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고구마튀김 달걀 신선도 마요네즈 제조 유자청 식품및조리원리 달걀의 신선도 식품재료학
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"달걀품질방법" 검색결과 401-420 / 924건

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    프랑스 레스토랑
    과 미국, 캐나다 등 여러 나라의 음식을 총칭한다. 각 지역마다 지리적·기후적 조건과 문화의 양상에 따라 조리방법이나 조미료도 다르지만, 기본은 로마로부터 계승한 프랑스 요리 ... (potage velut) : 부용에다 밀가루를 버터에 볶아 넣은 것을 기본으로 하고 여기에 달걀과 야채를 섞어 만든 것이다.⑷차우더(chowder) : 조개, 새우, 게, 생선류 등 ... 과 버터, 이탈리아에서는 올리브유, 독일에서는 라드(lard), 미국에서는 샐러드유로 고기를 구우며, 중국 및일본에서는 장유로 조리는 방법으로 독특한 맛을 내고 있다. 최근에는 주
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28
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    음식물쓰레기(유기성 폐기물) 특징, 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 제외항목, 경제손실, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 퇴비화비용, 일본 사례, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 처리방법
    )의 처리방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 정의Ⅲ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 특징Ⅳ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 제외항목1. 채소류2. 과일류3. 곡류 ... . 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 일본 사례Ⅷ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 처리방법Ⅸ. 결론 및 제언참고문헌Ⅰ. 서론「음식물쓰레기 감량화 ? 자원화 기본계획」은 연간 발생 ... .7 비용이 발생되고, 재활용 퇴비나 사료의 품질저하의 요인이 된다.세 번째로 음식물 쓰레기가 갖고 있는 주요한 특징중의 하나는 부패되어 있을 경우가 대부분이라는 것이다. 상한 음식
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02
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    [청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석
    마다 제조 방법이 일정치 않으며 그 품질도 볏짚에 부착된 고초균의 종류와 발효 조건 등 에 따라 크게 다르다. 일본에서도 우리 청국장과 유사한 납두(納豆, natto)가 있는데 납두 ... 청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장 ... . 당뇨병4. 콜레스테롤5. 정장작용6. 혈압강화 효과7. 빈혈 예방8. 항암효과9. 갈변물질10. polyglutamate11. 고분자 핵산Ⅶ. 청국장의 흡수율Ⅷ. 청국장의 제조방법1
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04
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    고구마튀김의 튀김옷과 튀김온도가 품질에 미치는 영향
    , 물 12mL, 중조1g중1/5, 달걀 30g실험기구 및 기기저울, 온도계, 튀김냄비, 일반 조리기구실험방법재료준비씻기썰기 5mm두께(각 재료의 분량 A, B, C, D, E ... 실험1제목고구마튀김의 튀김옷과 튀김온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료와 튀김온도에 따른 튀김의 질을 비교한다.실험재료A: 고구마 50gB: 고구마 50g, 밀가루 30g ... , 물 40mLC: 고구마 50g, 밀가루 30g, 물 40mL, 중조 1g중1/5D: 고구마 50g, 밀가루 30g, 물 30mL, 달걀 10gE: 고구마 50G, 밀가루 30g
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05
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    달걀 조리 특성
    수 있었다.재료 및 기구달걀, 소금, 식초, 탄산수소나트륨 (sodium bicarbonate, NaHCO3)pH meter, 냄비, 국자, 비커, 저울실험 방법1. 물 700 ... 질이 둘러 구상의 미립자로 구성되어 있기 때문이다.2. 신선도 및 껍질의 상태달걀의 신선도를 구별하는 것으로는 다음과 같은 방법이 있다.① 10%의 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라 앉 ... 조리과학실험 vol.달걀 조리 특성실험조 : 조실험 일자주 제수란 제조 조건에 따른 달걀의 응고상태 비교개 요염류의 농도와 pH를 달리하여 제조한 수란의 응고상태를 비교
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26
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    달걀에 관한 자료 정리
