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고구마튀김 달걀 신선도 마요네즈 제조 유자청 식품및조리원리 달걀의 신선도 식품재료학
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"달걀품질방법" 검색결과 381-400 / 924건

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    [프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 역사, 종류, 제조과정 등
    프랑스 치즈 문화프랑스 치즈의 역사 치즈 제조 과정 치즈의 저장 방법 식사의 한 단계로서의 치즈 치즈 속의 영양소 프랑스 치즈의 종류와 대표 치즈 오늘날의 프랑스 치즈 목 차 ... , 함유성분을 갖고 있음 - 제조과정의 중요한 5 단계별 특성에서 기인함3 . 치즈의 저장 방법 치즈는 제조과정이 끝난 다음에도 숙성이 계속됨 → 맛과 영양보존을 위해 잘 보존 ... 멍딸 ) 치즈 - 소고기 100g, 혹은 달걀 2 개의 동량의 단백질 함유 Roquefort( 로끄포르 ) 45g, Camembert( 까망베르 ) 80g 속에는 양배추 85g
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.21
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    [유통관리] 이마트월평점 VS 홈플러스유성점 비교분석
    으로 직 있었으나 부대시설이나 편의 시설이 미비하였다.4. 마케팅 및 유통전략▶ 홈플러스 유성점마케팅 전략? 홈플러스 자체 브랜드 (PB) 상품 도입홈플러스는 달걀, 우유, 후라이팬 등 ... 의 '생필품'과 '의류' PB로 나뉘어 지는데, 생필품에는 고객들이 기억하기 쉽도록 할인점 이름을 그대로 사용한 ‘홈플러스 우유, 홈플러스 달걀’ 등과 같은 자체 브랜드를 사용 하 ... 고 있으며, '굿존(홈플러스 알 뜰) ' '베터존(홈플러스)' ' 베스트존(홈 플러스 프리미엄)'으로 품질 세분화전략을 택하고 있는 것이 특징.그리고 모두 동종업계 최저가를 지향
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.11
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    물리화학REPORT - 식품첨가제의 비밀
    ) 하거나 미생물 증식을 억제하는 첨가물, 식품에 착색, 맛, 향을 부여하여 식품의 품질을 높이는 첨가물, 비타민, 미네랄, 아미노산 등의 영양성분을 보급하는 첨가물 등이 있 ... 한 영양을 강화하기 위해 비타민류, 미네랄 및 아미노산 등의 영양강화제가 사용되고 있다.④ 식품에 매력을 준다.네 번째의 역할은 식품의 기호성이나 품질을 향상시키는 것이다. 가공식품 ... 을, 착향료를 이용하여 향기를, 유화제, 팽창제, 증점제를 이용하여 식감을 보정하고, 가공식품의 품질을 일정하게 유지하고 있다.4. 식품첨가제의 종류와 제조(1) 유화제유화제란 본래 섞
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2016.05.19
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    약용 천마
    이 각기성이 좋은 15~20%의 함수량이 적당7. 천마 품종2. 천마의 형태 및 생리○ 홍천마 - 덩이줄기는 타원주형이고 담황색이며 줄기대는 등홍색, 꽃은 황색, 열매는 달걀형이고 ... 덩이줄기의 함수량이 크고 건조수율은 18∼20%. ○ 청천마 -덩이줄기는 거꾸로 선 원추형이며 물고기 비늘편이 발달하였으며 줄기대는 초록색, 남록색, 열매는 달걀형, 건조수율은 25 ... %이며, 재배적 특성이 가장 우수. ○ 오간천마 - 덩이줄기는 타원형 또는 달걀형이며 연한 꿀황색, 줄기는 회종색 꽃은 담록색 함수량이 낮아 건조수율은 29∼33%이며 상품성이 좋
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.17
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    가상수와 물발자국의 개요 및 국내외 물발자국 제도 도입현황 그리고 물발자국의 문제점, 대응전략 및 시사점
    방법1) 2008년 이전 초기 산정방법2) 2008년 이후 최근까지 산정방법마. 품목별, 국가별 물발자국 등 현황3. 탄소발자국과 물발자국Ⅲ. 국내외 물발자국 제도 도입현황1 ... 하는 과정에서 소모하거나 오염된 수자원의 양을 나타낸다. 간접적인 물발자국은 세탁기를 생산하기 위한 직접적인 물발자국과 관련이 있다.라. 물발자국의 산정방법물발자국 산정방법 ... 은 2008년을 기점으로, 가상수를 바탕으로 가상수의 수출입을 감안한 내적, 외적 물발자국을 산정했던 초창기 산정방법과, 2008년 직접수, 간접수 및 Green, Blue, Gray
