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고구마튀김 달걀 신선도 마요네즈 제조 유자청 식품및조리원리 달걀의 신선도 식품재료학
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"달걀품질방법" 검색결과 481-500 / 924건

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    식품의 건조
    .05~1.0kg고형분/kg공기 열풍의 속도 : 1~29m/s 건조시간이 짧아 제품 품질에 큰 영향이 없다 곡물, 밀가루, 감자, 육류등의 건조 우유, 달걀분말 등의 2차건조기송 ... 과 접촉 1~10초 정도의 짧은 시간에 건조하는 방법 건조속도 빠르고 양질의 분말제품 생산 식품공업에서 광범위하게 사용 분유, 즉석커피, 홍차, 달걀, 과일주스, 옥수수, 물엿, 분말 ... C 산화를 억제하기 위해 아황산 등의 환원제로 처리 아황산 : Thiamin의 치명적인 손실비타민의 파괴건조방법에 따른 무말랭이의 품질특성건조 중 무게변화Fig. 1. Change
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    | 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15
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    사과주스의 청징 및 갈변억제
    의 청징 방법가. 달걀흰자위를 쓰는 법 : 건조한 달걀흰자위를 2% 정도의 용액으로 만들어서 쓴다. 과즙10L당 건조흰자위 100~200g 정도를 넣고 교반한 다음 75℃ 내외 ... 에 의하여 불활성되고 Cu, Fe는 활성화시킨다.1.2.2 갈변 억제 방법가. Blanching(열처리) : 온도와 시간에 유의나. 아황산가스 또는 아황산염의 이용 : 감자의 경우 ... 는 방법마. 산의 이용 : phenolase의 최적 pH는 6~7정도이므로 식품의 pH를 citric acid, malic acid, ascorbic acid, 인산 등으로 낮추
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15
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    아이스크림 산업의 역사와 아이스크림 제조과정
    바닐라향만을 사용하여 만든 아이 스크림을 플레인 아이스크림이라 하며, 달걀노른자를 많이 사용하여 만든 아이스 크림을 프렌치 아이스크림 또는 커스터드 아이스크림이라고 하며, 과일?초콜릿 ... 인 안토니우 스는 초석이 넣은 뒤 일어나는 물의 흡열작용으로 찬 음료수를 만들었는데 이 후 이 방법은 이탈리아 부호들에 의하여 널리 이용되었는데 물 대신 얼음에 초석을 넣어 다양 ... 년, 당시 우유판매업을 하던 쟈콥 퓨셀은 판매 후 남는 크림을 처리하기 위한 방법으로 최초로 상업적인 아이스크림 공장을 세워 큰 성공을 거두었고, 곧이어 세인트루이스, 시카코
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.12.08 | 수정일 2014.12.10
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    [제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석
    민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. 민속주(전통주)의 제조방법 ... ) 재료2) 만드는 법Ⅱ. 마요네즈의 제조방법1. 원료2. 제조 방법3. 마요네즈의 제조 공정Ⅲ. 두유의 제조방법Ⅳ. 국수의 제조방법1. 밀가루 국수2. 전분 국수3. 파스타Ⅴ. 달걀 ... 를 국수제조기로 1.5mm×1.4mm 굵기의 국수를 제조한다.Ⅴ. 달걀식초드링크의 제조방법달걀에 식초를 넣어 만든 달걀식초드링크를 마시면 기미치료에 도움이 된다. 만드는 법은 다음
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    | 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31
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    개량식 고추장의 제조
    이나 담금 방법에 따라 품질이 다르나 고추장의 품질은 코오지에 따라 크게 좌우된다고 할 수 있다. 고추장의 코오지는 재래식의 경우 일반적으로 고추장용 메주를 제조하여 이를 이용 ... 품질의 차이가 크며, 각각의 원료, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다(3).재래식 고추장은 찹쌀을 5시간 정도 물 ... 고 수일간 말린다. 겉면이 꼬들꼬들하게 마르면 짚으로 달걀을 싸듯이 5-6개씩을 길게 싸서 처마 밑이나 헛간에 메달아 두면 고초균이나 털곰팡이, 거미줄곰팡이, 황국곰팡이 들이 서서히