    Report달걀목차달걀1. 달걀?2. 달걀의 구조3. 달걀의 성분4. 달걀의 조리5. 달걀의 기능성과 용도6. 달걀의 품질 판정법7. 난 제품8. 달걀의 저장방법1. 달걀?달걀 ... 되고 있다. 식생활에서 이용하는 알의 종류는 달걀, 메추리알, 오리알, 거위알 등이 있지만, 달걀이 가장 많이 이용되고 있다. 오리알은 달걀보다 크고 특유의 냄새와 맛이 있어 생식 ... 보다 조리가공의 소재로 사용된다. 중국요리의 전채에 나오는 피단도 오리알이다. 달걀은 연중 공급될 뿐 아니라 가격이 저렴하고 조리에 관련된 기능성 또한 풍부하여 다양한 목적
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29
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    양돈학 정리
    , 젖소 달걀같은 매일매일 현금수입이 없다.제2장. 돼지의 품종2-1. 동물학상특성과 체형의 변천2-1-1.동물학상 특성척추동물문, 포유동물강, 우제목, 멧돼지과, 멧돼지속, 집돼지종 ... )의 선발방법 : 이유시또는 체중30kg시 1차선발, 90kg되었을 때 2차선발, 번식적령기에 선발종모돈의 선발 : 능력검정(균일한사양조건에서), 형매검정(형제또는 자매의 능력 ... 에근거), 후대검정(자식의 능력에근거)등을 선발방법으로 이용.순종교배란 능력개발이나 품종유지에 사용되는 교배방법, / 잡종강세란 자식의 능력이 부모의 능력보다 우수할 때 동형접합
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2014.03.03
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    식빵 만들기 결과 보고서
    단계를 과학적으로 이해하며 빵을 만들 수 있다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 빵의 분류⑴ 빵이란? 빵은 밀가루에 이스트, 물, 소금 등의 주재료와 설탕, 유지, 달걀, 우유 등의 부재료 ... 제를 사용한 빵(스콘)익히는방법구이오븐에서 구운 빵(대부분의 빵)튀김기름에 튀긴 빵(빵 도넛)찜스팀으로 찐 빵(찐빵)틀 사용틀 사용 빵일정한 틀이나 평철판을 사용하여 구운 제품(대 ... 부분의 빵)하스 브레드틀이나 평철판을 사용하지 않고 오븐 바닥에 직접 구운 제품(하드롤)제품식빵류틀에 넣어 구운 빵(우유 식빵)단과자 빵류식빵보다 설탕, 유지, 달걀 함량이 많
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
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    홈플러스의 경영전략(핵심역량, 시장진입)
    홈플러스의 경영전략기업 선정 이유 홈플러스 핵심역량 홈플러스 가치사슬 홈플러스 진입시장 홈플러스 진입방법 홈플러스 조정 결론 및 시사점목차'홈플러스'는 최초 영국 tesco ... )의 실패 사례 홈 플러스 ,한국서비스품질지수 (KS-SQI) 4년 연속 1위 다른 경쟁업체보다 뛰어난 실적과 꾸준한 성장을 보여줌. 점포 평당 매출액 1위, 최단기간 매출 1조원, 2 ... 하는 제품으로 20∼30% 싸면서도 좋은 품질의 제품을 판매 - 소비자를 유형에 따라 나눠서, 다양한 소비자의 니즈에 맞는 제품을 공급 좋은 상품과 알뜰상품, 프리미엄 상품 - 홈 플러스
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30 | 수정일 2014.01.22
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    조리이론-식재료조사-계란에 대해조사
    며, 식품으로 사용될 경우에는 품질 유지에 매우 중요한 역할을 담당한다.11) 계란의 우수성- 달걀은 치매를 예방한다.달걀이 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려져 있지만최근 연구에 따르 ... 하고 있고, 지방은 단지 튼란 기준 5g 뿐 이다. 계란은 모든 영양분의 근거가 되며 계란의 영양가를 100으로 기준하여 모든 식품을 평가하기도 한다.2) 계란의 유래옛날부터 달걀 ... , 특히 성장기 어린이에게 꼭 필요한 것으로 알려져 있다.서양에서는 부활절 아침에 달걀을 먹는 풍습이 있다. 새로운 삶의 상징이자, 긴 사순 기간에 결핍된 영양을 달걀을 통해 보충
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.12
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    아미노산의 Quality of protein value
    것은 필수아미노산과 식이요법을 통해 많이 필수적임이 밝혀졌고 음색내의 다른 단백질은 쥐나 병아리와 같은 실험동물들에 의해 생물학적 방법으로 평가했다.단백질의 고품질의 중요성은 쥐 ... 체외로 배설되지 않는다.< 단백질 질의 생물학적 평가 방법 >1)생물학적 방법 ( 실제의 실험동물의 성장과정을 통해서 평가하는 방법)?단백질 효율비 (PER): 어떤 그 품질을 비교 ... 해야 한다는 의도를 포함시킨 하나의 지수.◆ 과거의 단백질 품질 평가방법의 문제점과거에는 단백질 품질 평가방법으로서 단백질 효율비 - 즉 실험쥐에게 단백질을 섭취시켜 체중 증가량을 측정
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22
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    최근 보도된 집단급식으로 인한 영유아기의 음식물관련 사고 3건을 조사하고 자신의 의견과 대책에 대하여 기술하시오.