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.06 | 수정일 2014.08.08
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    가정과문화 [안먹어 죽거나, 못먹어 죽거나], 현대생활의 식생활 변화 및 비교
    이 들어있었다고 한다.?일본인의 식량 유출조선은 1876년 개항했다. 한반도는 개항으로 인해 자본국가의 원료공급지, 상품수출기지로 확실하게 전락되었다. 조선 쌀이 품질이 좋아 일본 ... 에 장기간 시행하면 건강을 해칠 수 있다. 또 단백질을 주로 섭취하게 되므로 케톤이 많이 생성되어 신체적 부작용을 일으킬 수 있고, 주식이 되는 달걀에 콜레스테롤이 많이 함유되어 있 ... 어 주의해야 한다.-보조식품 다이어트스페셜 k라는 다이어트 보조식품을 아침과 저녁으로 저지방 우유와 함께 2주일 동안 먹는 다이어트 방법이다. 이 방법은 2주라는 단기간에 살을 빼
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.10
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  • 자료 표지
    식품화학_사후강직, 유류, 난류
    이 부족한 계절이나 우유가 없는 지방에 비교적 풍미가 떨어지지 않는 우유를 공급할 수 있다. 영양가나 취급방법 ·규격은 보통 우유와 같다.난류완전식품이라고 부르는 만큼 달걀에는 단백 ... 사후강직가축의 사후변화는 도살한 후에 생화학적 변화가 바로 정지되는 것이 아니고 수시간 혹은 며칠에 걸쳐 진행되며, 최종적으로 고기의 품질, 육질에 영향을 준다가축의 근육은 기계 ... 우유이지만, 전지분유는 저장 중에 지방의 산화로 인한 지방산화취가 생기기 쉬운 결점이 있으므로, 보통은 탈지분유와 유지방을 따로 보존하는 방법이 쓰인다. 이 방법으로 우유의 생산
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    | 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.28
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    미생물학실험-내생포자 염색(Endospore Staining)
    ℃ 15~16초)이라고 불리우는 방법이 통용됨으로써 품질 손상이 거의 없이 대부분의 미생물을 살균할 수 있다. 일반적으로 저수분 활성이고 고지방인 식품은 그 반대의 경우에 비해서 ... 1.Subject : 내생포자 염색(Endospore Staining)2.Object : Endospore을 현미경으로 관찰하기 위해 필요한 염색방법을 알아보자.3 ... 대사활동이 중지되고 세포 성분이 휴면상태에 있게 되는 것이다. 즉 번식 방법이 아니라 열악한 환경 조건에서 살아남기 위한 생존 수단이다. 이는 적당한 조건이 되면 포자가 수분
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22
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    시판되는 달걀의 성분차이와 가격비교 (ppt)
    ㆍ소란 : 44g 미만 ㆍ경란 : 42g 미만1. 달걀이란?1-2. 달걀의 등급별 분류 (품질등급)1. 달걀이란?1-3. 달걀의 종류와 특성 1) 일반란 유정란과 무정란으로 구분 ... 는 '기능성 달걀'은 비타민,요오드 등 특이한 효능이나 성분을 함유한 특수 사료를 먹이거나,백신을 투여하는 방법으로 생산합니다.4) 가공란 가공계란“이라는 단어는 대량생산, 외식업체 ... 시판되는 달걀의 성분차이와 가격비교울산대학교 식품영양학과 20071499 나은희 20071503 류지하 20071514 박영은UNIVERSITY OF ULSANCOPYRIGHT
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.11
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    레올러지 측정기
    나 천천히 구부리면 부러지지 않고 원하는 대로 구부러진다.또한 점탄성체는 다음과 같은 여러 가지 복잡한 성질을 가지고 있다.1) 예사성:달걀 흰자위나 bacillus natto ... 는 성질이며 가역적 현상이다. Rheopexy는 외력에 의해 겔화가 촉진되어 일어나는 현상으로 비가역적 현상이며 분산계에 보편적으로 나타나는 현상이다.화장품의 점도는 측정방법에 따라 ... 상이한 값으로 여러 가지 방법의 Rheology 측정으로 화장품의 내부 구조 해명 가능 의미를 가지고 있다.점도 단위는 P(Poise, 포아즈)로 단위면적당 가해지는 힘과 시간