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24
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    서양조리 어패요리
    제목 : 어패요리 실습 날짜 : 10 . 04 . 082조 - 김수연, 김민규, 박현진, 김은지, 김란목적 - 어패류의 손질 방법에 대해 배우고, 어패요리를 실습해 본다.재료 및 ... 분량 과 기기 - 프린트 참조방법 - 프린트 참조이론적 배경 -생선 기본 조리법①보일(boil) : 생선을 소금물에 찌거나 물에 소금, 식초, 포도주, 야채, 향신료를 넣어 끓 ... ) : 생선을 우유에 적셔서 밀가루를 묻혀 기름에 튀기는 것이 프랑스식이고, 영국식은 대체로 밀가루를 묻혀 밀크나 달걀에 적셨다가 빵가루를 입혀 기름에 튀긴다.⑧프리터(fritter
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12
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    식품 종류별 위생학적 특성과 저장방안
    면 표면적이 커져 세균이 증식하기 쉬우므로 덩어리째 보관한다. 이때 표면에 식용유를 살짝 발라 랩으로 싼 뒤 라벨지에 구입 날짜를 적어 보관하는 것도 좋은 방법이다.⑤ 달걀 ... 하고 위생적으로 관리하기 위한 HACCP 방법의 도입이 시급하다고 할 수 있겠다. 달걀을 보관할 때는 둥근 부분이 위로, 뾰족한 부분이 아래로 향하게 놓는다. 이는 달걀 내의 산소 공급 ... 이 가장 좋다. 즉 신선한 어체를 단시간 내에 급냉시킨 다음 -18℃정도로 유지시키면 근육조직에서 일어나는 화학적인 변화 등을 줄임으로써 품질을 유지할 수가 있다.-신선한 생선: 손가락
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05
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    음식점사업계획서입니다
    하게 좋은 품질과 서비스를 제공해주지 못하고 있기 때문에 경쟁강도는 낮은 것으로 파악된다 . 구매자와의 협상력 : 높은 것으로 기대 - 다양한 음식을 접할 수 있고 혼자서도 식사 ... 과 구내식당은 비위생적인 느낌이 들며 , 독수리 식당은 메뉴가 많아 좋긴 하지만 MSG 맛이 난다 . iii. 경쟁 전략 대안의 결정 : 외식 사업에서 사람들을 끌 수 있는 방법 ... , 식빵 , 달걀 , 케찹 , 각종 철과일 , 멸치 , 김치 , 깍두기 , 열무김치 , 물 , 무 . 필요 부자재 ( 각종 주방도구 기타 ) 냄비 , 솥 , 밥솥 , 그릇 , 프라이
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    영양교육 자료
    해 식품의 제조, 유통 전 과정에서 일어날 수 있는 위험 요소를 미리 예방하는 시스템을 갖췄을 때 달아주는 마크입니다.▶ 전통식품인증마크전통식품 품질인증이란 국산 농산물을 주원료 ... 로 하여 제조, 가공 되는 우 수 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도로 생산자에게는 고품 질의 제품생산을 유도하고 소비자에게는 질 좋은 우리식품을 공급하는데 목적을 두 ... 경우발생되기 쉽다.살모넬라 식중독9월가열조리하면 쉽게 죽는다.고기, 달걀 등을 섭취한 후손이나 조리기구는 충분히소독하고 쥐, 바퀴벌레,파리 등은 없앤다.무스카린 식중독10월독버섯
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.09.12
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    축산가공학
    모양 그대로 정형 염지한 후 훈연 숙성하거나 훈연 숙성 후 열처리한 육제품1. 햄의 종류(1) 가공 방법에 의한 햄의 분류① 생 햄원료육을 염지 , 수세 후 저온에서 장기간 건조 ... 숙성가지 품질 특성에 영향을 줌.2) 일반 가열소시지의 제조공정⑴ 분쇄혼합 공정이나 사이런트 커터에서의 세절 및 유화 공정을 용이하게 하기위해서 원료육과 지방은 그라인더 ... 껍데기(난각; 卵殼), 난각막(卵殼膜)알껍데기는 난각과 난각막으로 이루어 지며 달걀 전체무게의 9-12%를 차지--> 난각에는 다수의 기공(氣孔)이 있음(이 기공을 통하여 수분 증말
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.14
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    [밀][밀생산][밀가루][밀수출][밀수입][수출][수입][빵][제과][단백질][지방질][당질][섬유질][수분]밀과 밀생산, 밀과 밀가루, 밀과 밀수출, 밀과 밀수입, 밀과 빵