    은 보충식으로서의 간식과 보육시설과 연장제 및 종일학급을 운영하는 유치원에서 실시하는 점심 급식의 형태가 주로 이루어지고 있다. 하지만 집단급식의 식재료의 신선도 문제, 급식방법 ... 품질개선 연구’ 보고서를 발표한 바 있다. 보고서에 따르면, 서울, 경기 지역과 대구·경북 지역의 보육시설 및 유치원 100곳을 대상으로 위생 상태를 점검한 결 100점 만점 ... 하고 안전한 식품이 우선 공급되어야 한다. 특히 단배질 식품인 우유 및 유제품, 달걀, 육류, 가금류, 생선류 등의 식품은 부패되기 쉽고 식중독을 유발할 수 있으므로 신선도가 매우
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.22
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    [콩][콩 유래][콩 품종][콩 성분][콩 영양][콩 효과][콩 재배][단백질][품종]콩의 유래, 콩의 품종, 콩의 성분, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 재배 분석(콩,콩 영양)
    Acid Score, PDCAAS)를 가장 적합한 방법으로 추천하였다. 이 방법에 의하면 콩 단백질은 단백질의 질에서 육류, 우유 달걀과 동등하며 가장 높은 점수를 얻는다.또한 콩 ... 는 다양한 방법들이 사용되었으나 FAO/WHO의 단백질의 질 평가 전문가회의는 단백질 소화성에 의한 아미노산가(Protein Digestibility Corrected Amino ... 제품과 대등한 품질을 가지며 영양적으로 질이 높아서 건강에도 이롭고 맛도 좋고 경제적이다. 단백질의 세계적 생산량을 볼 때 콩은 연간 3,420만ton으로 육류, 가금류의 2
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02
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    제빵 제조 예비, 결과
    와 달걀 : 제빵에서 우유와 달걀은 꼭 필요한 것은 아니다. 그러나 제빵시 우유와 달걀을 넣으면 빵의 영양가가 높아짐은 물론 빛깔, 맛, 향기가 좋아진다. 그러나 우유는, 젖산발효 ... )의 두 가지로 크게 나눌 수 있다. 직접반죽법은 원료 전부를 한꺼번에 넣어서 발효시키는 방법인데, 이 방법은 짧은 시간에 발효가 끝나고 노력이 적게 들며 제품의 향기가 좋아질 뿐 ... 아니라 발효중의 감량이 적어지는 등의 장점이 있다. 스펀지법은 밀가루의 일부를 효모로 발효시켜 효모를 일단 증식시킨 다음 나머지 원료를 가하여 본반죽을 하는 하는 방법으로 노력
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
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    축산물가공
    실은 좋지 않다.달걀- 껍질은 까실까실하고 광택이 없으며 오물이 묻어있지 않은 것이 우수한 품질이다. - 달걀을 흔들었을 때 소리가 나면 오래된 것이고 깨뜨렸을 때 난황, 난백 ... 의 품질보존을 위한 저온관리육류의 유통공급형태 -cold chain system도살과 동시에 생화학적인 변화 개시상품가치를 저하, 부패 이러한 변화는 보관중이나 유통기간 중에도 진행 ... 이러한 변화는 저온하에서는 정지되거나 지연됨으로 축육 품질보존법으로 저온관리가 필수적으로 활용된다.과도한 저온처리는 축육에 동결에 의한 물리적 변화 즉, 단백질의 동결변성, 냉동소
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    | 리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14
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    식품안전
    하는 식품안전사고를 이해하도록 한다Ⅳ주변에서 쉽게 일어나는 식품안전사고를 방지하는 방법을 알고 이에 대처하는 태도를 기르도록 한다Ⅴ식품안전사고를 당했을 때 대처방안을 알고 실천 ... 중독식중독의 발생요인▣ 식재료나 조리한 음식의 보관 온도가 적당하지 않을 때 ▣ 조리방법에 의해 충분한 가열이 이루어 지지 않을 때 ▣ 오염된 기기에 의한 교차 오염과 깨끗하게 세척 ... , 식사로 인한 상벌 금지연령별 급식시 주의사항▶식기 세정 방법 – 모든 식기는 더운물에 담가 적합한 세제로 문질러 닦고 흐르는 더운물에 씻는다. 씻은 후에는 반드시 충분히 물기