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.11
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    달걀(eggs)
    equipmentEGG QUALITY달걀 저장 중의 품질 변화 저장기간 동안 구멍을 통하여 수분과 CO2가 소심됨에 따라 기실의 크기가 커짐 CO2 의 소실로 난백의 pH 는 상승하고 알칼리 ... eggs /scrambled eggs Custards : 달걀로 걸죽하게 만들고 소금과 바닐라로 풍미를 낸 가당우유 혼합물로 가열 동안의 취급방법에 따라 베이크드 커스터드(gel ... 의 막 층 calaza : calaziferous layer가 연장된 것으로 꼬인 밧줄 형태. 달걀에서 난황이 중앙에 자리잡도록 해주는 역할albumen : 달걀의 흰자. 난황
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.30
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    하림의 조직문화와 리더십 관련 리포트
    해야 했으며 그 방법은 육계산업의 계열화였다. 이로 인해 1988년과 1990년에 각각 정부로부터 육계 계열화 지정과 유망 중소기업으로 지정받아 이를 기점으로 본격적인 기업의 형태 ... 를 갖춰 나갔으며 국내 위생상태, 생산성을 극복하기 위해 본격적인 계열화 사업 추진에 착수하였다. 선진국형 수직계열화 체제를 도입한 (주)하림은 원가절감 및 고품질의 닭고기 생산 ... 은 국내 농축산업의 수준을 업그레이드시킨 선도 기업이다. 실제로 닭을 기르는 것에서부터 가공, 판매까지 전 단계를 직접 관리하는 하림은 종자 닭이 달걀을 낳으면 계약 농가로 옮겨 식용
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,100원 | 등록일 2013.11.30
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  • 자료 표지
    실험조리과학
    , 맛 등 달걀찜의 품질에 미치는 영향을 이해 한다.실험재료달걀5개실험기구 및 기기저울, 타이머, 계량스푼, 일반 조리기구실험방법재료준비 달걀5개껍질제거교반 난황, 난백 섞어 풀기체 ... 의 녹변형성 여부를 관찰한다.실험재료달걀 6개, 15일 된 달걀 2개실험기구 및 기기온도계, 타이머, 서포트 스탠드, 일반 조리기구실험방법재료준비삶기 달걀1~6번은 찬물에서부터 삶 ... 어 껍질을 굴려가며 작은조각으로 내야 했는데, 실온에서 방치한 달걀은 녹변이 있고 달걀이잘 까지지 않는 특성을 가졌다.달걀1,2,3중 2은 일반적인 실험방법과 계란으로 가장 촉촉
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05
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    퍼지 제조 실습
    형성을 방해한다.실습목표- Fudge 제조 방법을 익히고 물엿의 첨가 유무와 저어줄 때의 온도에 따라서 제품의 품질이 어떻게 다른지 알아본다.실습방법1) 버터를 제외한 모든 재료 ... 이 매우 미세해진다. 설탕용액의 방해하는 물질로는 시럽, 꿀, 우유, 크림, 버터, 초콜릿, 달걀 흰자, 젤라틴, 한천, 유기산 등이다. 꿀은 포도당과 과당이 많이 들어 있어 결정 ... 다. 이때 fudge가 광택을 잃고 굳으려 할 때까지 휘저으며, 또 이때 짓이길(knead)수도 있다.8) 각 fudge의 품질을 5점 척도로 관능평가하고, 현미경의 배율을 200
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15 | 수정일 2014.05.09
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    독일 및 독일어권 크리스마스 음식 축제
    이지만, 이것은 그다지 독일적인 요리는 아니다. 이보다 독일적인 것은 오븐에 구운 돼지고기이다. 돼지족발 역시 같은 방법으로 요리하는데, 이것은 남부독일의 요리법이며, 북부독일 ... 맞아 독일인들이 가장 즐겨 마시는 음료이며, 각 지방마다 다양한 맥주가 생산되고 있다. 맥주 외에도 라인란트, 프랑켄, 슈바벤 등지의 우수한 품질의 와인과 도수가 높은 슈납 ... 에도 호두나 각종 향료가 들어가는 다양한 종류의 과일 케이크가 크리스마스에 만들어진다.렙쿠헨 : 쿠키의 일종으로 밀가루, 달걀, 꿀 등 기본적인 재료 외에 생강, 계피, 육두구
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.02
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  • 자료 표지
    소시지 제조(결과).