    적으로 밀가루 입자의 수화 속도를 고려하여 적당하게 수분을 첨가하여 혼합하는 것은 반죽 형성에 매우 중요하며, 곧 좋은 품질의 빵을 만드는 가장 좋은 방법이다. 만약 수분 함량이 너무 적 ... )이다. 이 물리적 현상은 밀가루의 젖음 성질과 밀접한 관계가 있다. 이와 같이 밀가루 입자와 수분과의 응집으로 생성된 응집체는 적당한 방법으로 분무시켜 균일한 집단 밀도를 가진 ... - 막자사발에 넣고 부순다. [메보리(분말)와 찰보리(분말)도 동일한 방법으로 갈아 놓는다.] 부순 시료를 각각 시험관에 담고 물을 소량 넣어 가열하여 전분을 호화시킨 다음 냉각시
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13
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    중금속중독
    좋은 방법으로는 납에 의한 노출을 피하고 더 이상 납이 흡수되는 것을 막는 게 최우선이고, 칼슘,철,비타민C가 적절히 포함된 균형식단 식사 ! 혈액 속의 납 농도가 높은 경우 ... ~6mg 의 양을 장기간 섭취 시 일어나며, 근육약화, 식욕감퇴, 피 부 흑색색소침착, 각화,탈모 등 심각한 장애를 초래비소●다른 중금속은 저마다 해독 작용을 하는 방법이 있 ... 지만, 비소는 배출을 촉진 시킬 수 있을 뿐, 중화-해독시킬 방법이 없다. ●비소는 옛날에 사약을 만드는데 사용했을 정도로 독성이 강하다. ●아주 극소량으로 몸에 미네랄로 필요하다-매독
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    | 리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.08.06
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    팬케이크&사과잼 만들기
    지만 우리나라에서는 달걀을 거품내서 만드는 방법도 많이 사용하는 편이다. 달걀의 거품을 내서 만드는 것은 약간 조직이 치밀하고 폭신한 편이며 또 베이킹파우더 냄새도 나지 않아 더 좋 ... 의 검정과 가당량]6.실험기구 : 팬케이크(밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 기름, 달걀, 우유, 물, 소금, 프라이팬, 체, 거품기), 잼(사과, 설탕, 물, 냄비)7.실험방법[팬케이크 ... 를 사용하여 팬케이크를 만들어 첨가량에 따른 팬케이크의 품질을 비교하고, 사과를 겔화하여 잼을 만든다.5.원리* 팬케이크보통 팬케이크는 쉽게 만들기 위해 베이킹파우더를 넣고 만들
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03
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    연령층별 식품기호와 급식
    율이 향상되는 등 매우 중요하므로 채소류의 기호성을 높일수 있도록 조리방법을 통하여 식생활 담당자의 노력에 따른 교정이 필요하다고 본다.유아 초등학생 중학생 고등학생 대학생 성인 ... 노인좋아한다보통이다싫어한다쌀밥, 달걀덮밥, 볶음밥 잡채밥, 카레라이스, 오므라이스, 영계백숙 자장밥, 샌드위치, 햄버거 토스트, 자장면보리 밥, 야채 밥 콩나물 밥, 하이라이스콩밥 ... , 완두콩밥유아기- 주식의 기호도좋아하다보통이다미역국, 달걀국, 어묵국북어국, 콩나물국, 두부국, 무국, 배추국, 감자국, 김치찌개, 된장찌개유아기 – 국과 찌개의 기호도매우 좋아하
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    | 리포트 | 87페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.09
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    [국수][밀가루국수][막국수][전분국수][메밀국수][밀가루][잔치국수][칼국수][면]국수와 밀가루국수, 국수와 막국수, 국수와 전분국수, 국수와 메밀국수 분석(국수, 밀가루국수)
    , 된장 고추장을 넣은 찌개), 찜 한 가지, 찬 12가지(더운 구이, 찬 구이, 생채, 삼색나물, 삼색전 유화, 회, 조림, 젓갈, 장과(장아찌), 마른 찬, 수육, 수란(달걀반숙 ... 다. 냉면은 메밀가루가 5% 이상 첨가된 것이므로 편의상 밀가루 국수에 포함시켰다. 국수용 밀가루의 품질에 대하여는 뚜렷한 기준이 없으나, 우리나라의 경우 대략적인 기준은 단백질 함량 9 ... 다. 밀가루 국수의 기본 제조 공정은 혼합, 면대 형성 및 자름이며 이후 처리 방법에 따라 여러 가지 제품으로 분류된다. 원료 밀가루에 소금(2% 정도) 또는 알칼리제(탄산나트륨과 탄산
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.29