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04
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    일본의 음식문화
    하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함하지만 저만의 일본식으로 개발해 냈다는 것에 그 의의가 있다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식 ... 한 맛을 지녔지만 같은 식품이라고 해도 먹는 방법은 다르다.맛은 비슷할지 몰라도 먹는 방식이 다르고 재료가 다른 일본을 대표할 수 있는 식품과 요리를 생소할 수 있으므로 사진을 통해서 ... 시일본인에게도 친숙하지 않는 맛으로 여겨진다. 시오카라를 맛있게 먹기 위한 한가지 방법으로 위스키 한잔을 곁들여서 먹는다. 일본의 일부 바에서는 시오카라를 전문으로 하기도 한다.4
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.01 | 수정일 2017.11.09
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    서비스마케팅사례,사례분석,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
    Services Marketing - 서비스의 가격 책정. 가격 책정 방법 . 사례 나열 . 기업사례 선정기업 가격책정 전략 성과 . 시사점 및 결론 .Q A- 원가중심 가격책정 ... 란 낮은 가격이다 . 가치란 제품이나 서비스에서 내가 원하는 모든 것이다 . 가치란 내가 지불한 가격 대신에 내가 받는 품질이다 . 가치란 내가 주는 모든 것 대신에 내가 받는 모든 ... 것이다 . . 가격책정 방법 : 직접비용 + 간접비용 + 이익마진 = 가격 ( 원자재 + 노무비 ) : 동일한 산업이나 시장내의 다른 기업이 매기는 가격에 초점을 두는 방법
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    | 리포트 | 54페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.02
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    외식산업의이해3공통)우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하며 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 서술0k
    )'를 통해 체계적인 교육 프로그램을 실행, 베니건스 뿐만 아니라 외식업체 전반의 서비스 품질 향상에 크게 기여했다는 평가를 받고 있다올해에만 점포를 10개 늘려 매출액 900억 원 ... 다. 오므토 토마토는 아모제의 식자재 우선주의 원칙을 충실하게 이행, 주요 3대 식자재인 쌀과 달걀, 양 파에 대해 생산지와 직접 계약해 재배하거나 사육 방식을 차별화, 고급화 하고 있 ... 다. 또한 소스와 토핑 등의 식자재는 현장에서의 조리과정을 단순화하기 위한 포션화 등 과학적 방법을 꾸준히 개발해 가고 있다. 이처럼 오므토 토마토 의 메뉴에는 고객의 건강을 생각
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.28
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    일본의 음식
    한 식품 중 하나이다. 다양한 방법으로 조리되며, 일본 요리 대부분의 중심이며 특히, 두부와 미소 그리고 쇼우가 있다. 다재다능한 이 재료들은 맛을 강화하는데 사용되고, 두부의 경우 ... 이 있다. 사케의 등급은 쌀 곡물의 껍질이 벗겨 광을 낸 정도에 따라 구분된다. 폭넓은 광내기는 더 비싸고, 높은 품질의 제품을 만들어 낸다.사케는 종종 요리에도 사용되는데, 특히 ... 붓고 쑥갓과 오리발을 띄워낸다.5. 달걀찜(지완무시)1)지급재료- 달걀1개, 밤1/2개, 레몬1/4개, 새우(소) 1마리, 죽순 10g, 가쓰오부시 10g, 어묵 15g(판어묵
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12
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