    소장, 양 소장, 콜라젠 케이싱 등이 사용된다. 제품이 큰 경우에는 손으로 하는 경우도 있으나, 요즘은 거의 기계화 되어 있다.*실험 방법*1. 실험도구 및 시료돼지고기 1kg ... , 소금, 양파, 마늘가루, 생강가루, 청양고추, 양념장, 달걀, 전분, 깔때기,충진기(피스톤 형), 케이싱(셀룰로오스), 얼음, 볼, 버너, 온도계2. 실험순서1) 원료 고기에 달걀 ... 과 전분을 뺀 나머지 재료를 넣고, 30~1시간 동안 충분히 반죽해준다.2) 반죽된 고기를 3~5℃의 온도에서 약 24시간 동안 숙성시킨다.3) 달걀과 전분을 적당량 가하여 잘 섞
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24
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  • 자료 표지
    차별화 비교분석_계란
    와 같이, 많은 품종의 계란들을 과연 어떻게 분류할 수 있으며, 현명한 계란 소비를 위해 어떻게 해야 할지 알아보고 싶어서 대상군을 계란으로 선정하게 되었다.2. 차별화 비교분석 방법 ... 는 제품군을 분류 한다고 하기 보다는, ‘신선한 계란을 고르는 방법’ 쯤으로 생각하는 게 더 편할 것 같다.계란의 비밀 ① : 노른자 신선도는 노른자 의 이쑤시개 20개 꽂기를 해보 ... 가 많다. 여기서 우리가 잘못알고 있는 통념이 있다. 닭의 분변이 묻어있는 달걀이 신선한 달걀이라고 오해하는 경우가 자주 있다. 하지만 닭의 건강상태가 좋다면 계란에 분변은 잘
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.06
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  • 자료 표지
    [조리과학 및 실험] 달걀류
    Experimental Title딜걀류Worker NameDate2008.11.27Principle달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다.Materialegg ... , dishs, pen, oven,Procedure실험 1. 여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간 ... 을 측정하고 완성된 달걀의 외관 및 질감을 상호 비교한다.Date & Calculation< 달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성 비교 >조리방법재료의 비율조리시간 (분)완성
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.12
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  • 자료 표지
    [A+]달걀의 품질 검사 실습 보고서
    달걀의 품질 검사 실습1. 실습목표몇 가지 검사 방법을 통하여 신선란을 식별할 수 있다.2. 준비물달걀(신선한 것, 오래된 것), 소금, 유리판, 버니어 캘리퍼스 등3. 기계 및 ... 기구소금 비중계, 검란기, 수조등4. 실험방법1)외관검사①알껍데기의 광택 관찰②버니어 캘리퍼스로 달걀의 긴쪽 지름과 짧은 쪽 지름을 측정하여 기형란 여부를 측정③육안으로 오염물질 ... 을 만든다.②검사할 달걀을 소금물에 넣고, 떠오르는 정도를 관찰하여 신선도를 판정.3)흔들어보기달걀을 손으로 쥐고 흔들어 내용물의 흔들림 정도를 감지하여 신선도를 식별.4)혀 대
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.15
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  • 자료 표지
    [일상생활] 술의 역사, 술의 기, 한국 술의 역사, 우리나라 주점 형태, 나라별 권주사
    시키는 것이니 퇴적보다 매어달아 만드는 것이 쉽고 품질이 좋다하였다.한말에는 곡자를 분류하는 방법이 매우 다양하였다. 제조 시기별로 춘곡, 하곡, 절곡, 동곡으로 나누고 용도 ... 년을 기점으로 신기술이 도입되어 재래식 누룩을 사용하던 방법에서 흑곡, 황곡의 배양균을 사용하는 입국법이 활용됨과 동시에 전통주는 완전히 맥이 끊기게 되었다5) 식민지시대일본 ... 이 우리나라를 강점하며 가장 먼저 행하였던 일이 토지조사, 주류조사였다. 식민지 수탈을 위한 가장 효과적인 방법이었기 때문이다. 년 당시 우리나라에서는 7집에 한집 꼴로 술을 빚어 마셨
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08
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2025년 11월 21일 금요일
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