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  • 자료 표지
    생활체육지도자(3급) 해설 자료 및 기출문제
    가 질소 불균형, 즉 이화상태가에 빠지게 되는 것이다. 질소 균형을 유지하려면 고품질의 완전단백질을 섭취해야 한다. 달걀 흰자,순살코기,생선, 기름기를 뺀 돼지고기, 무지방 유제품 등 ... 하여야 하며,2~3가지 정도의 운동 동작을 테스트하게 되는데 이때 동작은 정확한 방법으로 천천히 실시하는 것이 중요하다.예) 바벨 프레스를 해보세요. 데드리프트를 해보세요. 업라이트 ... 로우를 해보세요■ 인 터 뷰☞ 인터뷰는 웨이트 트레이닝의 원리, 운동생리학적 이론, 대상별 운동프로그램 처방 방법, 보디빌딩의 역사, 각 체급 현황 등을 질문 하는 형식으로 진행
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.26
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    검수 절차 및 방법
    로 한다.(4) 기타 주의 사항(가) 검수자는 식품의 품질을 평가할 수 있는 지식과 경험을 갖추어야 하 며, 검수절차 및 방법, 식품 감별법을 숙지하여야 한다.(나) 식재료 운송 ... ♬♩ㆍ 검수 절차 및 방법 °가. 검수 절차일일위생안전점검일지검수대, 검수기구청결상태 확인급식품검수일지검 수반품, 직송, 삭제전처리 및 보관인 수(1) 검수대, 검수기구 청결상태 ... ) 식품별 검수 기준에 따른 품질 상태를 확인한다.(마) 검수일지를 기록한다.(3) 인수- 입고된 품목이 검수 기준에 적합할 경우에만 인수한다.(4) 전처리 및 보관- 검수가 끝난
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15
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    식품미생물학의 발달과 이용분야
    , 성장에 영향을 주는 인자, 성장제어 방법, 사멸, 영양, 배양방법의 근본적인 원리의 이해가 요구된다.2. 식품미생물학 개요일부의 멸균식품들을 제외한 나머지 식품들에는 하나 또는 그 ... 할 수 있는 징표를 갖고 있지 않으며 우리들은 식품을 아무 저항없이 섭취한다. 그러나 미생물들은 여러 방법 중 하나에서 그들의 존재를 나타낸다. 즉 이들은 부패와 식중독을 일으키 ... 꿀 등을 이용했다. 그들이 식중독 질병의 원인에 대한 지각이 있었는지는 분명치 않으나 분명한 것은 식품 부패를 어떤 보이지 않는 요인들과 연관시켰으며, 이로부터 성공적인 저장방법
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06
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    황산화물(중화적정법) 예비 보고서
    인 굴뚝이나 자동차 배기가스 등에서 배출되는 배출가스 중의 황산화물(SO₂+ SO₃)을 분석하기 위한 실험방법이다.*원리 - 시료를 과산화수소수에 흡수시켜 황산화물을 황산으로 만든 ... 후 수산화나트륨 용액으로 적정한다. 이방법은 시료 20ℓ를 흡수액에 통과시키고 이 액을 250㎖로 묽게하여 분석용 시료용액으로 할 때 전 황산화물의 농도가 250ppm이상이고 ... 게 하기 위해서는 황을 포함하지 않은 고품질의 연료를 사용하거나, 황이 적게 들어 있는 저유황연료를 사용해야 한다.2.실험장치, 재료 및 시약(1) 실험기구 및 장치
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.04
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    일본 음식문화의 이해
    (잡식성 생활) ☆ 주식부식 분리 되지 않을 것으로 추정야오이시대 (BC 2~3세기)☆ 금속식기 사용, 고품질 식기를 사용한 것으로 추정 ☆ 주식(쌀)과 부식 분리, 가열조리 ... 채(一汁三菜), 2즙 5채, 3즙 7채가 기본임 본선요리는 센(상, 膳)을 내는 방법과 먹는 방법에 형식이 있음 예절과 방법을 매우 중요시 함회석요리회석요리(가이세끼요리, 會席料理 ... 를 부린 구이요리가 많음야키모노 ⑥일본요리의 대표적인 음식 9가지6일본의 찜요리인 [むしもの, 蒸物] 무시모노는 부드러운 재료인 달걀, 새우, 도미, 대합, 연어 등을 내부에 가지
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    | 리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.03
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2025년 11월 22일 토요일
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