP ... 되거나 가열을 하면 비어치킨12 또는 번데기 통조림을 가열해서 먹는 것과 같이 더욱 많이 노출된다. 따라서 제품 구매 시 용기가 찌그러져있는 것은 구매를 피하여야 하고, 가스레인지에 직접 ... 가열해서 섭취하는 행위는 절대적으로 해서는 안된다. 넷째, 하루 3번 환기를 생활화해야 한다. 실내에는 환경호르몬 물질을 함유한 제품들이 다양하게 있다. 따라서 환기를 적절

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.19

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(식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

), 인삼제품류(정제의 제피 또는 캡슐, 인삼과자류 제외), 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 오이절임, 생강절임, 매실절임식품 등 ... 1. 실험 목적1) 식품에 함유된 착색료인 타르색소를 모사염색법과 박층chromatography를 통해 검출할 수 있다.2) 식품 중의 타르색소를 추출하여 초산용액에서 양모 ... , 산화효소의 영향, 유리염소 또는 차아염소산나트륨이 잔존하는 용수의 사용, 중금속 이온이 존재하는 주스, 소스, 마가린 등의 유지제품이 문제가 된다.5) 모사염색법의 원리모사염색법

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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[식품분석실험 레포트] 0.1N 과망간산칼륨 표준용액의 제조 및 표정

수에 넣어 희석한다. 15분간 가열한 뒤 은박지에 싸서 냉각한 표준용액을 1G 3 유리거르게와 witt 거름장치를 이용하여 여과한다. 표정을 위해 를 0.2g 취하여 증류수로 희석 ... 에도 사용된다. 모든 의류에도 사용가능하며 부분적인 얼룩을 제거하는데 효과적이다. 그 외에도 살균제나 국소수렴제, 알칼로이드 중독의 해독제 등으로 쓰인다. 식품에서는 과망간산칼륨 ... 에서 특정 원자가 갖게 되는 전하수를 의미한다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 1 산화-환원 반응③ 산화 환원 적정부피분석에서 산화와 환원 반응을 이용한 적정을 산화 환원 적정법

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[수질동력학] BOD, COD 레포트_A0

다. BOD측정법과 기준은 환경보전법 시행규칙에서 규정하고 있다. BOD용 희석수는 온도를 20℃로 조절한 물을 솜으로 막은 유리병에 넣고 용존 산소가 포화되도록 충분한 기간동안 정치 ... 를 넣어 가열 산화 후 잔존 중크롬산칼륨을 적정하는 방법이다. COD또한 그 값에 따라 수질의 급수를 나누어 놓았다.등급123456COD1이하3이하6이하8이하10이하10초과흔히 ... 수질 1급수는 매우 좋은 상태로 용존산소가 풍부하고 오염물질이 없는 청정상태의 생태계로 여과, 살균 등 간단한 정수처리 후 생활용수로 사용할 수 있다. 2급수는 약간의 오염물질은 있

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.01

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파이토케미컬, 컬러푸드, 파이토 쿠킹,

효과를 위해 별도로 고안된 조립법이다 .파이토 케미컬이란 ? Phytochemical 채소 , 과일의 색깔을 나타내는 물질 파이토 ( phyto ) 는 그리스어로 식물을 뜻 ... 에서 보면 테프페노이드는 중요한 방어 역할을 하는 물질이다 . 또한 살균작용을 하여 방부제역할을 하고 , 살충제로도 쓰인다 . 독소로 작용할 때는 호흡기장애 , 폐질환 , 소화기장애 ... ( 마늘 , 양파 , 무 , 배추 등 ) 의 알리신 , 케르세틴 성분 - 위암예방에 탁월 하며 , 강력한 살균 효과가 있다 . 검정색 ( 우엉 , 표고버섯 등 ) 클로로겐산 , 렌티난

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.02

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미생물 배양 및 세균검사, 박테리아의 동정

과보통배지에 특정 colony하나만 따서 배양 시킬 때 많이 쓰인다. 1분할 법부터 4분할 법까지 다양하지만 보통 4분할 법을 많이 쓰며 방향을 시계 방향으로 한다.2) s ... 가 고온에서 파괴되지 않는 것으로 건열멸균기를 사용(3) 습열멸균: 자비멸균과 고압증기멸균법이 있다. 자비멸균은 끓는 물에 물체를 넣어 균을 죽이는 것으로 주로 주사기, 주사침, 가위 ... 에 이용한다. 방사선 조사 멸균은 살균력이 강하며, 열에 의해 손상을 받는 물체의 멸균처리에 많이 사용되고, 대규모의 멸균상품을 제조하는 데 이용된다.2)소독(disinfection

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.05

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화학적산소요구량-과망간산칼륨법

환경분석실험 2주차 실험 1화학적산소요구량 - 과망간산칼륨법실험일자 : 2018년 09월 14일 (금)제출일자 : 2018년 09월 17일 (월)실험조 : 6조학번 :이름 : 박 ... (1) 적정에 사용되는 용액으로 이미 정확한 농도를 알고 있기 때문에, 다른 미지시료 용액 속에 있는 어떤 물질의 농도를 구할 때에 표준으로 사용된다.3) 과망간산칼륨법(1) 시료 ... 를 황산산성으로 하여 과망간산칼륨 일정 과량을 넣고 분간 수욕상에서 가열반응 시킨 다음 소비된 과망간산칼륨양으로부터 이에 상당하는 산소의 양을 측정하는 방법(2) 염소이온이 2000

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.10

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산화 환원 적정 report 내용

2.83g, 10℃일 때 6.15g, 75℃일 때 32.35g이다. 200℃로 가열하면 산소를 발생하며 망간산칼륨과 이산화망간이 되고 다시 삼산화망간이 된다. 또 진한 용액 ... 이 달라지고, 산성인 경우가 산화력이 강하여 응용범위가 넓다. 과망간산염의 적정유기합성, 살균소독, 표백제 등에도 사용된다.② 황산(sulfuric acid) : H2SO4의 화학식 ... 클램프 : 실험1 참조⑧ 물중탕장치 : 중탕시에 사용되는 장치로, 물이 들어있는 용기에 시료가 들어있는 용기를 넣어 물을 가열해주는 구조로 되어 있다. 물에 의해 시료가 가열

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.15

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

활성 저하의 가장 효과적인 방법은? ① 냉장 보관 ② 가열 처리 ③ 산 처리 ④ 건조 처리 9. 미생물에 의한 식품 부패에서 가장 일반적인 부패균은? ① 유산균 ② 클로스트리디움 ... 은?? ① 비타민 ② 미네랄 ③ 지방 ④ 단백질 25. 조리 시 비타민 B군 손실을 최소화하는 방법으로 옳은 것은? ① 짧은 시간 가열 ② 장시간 가열 ③ 높은 온도 유지 ④ 끓 ... 포장 30. 육류 조리 시 적절한 내부 온도 도달의 주된 이유는? ① 미생물 살균 ② 수분 증발 촉진 ③ 단백질 분해 ④ 지방 산패 31. 단백질의 이차 구조 변화가 일어나는 원인

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오

교과목명: 모발과학주제: 독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.탈모증을 유발하는 독성 미네랄1)수은2)납3)카드뮴4)비소2.독성 미네랄 탈모증 ... 예방법1)금연2)음식 관리3)생활용품 속 환경호르몬 피하기Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론독성미네랄은 중금속으로 인체에 유입되면 건강에 심각한 질병을 일으킨다. 중금속은 오염된 음식물 ... 섭취 등의 방법으로 독성 미네랄을 줄일 수는 있다.Ⅱ.본론1.탈모증을 유발하는 독성 미네랄1)수은수은은 널리 알려진 중금속이다. 수은은 살균제나 농약에 많이 있으며 근래에는 참치

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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[서강대/A+] 비누 만들기 예비레포트

)으로 구성되어 있다. head는 tail보다 훨씬 크기가 작다. tail은 무극성이므로 기름에, head는 극성이므로 물에 잘 녹는다.(c) 예시 : 세제, 비누, 세척제, 살균제, 유화 ... ,`아릴`가능/`R ^{2} 는`알킬,`아릴`가능)ex)HNO _{ 3}에서 ester는RNO _{3} (c) 명명법 : 먼저 알코올(alcohol)에서 비롯된 부분을 명명하고 산 ... - 파스퇴르 피펫- 필러4. Procedure1. 버터 10g과 올리브유 1g이 담긴 비커를 유리막대로 저어주면서 물 중탕으로 35°C까지 가열한다.2. 포화 NaOH 용액 3mL

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.01

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식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

- Trimethylamine- Histamine- K 값4) 물리적 판정법4. 식품의 변질 및 부패 방지1) 냉장 냉동법2) 가열법3) 건조법4) 염장 및 담장5) 산장6) 전자파에의한 살균7 ... ) 식품첨가물8) 진공포장과 가스치환법9) 훈연곰팡이독(mycotoxins)1. 아스퍼길러스 속(1) 아플라톡신 류(2) 오크라톡신 류(3) 스테리그마토시스틴 류2. 페니실리움 속

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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(식품위생학) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

과 훈련식품취급자는 정기적인 위생교육을 통해 식품 안전에 대한 지식과 실천 능력을 지속적으로 강화해야 하며, 교육은 법적 의무이자 실무 역량 향상의 수단이다. 교육 내용에는 식중독 ... 는 식품취급자는 위생관리뿐 아니라 식재료의 품질, 조리 과정의 안전성, 고객의 반응까지도 고려하며 행동한다. 위생은 법적 기준이기도 하지만, 그보다 먼저 인간의 생명을 존중하는 도 ... (CCP) 설정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 구축, 시정조치, 검증, 기록유지 등의 단계가 체계적으로 이루어진다. 조리공정 중 CCP는 가열, 냉각, 보관 등 주요 단계에서 설정

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.14

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